TOP 18 rețete pentru prepararea varzei murate pentru iarna acasă

Una dintre modalitățile populare de a face dieta de iarnă variată și echilibrată este marinarea. Varza murată pentru iarnă este o mâncare bună în care se păstrează întregul spectru de vitamine și microelemente conținute într-un produs proaspăt. Această metodă nu este practic asociată cu tratamentul termic, iar un număr mare de rețete și o varietate de ingrediente pot satisface cel mai capricios gust.

Subtilitățile de varză murate pentru iarnă

Marinarea este o întreagă secțiune a gătitului. Varza din conserve cu utilizarea oțetului este o gustare bună, potrivită ca farfurie pentru mâncărurile cu carne și pește, poate servi ca o componentă a ciorbei de varză și a unei umpluturi pentru plăcinte.

Dar pentru ca mâncărurile să fie picante, moderat picante, trebuie să respectați mai multe reguli:

1. Marinarea trebuie făcută numai la temperatura camerei.
2. Varza tânără nu trebuie murată. Este necesar să se ia soiuri de la mijlocul sezonului și târziu, cu frunze suculente cărnoase.
3. Este foarte important să urmați rețeta și să păstrați proporțiile corecte ale ingredientelor.
4. Pentru decapare, utilizați numai sare de rocă grosieră.
5. În timpul procesului de decapare, varza trebuie străpunsă din când în când cu o furculiță sau alt obiect ascuțit pentru a elibera gazele de fermentare.

Cunoscând aceste reguli simple, puteți începe cu siguranță conservele.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

În mod tradițional, varza albă este folosită cel mai adesea pentru conservare. Mai rar acordă atenție culorilor roșii, Bruxelles, Peking. Calitatea muratului depinde de varietatea și aspectul legumelor. Bune capete dense de varză cu frunze cărnoase dulci, alb-zăpadă în tăietură.

Soiurile de toamnă târzie sunt mai potrivite decât altele: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Capetele de varză cu crăpături, pete, frunze dezlipite de îngheț nu vor funcționa. Greutatea ideală pentru o furculiță de decapare este de 0,7 până la 1,0 kilograme.

Înainte de începerea lucrului, varza este spălată complet, uscată, frunzele uscate superioare sunt îndepărtate, ciotul este tăiat. Apoi capul de varză se taie în farfurii, se toacă fin sau grosier (în funcție de rețetă).Dacă rețeta conține morcovi, atunci luați 2-3 bucăți pentru un cap de varză.

Cum se prepară recipientele

Marinarea se realizează cel mai adesea în borcane de sticlă. Se spală bine cu săpun și se pun la abur.

Este important ca conservele să fie intacte, fără fisuri sau jetoane și capacele să se potrivească strâns, realizând o sigilare completă.

Pentru a pregăti legume și marinate, utilizați mai degrabă vase emailate decât aluminiu.

Cele mai bune rețete pentru varză murată

Există multe rețete pentru varză murată. Aici sunt câțiva dintre ei.

Modul clasic în borcane de 3 litri

Pentru un borcan de trei litri, luați un cap mediu de varză, morcovi, 3 căței de usturoi. Pentru marinada: pentru 3 litri de apă - esență de oțet (o linguriță), zahăr (1 lingură), sare (2 linguri), frunză de dafin, piper. Legumele sunt preparate: varza se taie în fâșii, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră sau se taie. Apoi acționează astfel:

• condimentele și usturoiul sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat;
• legumele tocate se pun în straturi dense;
• adăugați ingrediente vrac deasupra;
• se toarnă apă clocotită peste și se adaugă oțet.

Băncile sunt închise ermetic.

Conopida fără sterilizare

Pentru gătirea rapidă cu oțet, sunt potrivite capete puternice și sănătoase de varză (inflorescențe). Un cap mare de varză, dezasamblat în ramuri, se potrivește într-o sticlă de trei litri. Vasul este pregătit pentru consum rapid, astfel încât recipientul să nu fie sterilizat. Progresul lucrării este următorul:

• pentru marinat: puneți condimente într-un litru de apă, sare (2 linguri), puneți zahăr (3 linguri);
• se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute;
• se toarnă borcanele cu marinată fierbinte și se adaugă oțet;
• închide, întoarce-te să se răcească.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete delicioase pentru muraturi de castraveți în umplutură de muștar pentru iarnă

Prima degustare are loc într-o săptămână.

În saramură fierbinte

Varza gătită în acest fel este delicioasă. Procedați după cum urmează:

1. Varza se taie în fâșii și se mărunțește până când se eliberează sucul de varză.
2. Faceți o murături. Ingredientele principale sunt zahărul, sarea, o jumătate de pahar de oțet de masă (9%) și uleiul de floarea soarelui.
3. Toate componentele sunt amestecate, fierte, combinate cu o legumă.
4. Agitați recipientul pentru a marina uniform.

După 2 ore, gustarea este gata.

Salată de varză în germană

Pentru o gustare picantă germană, varză de murături cu ardei gras și mirodenii.

1. Un cap mare de varză este tocat (cântărind până la un kilogram și jumătate).
2. Ardeii dulci se taie în felii și ceapa se taie cubulețe.
3. Combinați toate legumele într-un bol mare și macinați bine.
4. Pregătiți umplutura: într-o cratiță mică, combinați o jumătate de pahar de oțet și ulei vegetal, 70 de grame de zahăr și sare (o lingură).
5. Combinați ingredientele.
6. Se amestecă din nou bine.

Aperitivul este insistat pentru o zi, după care este gata de utilizare.

Varza dulce

Copiii adoră varza dulce și crocantă. Pregătiți-o astfel:

1. O furculiță mare (2 kilograme) se spală, se toacă, se pune într-un bol adânc.
2. Adăugați doi morcovi răzuți, usturoiul tocat (5 căței).
3. Fac o marinată dulce (pentru un pahar de zahăr - 2 linguri de sare, o jumătate de pahar de ulei vegetal, esență de oțet), se combină cu legumele.
4. Zdrobiți ingredientele cu o zdrobitură, apoi cu mâinile.
5. Se acoperă, se pune sub presiune timp de trei zile.

Vasul este gata.

Cu roșii

Vasul are un gust neobișnuit și o culoare strălucitoare. Progresul lucrării este următorul:

1. Un cap mediu de varză este potrivit pentru lucru. Se taie și se pune în borcane, se schimbă cu roșii de dimensiuni medii, se adaugă condimente.
2. Când borcanul este plin, se face marinada.
3. Băuturile sunt turnate și rulate sub capace de fier.
4. Băncile sunt întoarse și învelite în așteptarea răcirii.

Conservarea este păstrată într-un loc întunecos și rece.

Cu ardei gras

Esența rețetei este următoarea:

1. Furcile mari de doi kilograme sunt tocate; ardei gras, morcovi, castravete proaspăt tăiat în fâșii, se amestecă.
2. Se face o marinadă obișnuită, care este combinată cu legume, acoperite cu un capac și în așteptarea răcirii.

La frigider, o astfel de salată poate fi păstrată toată iarna acasă.

Cu sfeclă

Această rețetă se numește varză Gurian. Legumele sunt preparate astfel:

1. Luați o furculiță mare (care cântărește aproximativ 2 kilograme) și tăiați-o în pătrate mari.
2. O sfeclă și un morcov se taie în felii mari (până la 0,5 centimetri lățime), 8 căței de usturoi se toacă în felii subțiri și se toacă piperul.
3. Totul este așezat în straturi într-un recipient adânc.

Următorul pas este să faceți o marinată pe bază de oțet de cidru de mere și să turnați peste varză, apoi lăsați câteva zile.

Cu ghimbir

Aceasta este o rețetă foarte originală pentru o salată sănătoasă. Pregătiți-vă astfel:

1. Legume, și anume: furculițe de varză cu o greutate de 2 kilograme, 1 piper mediu, 1 morcov, 5 căței de usturoi se taie în felii.
2. Rădăcina de ghimbir care cântărește până la 70 de grame este decojită, de asemenea tocată fin
   și se amestecă.
3. Ei fac o marinadă conform unei rețete clasice pe bază de oțet de cidru de mere (150 de grame), se adaugă la legume și se pune o greutate deasupra.
4. Așteptați răcirea completă, depozitați într-un loc răcoros.

Felul de mâncare este gata într-o zi.

Cu morcovi și usturoi

Rețeta este convenabilă prin faptul că varza se taie foarte gros, fără a îndepărta ciotul.

1. Un cap mediu de varză care cântărește până la 1 kilogram este tăiat în farfurii, fiert timp de 10 minute.
2. Se taie 2 morcovi și un ardei gras, se strecoară câțiva căței de usturoi.
3. Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru și jumătate de apă clocotită, se aruncă 6 boabe de piper.
4. Se adaugă oțet de cidru de mere (150 de grame), precum și restul ingredientelor.
5. Se combină cu varză și se așază sub opresiune pentru o decapare mai bună.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 13 rețete simple pentru a face struguri murati pentru iarnă

Într-o zi, salata este pregătită pentru consum.

Cu legume și mere

Această gustare cu vitamine în timpul iernii va diversifica cu succes dieta și va deveni un adevărat decor al mesei.

Se pregătește pur și simplu:

1. Varza care cântărește până la 2 kilograme se toacă fin, 3 mere și 3 morcovi sunt decojite și tocate fin.
2. Fac o marinadă, care este combinată cu legume, amestecate și ambalate în borcane.
3. Recipientul este închis ermetic.

Rulourile sunt depozitate într-un loc rece - un frigider sau o pivniță.

În georgiana

O rețetă simplă pentru o gustare delicioasă, moderat de picantă.

1. Varza se taie în bucăți de dimensiuni medii, lăsând ciotul, sfecla - în felii subțiri.
2. Catifele din două capete de usturoi și ardei iute se toacă mărunt.
3. Se toarnă (2 litri de apă pentru 3 linguri de sare), se răcește.
4. Presărați legume cu condimente, turnați marinada.

Procesul de marinare durează 3 zile.

Bulgară cu aspirină

Acidul acetilsalicilic este un bun conservant.

1. Luați un cap de varză cam 2 kilograme. Se spală, se toacă fin.
2. Se adaugă legume rădăcinoase rasă.
3. Legumele sunt măcinate și introduse într-un recipient sterilizat.
4. Faceți un umplutură (zahăr, sare, ulei vegetal, oțet 9%), la răcit.

Înainte de a strânge borcanele, puneți 2 comprimate de aspirină în fiecare.

Varză murată cu dovleac

Reteta este data pentru furculițe medii.

1. Pregătiți ingredientul principal, luați un kilogram de dovleac și 1 sfeclă.
2. Se toacă varza, se taie dovleacul și sfecla, se toacă doi căței de usturoi, se amestecă bine.
3. Pregătiți marinada, combinați cu legumele, amestecați, puneți la rece.

Vasul este gata.

Salată de hrean și ardei gras

Felul de mâncare este destul de picant, nu este nimic complicat în prepararea sa.

1. Se spală și se toacă fin capul mediu.
2. Tocati morcovii si ardeii, amestecati totul.
3. Rădăcina de hrean este decojită, ternă. Se toacă câțiva căței de usturoi.
4. Umpleți un recipient cu legume, umpleți-l cu marinat.
5. Amestecați tamponând ușor.

Puneți la rece. Consumați de preferință în decurs de o lună.

Reteta de vinete

Pentru 1 kilogram de varză, luați 1 kilogram de vinete și trei morcovi mijlocii.

1. Vinetele se pregătesc mai întâi. Se fierb 5 minute, se răcesc.
2. Usturoiul tocat (8-10 căței) este de asemenea adăugat acolo.
3. Se toacă varza și morcovii, se pun cercuri de vinete răcite, se adaugă sare și oțet.
4. Pune salata pe borcane sterilizate, sigilează-o bine.

Bucura-te de masa ta!

În tomate

Rețeta se administrează pe kilogram de varză.

1. Sucul de roșii dens (1 litru) sau roșiile tocate sunt sărate și puse pe foc, fierte timp de 5 minute.
2. Adăugați varza tocată și fierbeți totul din nou.
3. Varza in sos de rosii, condimentele se pun in buteliile sterilizate.

După rulare sigilată, întoarceți și acoperiți cu o pătură până se răcește.

Cu acid citric

În toate rețetele, acidul acetic poate fi înlocuit cu acid citric, dar acest lucru trebuie făcut corect.

1. O soluție similară cu esența de oțet (70%) poate fi obținută prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 2 linguri de apă fiartă.
2. Un analog de nouă la sută oțet de masă este obținut prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 14 linguri de apă.

Apoi urmează rețeta.

Cât și cât timp sunt păstrate semifabricatele?

Perioada de valabilitate a varzei murate poate varia. Depinde de condițiile în care a fost murată varza și modul în care este păstrată.

1. Dacă varza a fost ambalată în borcane sterilizate sub capace închise ermetic, atunci perioada de valabilitate este cea mai lungă și poate dura un an sau mai mult.
2. Dacă leguma este păstrată într-un recipient mare sau în borcane de sticlă fără sterilizare, atunci perioada de valabilitate nu va depăși două luni. Dar la temperaturi scăzute, poate fi mai lung.
3. Varza congelată poate fi păstrată toată iarna.

Varza murata este delicioasa si sanatoasa. Orice gospodină poate studia tehnologia pregătirii sale. După stăpânirea subtilităților de bază, puteți experimenta în siguranță cu ingredientele.