TOP 6 rețete pentru a face castraveți murati cu hrean pentru iarnă
Castraveții sunt un aperitiv excelent și în plus față de felurile principale pe timpul iernii. Puteți alege rețete pentru castraveți conserve pentru iarnă cu hrean, roșii, ardei. Fiecare fruct aduce propria sa aromă pe platoul de legume. Schimbând doza de sare, zahăr, oțet, obțineți o marinată cu un gust amar, dulce, dulce și acru. Fanii mâncărurilor picante adaugă piper, muștar la conserve.
Conţinut
- 1 Principii de recoltare a castraveților cu hrean pentru iarnă
- 2 Ce dă hreanul atunci când se sărează?
- 3 Pot fi închise castraveții fără hrean?
- 4 Cum se înlocuiește hreanul în conservare?
- 5 Cerințe pentru ingredientele principale
- 6 Pregătirea containerelor pentru începerea procesului
- 7 Cum să gătești castraveți de hrean
- 8 Depozitare suplimentară a pieselor
Principii de recoltare a castraveților cu hrean pentru iarnă
Castraveții conserve se obțin prin sterilizare la rece, la cald. Hreanul este adăugat sub diferite forme: frunze, rădăcină, răzuit sau tăiat în inele, bucăți.
Ce oferă hreanul când se sărează?
Atunci când se sărează zelenți, se pune o frunză sau o rădăcină de hrean. Planta previne apariția mucegaiului pe suprafața conservelor, dă un ciuperci castraveților.
Pot fi închise castraveții fără hrean?
Verzi conserve fără hrean. Pentru aceasta, sunt selectate analogii.
Cum se înlocuiește hreanul în conservare?
Înlocuitor de hrean poate fi boabele de piper, usturoiul, coaja de stejar.
Cerințe pentru ingredientele principale
Ingredientele principale sunt considerate legume: castraveți, roșii, ardei. Zelentsy este închis imediat după recoltare. Ele trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
- mic;
- cu o piele densă;
- cu pulpă fermă;
- nu este deteriorat;
- cu spini negri.
Înainte de conserve, legumele sunt spălate și înmuiate timp de 2-4 ore.
Pregătirea containerelor pentru începerea procesului
Aceștia acordă o atenție deosebită băncilor. Se spală cu sifon, se sterilizează într-un mod accesibil: peste abur, în cuptor. Fierbeți capacele timp de 3-5 minute.
Cum să gătești castraveți de hrean
Pentru castraveți murati, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):
- castraveți - 2 kilograme;
- hrean - 1 foaie;
- usturoi - 3 căței;
- mărarul este o umbrelă.
Dacă doriți, adăugați boabe de ardei, frunze de coacăz, coaja de stejar, frunze de cireș. Mărarul, usturoiul se spală și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă 1-2 minute pentru ca aroma să se deschidă. Condimentele umplu partea de jos a borcanului. După înmuiere, verzele sunt așezate în următorul strat.
Pentru marinada:
- apa - 2 litri;
- sare - 4 linguri rotunjite.
Marinada este adusă la fierbere, răcită la temperatura camerei. Se toarnă murături cu saramură și se lasă 2 zile să fermenteze. Castraveții și marinada rămân. Puneți-le separat într-o oală cu saramură.
După 2 zile, saramura se toarnă într-o cratiță. Castraveții într-un borcan se spală cu apă fiartă rece. Adăugați verdeață din tigaie.
Borcanele sunt turnate cu saramură fierbinte și rulate cu capace metalice. Acoperiți cu o pătură și trimiteți pentru depozitare.
Modul clasic de a face hrean
Condimentul de hrean în varianta clasică este pregătit pe baza unei roșii. Pentru 1 kilogram de roșii, sunt necesare 100 de grame de rădăcină de hrean și usturoi. Toate legumele se spală, se taie în bucăți și se toacă într-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 linguriță de zahăr, două săruri. Condimentul este prevăzut în borcane sterilizate, sigilate.
Hreanul murat se obtine prin adaugarea a 2 linguri de otet la reteta; se fierbe 5 minute. Apoi sunt așezate în borcane, încovoiate cu capace. Așezați deasupra cu o pătură.
Nicio rețetă de sterilizare
Într-o rețetă clasică de hrean adăugați 50 de grame de ulei vegetal, 2 linguri de oțet și obțineți o rețetă nouă. Roșiile sunt amestecate cu sare, zahăr și fierte. După 20 de minute de fierbere, se adaugă oțet, ulei și se fierbe încă 5 minute.
Un amestec de legume fiert, sărat, este combinat cu usturoi, condimente și așezat în borcane sau sticle, sigilat. Acestea sunt trimise pentru depozitare.
Cu roșii și ardei
Căutătorii de emoții adaugă 300 de grame de ardei iute la rețeta de bază. Puteți sărea hreanul folosind metoda rece sau fierbând roșia.
Cu usturoi
Usturoiul în condiment este baza. Se macină într-o mașină de tocat carne. Apoi se amestecă cu ingredientele principale, se pun în borcane. Usturoiul nu este gătit pentru a-și păstra aroma picantă. Recipientele sunt închise și trimise la frigider.
Cu rădăcină de hrean
Puteți adăuga sare la un hrean mai puternic dacă pregătiți corect rădăcina de condimentare. Fructele trebuie săpate după îngheț. Apoi, condimentul se va dovedi viguros.
Depozitare suplimentară a pieselor
Condimentul clasic de hrean se păstrează la frigider. Trebuie să-l mănânci într-o lună. În caz contrar, fermentația va începe. Extinde durata de valabilitate la 6 luni prin fierberea roșiilor.
Castraveții murati se păstrează într-un loc răcoros, cu o temperatură de 1-3 grade.
