TOP 10 rețete pentru recoltarea hreanului pentru iarnă cu și fără sterilizare acasă

Locuitorii de vară, care sunt familiarizați cu cultura de mână, se întreabă dacă este posibilă păstrarea rădăcinilor în timpul iernii. Acest lucru este necesar pentru a-l consolida în timpul aportului limitat de vitamine în organism. Rețetele pentru recoltarea hreanului pentru iarnă sunt simple și necomplicate, le puteți face acasă, fără a cheltui mult timp și efort.

Proprietăți utile și daune

Înainte de a decide cu privire la pregătirea rizomilor pentru iarnă, ar trebui să vă familiarizați cu proprietățile plantei. Pentru cine este util și pentru cine este dăunător. Abia apoi ia o decizie cu privire la pregătirea sa pentru o utilizare viitoare.

Pro:

• reduce fermentarea alimentelor în intestine;
• îndepărtează flegma din plămâni;
• are o proprietate coleretică;
• ameliorează simptomele diabetului;
• rezistă la urolitiază;
• reduce gingiile sângerare;
• utilizat pentru prevenirea bolilor orale;
• combate paraziții;
• elimină excesul de lichid din corp;
• reduce pufulita;
• tratează entorse;
• ameliorează durerile musculare;
• elimină fierberea, mastita și inflamația;
• normalizează tensiunea arterială;
• combate răcelile;
• reduce inflamația în urechi;
• ajută la creșterea potenței;
• acționează ca un anestezic local.

Pe lângă aceste avantaje, planta are și alte proprietăți utile, astfel încât gradul de beneficiu nu poate fi supraestimat. Nu uitați însă de contraindicații sau de rău din cauza consumului de hrean.

Înainte de utilizare, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră, în special în prezența bolilor cronice ale rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Minusuri:

1. Efect negativ asupra membranei mucoase.
2. În cantități mari, provoacă o arsură în locul în care a fost aplicată, atunci când este ingerat, provoacă o creștere a tensiunii arteriale, sângerare.
3. Nu este recomandat pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal.
4. Nu poate fi utilizat de copii sub 8 ani, gravide și mame care alăptează.
5. Luați cu precauție femeile în timpul menstruației.

Totul este bun cu moderație, prin urmare, cu auto-medicamente, ar trebui să fie foarte atent, astfel încât, în loc de beneficii, să nu provoace deteriorarea. Mai bine să consultați un medic.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru a pregăti hreanul, trebuie să pregătiți în mod corespunzător cultura rădăcinilor pentru procesare.

Sfaturi:

1. Este mai bine să săpați rădăcinile chiar înainte de procesul de prelucrare. În caz contrar, rădăcinile devin moi și pierd umezeala.
2. Dacă hreanul a rătăcit și și-a pierdut prezentarea, este înmuiat în apă cu gheață timp de 24 de ore.
3. Legumele cu rădăcină congelată sunt mai ușor de prelucrat.
4. Când curățați hreanul, puneți mănuși pe mâini, acest lucru va preveni arsurile pe degete.
5. Condimentele sunt adăugate cu îndrăzneală la marinadă, acest lucru diversifică gustul și adaugă pică. Nu-ți fie frică să experimentezi.
6. Atunci când prelucrați un număr mare de rizomi, lacrimile nu pot fi evitate. Dacă rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, trebuie doar să puneți o pungă de plastic pe ea și să strângeți hreanul răsucit în ea. Se toarnă într-un recipient cu un capac în timp ce se umple - acest lucru va evita consecințele neplăcute.

Practicând recoltarea rădăcinilor plantelor în fiecare an, gospodinele își dezvăluie treptat secretele de gătit. Și le folosesc în viitor de la an la an.

Opțiuni pentru recoltarea hreanului pentru iarnă

Recoltarea hreanului pentru iarnă este cu adevărat aurie, deoarece importanța produsului nu poate fi supraestimată. Fiecare gospodină alege modul în care își dorește. Trebuie doar să stabiliți singur scopul pentru care este achiziționat produsul. Pentru condimentarea cărnii și a altor preparate sau în scopuri medicinale.

Modul clasic de conserve

Cel mai simplu și mai sigur mod de a păstra hreanul în timpul iernii este cu clasicul. Pentru el veți avea nevoie de:

• hrean;
• apă;
• sare;
• zahăr;
• oţet.

Orice cantitate de rădăcină este bine spălată, curățată și răsucită într-o mașină de tocat carne, o puteți freca pe o răzătoare. Alegerea metodei depinde de disponibilitatea anumitor ajutoare de bucătărie.

Masa se diluează cu apă până la starea unei groase groase, se adaugă zahăr, după gust. Se toarnă o cantitate mică de oțet pentru conservare și se așază în recipiente sterile.

Dacă nu se folosește oțet, se înlocuiește cu acid citric sau suc de lămâie.

Setat pentru sterilizare, timpul depinde de volumul borcanelor: cu cât borcanul este mai mare, cu atât mai mult timp este necesar pentru sterilizare. Timpul estimat este de 5 până la 15 minute.

La sfârșitul procesului, acestea sunt rulate și îndepărtate până se răcesc complet într-un loc cald, sub o pătură.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru ketchup cu mere pentru iarna acasă, îți vei linge degetele

Fără sterilizare într-un borcan

Recoltarea fără tratament termic va ajuta la economisirea mai multor vitamine. Singurul dezavantaj al acestei metode este perioada de valabilitate relativ scurtă. Condimentul se va păstra mai bine la frigider.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• rădăcini de hrean;
• usturoi;
• roșii.

Această metodă de recoltare necesită 1 kg de roșii decojite. Se separă ușor dacă legumele sunt cufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Răsuciți apoi roșiile finite într-o mașină de tocat carne și adăugați-le 100 de grame de usturoi.

Rădăcinile pregătite, 300 de grame, se răstoarnă și se amestecă cu roșiile, sarea, se adaugă zahărul granulat pentru conservare. Amestecă bine amestecul și pune în borcane sterile. Închideți cu capacele de plastic. Puneți piesa în frigider.

Pentru a face aperitivul să fie mai picant, adăugați piper negru și creșteți cantitatea de hrean. Dimpotrivă, pentru a reduce amploarea, se reduce numărul de rădăcini zdrobite ale culturii.

Reteta de sfecla

Un gol frumos și util se va dovedi dacă adăugați sfeclă la hrean. Nu trebuie să faci nimic complicat. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Componente:

• rădăcini de hrean - 0,3 kilograme;
• sfeclă - 0,2 kilograme;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• otet 9% - 0,5 cani;
• apă - 2,5 căni.

Clătiți rădăcinile cu apă rece. Pentru a putea fi mai bine curățate și mai puțin iritante pentru mucoasa, acestea sunt înmuiate în apă rece pentru o perioadă. Apoi frecați-l pe o răzătoare. Apoi turnați apă clocotită și lăsați să se răcească ușor.

Sfecla este fiartă până când este fragedă, decojită și, de asemenea, tocată pe o răzătoare. Apa decontată și răcită este drenată de hrean. Se combină cu sfecla răcită și se sare amestecul rezultat. Se adaugă zahăr și oțet. Se amestecă bine și se pun în borcane. Se închide cu capacele și se pune la frigider.

Billet cu var și sare de mare

Un mod original de a păstra hreanul. Nu este necesar să înlocuiți var cu lămâie, este nevoie de acest fruct special. Gustul aperitivului gata va uimi cea mai sofisticată gastronomie.

Componente:

• hrean - 500 grame;
• coajă de var - 30 de grame;
• sare de mare - 30 de grame;
• piper negru - 30 de grame;
• zahăr - 40 grame;
• apă - 1 litru;
• otet 9% - 0,2 litri.

Rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne. Apa se amestecă cu toate ingredientele, cu excepția hreanului și a oțetului. Aduceți amestecul la fiert, turnați în oțet. După aceea, hreanul tocat se amestecă bine și se toarnă fierbinte în borcane.

Au pus borcane de 1 litru pentru sterilizare timp de 20 de minute, recipiente mai mici - timp de 15 minute. Condimentul final este rulat și îndepărtat pentru a se răci sub o pătură.

Usturoiul și conservele de roșii

Această rețetă este ușor de urmărit. Va dura puțin pentru a-l găti. Iarna, acest condiment merge bine cu mâncărurile cu carne și pește.

Componente:

• hrean și usturoi în cantități egale, la discreția gospodinei;
• roșii - 3 kilograme;
• sare, zahăr și piper după gust.

Roșiile, legumele rădăcinoase și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, se sărează și se introduc în borcane. Puneți-l la frigider. Un astfel de semifabricat este stocat puțin, trebuie să țineți cont de acest semn atunci când pregătiți un volum mare de gustări.

Cu oțet

O modalitate simplă de a prelungi perioada de valabilitate a unui produs. Pentru a-l pregăti, va dura minimum timp și ingrediente.

Componente:

• rădăcini de hrean - 0,3 kilograme;
• otet 6% - 0,25 litri;
• apă - 0,75 litri;
• zahăr și sare - 2 lingurițe fiecare;

Rădăcinile se toacă, se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac până se răcesc complet.

Se scurge apa, piesa de lucru este sărată și se adaugă zahăr. Se amestecă bine, apoi se toarnă oțetul. Amestecă din nou ingredientele. Ambalate în borcane și puse la rece. Gătitul este simplu, principalul lucru este să urmați toate instrucțiunile.

Gustare cu morcovi și mere

Raportul dintre produse este stabilit de gospodine singure, pe baza preferințelor individuale. Puteți prepara o astfel de gustare în orice volum.

Aruncă o privire de asemenea

Retete delicioase pentru conserve de rosii cu struguri pentru iarna

Componente:

• rădăcini de hrean;
• morcov;
• mere;
• apă;
• sare;
• zahăr.

Legumele se toacă și se amestecă, se pun în borcane. Între timp, marinada este pregătită. Pentru 1 litru de lichid, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr granulat. Se lasă să fiarbă și se toarnă recipientele pregătite. Apoi sunt sterilizate timp de 30 de minute. Dacă hreanul se păstrează în acest fel, acesta va păstra cea mai mare parte a vitaminelor.

Cu maioneză

Pregătirea rapidă a hreanului pentru păstrare. Pentru pregătirea lui, ai nevoie doar de hrean și maioneză, într-un raport 1: 2. Rădăcinile se rumenesc și se amestecă bine cu maioneza. Sosul rezultat este refrigerat.

Avantajul acestei metode este că puteți găti puțin. Rădăcina trebuie păstrată în congelator și dezghețată înainte de a mânca.

marinată

Un mod gustos și rapid de a recolta hreanul pe timp de iarnă. Marinarea în acest fel este foarte simplă.

Componente:

• rădăcini de hrean - 2,3 kilograme;
• 10 grame de sare;
• 25 de grame de zahăr;
• 75 ml de oțet.

Rădăcinile sunt zdrobite într-un mod convenabil, așezate pe 2/3 dintr-un recipient steril. Este indicat, pentru comoditate, să folosiți cutii de 3 litri. Se toarnă în ea, deasupra rizomilor, 1,7 litri de apă clocotită. Se adaugă 1 lingură de sare, zahăr și oțet. Agitați bine și lăsați să se răcească. Apoi puneți în borcane mai mici și puneți la rece.

Marinarea hreanului și păstrarea proprietăților utile nu este dificilă, este suficient să alegeți rețeta potrivită.

Radacinile de congelare

Pentru a păstra rădăcinile, acestea trebuie să fie înghețate. Pentru a face acest lucru, rădăcinile bine spălate sunt decojite și tăiate în bucăți convenabile pentru prelucrare. Apoi sunt împăturite în pungi și introduse în congelator. Acolo hreanul poate fi păstrat mult timp, păstrând complet proprietățile benefice.

Doar nu trebuie să le expuneți în mod constant la decongelare și recongelare - fructele își pierd beneficiile.

Uscare

Pentru cei care nu au posibilitatea de a pregăti culturile rădăcinilor în alte moduri, rezidenților de vară li se recomandă să se usuce pur și simplu de rădăcină.

Este recomandat să curățați bine rădăcina solului rezidual, apoi scăpați ușor de piele și spălați rădăcinile. Ștergeți-le cu un prosop, grătar sau tocat într-un alt mod și dați la cuptor.

Temperatura este setată la 40-45 ° C. Păstrați rădăcinile zdrobite la această temperatură timp de 2-3 ore. Compoziția uscată este păstrată într-un recipient curat. Locul de depozitare este selectat uscat și întunecat.

Uscați nu numai rădăcinile, ci și frunzele de hrean. Ele nu sunt mai puțin utile pentru oameni. Faceți acest lucru într-o zonă bine ventilată, dar nu la soare. Materialul uscat este zdrobit și introdus într-un recipient de sticlă. Depozitați până când este util pentru utilizare, dar nu mai mult de 2 ani.

Cum să salvezi hreanul

Depozitarea rădăcinilor plantelor nu este ușoară. Dar dacă faci totul bine, atunci îl poți salva până la sfârșitul iernii și mai mult, în funcție de metoda de conservare aleasă.

Există următoarele modalități de conservare a rădăcinilor în timpul iernii:

• proaspete în pivniță;
• uscare;
• congelare;
• sărare;
• conserve;
• sterilizare.

Când folosiți o anumită metodă de conservare a produsului, durata de valabilitate se va schimba. Anumite reguli trebuie respectate pentru ca rădăcina să fie păstrată proaspătă.

1. Culturi de rădăcini - 2-3 ani. Persoanele mai tinere nu au caracteristicile gustului necesare. Rădăcinile vechi sunt aspre.
2. Nu puteți tăia complet vârfurile, trebuie să lăsați 2-3 centimetri.
3. Rizomii se sapă la sfârșitul toamnei, când vârfurile sunt complet uscate.
4. Rădăcinile pentru păstrare proaspătă sunt selectate fără deteriorare sau semne vizibile de boală.
5. Fără prelucrare specială, hreanul este păstrat timp de 3 săptămâni fără a-și pierde prezentarea.
6. Fiecare rădăcină păstrată în frigider are nevoie de ambalaje individuale.

Nisipul de râu va ajuta la păstrarea rădăcinii în pivniță. Îl iau nu foarte mic, îl toarnă pe fundul unui recipient de depozitare, înălțimea de 7-10 centimetri. Rădăcinile sunt așezate pe ea. Fiecare individual, acoperit cu un strat de nisip deasupra și așa mai departe până când recipientul este plin.

Hreanul are un efect benefic asupra corpului uman, de aceea se recomandă păstrarea acestuia pentru iarnă, în orice formă convenabilă.