4 rețete pas cu pas pentru prepararea castraveților cu pătrunjel și usturoi pentru iarnă
Borcanele de castraveți tocați cu pătrunjel și usturoi arată foarte apetisant pentru iarnă. Gustul preparatului este minunat, toată lumea, fără excepție, îi place. Copii și adulți deopotrivă mănâncă această gustare cu plăcere. Castraveții gătiti în conformitate cu toate regulile se rumenesc plăcut, pătrunjelul și condimentele le dau un gust picant.
Caracteristici de gătit castraveți cu pătrunjel
Pentru ca piesa de prelucrat să se dovedească așa cum trebuie, castraveții trebuie luați mici, densi, cu cosuri. Zelentsy cu pielea netedă va strica totul. Sunt salate, ceea ce înseamnă că vor deveni moi după tratamentul termic, acest lucru va afecta gustul și aspectul gustării. Pătrunjelul are nevoie de proaspăt, nu ofilit.
Castraveți de care aveți nevoie:
- spălați în apă curgătoare cu un burete (perie);
- puse într-un bazin mare;
- a umple cu apă;
- se lasă 30-60 minute.
În timp ce verdeața este în apă, este timp să pregătiți pătrunjelul. Trebuie sortat, pus într-un recipient mare, umplut cu apă. Schimbați-l de cel puțin 2 ori (interval 10-15 minute). După aceea, clătiți verdeața și puneți-le pe un prosop rulat de mai multe ori. Lichidul ar trebui să se scurgă.
Containere și ingrediente principale
Borcanele de sticlă cu un volum de 0,5-1 litri sunt potrivite pentru piesa de prelucrat. Acestea trebuie spălate complet cu sifon și sterilizate în orice fel:
- pentru un cuplu;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde.
Capacele metalice trebuie spălate bine, puse într-o cratiță, acoperite cu apă fierbinte, fierte la foc mediu timp de cel puțin 5 minute.
Ingrediente pentru gustări de iarnă:
- pătrunjel - 100 g (cât mai mult posibil);
- castraveți nu exagerați - 4 kg;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- tabel 6-9% oțet - 200 ml;
- zahăr - 200 g;
- sare - 3 linguri. l .;
- piper negru măcinat - 1 lingură. l.
Rețete de gătit
Gustarea poate fi preparată cu sau fără sterilizare. Nu tuturor gospodinelor le place să fierbe borcanele de legume înainte de a se învârti. Rețeta de castraveți cu pătrunjel fără sterilizare este potrivită pentru ei.
Castraveți felii cu pătrunjel pentru iarnă
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-un bol. Luați verdeața spălată, tocați fin cu un cuțit, turnați în apă. Adăugați condimente la marinat:
- sare;
- zahăr;
- piper;
- oţet.
În timp ce ingredientele se dizolvă, toacă castraveții. Mai întâi tăiați capetele, apoi tăiați fiecare fruct în 4 bucăți. Feliile lungi pot fi tăiate în jumătăți. Turnați castraveții tocați într-un bol cu marinada.
Trebuie să marinați cel puțin 4 ore. După aceea, transferați feliile de castraveți în borcane pregătite, turnați peste lichid. Pentru sterilizare, luați o cratiță mare, puneți un prosop rulat pe fund. Puneți borcane pe acesta, turnați apă rece în recipient cu ⅔ înălțimea lor.
Pentru ca castraveții conserve să fie păstrate mult timp, borcanele trebuie fierte la foc mediu timp de 15 minute.
Numărătoarea inversă ar trebui să înceapă din momentul în care marinada fierbe. După aceea, scoateți borcanele fierbinți pe rând, închideți capacele, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură.
Fără sterilizare
Gospodinele ocupate vor avea nevoie de o rețetă pentru o gustare de castraveți, care este pregătită fără sterilizare. Este nevoie de doar 1 oră de timp liber pentru a pregăti marinata și toca legumele.
ingrediente:
- catei de usturoi - 250 g;
- ceapă - 250 g;
- castraveți - 3 kg;
- sare - 120 g;
- otet de masa 9% - 100 ml;
- boabe de piper (allspice);
- piper măcinat (negru) - 5 g.
Tăiați castraveții spălați curat în plastic, ceapa în jumătate de inele. Treceți căței de usturoi printr-o presă. Se amestecă legumele, se toarnă cu un pansament de sare, oțet și condimente. După 10-12 ore, castraveții vor fi marinați, lăsați sucul. Rămâne să le aranjați în borcane sterilizate, zdrobiți-le cu o lingură, astfel încât să nu existe goluri, turnați marinata rămasă în cratiță (bazin), închideți cu capacele scaldate.
Cu adaos de usturoi
Multe gospodine vor adora aperitivul de gherkin și usturoi aromat cu muștar. În această rețetă, legumele sunt fierte doar 5 minute, dar nu sunt sterilizate.
ingrediente:
- cap mare de usturoi - 1 buc .;
- ceapă de navetă - 1,5 kg;
- castraveți - 4 kg;
- ulei vegetal - 250 ml;
- oțet de masă 9% - 120 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 200 g;
- muștar (semințe) - 5 g.
Se toacă legumele, se amestecă, se adaugă toate condimentele, se lasă să stea 1-2 ore, se dă la fierbere, se fierbe 5 minute. Aranjați aperitivul în borcane sterilizate fierbinți, rulați în sus.
Cu mărar
Există oameni cărora nu le place gustul de pătrunjel. Li se poate recomanda o salată delicioasă de castraveți cu mărar. Pentru prepararea sa, fructele de orice dimensiune sunt potrivite.
ingrediente:
- o grămadă mare de mărar - 1 buc .;
- castraveți - 4 kg;
- usturoi - 1 cap;
- tabel 9% oțet - 200 ml;
- ulei vegetal - 1 lingură .;
- zahăr - 1 lingură .;
- sare - ½ lingură .;
- piper măcinat (negru) - 1 lingură. l.
Se macină legumele, se amestecă, se toarnă cu un amestec de condimente, oțet, ulei, se lasă la marinat 10-12 ore. Aranjați în borcane, sterilizați (15 minute - jumătate de litru, 20 minute - litru), rulați în sus.
Depozitarea produsului finit
Un aperitiv de castraveți feliați cu pătrunjel în timpul iernii este bine depozitat în apartament, pivniță și la frigider, deoarece legumele au fost sterilizate, iar în rețetă există oțet. Recoltarea castraveților cu usturoi se păstrează cel mai bine în pivniță sau la frigider.
Salata de castraveți, preparată fără sterilizare, trebuie să fie refrigerată. În condițiile unui apartament, banca poate exploda. Gustarea de mărar și castraveți poate fi păstrată la temperatura camerei.
Perioada de valabilitate a conservării
Legumele conservate sterilizate pot fi păstrate la 0-20 ° C la 70% umiditate. În timpul tratamentului termic, sunt ucise microorganisme dăunătoare care provoacă stricarea alimentelor.
Gustăriile cu castraveți și oțet, preparate în conformitate cu toate regulile, sterilizate, pot fi depozitate în apartament timp de 1 an, în pivniță timp de 1-2 ani. Calitatea piesei de prelucrat poate fi evaluată prin semne externe: saramura nu este tulbure, capacul nu este ruginit, nu este umflat.
