Retete pentru castraveti murati cu telina pentru iarna
Castraveții ușor sărați cu țelină este o oportunitate de a te bucura de conservare delicioasă în 3-4 zile de la gătit. Dar nu numai rețete rapide cu ierburi sunt populare la bucătari. Fructele mici sunt acoperite cu țelină în mod tradițional și consumate pe tot parcursul iernii.
Metoda de gătit rapid
Cea mai bună metodă de a încerca muraturile de țelină este cu această rețetă rapidă. Gustul acestor castraveți este incredibil.
ingrediente:
- castraveți 2 kg;
- 1-2 tulpini de țelină;
- 2 capete de usturoi;
- 8 mazăre allspice;
- 8 foi de lavrushka;
- 8 frunze de cires;
- sare;
- zahăr.
Sarea și zahărul sunt luate în proporție de 1 lingură la 1 litru de marinată. Volumul de apă se măsoară în timpul pregătirii.
- Fructele mici se spală sub apă curgătoare. Fructele cu piele subțire și cosuri mici sunt mai potrivite. Vârfurile castraveților sunt tăiate.
- Legumele sunt bine așezate într-o tigaie emailată, turnate cu apă rece și presate în jos.
- Legumele se înmoaie timp de 12 ore. După aceea, apa este drenată și se măsoară volumul acesteia.
- O cantitate egală de apă proaspătă este adusă la fierbere. Sarea și zahărul (calculate anterior pentru volumul necesar), lavrushka, allspice se adaugă în apă clocotită. Saramura este adusă din nou la fiert.
- Țelina se spală și se taie în bucăți.
- Castraveții cu usturoi și ierburi sunt bine împachetate în borcane pre-sterilizate. Adăugați 1-2 frunze de cireș pe fundul fiecărui recipient.
- Piesa de prelucrat este turnată cu marinată răcită la 40 de grade. Borcanele sunt închise cu capace și lăsate la cald timp de 3 zile.
Dacă sărarea este păstrată mult timp, apoi după decapare saramura este scursă, adusă la fiert și re-turnată în borcane.
Metoda sării la rece
Rețetele de gătit pot diferi unele de altele. Conservarea este foarte gustoasă, închisă prin metoda rece.
ingrediente:
- castraveți 1 kilogram;
- apa 1 litru;
- sare 100 grame;
- telina 6 tulpini;
- lavrushka 4 frunze;
- usturoi 4 căței;
- Allspice 6 bucăți.
Castraveții murati sunt gata de utilizare în 2,5 săptămâni.
- Gherkins nu este potrivit pentru sărare. Fructele trebuie să fie selectate mici și de aceeași dimensiune. Acestea sunt spălate și plasate în apă rece timp de 2 ore, apăsând cu o sarcină.
- Marinada se prepară din apă rece cu adaos de sare.
- Țelina se spală și se taie în bucăți mari.
- Lavrushka, mazărea, usturoiul tocat se pun într-un borcan sterilizat. Țelina și castraveții se adaugă cu condimente.
- Borcanele sunt umplute cu saramură rece și acoperite cu un capac. Castraveții murați se introduc în recipiente și se lasă la fermentat timp de 3 zile la temperatura camerei.
- După 3 zile, saramura se scurge. Apa este schimbată în apă dulce fără sare.Castraveții conserve sunt rulați cu capace și menținute la temperatura camerei încă 2 săptămâni.
Pentru iarnă, conservarea este îndepărtată într-o pivniță sau subsol răcoros. Această rețetă vă permite să păstrați murăturile pentru un an întreg.
Rețetă de țelină și ardei gras
Castraveții murati sunt foarte gustoși nu numai într-o marinadă clasică, ci și cu adăugarea de ardei iute. Retetele de muraturi depind in mare masura de preferintele personale. Prin urmare, ingredientele sunt doar orientative.
ingrediente:
- castraveți;
- tulpini de telina;
- frunza de hrean și rădăcina;
- mărar;
- Ardei gras;
- boabe de muștar;
- usturoi;
- apă;
- sare.
Apa și sarea sunt luate în proporție de 100 de grame pe un borcan de trei litri de saramură.
- Castraveții pre-spălați se lasă la macerat în apă rece timp de 2-3 ore.
- Marinada se prepară în avans într-o cratiță mare. Apa și sarea se lasă să se așeze. Acest lucru este necesar pentru a obține un precipitat care nu este utilizat în preparare.
- Verzele și legumele sunt spălate sub apă curgătoare și uscate. Tăiați ardeiul și țelina în bucăți de dimensiuni medii. Se toacă fin usturoiul.
- Toate condimentele sunt împărțite în 3 părți. Mai întâi, puneți o linguriță de muștar, hrean, frunze de dafin, usturoi, mărar pe fund. Ardeii dulci și țelina se introduc într-un recipient împreună cu castraveții. Un recipient de 3 litri înseamnă aproximativ 2,5 kilograme de fructe.
- Se toarnă sărarea cu saramură rece și se acoperă cu tifon. Se lasă la marinat 3-5 zile. Timpul depinde direct de temperatura camerei. La temperaturi ridicate, procesul de fermentare este mai activ.
- După ce fermentația marinată este completă, se toarnă într-o cratiță separată. Saramura se fierbe 5 minute.
- Băncile sunt turnate din nou cu lichid clocotit și rulate cu capace metalice.
- Conservarea finalizată se răcește sub o haină de blană cu susul în jos.
Orice gospodină care cel puțin o dată a castraveți sărați cu adaos de țelină și alte ierburi picante revine la aceste rețete.
