O rețetă simplă pentru pansament de roșii pentru iarnă acasă pas cu pas
Cine nu ar dori să aibă la îndemână un analog de pastă de roșii mereu proaspăt? Este ușor să o faceți singur - îmbrăcarea cu roșii proaspete pentru iarnă se prepară rapid, iar preparatul este suficient pentru o lungă perioadă de timp. În perioadele de creștere a prețurilor pentru legume, nu puteți înceta să vă răsfățați pe voi și familia dvs. cu pansamente naturale. Adăugați-l în feluri de mâncare și salate, folosiți-l ca sos pentru carne sau pește - va fi la loc peste tot.
Specificul gătitului de roșii pentru iarnă
Orice ar face cu roșiile, nu își vor pierde proprietățile utile - aceste legume sunt la fel de rezistente la tratamentul termic și la îngheț. Adică, după pregătirea stocurilor de astfel de pastă de roșii de casă, o puteți dezgheța și totuși puteți obține un produs sănătos.
Este adevărat, acest lucru este foarte ușor - chiar și o gospodină neexperimentată se poate descurca, care, după ce a comparat odată sosul cu paste făinoase de casă și pe al său pe cel achiziționat, va face pentru totdeauna o alegere în direcția primei opțiuni..
Cerințe de produs
Evident, roșiile trebuie să fie proaspete. Nu credeți poveștile că pentru paste puteți lua roșii cu reducere din cauza planeității, a micilor zone de putregai și a încântării. Chiar dacă îndepărtați aceste locuri răsfățate, leguma în sine nu mai este proaspătă, nu are elasticitatea corespunzătoare, iar gustul ei este stricat.
De asemenea, nu puteți lua roșii necoapte - se vor găti încet, vor da mai puțin suc și se vor coji prost. Semnele sunt: miez alb, pete verzi sau galbene (nu trebuie confundate cu soiul Black Prince - petele de culoare verde închis sunt normale pentru asta).
Ingrediente pentru paste delicioase de casă
Majoritatea rețetelor oferă aproximativ aceeași gamă de produse. Metodele de gătit diferă doar în funcție de numărul de roșii și de tipurile de mirodenii care sunt necesare pentru gătit.
De ce ai nevoie:
- trei kilograme de roșii proaspete, potrivite;
- o lingura de sare;
- doi sau trei căței mari de usturoi;
- Ardeiul negru (nu mazărea) după gust
- ardei roșu (un păstăi sau un sfert de linguriță măcinat).
Dacă doriți, puteți adăuga o varietate de condimente, cum ar fi cuișoare, frunze de dafin și muștar - aici gusturile gospodinelor și gospodăriile lor pot varia foarte mult, deci problema condimentelor rămâne la latitudinea fiecărui individ.
Procesul de preparare a pastei de tomate de casă
Deoarece pasta de tomate este o bucată goală, nu este dificil să fie făcută chiar acasă.Trebuie să petreci cel puțin timp pregătind legumele și observă-le puțin în timp ce gătești. Gata, această pastă de roșii poate dura toată iarna sau mai mult când nu există legume proaspete.
Pregătirea corectă a legumelor
Roșiile sunt întotdeauna spălate, chiar dacă au fost aduse de la supermarket într-o plasă sau o peliculă. Roșiile sunt periculoase nu cu murdărie, ci cu urme de prelucrare chimică, lucru inevitabil atât la o fermă la scară industrială, cât și la o mică.
Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne - aceasta este cea mai ușoară modalitate de a macina roșiile în stare de piure, dar înainte de a fi nevoie să tăiați un miez din ele, ceea ce va genera amărăciunea. În mod ideal, roșia nu ar trebui să aibă deloc un indiciu de pulpă densă. Roșiile decojite în acest fel sunt aruncate într-o mașină de tocat carne, fără a acorda atenție pielii.
Sterilizarea conservelor și a capacelor
Dacă nu se face acest lucru, bacteriile vor rămâne în interiorul borcanelor cu pasta finită. Într-un mediu cald și hrănitor, borcanele cu pastă, aceste microorganisme vor începe să se înmulțească, provocând procesul de descompunere. În niciun caz nu trebuie admis - tot produsul din borcan este în scurgere, iar dacă îl observați prea târziu, este posibil chiar și o „explozie”.
Băncile sunt sterilizate pe un foc arzător cu sau fără atașamente speciale. Capacele sunt fierte în apă clocotită - sunt concepute pentru aceasta, prin urmare nu se vor îndoi.
Roșiile fierte
Roșiile ar trebui să ajungă la o stare de omogenitate - apoi pot fi fierte. Este indicat să folosiți o cratiță largă și adâncă, astfel încât pastele să poată fierbe (poate fierbe foarte mult), apoi adăugați toate condimentele și sarea acolo, amestecând ocazional. Cincisprezece minute sunt suficiente pentru ca pastele să fiarbă și să fie complet fierte.
Ambalarea legumelor
Există două opțiuni. Dacă doriți să păstrați pasta fără a îngheța, trebuie să o turnați în borcane cu o mănușă și să strângeți capacele cu dispozitivul necesar pentru aceasta. Apoi, va trebui să alocați un loc rece și uscat pentru conservare.
Dacă nu există loc pentru conserve, folosiți boluri simple din plastic (cu capacele strânse) și puneți-le în congelator. Acest lucru nu va înrăutăți pasta de tomate, dimpotrivă - va fi păstrată mai în siguranță și mai mult timp. Nu vă faceți griji pentru umflarea posibilă a capacelor și bacteriilor - acestea nu pot trăi fără căldură.
Cum să înțeleg dacă pasta s-a dovedit?
Dacă roșiile sunt alese corect, atunci majoritatea lucrărilor au fost deja făcute. Pulpa proaspătă și bogată dă gustul principal, condimentele o subliniază - acesta este un preparat delicios. Îl poți gusta. Nu trebuie să fie amar, acru sau miros de roșie.
Dacă are un gust distinct ca un grătar de borș, este în regulă - este o pastă bună.
Termeni și reguli de stocare
Pasta din conserve poate fi păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros, fără soare directă. Produsul din recipiente de plastic este bine depozitat în congelator (paharul se va crăpa acolo).
Îl puteți păstra de la unu la cinci ani (teoretic, de obicei, pasta nu durează atât de mult). Atâta timp cât borcanul nu este umflat sau deteriorat altfel, semifabricatul este în siguranță - poate fi mâncat și adăugat la mâncare.
