Cele mai bune rețete pentru recoltarea castraveților Degete doamne pentru iarnă

Toate rețetele pentru salata de castraveți „degetele doamnelor” sunt ușor de preparat. Chiar și gazda care anterior nu a obținut semifabricate cu castraveți poate face un astfel de gol. Atât castraveții mici, cât și cei mari sunt potriviți, atât timp cât nu sunt bătrâni și îngălbeniti. Golul și-a primit numele datorită faptului că fructele sunt tăiate în cuburi subțiri.

Castraveții „degetele doamnelor” au un singur dezavantaj: trebuie să gătești mai multă salată, deoarece oamenii de acasă o vor gusta rapid și vor cere mai mult.

Versiune clasică

Castraveții pentru această recoltă sunt mici, nu sunt exagerate, cu o coajă care nu este amară. Sarea trebuie luată în cantitate mare, fără iod.

Set de produse:

• fructe de castraveți - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. linguri;
• otet 9% - 75 ml;
• sare - 0,75 linguriță. linguri fără tobogan;
• mărar și pătrunjel - mai multe ramuri fiecare;
• usturoi - 3 - 4 căței;
• ulei slab (rafinat) - 70 ml.

Castraveții sunt spălați în apă curentă, fiecare fruct este tăiat longitudinal în 4 părți. Verdele se toacă fin împreună cu tulpinile. Cojiți usturoiul, tocați cuișoarele cu un presor sau un blender.

Toate ingredientele, inclusiv castraveții, se introduc într-un vas ceramic și se amestecă puțin. Se lasă timp de 2 ore, timp în care sucul va fi eliberat din legume. Puteți presupune că salata este gata. Acum trebuie să fie așezat în borcane de sticlă și acoperit cu capace, dar încă nu se sigilează.

Recipientele de castraveți sunt sterilizate în mod tradițional - într-un vas cu apă. Pentru borcane de 0,5 litri, 15 minute sunt suficiente, pentru borcane de litru - 20 de minute. După aceea, borcanele de castraveți sunt sigilate cu o cheie de cusătură și puse pentru depozitare pe termen lung.

Salată asortată

Acest tip de salată este cunoscută sub numele de rețeta „Doamnelor doamne” pentru castraveți de iarnă, dar sunt implicate și roșiile. Puteți lua ușor necoapte, maro și chiar roz, atât timp cât nu sunt supraîncărcate.

Set de produse:

• roșii rotunde sau alungite - 1,5 kg;
• ceapa alba - 0,5 kg;
• ardei iute cu pereți groși - 0,5 kg;
• fructe de castraveți proaspeți - 1 kg;
• umbrele de mărar - mai multe bucăți;
• piper negru - după gust;
• lavrushka - 2 frunze pe un borcan de jumătate de litru;
• ulei slab - 1 lingură. lingură pe borcan.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 3 rețete pas cu pas pentru roșii murate Degetele doamnei pentru iarnă

Pentru marinada, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• puț sau apă filtrată - 2 l;
• zahăr granulat - 0,5 căni;
• otet alimentar 6% - 150 ml;
• sare grosieră - 3 lingurițe. linguri fără tobogan.

Roșiile se spală și se taie în 2 sau 4 felii. Ceapa se decojeste, se taie fundul si se taie in jumatate inele. Castraveții se taie longitudinal în 2 părți și se toacă pentru a face jumătăți de cercuri cu grosimea de 0,7 - 0,8 cm. Se spală ardeii, se îndepărtează miezul cu semințe și se taie în jumătate de inele sau fâșii. Toate componentele sunt prevăzute în vase ceramice profunde, amestecate.

Borcanele goale sunt sterilizate, capacele sunt păstrate în apă clocotită timp de câteva secunde. Umbrele de marar, lavrushka, ardeiul negru sunt așezate în partea de jos a recipientului și se toarnă ulei. Umpleți fiecare borcan cu salată de castraveți, dar nu foarte bine pentru a lăsa loc lichidului.

Într-o cratiță se prepară o marinată din cantitatea specificată de apă, zahăr, sare și oțet. Mai întâi, sarea și zahărul se dizolvă în apă, se aduc la fierbere, apoi se toarnă oțetul, se lasă să fiarbă din nou, iar borcanele se umplu imediat până la vârf. Recipientul este acoperit cu capace și plasat pentru sterilizare. Pentru cutii de 0,5 litri, 15 minute sunt suficiente, trebuie să fie sterilizate mai mult litri - aproximativ 20 de minute. Recipientele din sticlă trebuie manipulate cu grijă, evitând o scădere bruscă a temperaturii, altfel sticla poate izbucni.

Bidoanele gata sunt închise ermetic și așezate la rece. Dacă semifabricatul este destinat utilizării curente, conservele pot fi închise cu capace de plastic și păstrate la frigider. Este mai bine să duci castraveții „degetele doamnelor” în pivniță pentru iarnă.

Drumul rapid

Această rețetă folosește ingrediente simple, accesibile, care sunt întotdeauna disponibile acasă. Se dovedește un fel de mâncare pregătit pentru castraveți pentru un meniu zilnic sau pentru o masă festivă.

Set de produse:

• fructe de castraveți murați sau salate - 4 kg;
• ulei slab - 150 ml;
• sare grosieră - 100 g;
• otet alimentar 9% - 250 ml;
• ardei iute - o bucată de păstăi, aproximativ 3 cm;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe. linguri;
• ceapă mare - 5 buc .;
• zahăr granulat - 250 ml (1 pahar fațetat);
• usturoi tocat - 2 lingurițe. linguri.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru prepararea dovlecelului murat cu roșii pentru iarnă

Din cantitatea specificată de castraveți, se obțin 5 - 5,5 litri de salată, în funcție de densitatea ambalajului în recipient.

Castraveții sunt spălați de murdărie, tăiați de pe ambele margini. Apa rece este turnată într-o farfurie metalică, fructele sunt răspândite acolo și lăsate timp de 3 până la 4 ore. Datorită înmuierii, castraveții vor fi suculiți și fermi.

Ceapa se decojeste, se taie fundul, se toaca in fasii mari sau in jumatate inele. Castraveții înmuiați se taie longitudinal în 4 bucăți. Cele care au mai mult de 10 cm se taie în 2 bucăți.

Marinada se face fără apă. Ardeiul, sarea, zahărul se pun într-o tigaie mare, se toarnă oțet și ulei. Usturoiul decojit se strecoară în același vas. Este indicat să îl macinați la o consistență uniformă - cu atât mai fin cu atât mai bine. Ardeii iute se toacă mărunt și se adaugă la marinat. Masa este bine amestecată.

Toarnă ceapa și castraveții în aceeași cratiță. Acum trebuie să amestecați cu atenție, astfel încât legumele să își păstreze integritatea. Acoperiți vasele și lăsați 5 ore. În acest timp, castraveții vor elibera suc, iar culoarea salatei se va schimba cu greu.

În timp ce castraveții se decapă, borcanele trebuie pregătite. Acestea pot fi sterilizate în cuptor sau peste un ceainic.

Puneți salata într-un recipient fierbinte, adăugați marinada uniform. Borcanele sunt sterilizate înainte de a fi sigilate. Pentru containerele de litri sunt suficiente 25 de minute, pentru recipientele cu un volum de 0,5 litri - 20 de minute. Borcanele de castraveți sunt sterilizate într-o cratiță largă: un prosop gros sau un cerc de lemn este așezat pe partea de jos, se pun borcane și se toarnă multă apă, încât ajunge la umerase.

Borcanele sunt sigilate la cald. Se lasă să se răcească cu susul în jos, acoperit cu o pătură. Trebuie să întoarceți conservele pentru a vedea imediat dacă unele dintre ele nu sunt închise bine: într-o zi se va manifesta în orice caz.