Rețete pentru prepararea dovlecelului murat cu roșii pentru iarnă
Legumele cumpărate pe timp de iarnă diferă vizibil din punct de vedere al gustului și al calității de cele de vară. Puteți păstra toate proprietățile utile ale produselor prin conservare. Una dintre rețetele populare este dovlecelul murat cu roșii. Acest aperitiv apetisant se va potrivi cu orice cină și se va potrivi perfect în meniul festiv.
Este posibil să marinați dovleceii cu roșii pentru iarnă
Pentru depozitarea pe termen lung și de înaltă calitate a dovlecelului cu roșii, trebuie să urmați aceste reguli:
- Dovlecelul trebuie feliat și rumenit timp de cinci minute.
- Când alegeți roșiile, ar trebui să acordați preferință fructelor ferme, cărnoase și coapte.
- Zucchini mici și roșiile cherry sunt perfecte pentru un borcan de litru.
- Nu trebuie să existe o schimbare bruscă a temperaturii în locul de depozitare a conservelor de legume.
- Roșiile trebuie să fie alese la aceeași dimensiune.
- Când adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi morcovii și castraveții în salată, ar trebui să acordați preferință fructelor de dimensiuni medii. Castraveții, păstrați după smulgere din paturi timp de 2-3 zile, se toarnă cu apă timp de 5 ore.
Puteți da salatei un aspect neobișnuit și atractiv, adăugând legume strălucitoare precum morcovi, ardei iute, ceapă verde, castraveți, vinete.
Pregătirea recipientelor și legumelor
Este recomandat să folosiți roșii de aceeași dimensiune și soi, altfel nu pot fi sărate cele mari. De asemenea, culoarea trebuie să fie aceeași. Cele mai bune soiuri pentru o gustare sunt cremă și vișine. Sunt compacte, se potrivesc în orice recipient și au un gust excelent.
Roșiile trebuie să fie ferme, întregi, fără crăpături și pete, altfel sucul sau pulpa se vor scurge. Nu suprasaturați vasul cu condimentele - acest lucru va afecta percepția gustului.
Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru o sărare rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și închise cu capace de plastic obișnuite. Prin metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate sau sigilate cu capace etanșe.
Cum să gătești roșiile cu dovlecel
Pulpa de dovlecei delicată nu este supusă prelucrării îndelungate. Poate fi păstrat ca un fel de mâncare independent și completat cu alte componente.
Pentru decapare, ar trebui să adăugați dovlecel, roșii, pătrunjel, mărar, usturoi, chili și piper negru măcinat, hrean, sare, zahăr. În primul rând, dovleceii sunt stivuiți, apoi restul legumelor și condimentele. Turnați conținutul borcanului cu marinata clocotită.
O rețetă goală simplă
Piesa de prelucrat conform acestei rețete poate fi păstrată la frigider până la 1-1,5 luni. Pentru decapare veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de dovlecel;
- 1,5 kg de roșii;
- 1 litru de apă;
- 2 lingurițe l. sare;
- 4 lingurițe. l. Sahara;
- 4 lingurițe. l. esenta de otet;
- câteva mazăre de piper și cuișoare.
Cum să gătească:
- Zucchini se spală, se taie în felii, se taie miezul de semințe - acest lucru va preveni germinarea semințelor și formarea amărăciunii în răsucirea sărată.
- Roșiile se spală, se introduc în inele de dovlecel, se pun într-un recipient. Puneți o oală cu apă pe foc, fierbeți-o, turnați-o într-un recipient.
- După 10 minute, turnați marinata într-o cratiță, fierbeți din nou și turnați înapoi în borcan. Manipularea se repetă de mai multe ori.
- Urmează linia de zahăr, sare, condimente, oțet. Salata este turnată în final cu saramură, trimisă pentru sterilizare și închisă ermetic.
După rulare, răsucirea este întoarsă și trimisă sub o pătură caldă timp de câteva zile.
Fără sterilizare
Pentru cei cărora nu le place să-și piardă timpul la sterilizare, următoarea opțiune de gătit este potrivită. Pentru a pregăti salata trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecel 1,6 kg;
- roșii 1,6 kg;
- 1 buchet de patrunjel si marar;
- cuișoare de usturoi 4 buc .;
- sare, zahăr, 3 lingurițe. l .;
- acid acetic 6 linguri. l .;
- frunze de dafin și câteva boabe de piper.
Pași de gătit:
- Legumele sunt spălate și cojite. Zucchini se taie în cercuri groase de 10 mm, se umplu cu apă timp de câteva ore.
- Partea inferioară a recipientului sterilizat este căptușită cu pătrunjel, mărar, foi de dafin, piper, usturoi presat.
- În continuare vine rândul roșiilor și dovlecelului, după care se toarnă cu apă clocotită.
- După o jumătate de oră, întoarceți apa în tigaie, adăugați zahăr și sare, fierbeți, îndepărtați de pe foc și adăugați esență de oțet.
- Saramura este turnată înapoi în recipient, turnată.
Pot fi adăugate frunze de hrean, cireșe și coacăze pentru a adăuga un gust piquant la buclă.
Opțiune ardei
Salata merge bine cu alte legume precum ardeii. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 1 frunză de dafin;
- 1,8 kg dovlecel;
- 10 buc. frunze de cireș și coacăz;
- 4 lucruri. dulce, câteva mazăre de allspice și piper negru;
- 1 buchet de mărar;
- 3 lingurițe. l. sare și zahăr;
- 100 ml acid acetic.
Tehnologie de recoltare:
- Legumele sunt spălate, decojite. Dovleceii se taie în inele de 1,5 cm grosime, ardeii dulci se taie în sferturi.
- Partea inferioară a recipientului este acoperită cu condimente, ierburi, dovlecel, ardei.
- Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați sare, adăugați oțet, turnați borcanul.
Recipientele sunt sterilizate timp de o jumătate de oră la foc mic, iar apoi se rostogolesc.
Mai multe culori asortate pentru iarnă
Puteți adăuga luminozitate și neobișnuit piesei de prelucrat adăugând alte ingrediente roșiilor și dovlecelului.
Ceea ce este necesar:
- 1 kg cirese;
- 500 g dovlecel;
- 500 g de castraveți;
- 1 buchet de mărar și pătrunjel;
- hrean 2 buc .;
- jumătate de ardei iute, ardei iute și piper negru, câteva mazăre fiecare;
- 5 căței de usturoi;
- 1,5 litri de apă;
- 2 lingurițe l. sare și zahăr;
- 40-50 ml esență de oțet.
Cum se face:
- Legumele spălate, decojite, tocate se pun într-un borcan, se adaugă condimente și ierburi.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se toarnă în recipiente, se acoperă cu capace. Se scurge marinata, se adaugă oțet, se fierbe și se toarnă înapoi în sticlă.
- Sigilează cutii ermetice.
Întoarceți containerul, trimiteți-l sub o pătură caldă.
Reguli de depozitare pentru produsul finit
Recipientul pentru depozitare trebuie să fie compact, camera trebuie să fie rece și bine ventilată. Aceasta poate fi o cameră precum o pivniță, o magazie sau un subsol. În frigider, răsucirea este păstrată nu mai mult de 30-40 de zile.
