TOP 10 rețete delicioase pentru prepararea țelinei pentru iarnă acasă

O cultură din familia umbrelor este cunoscută de foarte mult timp. Conform miturilor grecești, Afrodita folosea țelina, izbind în frumusețea sa. Planta a dat forță curajului Hipocrate, Cleopatra știa despre proprietățile uimitoare ale frunzelor și rădăcinilor. Acum leguma este o parte a produselor cosmetice, este folosită pentru prevenirea bolilor. Gospodinele caută diferite modalități de a păstra țelina pentru iarnă, fără de care ciorba nu va fi parfumată, iar salata își va pierde rafinamentul. Există aproximativ 20 de soiuri din această cultură și se găsește peste tot.

Beneficiile telinei

Până în secolul al XVII-lea, planta, ale cărei rude sunt morcovii, coriandrul, pătrunjelul, a fost folosită ca medicament și abia după secole a început să o folosească ca produs alimentar.

Rădăcinile și partea măcinată a țelinei conțin:

• aminoacizi;
• Uleiuri esentiale;
• diverse vitamine.

Urmele sunt reprezentate de fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier. În 100 de grame de verdeață există doar 13 calorii, în rizom - 42. Cultura este bogată în purine, acizi - nicotinic, folic, ascorbic, clorogenic. Conține fibre dietetice, proteine, luteină.

Când mănâncă țelină:

1. Presiunea scade.
2. Imunitatea este consolidată.
3. Deșeurile și toxinele sunt eliminate.
4. Nervii se calmează.
5. Metabolizarea este accelerată.

Planta previne formarea de gaze în intestine, îmbunătățește producția de suc gastric și normalizează echilibrul apă-sare. La bărbați, când mănâncă o legumă, potența crește. Țelina acționează ca un antioxidant, încetinește îmbătrânirea celulelor la vârstnici.

Datorită prezenței uleiurilor esențiale, planta:

1. Are un efect pozitiv asupra pielii.
2. Întoarce pofta de mâncare.
3. Promovează refacerea vederii.

Medicamentele produse folosind cultura ameliorează durerea, vindecă rănile, tratează urticaria și îmbunătățesc somnul. O legumă picantă ajută la îndepărtarea kilogramelor în plus, sporește dorința sexuală la femei.

Petiolate și țelină frunze, diferențe

Planta cu umbrele, care are un gust neobișnuit și un miros specific, este consumată crudă, adăugată la salate și bucate. În rețetele culinare se folosesc toate părțile de țelină, care este împărțită în 3 tipuri, leguma pețiolului crește timp de 2 ani. În primul rând, se recoltează verdeturile, în sezonul următor semințele se coacă.

Pe o tulpină groasă se formează frunze de o culoare verde deschis, care au o aromă specială. Pețiolele cresc dintr-o rădăcină puternică, similară cu o tijă.Pentru a nu avea gust amar, trebuie să îmbrăcați tufișurile. Micile flori albe care apar până la sfârșitul verii sunt colectate în umbrele. Când se coacă, se formează capsule unde se află semințele.

În tulpinile acestui tip de țelină există multe vitamine și uleiuri esențiale. Planta este folosită pentru conservare, elimină excesul de lichid din organism. Loțiuni din frunze vindecă rănile. În salate, țelina de tulpină este combinată cu morcovi și mărar. Aroma sa sporește gustul supelor și al felurilor principale. Dezavantajul acestei culturi de umbrele este că nu tolerează înghețul, are un scurt sezon de creștere și suferă de mucegai pudră.

Țelina de frunze este plantată în dachas și grădini de legume de dragul verdeaței, care este tăiată toată vara. Nu există culturi de rădăcini, nici pețioli, dar cultura se rădăcină în condițiile dure ale Siberiei, nu se teme de îngheț. Frunzele sunt componente mult mai utile decât alte tipuri de țelină. Se folosesc ca condiment, în salate și produse coapte.

Tipul de rădăcină al culturii umbrele are un sezon de creștere îndelungat, acest țelină este cultivat nu prin semințe, ci prin răsaduri, frunzele nu sunt tăiate.

Culturile rădăcinoase care cântăresc peste 600 de grame au o valoare specială.

Pregătim ingredientele principale

Țelina Petiole se recoltează în octombrie. În acest moment, există multe sucuri în tulpini, în el se acumulează substanțe utile. Specia de rădăcini nu se teme de înghețuri, ci o subminează cu un fir de vită, pentru a nu deteriora fructele, care sunt bine depozitate în pivniță, dacă sunt lăsate în turbă sau în nisip umed.

Pețiolele sunt spălate, deteriorate și uscate. Hibernează normal dacă tulpinile sunt pliate într-o pungă și introduse în frigider. Această parte a plantei este potrivită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Un tip de frunze de țelină este așezat în ciorchine pe o suprafață în care soarele nu cade. Se usucă sub pergament timp de 30 de zile, după care este zdrobită, turnată într-un recipient de sticlă și folosită ca condiment.

Retete de telina acasa

În lunile de iarnă, cultura umbrelă, care are o compoziție unică, nu este întotdeauna vândută în magazine. Multe gospodine au învățat să recolteze singuri frunzele, pețiolele și culturile de rădăcini, ceea ce le permite să păstreze uleiuri esențiale, aminoacizi, vitamine și alte componente până la începutul verii.

Folosind o rețetă simplă care funcționează acasă, este ușor să faci un condiment. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pachet:

• mărar;
• țelină;
• pătrunjel.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 cele mai bune rețete pas cu pas pentru a face limba soacrei din vinete pentru iarnă

Verdele se toacă cu un cuțit, se freacă cu un pahar de sare și se așază în borcane de sticlă.

Unii grădinari au recoltat diferite legume toamna pentru a le pune la borș iarna și a le mânca proaspete. În urma rețetei, utilizați:

• morcovi, roșii și ceapă - 1 kilogram fiecare;
• mărar, țelină de pătrunjel - pe o grămadă;
• piper - 300 de grame.

Se toacă verdeața și roșiile, se toacă restul de legume. Piesa de prelucrat se amestecă cu o lingură de sare și se introduce în borcane la frigider.

Cum să păstrezi țelina proaspătă

Fructele culturii umbrele nu pierd principalele componente în decurs de 7 zile dacă sunt introduse într-o folie de plastic în frigider. Pentru păstrarea proaspătă pe termen lung, leguma este plasată în nisip și dusă într-o pivniță sau introdusă în pungi de celofan și trimisă la subsol, unde umiditatea este ridicată și temperatura aerului se află într-un grad.

Culturile de rădăcini nu vor putrezi până în primăvară, dacă sunt dispuse în rânduri în pivniță.

Pentru țelina cu frunze și frunze, opțiunile de depozitare sunt de asemenea selectate:

1. Verdele se sare, se lasă să se fierbe câteva zile și se rulează în borcane.
2. O plantă proaspătă este înghețată în formele cu gheață. Nu-și pierde aroma, vitaminele sau aminoacizii.
3. Frunzele care sunt așezate în vase sunt lăsate în congelator, ambalate într-un recipient de plastic care nu permite să treacă aerul.

Țelina învelită în folie își păstrează aspectul și prospețimea la frigider mai bine de o săptămână. În folie de plastic, se va estompa în 3 zile.

O plantă săpată de la rădăcină, împreună cu o grămadă de pământ, este plasată în subsol în nisip. Va sta până primăvara.

Uscare

Frunzele culturii umbrele nu pierd cele mai multe uleiuri esențiale, acizi și oligoelemente, dacă utilizați una dintre metodele de recoltare simple și accesibile.

Frunzele de țelină sunt despărțite de tulpini, tricotate în buchețe și uscate, atârnate de perete sau tavan în bucătărie sau verandă, care este bine ventilată, dar razele însoritoare ale soarelui nu ajung acolo.

Frunzele pot fi așezate la suprafață și acoperite cu hârtie, se vor usca mai mult, dar nu își vor pierde proprietățile utile. Verzele uscate sunt zdrobite și introduse într-un recipient.

Congelare

Datorită faptului că țelina conține un număr mare de componente unice, nu se poate descurca fără iarnă nici măcar iarna. Pentru aceasta, ei apelează la diverse metode de stocare. Frunzele sunt așezate în forme de gheață, unde se toarnă apă. De asemenea, puteți congela tulpini de țelină petiolată, care sunt puse într-un recipient de plastic și, la fel ca verzele, sunt trimise la congelator.

Cei care preferă această metodă de depozitare pe termen lung a instalației ar trebui să știe că cu această opțiune pierde multe componente utile. Cu toate acestea, mulți grădinari le place să înghețe verdeața.

Metoda de sărare uscată

Pentru a păstra leguma proaspătă, făcând convenabil să o adăugați la diferite feluri de mâncare, puteți utiliza o rețetă simplă. Un kilogram de frunze curate și uscate este amestecat cu un pahar de sare de masă și așezat strâns într-un vas de sticlă. Când se formează un lichid în borcan, acesta este rulat și dus la subsol sau pivniță.

Billetul obținut prin metoda sării uscate are un gust foarte sărat și este folosit ca condiment pentru salate, feluri principale și supe.

Rădăcina murată și pețiolele

Frunzele și tulpinile plantei umbrele nu sunt numai uscate și înghețate. O gustare savuroasă pentru carne, mâncăruri de pește și cartofi, în care se păstrează toate proprietățile utile ale legumelor, se obține prin decojirea rădăcinii. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• telina - 1 kilogram;
• coriandru și sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 20 grame;
• ulei - jumătate de pahar;
• sos de oțet și soia - 4 linguri.
• ardei roșu - o șoaptă.

Recolta de rădăcină trebuie decojită și tăiată în bucăți sau tocată pe o răzătoare, presată cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.

În uleiul de floarea soarelui fierbinte, trebuie mai întâi să adăugați sare, zahăr, apoi puneți coriandru și piper. Când apar bule și amestecul devine omogen, turnați oțetul și sosul. Marinada caldă este adăugată treptat în țelina tocată, masa se lasă peste noapte, astfel încât să fie saturată cu mirodenii și rulată în recipiente de depozitare.

O gustare aromată este obținută din cultura umbrelelor cu frunze. Cocuri de usturoi, câteva frunze de dafin și țelină sunt așezate în fundul borcanelor sterilizate de litri.

Marinada este obținută din următoarele ingrediente:

• 0,1 kilograme de zahăr;
• 70 de grame de sare;
• litri de apă;
• pahare cu oțet.

Borcanele se toarnă cu o soluție fiartă, după care se sterilizează 20 de minute și se rulează cu capace.

Pețiolele murate au un gust original și sunt servite cu carne, mâncăruri laterale, salate. Pentru a pregăti iarna:

1. Tulpinile de țelină fără frunze se taie în bucăți mici.
2. Usturoiul este decojit și împărțit în dinți.
3. Semințele sunt îndepărtate din ardeiul iute, fructele sunt zdrobite în farfurii.
4. Ceapa se taie astfel încât să se obțină inele mari.
5. Frunzele plantelor, condimentele, usturoiul sunt așezate în fundul borcanului.
6. Al doilea strat constă din tulpini de ceapă și piper.
7. Conținutul vaselor se umple cu apă clocotită și se lasă o jumătate de oră.
8. Infuzia rezultată se toarnă într-o cratiță, unde se toarnă 2 linguri de zahăr și o sare, se fierbe timp de 2 minute, se adaugă oțet.
9. Legumele din borcane sunt asezonate cu marinată, după răcire, sunt turnate cu capace.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 3 rețete pentru piureul de roșii acasă pentru iarnă

Pentru a pregăti o astfel de gustare, aveți nevoie:

• ceapă –2 capete;
• usturoi - 3 dinți;
• piper - o păstaie;
• pețiolele și frunzele - 400 de grame;
• otet - jumatate de pahar;
• apă - 400 mililitri;
• condiment.

Țelina marinată conform acestei rețete poate fi consumată după 2 săptămâni. Într-un loc rece, aperitivul nu se strică mult timp, are o aromă picantă, surprinde prin gustul său original.

Marinate cu castraveți și morcovi

Țelina merge bine cu legumele și fructele de pădure. Golurile rezultate satura corpul cu o masă de vitamine și microelemente. Majoritatea rețetelor de gătit pot fi stăpânite de orice gospodină. Pentru a pregăti un aperitiv crocant care seamănă cu o salată orientală, va trebui:

• pețiolele - 1 kilogram;
• morcovi - 700 grame;
• castraveți - 500 de grame;
• mărar - o crenguță;
• apă - 300 mililitri;
• otet - 3 linguri;
• pătrunjel, cuișoare;
• sare - lingură;
• zahăr - 15 grame.

Tulpinile de țelină sunt spălate, decojite, tăiate în bucăți de 3-4 centimetri lungime, iar castraveții - în felii subțiri. Morcovii se toacă. Totul este pus într-un borcan de sticlă. Sarea, zahărul se toarnă într-un recipient cu apă, se adaugă oțet și se pune pe foc. După 15 minute, se toarnă legumele cu marinata clocotită. Gustarea sterilizată este acoperită cu o cârpă pentru o zi, după care este dusă la loc rece.

Țelină conservată în sos de roșii

Specia petiolată a plantei umbrele se recoltează pentru iarnă în sucul de roșii. Fructele roșii proaspete trebuie tocate. Roșiile cu piure trebuie gătite timp de o oră. Uleiul se toarnă în sosul rezultat, se pune ardeiul iute, se taie în bucăți, zahărul și sarea. După 20 de minute, puneți pețiolele zdrobite în amestec și fierbeți-l încă o jumătate de oră, apoi umpleți cu oțet.

Amestecați o grămadă de mărar, frunze de țelină și pătrunjel cu sare și puneți în borcane. Pentru reteta sunt selectate:

• roșii - 2 kilograme;
• tulpinile plantelor - 1000 grame;
• piper - 1 bucată;
• oțet - lingură;
• zahăr și sare după gust.

Conservarea este învelită în borcane sterile. Țelina de frunze, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii se folosesc pentru a face un amestec de supă pentru iarnă.

Cum și unde să îl depozităm corect

Rădăcinile și tulpinile plantei sunt bogate în substanțe necesare organismului, iar iarna nu sunt suficiente. Frunza și țelina pețiolă nu pierd componente utile dacă sunt păstrate:

• la frigider;
• la congelator;
• în formă uscată.

La verdeturile turnate cu sare, vitamine și aminoacizi, uleiurile esențiale sunt prezente până în primăvară. La temperatura camerei, frunzele proaspete trebuie utilizate sau consumate în 4 zile.

Legumele rădăcinoase învelite în folie de plastic nu se vor deteriora în decurs de o lună la 3 ° C. Vor sta în pivniță până la șase luni dacă sunt ambalate în pungi de plastic sau așezate în cutii de lemn, stropite cu nisip. Dar temperatura de acolo nu trebuie să depășească 2 grade.

Pentru depozitare pe termen lung, alegeți rădăcini netede cu o coajă uniformă, fără adâncituri, fisuri, noduri. Prezența golurilor este evidențiată de un sunet plictisitor care se poate auzi apăsând pe legume. Un astfel de țelină are o calitate slabă de păstrare.

Verdele luminoase sunt potrivite pentru depozitare. Tulpinile ofilite vorbesc despre o plantă neagră. Varietățile de cultură de frunze și pețiole, după spălare și uscare, sunt învelite în folie și puse la frigider, găsind un loc pe raftul superior.

Legumele cu rădăcină de țelină pot fi răzuite, pliate în pungi și trimise la congelator. Nu putrezesc, nu se usucă în cutii de lemn cu nisip, amplasate pe un balcon vitrat sau loggie, dar în îngheț sever, leguma va trebui să fie scoasă în apartament.

Produsele sărate, murate, conserve, rulate în borcane sterile, se află perfect în pivniță, subsol sau frigider.

Frunzele și tulpinile de țelină uscate corect păstrează componente benefice pe tot parcursul anului. Verdele congelate nu pierd gustul, aroma și vitaminele. Se taie în bucăți, se pune în matrițe cu gheață.

În ciuda beneficiilor uriașe ale țelinei, leguma nu este recomandată tuturor. Oamenii care suferă de nefrolitiază trebuie să renunțe, deoarece pietrele la rinichi pot începe să se miște. Nu trebuie să mâncați legume rădăcinoase, murături și murături din verzi pentru pacienții cu tromboflebite, epilepsie, femei însărcinate, mame care alăptează.

Toate celelalte persoane trebuie să includă în dietă atât rădăcinile verzi, cât și rădăcinile de țelină. Te vor ajuta să slăbești, să îți calmezi nervii și să îți îmbunătățești pofta de mâncare.