TOP 14 rețete pentru a face legume murate pentru iarnă

În august începe sezonul pentru conservarea legumelor și fructelor. Astfel de preparate sunt ideale pentru iarnă, deoarece legumele și fructele conțin o concentrație mare de vitamine, compuși organici, macro- și microelemente. Toate acestea întăresc corpul slăbit în sezonul rece de iarnă. Un sortiment de legume murate pentru iarnă este deosebit de relevant. Felul de mâncare nu va oferi numai saturație cu substanțe nutritive, dar se va încadra perfect în meniul festiv.

Principii de decapare

Puteți obține răsuciri de înaltă calitate urmând anumite principii de gătit:

• sticlele și capacele trebuie prelucrate termic timp de cel puțin 10-15 minute;
• nu puteți folosi fructe cu semne de putrefacție, fisuri, deteriorare;
• puteți preveni fisurarea conservei, pre-clătirea acesteia cu apă încălzită;
• la sterilizarea containerelor, un prosop de gofră este căptușit pe fundul unui bazin sau o tigaie;
• atunci când sterilizați un recipient cu conținut vegetal, marinada nu este turnată complet, altfel se va scurge;
• înainte de distribuirea produselor în conserve, recipientele sunt uscate cu prosoape de hârtie.

După îndepărtarea containerelor din bazin, acestea sunt încovoiate, răsturnate și trimise sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Cerințe de ingredient

Pentru legumele asortate, trebuie să vă aprovizionați cu fructe proaspete culese, fără semne de deteriorare, putregai sau particule de murdărie. Toate componentele trebuie curățate bine de murdărie. Castraveții ar trebui să fie mici, cu tuberculi proeminenți. Fructele din depozit sunt înmuiate în apă timp de două ore.

Pulpa de roșii trebuie să fie cărnoasă, roșie, de mărime medie. Ardeii ar trebui să fie, de asemenea, strălucitori, coapte, becurile trebuie să fie medii, dovlecelul ar trebui să fie mic, verde deschis.

Pregătirea containerului

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru o sărare rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace de plastic obișnuite.

Prin metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate sau sigilate cu capace etanșe.

Cele mai delicioase retete

Cele mai populare dintre gazde sunt următoarele opțiuni de preparare a salatelor:

1. Legume sterilizate cu varză. În această opțiune, nu este necesar să turnați de două ori apă clocotită peste legume. Sosul de marinată este turnat imediat în sticle, continuând imediat la sterilizare.
2. Salată de roșii și castraveți.Această metodă de decapare este simplă și accesibilă, deoarece perioada de vară este plină cu roșii și castraveți.
3. O delicatesă vegetală picantă. În plus față de ingredientele standard, această rețetă este dominată de ingrediente fierbinți precum păstăi de chili, cuișoare de usturoi, lavrushka, ardei măcinat, ceapă.

Gătirea legumelor asortate nu necesită mult timp, costuri mari și eforturi titanice. Este suficient doar să puneți toate ingredientele într-un recipient și să le umpleți cu marinada.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru varză murată instant cu sfeclă pentru iarnă

O rețetă instantanee simplă

Puteți pregăti rapid platoul murat într-o pungă. Pentru salată veți avea nevoie de:

• 300 g castraveți;
• 300 g dovlecel;
• 300 g roșii;
• 3 căței de usturoi;
• Câțiva pui de mărar;
• 1-1,5 linguriță sare.

Cum se face:

• legumele spălate și decojite se taie cuburi mari sau fâșii;
• coji capul de usturoi, toacă-l în bucăți medii. Un buchet de mărar este tocat fin;
• partea de jos a unui pachet dens este acoperită cu dovlecel, castraveți, roșii, usturoi, ierburi și sărate.

Dacă se dorește, pansamentul se poate face cu oțet - acest lucru va permite legumelor să marineze mai bine, le va oferi amărăciune și crunchiness. Conținutul pungii se agită bine pentru a distribui ingredientele uniform, puse la frigider timp de o jumătate de zi.

Opțiune fără sterilizare

Puteți marina sortimentul fără sterilizare, acest lucru va economisi semnificativ timp, în timp ce gustul produselor nu va fi deranjat.

Este necesar:

• 1 cap mediu de varză;
• 1-2 dovlecei;
• câțiva castraveți;
• 1-2 buc. dulce mediu și câteva mazăre de piper măcinat;
• 1-2 morcovi;
• 1 buchet de patrunjel si marar;
• cap de usturoi;
• apa 2 l;
• sare 2 lingurițe. l;
• un pahar cu zahăr granulat;
• 1 pahar de acid acetic;
• 1 cană ulei vegetal.

Secvenţă:

• toate produsele sunt spălate și curățate. Se toacă morcovii, se taie usturoiul și dovlecelul în bucăți, mărarul lacrimi și pătrunjelul de mână;
• castraveții se aruncă întregi, varza se împarte în inflorescențe, ardeiul se sfărâmă în fâșii;
• sarea și zahărul sunt aruncate într-o oală cu apă, se fierbe, se adaugă acid acetic și ulei. Umpleți borcanul cu marinada, așteptați să se răcească, puneți-l la frigider.

Rețeta nu necesită sterilizare, vasul este gata de a doua zi.

Legume asortate cu jeleu

Masa vegetală asemănătoare jeleurilor din borcane constă din produse precum:

• pachet de gelatină 1 pachet;
• 600 ml apă;
• 1 lingură l sare;
• 2 lingurițe l zahăr granulat;
• câteva crengute de pătrunjel;
• 1-2 frunze de hrean;
• cap de usturoi;
• câteva roșii medii;
• 5 ardei dulci și 4 mazăre amară;
• câțiva castraveți;
• 2 cepe;
• 50 g coacăz roșu;
• 1 lingură de acid acetic.

Etapele de conservare:

• pulberea de gelatină se combină cu apă, se lasă să se umfle o jumătate de oră;
• fundul borcanului este acoperit cu usturoi tocat, ardei, ierburi. În continuare, ingredientele rămase sunt adăugate strat cu strat;
• se aduce apa într-o cratiță la fiert, se adaugă zahăr, sare, se fierbe până se dizolvă complet;
• topiți gelatina pentru un cuplu, turnați în marinat, agitați, atașați la legume.

Urmează linia de oțet, totul este amestecat bine și sigilat.

Salată de legume cu condimente și lămâie

Felul de mâncare va atrage iubitorii de condimente. Pentru decapare veți avea nevoie de:

• roșii 10 buc .;
• cuișoare de usturoi 6 buc .;
• ceapa medie 4 buc .;
• castraveți 4 buc .;
• lamaie 2 buc .;
• dovlecel 1 buc .;
• mai multe frunze de struguri, cireș, coacăz, hrean;
• piper negru 4 mazăre;
• zahăr granulat, sare 2 lingurițe. l.

Secvenţă:

• toate componentele sunt spălate, curățate, uscate, zdrobite. Partea inferioară a sticlei este acoperită cu ceapă, usturoi, dovlecel, roșii, lămâie;
• se presara verdeata zdrobita deasupra, se adauga sare, zahar;
• recipientul este acoperit cu un capac, trimis pentru o sterilizare de 20 de minute.

La sfârșitul procesului, cutia rulată este trimisă sub pătură.

Cu mere

Platoul cu mere și legume este făcut cu:

• mere 2 buc .;
• gherkins 10 buc .;
• roșii mici 20 buc .;
• conopida 1 cap;
• morcovi 5 buc .;
• dovlecel 3 buc .;
• 8 cepe;
• usturoi 8 căței;
• ardei dulce (5 buc.) și amar (10 mazăre);
• mai multe frunze de țelină;
• mărar, pătrunjel pentru câteva ciorchine;
• frunză de dafin 5 buc .;
• cuișoare 5 buc .;
• apa 2 l;
• sare 50 g;
• zahăr 70 g;
• otet 100 ml.

Aruncă o privire de asemenea

6 retete delicioase pentru fasii de dovlecel marinat pentru iarna

Tehnologia de gătit este similară cu rețeta anterioară.

Cu fructe

În recipient se așază cearșafuri verzi precum mărar, usturoi, coacăz, frunze de cireș, busuioc. Rețeta nu este completă fără frunze de dafin, negru și allspice. Pe deasupra acestor componente, puneți legume și fructe după bunul plac. Pentru saramura se foloseste apa 1 litru, zahar 4 linguri. l, sare 2 lingurițe. l. Se toarnă marinata într-un borcan, se răcește, se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă oțet 1 lingură. l., turnat într-un recipient și turnat.

Cu conopidă

Cantitatea de varză și alte ingrediente pot fi variate după dorință. Totul este spălat, tăiat, așezat într-un recipient, umplut cu marinat. După tamponarea tuturor produselor, borcanele sunt sterilizate și închise.

Cu vinete

Pe lângă cele albastre, rețeta folosește ardei dulci, roșii, ceapă, ulei de floarea soarelui și acid acetic. Totul este pregătit în același mod ca rețetele anterioare.

Cu varză

Tehnologia de decapare și cantitatea de ingrediente sunt aceleași ca în cazul conservării unui platou de legume cu conopidă. Numărul elementelor constitutive poate fi crescut sau micșorat după dorință.

Roșiile cu mere

Merele trebuie să fie dulci - acest lucru va face ca platoul să aibă un gust moale și piquant. Pentru murat, se folosesc condimente precum ardei iute, scorțișoară și oțet de cidru de mere. De asemenea, veți avea nevoie de roșii, mere, mai multe buchete de mărar și pătrunjel, sare, zahăr.

Mai întâi se pun condimentele și ierburile, apoi se aduc legumele decojite, tocate. Este recomandabil să tăiați merele în inele - acest lucru va oferi piesei un aspect mai estetic. Întregul conținut al sticlei este turnat cu saramură, supus la plumb.

Din dovlecei, cu castraveți și ceapă

Pe lângă setul standard de legume, trebuie să vă adăugați cu dovlecel, dovlecei, ceapă, conopidă, rădăcină de hrean, coacăz, frunze de vișine, semințe de muștar. Numărul de componente constitutive poate varia în funcție de numărul de containere. Tehnologia de decapare asortată este aceeași ca în rețetele de mai sus.

Cu sfeclă

Pe lângă sfeclă, sortimentul include dovlecel, morcovi, usturoi, fasole, ceapă. Totul este spălat, tăiat, tamponat într-un borcan, sărat, piper, turnat cu saramură și sterilizat.

Ardei dulci marinati cu morcovi si piure

În loc de dovlecel, puteți folosi mai multe dovlecei. Restul ingredientelor sunt aceleași cu tehnologia de gătit. Apa cu sosul de marinată este scursă și fiartă de mai multe ori, apoi turnată într-o sticlă și turnată.

Varza asortata cu varza

Felul de mâncare se remarcă prin utilitatea și gustul său excelent. Rețeta include un set standard de legume și condimente. Gătitul este similar cu rețetele de mai sus.

Reguli de depozitare

Recipientele de depozitare trebuie să fie compacte, iar camera să fie rece și bine ventilată. Aceasta poate fi o cameră precum o pivniță, o magazie sau un subsol. În frigider, răsucirea este păstrată nu mai mult de 30-40 de zile.