Retete de dovleac cu maioneza pentru iarna pas cu pas
Gospodinele folosesc adesea maioneza pentru a îmbunătăți gustul salatelor și mâncărurilor calde. Această caracteristică a sosului poate fi folosită pentru a găti măduva cu maioneză pentru iarnă. Un set destul de tradițional de legume va deveni un aperitiv sau mâncare secundară pentru felul principal. Există diferite tehnologii pentru gătirea felurilor de dovlecel cu maioneză pentru iarnă.
Una dintre ele presupune plasarea simultană a tuturor ingredientelor în borcane și apoi sterilizarea alimentelor în conserve într-o baie de apă. Are un dezavantaj semnificativ. Este imposibil să puneți imediat un număr mare de conserve pentru sterilizare, care pentru astfel de semifabricate sunt selectate cu o capacitate de 0,5 până la 1 litru. Aceasta înseamnă că cantitatea de legume procesate va fi destul de modestă.
În a doua versiune, aperitivul de dovlecel este gătit într-o cratiță mare, când este gata, este așezat într-un recipient de sticlă. Acest lucru vă permite să procesați mai multe legume și să controlați gustul produsului în timpul procesului de tocanare.
Zacusca fiarta cu maioneza
Piesa de prelucrat este concepută pentru un volum destul de mare de legume, așa că ar trebui să pregătiți o tigaie, de preferință cu un fund îngroșat. În plus, veți avea nevoie de o răzătoare, o placă de tăiat mare, borcane de sticlă, capace și o scroafă. Atunci când pregătiți semifabricate pentru iarnă, se acordă o atenție deosebită recipientului. Borcanele de sticlă se spală cu apă caldă și sifon, se clătesc în apă curentă, se sterilizează într-o baie de aburi sau într-un cuptor. Capacele sunt fierte.
Produse necesare
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- dovlecel - 4 kg;
- ceapă - 5 capete mari;
- morcovi - 5 buc. mărime medie;
- ulei vegetal - 0,75 căni;
- maioneza - 250 g;
- pasta de rosii - 250 g;
- zahăr granulat - 0,5 căni;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- frunză de dafin - 3 buc .;
- amestec de pământ de allspice - 0,5 linguriță.
Să facem o rezervare imediat, setul de ingrediente poate fi schimbat la discreția dumneavoastră. Dorind să obțineți un aperitiv spicier, adăugați piper amar. Cineva poate dori să pregătească un fel de mâncare cu maioneză și usturoi, ceea ce este perfect acceptabil. În cazul în care pasta de tomate sau roșii nu sunt la îndemână, acestea pot fi înlocuite cu ketchup.
Gătit și experimentare
Începem să gătim, urmând recomandările pas cu pas.
- Curățăm dovleacul îndepărtând semințele. Tăiați pulpa în cuburi de 2 x 2 cm. Trei morcovi decojiți pe o răzătoare grosieră. Curățați capetele de ceapă, tocați-le bine.
- Punem cratița la foc mic, turnăm uleiul vegetal pe fund și întindem dovlecelul tocat. Cu condiția ca legumele să nu fie suficient de suculente, adăugați o jumătate de pahar de apă.
- Prajiti morcovii si ceapa impreuna sau separat. Transformăm legumele prăjite în dovlecei.
- Intensificăm focul.După fierbere, adăugați puțină apă, întregul volum de maioneză și pastă de roșii. Legumele se fierb la foc mic timp de aproximativ o oră.
- Toarnă sare, zahăr granulat, piper în legumele înmuiate și continuă tocană timp de aproximativ 40 de minute.
- În această etapă, gustul poate fi ajustat adăugând sare sau zahăr, ardei iute sau usturoi zdrobit.
- Acest lucru este valabil și pentru culoarea piesei. Maioneza luminează gustarea. Acest lucru este demonstrat de rețetele din fotografie. Ii poti da o nuanta mai stralucitoare adaugand pasta de rosii.
- Gradul de naștere este determinat de gust și vizual atunci când legumele prăjite și gătite ar trebui să aibă o textură transparentă.
- Consistența gustării poate fi modificată și prin evaporarea unei părți din lichid. Este recomandabil să fiți la sobă în acest moment și să monitorizați conținutul tigaiei, nepermițând să ardă.
- Produsul finit este așezat în borcane curate, uscate și închis imediat cu capace de staniu. Aperitivul se aplică pe gât, încercând să lase o distanță minimă între capac și suprafața produsului.
- Conservele închise sunt răsturnate și învelite pentru o răcire mai lentă.
- Zucchini pregătit în acest fel poate fi păstrat iarna chiar și la temperatura camerei, dar cel mai bun loc pentru conserve a fost întotdeauna cămară sau frigider.
Cu astfel de procese lungi de gătit, în interiorul produsului se creează o temperatură foarte ridicată, la care mor aproape toate sursele de microflora patogenă. O metodă suplimentară în prepararea conservării reușite este utilizarea acidului acetic sau citric. Se adaugă la sfârșitul gătitului în cantități foarte mici, care nu afectează în mod semnificativ gustul produselor.
Utilizări culinare
În mod tradițional, caviarul este preparat din dovlecei. Desigur, este delicios, dar scopul preparatului este extrem de limitat:
- gustarea de dovlecel puternic și sănătos este un preparat imediat gata de mâncare;
- este ușor să faceți o supă excelentă sau o mâncare secundară apetisantă pe baza acesteia;
- Fiind inteligent, o rețetă de bază poate fi făcută mai savuroasă. Prin deschiderea borcanului, adăugați pur și simplu condimentele preferate în conținut;
- alternativ, nu este dificil să prepari caviar de dovleac din conținutul semifabricatului. Este suficient să măcinăm aperitivul într-un blender - iar caviarul tradițional este gata.
Zucchini gătit toamna conform acestei rețete va ajuta oricând gazda, fiind un fel de mâncare independent sau un produs semifabricat. Poate fi mâncat fierbinte și rece, la masa festivă și ca o gustare rapidă, așezat pe pâine sau prins în ambele obraji cu o lingură. Astfel, după ce a pregătit dovlecelul cu maioneză pentru iarnă, o gospodină bună va putea folosi preparatul pe tot parcursul anului în gătitul de acasă.
