TOP 11 rețete simple pentru prepararea ardeiului murat pentru iarnă
Conserva nu este doar un proces tehnologic care este capabil să păstreze legumele pentru iarnă. Acesta este un mod de a pregăti gustări delicioase de casă sau mese complete, care sunt bogate în vitamine sănătoase și au, de asemenea, caracteristici de gust excelente. Pentru a pregăti ardeii murați, se aleg diferite soiuri: gropile sunt făcute din ardei roșii fierbinți sau dulci, se pot păstra toată iarna.
Caracteristici de murat piper pentru iarnă
Decaparea este unul dintre tipurile de conserve care ajută la păstrarea calității culturilor vegetale atunci când sunt tratate cu acizi cu adăugarea de sare de masă.
Cel mai adesea, legumele sunt murate. Acestea devin mai moi și pot fi păstrate mult timp. La decapare, se obișnuiește să se adauge diferite ingrediente:
- plante aromatice;
- sare, zahăr;
- ulei;
- condiment.
În același timp, ardeii de diferite tipuri pot fi tăiați în moduri diferite, timpul de gătire al legumei murate și aspectul acesteia depind de metoda de tăiere. Ardeii se taie în fâșii (subțiri sau voluminoase), felii (2, 4 sau 6 părți), bucăți (opțional).
Majoritatea rețetelor implică albirea. Aceasta înseamnă că legumele sunt tratate cu apă clocotită sau abur. Unele gospodine preferă să le gătească până la moale.
Informație! Cu cât felierea este mai subțire și mai fină, cu atât procesul de marinare este mai rapid.
Cum să alegi și să prepari ingredientele principale
Legumele sunt selectate la atingerea gradului de maturare al consumatorului. În acest caz, starea fătului depinde de tipul recoltei. Ardeii tăiați cu clopote pot fi potriviți pentru procesare.
Pentru conservarea ardeilor întregi sau a unor părți ale acestora, selectați numai exemplare nedeteriorate Se alege un chili roșu sau verde, apoi este pregătit cu mănuși, pentru a nu arde pielea de pe mâini.
Pregătirea containerelor pentru conserve
Marinarea presupune depozitarea pe termen lung. Pentru el alege borcane de sticlă cu capace înșurubate ermetic. Înainte de a pune legume murate, acestea sunt sterilizate.
Cele mai bune retete
Cele mai de succes rețete de murături devin populare în timp. Sunt moștenite, depozitate în cămarile familiei.
Modul clasic de decapare în borcane
Cea mai ușoară opțiune de decapare. O marinadă este pregătită pentru el conform rețetei:
- 200 ml de ulei și oțet;
- 50 de grame de sare;
- 300 de grame de zahăr;
- condimente, ierburi, usturoi - după gust;
- 1 litru de apă.
Ardeiul tocat se toarnă cu marinata. Se fierbe 2 minute. Amplasat în borcane, sterilizat.
Fără sterilizare
Pentru a marina ardeii, se ia marinata conform rețetei anterioare, pregătită fără adăugare de apă. Marinada se fierbe 2 minute, se toarnă felii, se fierb 10 minute.
Cu ulei și usturoi
Un cap de usturoi tocat fin se adaugă la rețeta clasică de marinată. La gătit, se recomandă utilizarea legumelor de diferite culori pentru ca piesa de lucru să pară colorată și luminoasă.
Cu usturoi și ierburi proaspete
Pentru a prepara marinata, usturoiul, boabele de ardei se prăjesc în 250 ml de ulei, apoi se adaugă 200 ml de oțet, 200 mililitri de apă, 200 grame de zahăr, 100 grame de sare. Bucățile preparate se toarnă cu marinata, se fierbe, se condimentează cu ierburi.
Ardei iute cu miere
O adaos de miere este preparată cu adaos de miere. Mierea lichidă se încălzește cu ulei, apă, condimente și ierburi. Felii decolorate se pun în borcane, turnate cu marinată.
Ardei gras cu miere și oțet
Păstrarea ardeiului cu miere înseamnă fierberea suplimentară a marinadei. Părțile din legumă se fierb mai întâi în marinata de oțet cu miere, apoi se pun în borcane. Lichidul se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, se adaugă puțină apă pentru a restabili volumul.
In pasta de rosii
Pentru ardeiul gras, luați pasta de tomate gata pregătită. Pentru 1 kilogram de piper:
- aproximativ 300 de grame de pastă groasă;
- 150 de grame de zahăr;
- 50 de grame de sare;
- 500 mililitri de apă;
- un pahar de ulei vegetal;
- 100 de mililitri de oțet.
Ingredientele sunt amestecate și fierte. Ardeii pregătiți și fierbiți până când sunt moi se toarnă cu pastă.
Cu mere
Ardeiul și merele sunt luate conform formulei 2: 1. Soiurile tari sunt potrivite pentru această rețetă. Componentele sunt tăiate la întâmplare, decolorate separat. În acest caz, ardeii se fierb 3 minute, merele - 1 minut. Sunt așezate în bănci, în straturi alternative. Apoi se toarnă cu o marinată clasică.
Cu ceapă
Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjesc până se rumenesc. Feliile de legume preparate se pun la fiert, se pun, se prăjesc cu ceapă prăjită. Ultimul strat se tamponează puțin, se toarnă cu o marinadă clasică, se adaugă frunze de dafin, se rostogolesc.
Odată cu adăugarea morcovilor
Rețeta preferată a tuturor pentru ardei umpluți la marinadă. Legumele sunt decojite, spălate, fierte timp de 10 minute până la moale. Morcovii și ceapa se prăjesc până se moale, se sărează și se arde. Amestecul este umplut într-o cavitate și așezat în borcane, astfel încât conținutul să rămână în interior. Pasta de roșii se diluează cu o marinadă clasică, piesa este turnată, închisă, sterilizată, pusă cu susul în jos timp de câteva zile.
Ardei iute murat
Păstăile sunt tăiate în inele, așezate în recipiente mici pregătite. Se amestecă 2 lingurițe de sare cu 4 linguri de zahăr, se toarnă 1 cană de oțet până la dizolvarea completă. Ardeiul este turnat cu marinata, scos pe raftul inferior al frigiderului. După 2-3 zile, chiliul murat este gata.
Reguli de păstrare și termen de valabilitate a semifabricatelor
Dacă se respectă toate metodele tehnologice, conservele murate pot fi păstrate până anul viitor.
- Fără sterilizare, piesele de lucru sunt păstrate la frigider timp de 1 lună.
- Gustările făcute fără oțet nu trebuie păstrate mai mult de 14 zile.
- O pivniță este potrivită pentru depozitarea conservelor sterilizate, unde temperatura aerului rămâne stabilă.
Produsele din conserve de casă pot fi păstrate până la 2 ani, după această perioadă nu este recomandat să le consumăm, deoarece procesele chimice, în ciuda influenței oțetului, modifică treptat culoarea, gustul și structura ingredientelor.
