13 rețete pas cu pas pentru a face o gustare cu vinete pentru iarnă

Vinetele sunt o legumă sănătoasă și satisfăcătoare, care nu își pierde valoarea nutritivă, energetică și gustativă chiar și după păstrarea pe termen lung. O gustare cu vinete este destul de simplă de pregătit pentru iarnă și nu este necesar să folosiți rețete sterilizate. O selecție uriașă de opțiuni, inclusiv cu dovlecelul, în coreeană, cu aromă de ciuperci, picant, roșii, sub formă de lecho, face ca vinetele să fie ingredientul principal pentru recoltarea atât de populară la gospodine.

Caracteristici de gătit gustări de vinete pentru iarnă

O nuanță importantă este pregătirea corectă a conservelor pentru conserve. Vinetele sunt exigente în ceea ce privește condițiile de depozitare în containere, astfel încât este destul de dificil să vă asigurați că conservele nu explodează sau se umflă dacă sunt preparate în mod necorespunzător. Este important ca:

• băncile erau destul de mari - optim de la un litru în volum;
• nu erau jetoane sau fisuri pe container.

Vasele sunt spălate cu o soluție de sodă, apoi clătite curat cu apă caldă.

Sterilizarea este necesară în 90% din cazuri - pun vasele pe tocul unui ibric cu apă clocotită, folosesc un cuptor cu microunde sau un cuptor.

Reguli pentru selectarea și prepararea ingredientelor

Alegerea de exemplare potrivite este o garanție a unui fel de mâncare gustos și sănătos, care va decora nu numai o zi de zi, ci și o masă festivă. Este recomandabil să începeți conservarea imediat după culegerea sau achiziționarea legumelor. Vinetele nu tolerează depozitarea pe termen lung - pierd umezeala și devin uscate, o anumită amărăciune ușoară și plăcută este înlocuită de o amărăciune puternică.

De asemenea, este necesară prelucrarea prealabilă. Pentru orice rețetă, legumele trebuie mai întâi spălate și apoi uscate. Sunt decojite de pe piele, dacă este foarte greu, din tulpini. Pentru a scăpa de amărăciune va ajuta scufundarea timp de 1-2 ore într-o apă ușor salubre. Dar această metodă nu este necesară atunci când vine vorba de legume mici care au copt recent.

Cele mai delicioase rețete - „Lăsați-vă degetele”

Printre numeroasele rețete, următoarele sunt populare.

Un aperitiv simplu de vinete, ceapă, roșii și morcov

O astfel de gustare de iarnă va arăta potrivită pe o masă de zi cu zi, dar pe una festivă, din păcate, va părea rustică. În plus, este în costul minim (în timpul sezonului ingredientele costă un ban), simplitatea instrucțiunilor. Vei avea nevoie:

• 3 kilograme de vinete (pre-fiartă în cubulețe timp de 15 minute în apă salubre);
• 2 kilograme de morcovi, roșii;
• 1 kilogram de ceapă;
• 4 bucăți de frunze de dafin, 7-8 mazăre de ciuperci și cuișoare.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru muraturi de castraveți picante pentru iarnă

Pentru marinat, se diluează în apă cu 75 de grame de sare, 50 de zahăr și 80 9% de oțet. Vinetele sunt fierte în apă, apoi aruncați feliile într-un colizor, evitând contaminarea.

Când apa se scurge, pregătiți legumele: tăiați morcovii în fâșii și prăjiți într-o tigaie. Adăugați usturoiul dacă doriți. Pregătiți marinata din lista de ingrediente, aduceți la fierbere. Puneți vinetele în straturi în borcane, curățate anterior și sterilizate și deasupra cu un strat de legume. Turnați peste marinada clocotită și turnați. Sterilizați timp de cel puțin 3 minute.

Opțiune ardei

Puteți pregăti versiunea cu piper folosind același algoritm ca și precedenta. Plan cu pas:

• preparați ingrediente;
• faceți o marinadă;
• fierbeți vinetele și adăugați alte legume în amestec (dacă doriți);
• se amestecă cu marinata și se sterilizează;
• rostogoliți-vă în bănci.

Particularitatea acestei rețete este marinada dificilă. Va trebui să luați 2 cuișoare, 1 frunză de dafin la un litru de apă și să adăugați 4, respectiv 3 mazăre de piper negru și alb.

Cu dovlecel

Un aperitiv cu dovlecel îți va satisface rapid foamea și îți va veni la îndemână pentru masa festivă. Vei avea nevoie:

• 1 kilogram în morcovi și ceapă obișnuiți;
• 2 kilograme de vinete și dovlecel.

Acestea din urmă sunt luate proaspete, ferme, pielea nu este îndepărtată. Se prepară o marinată în proporție de 70 de grame de sare, 50 de zahăr și 90 ml de oțet de 9 la sută. În primul rând, vinetele se fierb, în ​​acest moment, morcovii, ceapa și dovlecelul se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie în 50 de grame de ulei de floarea soarelui. Amestecurile se amestecă, se pun în borcane și se sterilizează.

Aperiment de vinete picant "Ogonyok"

Un aperitiv frumos și luminos va decora masa și va fi pe placul chiar și celor care nu le plac vinetele. Este picant, deci va completa perfect mâncărurile cu carne și pește. Lista ingredientelor:

• Vinete de 3 kg;
• 1 kg piper roșu dulce, 5 păstăi amare;
• 2 capete de usturoi;
• 1 cană de oțet și ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de zahăr și sare.

Ingredientele sunt preparate, ardeiul este trecut printr-o mașină de tocat carne. Vinetele se toacă fin, se prăjesc în ulei până se rumenesc. Turnarea se fierbe într-o cratiță, vinetele și ardeiul se adaugă în apă din oțet, ulei, sare și zahăr. Amestecul este gătit timp de 15 minute la foc mic și rulat rapid peste borcane.

Gustare fără sterilizare

O opțiune interesantă fără sterilizare, care vă permite să economisiți timp prețios. Trebuie să iau:

• un kilogram de fructe violet vii de dimensiuni medii;
• 1 buchet de mărar;
• 1 cap de usturoi;
• 50 de grame de sare și zahăr, 90 de grame de 9% la mușcătură, cuișoare, ardei iute și negri, frunze de dafin;
• ulei vegetal rafinat fără parfumuri.

Mai întâi, se prepară marinada, în timp ce după fierbere, se toarnă amestecul de oțet. Legumele se taie în felii de 2 centimetri, se adaugă usturoiul și mărarul. Aruncați marinada și fierbeți sub capac timp de 7 minute. 150 ml ulei vegetal se calcinează într-o tigaie, usturoiul se prăjește în el timp de un minut, se adaugă vinetele, scoase anterior din apă. Principalul lucru este să puneți rapid amestecul în borcane și să-l rulați cu viteză fulger, nepermițându-l să se răcească.

Aruncă o privire de asemenea

Retete pentru muraturi de rosii cu seminte de mustar pentru iarna

Aperitiv vinete „Cobra

Un aperitiv picant este format din aceleași ingrediente și este făcut după același algoritm ca Ogonyok. Singura excepție - trebuie să luați mai multe roșii, pătrunjel și mărar.

Toate ingredientele, cu excepția celor principale, sunt defilate printr-o mașină de tocat carne. Ingredientul principal este fiert și apoi se adaugă la amestec.

Gustare "Manjo"

Mai întâi, roșiile se rotesc într-o mașină de tocat carne, vinetele se taie în cercuri, iar ardeiul și ceapa se taie în fâșii. Incidentele se combină, se adaugă ardei iute, usturoi și morcovi.Rețeta de salată bulgară este convenabilă, deoarece la amestec se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și piper, apoi totul este turnat cu apă și gătit timp de 20 de minute.

"Zece"

Asigurați-vă că folosiți vinete tinere. Vei avea nevoie:

• 10 bucăți de vinete, ceapă, ardei dulce;
• otet 3 la suta;
• condimente standard.

Legumele tocate se pun într-o cratiță și se pun la fiert timp de 40 de minute.

„Limba soacrei”

Un aperitiv frumos care nu este păcat să pui pe o masă festivă. Trebuie sa:

• tăiate în farfurii;
• faceți prăjirea din ceapă, morcovi și ardei într-o tigaie;
• înfășurați în farfurii.

Marinada este standard - se utilizează oțet 9%, sare, zahăr.

În coreeană

Marinata dulce și acră adaugă o aromă picantă legumelor. Totul este tăiat în fâșii mici. Adăugați în tigaia prăjită unul câte unul:

• ulei;
• ceapă;
• morcov;
• piper;
• vânătă;
• apă;
• sare, zahăr, piper;
• pătrunjel, usturoi.

Puneți oțetul la sfârșit. Lasa legumele la macerat 40 de minute.

Vinete în roșii

Se realizează într-un mod standard - conform primului algoritm. Dar particularitatea este că în timpul prăjirii, la legume se adaugă suc de roșii sau roșii decojite. Păstrați sucul și pasta de roșii nu vor funcționa - aveți nevoie de preparate de casă.

Lecho delicios

Pentru lecho, puteți lua mai multe roșii și ardei. Ingredientele sunt fierte la foc mic, pentru a preveni lipirea și pierderea formei. Folosesc mai puțin marinat, trebuie obținută o substanță solidă (după rulare, legumele vor elibera suc, iar lecho-ul din borcane va deveni lichid).

„Ca ciupercile”

Vinetele, ca și ciupercile, se disting prin gustul și textura extraordinară. Caracteristici tehnologice:

• spălați și înmuiați mâncarea, tăiați-o în cuburi;
• coborâți bucățile în apă clocotită și gătiți la fierbere timp de 4 minute;
• aruncați un colizor;
• tocați usturoiul și faceți o marinată de oțet.

Puneți bucățile de vinete în borcane, alternând cu condimente și usturoi, turnați peste marinată și sterilizați timp de 45 de minute.

Data de expirare și regulile de păstrare

Bucățile de iarnă sunt depozitate nesterilizate într-o pivniță cu temperaturi scăzute și, dacă spațiul liber permite, atunci într-un frigider. Sterilizat în dulap. Perioada de valabilitate - până la 2 ani, sterilizată, nesterilizată - până la 12 luni. În stare deschisă, este recomandat să mâncați vasul în 8-9 zile.