Cele mai bune 12 rețete de varză murate instant

Spre deosebire de roșiile termofile și vinetele, varza se simte confortabil în latitudinile temperate și nordice. Se plantează în fiecare casă și grădină. Capetele soiurilor de iarnă sunt păstrate mult timp, sărate și fermentate într-un butoi, folosite pentru prepararea rapidă a varzei murate cu legume sau ciuperci. Fiecare ingredient aduce propria sa aromă, dulceață sau condiment.

Caracteristici de murat rapid de varză

Produsele sunt fermentate timp de câteva zile, deși saramura se poate face în 5 minute. Va dura mult mai puțin timp pentru a găti verdeață murată sau varză. În 12 ore, frunzele dure se transformă într-o gustare delicată și cu gură, care conține o mulțime de componente utile.

Decaparea legumelor are loc cu ajutorul acidului pe care îl eliberează. Varza este murată într-o umplutură, unde oțelul este întotdeauna prezent. În funcție de rețetă și de ingredientele suplimentare folosite, capetele sunt marinate 2 ore, dar mai des peste noapte, iar uneori durează două zile.

Selectarea și pregătirea legumelor

Pentru ca varza să nu se înmoaie, ci se dovedește crocantă, se folosesc soiuri târzii și medii pentru sărare, fermentare și conservare cu oțet.

Capetele necoapte de varză au un gust amar; la capetele coapte, frunzele devin albe, se usucă la capete.

Pentru prepararea marinadei, nu luați sare iodată, care înmoaie varza. Înainte de mărunțire, frunzele superioare ofilite sunt îndepărtate, ciotul este îndepărtat, capul de varză este tăiat în mai multe bucăți.

Marinada este fiartă din apă pură și mirodenii, turnată în borcane, se adaugă oțet la fiecare. Pentru o gustare închisă pentru iarnă, se folosește varză tânără.

Cum să pregătiți în mod corespunzător recipientele

Vase de sticlă în care sunt turnate legumele murate se spală cu sifon, se clătesc, după uscare, se sterilizează într-unul din următoarele moduri:

• in cuptor;
• într-un cuptor cu microunde;
• într-un bazin sau o cratiță;
• într-un cazan dublu.

Băncile cu un volum de 0,5 sau 1 litru se încălzesc timp de 10 minute, într-un cuptor cu microunde - 3 sau 5. Un recipient de trei litri trebuie sterilizat timp de o jumătate de oră, capacele de staniu sunt dezinfectate în apă clocotită.

Metode de preparare rapidă pentru varză

Capetele de conserve din soiurile târzii și medii, combinate cu alte produse vegetale, folosesc un condiment diferit.

Rețeta clasică pentru varză murată instant - „Lăsați-vă degetele”

O gustare vegetală crocantă păstrează maximul de nutrienți. Se toacă un cap mic, morcovii se freacă, ardeiul se taie în fâșii. Ingredientele sunt transferate într-un bazin, combinate cu mazăre și usturoi.

Turnați zahărul în apă sărată, adăugați unt și ¼ ceașcă de oțet, fierbeți câteva minute. Legumele se toarnă cu o compoziție clocotită, acoperită cu o farfurie, se pune opresiunea.

Varza murată nu este lăsată iarna. Se sare rapid, se dovedește foarte gustos, se folosește instantaneu, dar nu se păstrează mult timp.

Varza suculenta si crocanta intr-un borcan de 3 litri cu marinata fierbinte

Femeile păstrează adesea fructe și legume în recipiente mari, pentru a nu deranja spălarea și sterilizarea conservelor. Capul de varză este decojit din frunzele superioare, tăiat cu un cuțit sau tocat, tocat 1 sau 2 morcovi. Pe lângă legume, veți avea nevoie de:

• oțet - ½ cană;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 l.

Frunzele capului sunt transferate într-un bol, combinate cu morcovii. Legumele feliate sunt trimise în containere, compactându-se bine.

O marinadă este făcută din 6 pahare de apă și mirodenii. Lichidul sărat este trimis la foc, fiert timp de o jumătate de minut. Umpleți un recipient cu varză cu saramură și oțet, răsuciți-l, lăsați la marinat până a doua zi dimineața.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 11 rețete simple pentru prepararea ardeiului murat pentru iarnă

Reteta rapida in 2 ore

O salată frumoasă și aromată poate fi închisă în borcane pentru iarnă, tocând un kilogram de varză albă suculentă. Ardeii proaspeți sau congelați sunt eliberați din boabe, tăiați în fâșii și 1 morcov este tocat folosind o răzătoare grosieră.

Toate componentele sunt amestecate și transferate în sticlărie, umplute până la margine cu marinadă clocotită, acoperite și lăsate în bucătărie. Pentru a pregăti saramura, se combină 0,5 l de apă:

• cu ½ pahar de zahăr;
• o lingură de sare;
• ulei și oțet.

Ardeii galbeni și roșii ies în evidență din frunze, adăugând dulceață. Legumele sunt marinate doar 2 ore.

Varza coreeană în bucăți mari

Nu este nevoie să petreci mult timp pregătind o salată aromată, a cărei nuanță uimitoare de roz este dată de o singură sfeclă, și ardei iute - picant.

Pentru a face plăcere familiei cu varză coreeană:

1. Un cap mic de varză este împărțit în 8 părți, fiecare dintre ele se taie în două și se toacă în încă 4 bucăți.
2. Sfecla se freacă pe o răzătoare sub formă de benzi mari.
3. Usturoiul este eliberat de coajă, dinții sunt transformați în cuburi cu un cuțit.
4. Legumele tocate sunt trimise într-un borcan de 3 litri în straturi, asezonate cu ardei iute.
5. Apa este sărată, uleiul se toarnă, se fierbe cu zahăr și foi de dafin.
6. Un recipient cu felii de legume este umplut cu marinată clocotită, asezonat cu oțet, acoperit cu o farfurie cu opresiune pentru o zi.

Varza trebuie infuzata inca 2 zile. În acest timp, va absorbi acidul și zahărul și va deveni înțepător. Pentru a turna salata veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de ulei;
• sare.

Condimentează aperitivul cu ardei iute. Nu se folosesc alte condimente.

Variație cu morcovi, oțet și ulei vegetal

Pentru a pregăti salata, excesul de verdeață este tăiat din cap. Usturoiul se taie în felii, morcovii se toacă cu o răzătoare. Pentru a face lichidul să iasă în evidență de legume, puneți 2 linguri de sare, amestecați bine.

Zaharul se toarnă într-un litru de apă și se fierbe marinata, la care se adaugă piper, ulei și oțet. Un recipient cu varză este umplut cu lichid. Deasupra se pune o încărcătură, legumele se înmoaie să se toarne cel puțin 12 ore. Pentru prepararea unei gustări parfumate utilizate:

• usturoi;
• piper - 15-20 mazăre;
• 150 ml ulei;
• 8 linguri de zahăr;
• morcovi - 4 buc.

Piesa de murat este depozitată în interior la 2-5 ° C. Serviți salată pentru preparate calde.

Conopida picanta cu usturoi, marar si piper

Atât legumele proaspete, cât și cele murate sunt consumate cu plăcere în timpul iernii, conservarea roșiilor, castraveților, a vinetelor se consumă rapid. Pentru o schimbare, femeile culeg nu numai varză albă, ci și conopidă.

Pentru a face salata parfumată și apetisantă, adăugați condimente sub forma:

• foi de dafin;
• pătrunjel și mărar;
• ardei iuti.

Inflorescențele de varză dezasamblate sunt înmuiate timp de o jumătate de minut într-o cratiță cu apă clocotită și selectate într-un colizor. Turnați condimentele în 3 litri de apă, 3 litri. sare roca și face o marinadă.

Frunzele, ierburile, piperul, 4-5 căței de usturoi și morcovii tăiați în 2 părți se pun într-un borcan de sticlă. Pune conopida, apoi din nou - condimentează, toarnă marinada fierbinte pe gât, lasă în bucătărie câteva zile.

Sfeclă din Georgia fără oțet și ulei

În Caucaz se face un aperitiv aromat pentru preparate din carne picantă. Pentru prepararea sa se folosește o mulțime de ciuperci. Ingredientul principal este varza:

1. Două capete dense și ferme de varză sunt eliberate de excesul de verzi, împărțite în 8 părți.
2. Fiecare bucată este aruncată în apă clocotită sărată, păstrată în ea timp de maxim 3 minute și îndepărtată pe un suport de sârmă sau colizor.
3. Pulberea parfumată este trimisă în apă, se pun plante și frunze, iar umplutura se fierbe.
4. Sfecla se toacă în felii, ardeii iute sunt împărțiți în 4 părți.
5. În partea de jos a unui borcan mare, legumele sunt așezate în straturi, alternând cu bucăți de varză.

Recipientul este umplut cu saramură, acoperit cu tifon și pus într-un bol. Oțetul nu este folosit pentru pregătirea salatei, dar veți avea nevoie de:

• un vârf de piper;
• o grămadă de pătrunjel și țelină;
• sfeclă - 3 sau 4 buc .;
• 60 g sare;
• usturoi.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 5 rețete pas cu pas pentru a face pere înmuiate pentru iarnă

În bucătărie se lasă un borcan cu un preparat vegetal. Îl încearcă după 4 zile, îl folosesc cu ulei de floarea soarelui.

Varză chineză murată în bucăți pe zi

Pentru a diversifica meniul cu produse din plante sănătoase, nu sunt necesare cunoștințe și abilități speciale, nu se cheltuie mult timp și o mulțime de ingrediente. Un kilogram de varză de Peking este spălat sub robinet, redus la jumătate, tăiat în bucăți. Ceapa este transformată în inele, morcovi - în fâșii, usturoi - în farfurii.

Condimentele sunt turnate în apă și marinada este fiartă. Se adaugă oțet în lichidul clocotit, se toarnă ulei de floarea soarelui, un recipient cu legume este umplut cu saramură și se acoperă o farfurie. O gustare „zilnică” se servește cu piure de cartofi, cu excepția varză, doar câteva ingrediente sunt luate pentru prepararea sa:

• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• ½ cap de usturoi.

Pentru turnare, aveți nevoie de 100-120 ml de oțet, 70 de ulei, 4 pahare de apă. Puteți păstra salata timp de 10 zile la frigider sau rulați în borcane.

Condimentat cu ghimbir

Nu tuturor li se recomandă să mănânce gustări picante, dar salata de legume preparată conform acestei rețete nu irită membrana mucoasă, este bogată în vitamine și întărește sistemul imunitar. Pentru a alege un cap de varză, veți avea nevoie de:

• 60–70 g rădăcină de ghimbir;
• jumatate de usturoi;
• ardei - 1 buc .;
• 1 morcov.

Nu oțet de masă, ci oțet de cidru de mere este turnat în marinată. Gătitul constă în mai multe etape:

1. Tăiați varza în bucăți, ardeii decojiți în fâșii, stoarceți usturoiul.
2. Se toacă morcovii.
3. Legumele se amestecă bine și se pun într-un bol și se adaugă cercuri de rădăcină de ghimbir.
4. Se toarnă 2 linguri de sare, 5 zahăr în lichidul fiert, se fierbe și se toarnă 150 ml de oțet de cidru de mere.
5. Un recipient cu varză este umplut cu marinat, presat astfel încât să apară sucul.

Gustarea de legume răcite este trimisă la frigider. Dacă este făcută corect, această salată delicată și savuroasă nu se va strica o lună.

Cu ardei gras

Puteți marina varza albă cu condimente exotice, ciuperci, fructe, dar cel mai adesea femeile o închid pentru iarnă cu legume. Dacă utilizați 1 cap dur, veți avea nevoie de 500 g de morcovi, care sunt tocați în fâșii. Semințele se extrag din jumătate de kilogram de piper, fructele se taie în fâșii. Frunzele de sus se scot din varză, capul de varză se toacă cu un cuțit.Câțiva bulbi sunt decojiți și tăiați în inele. Pentru a pregăti marinada se adaugă în apă:

• 1 lingură de zahăr și sare;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper - 5 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 1/2 cană.

Când lichidul fierbe, turnați 70-80 ml de oțet. Amestecul de legume se pune în borcane, asezonat cu marinată. Recipientul este sterilizat timp de un sfert de oră.

Cu mere și merișoare

O gustare dulce și aromată cu amărăciune se obține în cazul în care se folosesc fructe de pădure și fructe în locul ardeiului. Se pregătește repede. Trebuie să tocați un cap de varză, tocați 1-2 morcovi, tocați fin 4 mere Antonovka, amestecați cu un pahar de merișoare proaspete sau congelate. Toate ingredientele trebuie umplute cu marinată obținută din zahăr, sare și oțet. După o zi, gustarea se va infuza și poate fi servită pe masă.

Cu legume și mere

Varza se combină cu diverse feluri de mâncare, dar din moment ce nu se poate depozita în această formă în apartament, se alege un cap dens de varză, tocat în fâșii și marinat cu morcovi și mere rase, tăiate în felii subțiri. Puneți toate ingredientele într-un bol, turnați un pahar de zahăr, adăugați 2 linguri de sare, mazăre încinsă.

După câteva ore, borcanele sterile sunt umplute cu masa care a eliberat sucul, turnat cu o marinată obținută din 1,5 litri de apă și 200 ml de oțet. Containerele sunt sterilizate timp de 20-25 de minute. Pentru 1 cap de varză, se iau 5 mere, 2 morcovi.

Reguli de păstrare și valabilitate

Varza turnată cu oțet pentru iarnă nu se strică până în primăvară. De la o cutie deschisă la frigider, trebuie să mâncați o gustare într-o săptămână, deoarece începe să se întunece. Sortimentele de fast-food sunt păstrate doar o lună fără sterilizare.