17 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea legumelor asortate pentru iarnă

Multe gospodine pregătesc diverse mâncăruri cu legume pentru iarnă. Cel mai adesea pregătesc legume asortate pentru iarnă. Un astfel de semifabricat este făcut fără sterilizare prealabilă și este perfect depozitat în apartament. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu recomandările pentru crearea unui semifabricat.

Caracteristici de preparare a legumelor asortate pentru iarnă

Există mai multe caracteristici ale pregătirii conservelor, cu care ar trebui să se familiarizeze orice gospodină care va păstra preparatele vegetale. Acestea includ următoarele:

• înainte de a începe să gătiți, toate conservele trebuie sterilizate;
• după finalizarea conservării, toate borcanele sunt îndepărtate cu grijă din apa fierbinte, acoperite cu un prosop și lăsate să se răcească;
• după rostogolirea legumelor, recipientul este transferat într-o pivniță cu o temperatură de 10-12 grade;
• conservele pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 ani.

Cum să alegi și să prepari legumele

Stocul trebuie creat din cele mai potrivite produse și, prin urmare, este necesar să știm în prealabil cum să selectați și să pregătiți legumele.

Trebuie să respectați următoarele recomandări:

• pentru ca cusăturile să aibă un gust excelent, trebuie să folosiți doar legume proaspete colectate din grădină;
• înainte de utilizare, toate produsele sunt spălate complet pentru a le curăța de orice contaminare;
• trebuie să alegeți produse cu dimensiuni medii, astfel încât să se încadreze într-un recipient;
• toate fructele vegetale selectate trebuie să fie ferme și să nu depășească.

Pregătirea containerelor înainte de începerea procesului

Toate gospodinele care pregătesc anual pregătirile de iarnă recomandă pregătirea în prealabil a recipientelor. Dacă aveți nevoie să faceți o mulțime de mâncare, se recomandă sterilizarea în cuptor. Înainte de aceasta, recipientul este spălat în apă caldă, uscat, introdus pe o tavă metalică și introdus în cuptor.

Mulți sunt interesați de cât timp se sterilizează borcanele în cuptor. Această procedură nu durează mai mult de jumătate de oră.

Capacele de etanșare trebuie, de asemenea, să fie sterilizate în avans. Pentru a face acest lucru, acestea sunt introduse într-un recipient cu apă clocotită timp de douăzeci de minute..

Rețete interesante

Există mai multe rețete interesante, care sunt utilizate pentru a crea legume conserve.

Modul clasic de gătit

Cel mai adesea, conservele de mâncare din legume se efectuează conform rețetei clasice. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• doi dinți de usturoi;
• un kilogram de roșii și castraveți;
• 80 de grame de zahăr cu sare;
• hrean;
• două frunze de dafin.

Gătitul începe cu pregătirea legumelor. Se spală de murdărie și se înmoaie timp de 20 de minute în apă rece. Apoi sunt așezate într-un borcan și acoperite cu frunze de dafin, piper și usturoi tocat. Legumele puse se toarnă cu apă fierbinte, după care se rostogolesc conservele.

O rețetă simplă fără sterilizare

Unii oameni doresc să facă mâncăruri delicioase conserve fără a steriliza mai întâi recipientul. Pentru un borcan de doi litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de kilogram de castraveți și roșii;
• un dovlecel;
• doi ardei bulgari;
• 70 de grame de zahăr și sare;
• 50 ml otet.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 6 rețete pentru a face castraveți murati cu hrean pentru iarnă

Ingredientele vegetale sunt spălate cu atenție și tăiate în bucăți mici. Apoi sunt turnate într-un recipient și turnate cu apă sărată fiartă. Lichidul se infuzează în borcane timp de o jumătate de oră, după care se toarnă, se fierbe din nou și se toarnă înapoi cu adaos de oțet.

Ardei dulci cu morcovi și păstăi

Această conservare este adesea servită pe masă ca o gustare principală. Pentru a-l pregăti, va trebui:

• trei ardei;
• trei morcovi;
• patru păstăi;
• 55 de grame de sare;
• două frunze de dafin;
• 40 ml otet.

În primul rând, se prepară o marinată din apă, oțet și sare. Se fierbe o jumătate de oră. Apoi, legumele tocate se fierb în lichidul pregătit. Amestecul de legume pregătit este turnat în borcane sterile și acoperit cu capace.

Castraveți cu roșii, conopidă, dovlecel și ardei gras

Următoarele componente vor ajuta la pregătirea unui sortiment atât de divers:

• 4-5 roșii;
• 4 castraveți;
• ardei gras;
• bec;
• trei capete de usturoi;
• oţet.

În primul rând, legumele sunt tăiate și recipientele de sticlă sunt sterilizate. Apoi se fierbe apa într-o cratiță, la care se adaugă 10-20 grame de sare și oțet. Ingredientele vegetale tocate se pun în borcane și se toarnă cu marinata fierbinte.

Legume asortate murate

Pentru a face un platou de legume murate, faceți următoarele:

• spălați morcovii bine cu dovlecel și usturoi;
• tăiați ingredientele spălate;
• puneți verdeață cu condimente și legume tocate într-un recipient;
• fierbe apa, sare-l și adaugă în borcane;
• când lichidul s-a răcit, fierbeți-l din nou și turnați-l înapoi;
• adăugați oțet la conservare și turnați borcanele cu capace.

Salată de vinete murate cu varză, morcovi și usturoi

Unii oameni doresc să închidă conservele cu varză proaspătă. Pentru asta aveți nevoie:

• două capete tăiate de varză;
• jumătate de kilogram de morcovi;
• un kilogram de albastru;
• două capete de usturoi.

Varza cu morcovi se toacă mărunt, iar vinetele se taie cubulețe. Apoi ingredientele sunt amestecate și turnate într-un recipient de sticlă. După aceea, borcanele sunt umplute cu marinată, se adaugă 20-30 mililitri de oțet și acoperite cu capace.

Legume asortate cu acid citric

Pentru a prepara legume din conserve cu acid citric, veți avea nevoie de:

• mai multe kilograme de roșii cu castraveți;
• piper negru;
• acid de lamaie;
• frunză de mărar și de laur.

Toate ingredientele sunt introduse într-un borcan, umplute cu apă clocotită și sărate. După 30-40 minute, apa este scursă, fiartă din nou și turnată înapoi cu acid citric.

Cu semințe de muștar

Unele gospodine preferă să gătească platoul fără oțet, cu adăugarea de semințe de muștar. O astfel de conservare poate fi preparată din dovlecei, castraveți, roșii și vinete. Toate componentele vegetale sunt tăiate și introduse în borcane. Apoi, marinada este preparată cu adăugarea de semințe de muștar.Se toarnă într-un recipient, după care se închide imediat cu capace de cusătură.

Cu varză albă

Puteți reînnoi o gustare pentru iarnă cu adăugarea de varză albă. Pentru a prepara un fel de mâncare în conformitate cu această rețetă aveți nevoie:

• roșii;
• ceapă;
• morcov;
• Ardei dulce;
• kaputa albă.

În primul rând, se prepară o marinadă, care constă din sare, apă și oțet. Se toarnă apoi în borcane umplute cu produse vegetale tocate.

Cu ceapă

Multe gospodine preferă să facă conserve de iarnă cu ceapă. Pentru aceasta, roșiile cu ceapă se spală și se taie în felii. Apoi coajați și tăiați morcovii cu castraveți și usturoi. Legumele sunt turnate în recipiente sterilizate și umplute cu apă fierbinte. Lichidul este infuzat timp de 1-2 ore, după care este turnat într-o cratiță, fiert și turnat înapoi în borcane.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru conserve de dovlecei în limba ucraineană pentru iarnă

Cu mere

Conservele de fructe și legume sunt adesea turnate în borcane de litru, la care se adaugă mere.

Ceapa, ardeiul gras, morcovii cu roșii și merele se spală bine în apă fierbinte și se taie în bucăți. Apoi ingredientele preparate se agită până când sucul apare și se toarnă într-un recipient de sticlă. Se prepară o marinată din zahăr, sare și oțet, care este turnată în componente în borcane.

Cu fructe

Cel mai ne-standard și neobișnuit este spinul cu fructe. Pentru a pregăti o astfel de conservare, veți avea nevoie de castraveți mici, roșii, câteva prune, pere sau mere. Toate aceste componente sunt spălate și plasate în borcane în ansamblu. Marinada este preparată din apă simplă cu adaos de oțet, acid citric și condimente. Borcanele umplute sunt sterilizate în apă clocotită timp de 10-15 minute, după care sunt închise cu capace.

Cu mirodenii și lămâie

Pentru a face un sortiment frumos și gustos, este recomandat să adăugați lămâie cu mirodenii. Poate fi frunze de dafin, piper negru sau allspice. Crenguțele de Tarragon sunt de asemenea folosite ca condiment.

Toate condimentele sunt așezate imediat pe fundul borcanelor. Apoi se prepară legumele și se pun și în borcane. La crearea unei soluții de marinată, 4-5 litri de apă se aduc la fiert și se amestecă cu foi de dafin și sare. Când lichidul fierbe, se toarnă în borcane.

Cu ardei iute

Această cusătură este pregătită din următoarele componente:

• 5-6 castraveți;
• 3 capete de ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• păstăi cu ardei iute;
• un fir de mărar;
• roșii.

Mai întâi, se taie castraveți cu roșii, după care se scufundă în apă clocotită și se pun în borcane. Apoi se toarnă apă clocotită în ele și se adaugă ardei iute. După o jumătate de oră, apa trebuie scursă și fiartă din nou. Apoi, marinada este amestecată cu oțet și turnată într-un recipient.

Cu conopidă

Morcovii cu conopidă și dovleac se taie în bucăți mici. Apoi legumele se amestecă cu condimentele și se pun pe fundul recipientelor de conserve. Pentru a face conservarea mai aromată, componentele sunt amestecate cu ierburi.

După umplerea borcanelor, încep să creeze marinada. Pentru a face acest lucru, sarea este amestecată cu zahărul și oțetul, apoi este adăugată în apă clocotită. Ingredientele se toarnă în borcane cu lichidul pregătit.

În bulgară

Pentru a pregăti un sortiment bulgar, faceți următoarele:

• sterilizați borcanele cu capace de cusătură;
• clătiți condimentele;
• puneți câteva frunze de hrean cu mărar și scorțișoară pe fundul recipientului;
• coji și toacă ceapa;
• se taie ardeiul dulce în 2-3 bucăți;
• înmuiați castraveții în apă rece;
• transferați legumele în containere;
• se adaugă sare și oțet într-un litru de apă și se fierbe amestecul;
• turnați marinata în borcane și le rostogoliți.

În coreeană

Gătitul asortat în coreeană se desfășoară în mai multe etape:

• clătiți și tocați varză, morcovi și ardei;
• fierbeți fasolea în apă fierbinte și tocați-o;
• coji ardeiul gras din semințe și taie-l în fâșii;
• toaca usturoiul;
• puneți ingredientele gătite în borcane;
• se fierbe apa amestecată cu usturoi, sare și zahăr;
• se toarnă marinata într-un recipient și se închide cu capace.

Cum și cât puteți depozita?

O pivniță sau un balcon vitrat este potrivită pentru păstrarea conservării. La o temperatură de 12-15 grade, conservarea va fi păstrată timp de 1-3 ani. La temperaturi mai mici sau mai ridicate, conservele se strică mai repede.

Concluzie

Majoritatea gospodinelor pregătesc conserve de iarnă. Înainte de a crea un sortiment pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu cele mai interesante rețete pentru a face o astfel de gustare.