TOP 2 rețete pentru prepararea pas cu pas a siropului de coacăz negru pentru iarnă
Coacăzul negru este bogat nu numai în vitamine, dar conține și uleiuri esențiale, acizi organici, pectine, argint. Mâncarea fructelor de pădure întărește sistemul imunitar, îmbunătățește vederea și restabilește sănătatea. Blocurile se fac din coacăze, se fac compoturi. Chiar și după tratamentul termic, fructele de pădure nu își pierd proprietățile vindecătoare. În ciuda rețetei alese pentru iarnă, siropul de coacăz negru se dovedește mereu a fi parfumat și frumos. O băutură bogat colorată i se adaugă înghețată și deserturi.
Specific de gătit
Este nevoie de mult timp pentru a face siropul de mână, multe femei pun mai întâi fructele de pădure într-un storcător, unde se transformă într-un lichid gros și în tort, din care se face un dulceț delicios. O băutură parfumată din coacăz negru se recoltează în 2 moduri, cu un fruct de pădure păstrează complet toate componentele de vindecare, dar siropul se transformă rapid acru. În timpul procesului de gătit, unele dintre vitamine se pierd, dar băutura nu se deteriorează mult timp, chiar și în interior.
Caracteristici ale alegerii ingredientelor
Boabele proaspete sunt folosite pentru prepararea siropului. Dacă sucul nu este fiert, adăugați 2 kilograme de zahăr la 1 kg de lichid, care acționează ca un conservant.
La prepararea unei băuturi într-un mod fierbinte, raportul dintre ingrediente se schimbă, se adaugă apă și cantitatea de zahăr scade.
Cum să pregătești recipientele corect?
Este convenabil să depozitați siropul în borcane de sticlă cu un volum de 1 litru sau mai mult. Fiecare recipient este examinat cu atenție, nu folosiți feluri de mâncare pe care se găsesc jetoane. Recipientul selectat trebuie spălat cu apă și sodă sau pudră de muștar. Pentru a împiedica băutura să nu se strice, să nu devină mucegai, conservele sunt dezinfectate de ciuperci și bacterii prin sterilizare:
- într-o cratiță cu apă clocotită;
- într-un cazan dublu;
- în cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- în grătarul electric.
Timpul de dezinfectare depinde de volumul recipientului. Recipientele de litru sunt sterilizate timp de un sfert de oră, cutii de 3 litri - 30 minute. Când se încălzește în cuptor, așezați vasele pe un suport de sârmă rece și apoi ridicați temperatura la 180-200 ° C.
Cum se face sirop de coacăz pentru iarnă
Băutura de fructe de pădure îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează funcționarea intestinelor și a stomacului. Pentru depozitare pe termen lung, siropul trebuie fiert înainte de rulare.
Mod cald
Coacăzele sunt separate de crengute, curățate de frunze și resturi, spălate, pliate într-un colizor. Când apa se scurge, boabele sunt transferate într-un bol, stoarse ușor, astfel încât să se înmoaie:
- Masa se combină cu apă și se pune într-o cratiță la foc mare, care se reduce la fierbere.
- Gătiti coacăzele cel puțin o jumătate de oră, amestecând constant cu o lingură de lemn, astfel încât masa de boabe să nu se ardă.
- Pentru a îndepărta semințele, se separă tortul de zeama, se filtrează printr-o sită într-o cratiță adâncă, care este acoperită cu un prosop.
Procesul durează 3-4 ore. În acest timp, recipientul pentru sirop este spălat, sterilizat și uscat, întoarsă cu susul în jos. Sucul separat de boabe se pune pe aragaz, după fierbere, se toarnă zahărul și se fierbe timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
Băutura fierbinte este turnată în borcane dezinfectate, închise ermetic și izolată cu o cârpă groasă.
Pentru a prepara un sirop din 2 kg de fructe de pădure, folosiți 2,5 căni de zahăr și 300 ml de apă pură.
Într-un mod rece
Coacăzele proaspete trebuie sortate, eliminate fructele putrezite, iar restul trebuie clătite bine și stoarse. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt trimise la un blender, iar piureul rezultat este tocat printr-o sită. A doua metodă este mai puțin laborioasă - boabele sunt puse într-un storcător.
Zaharul se toarnă în sirop pur. Pentru a preveni fermentarea băuturii, închiderea acesteia, se adaugă acid citric, care servește ca conservant. Se recomandă încălzirea în cuptor a sticlelor pentru a se încinge cu vitamine, dopurile trebuie să fie înmuiate în ceară fierbinte sau parafină.
Siropul, care nu este fiert, are o aromă bogată, păstrează componente utile.
Pentru a prepara o băutură într-un mod rece, trebuie să luați de 2 ori mai mult zahăr decât obțineți suc din fructe de pădure. Pentru 0,5 litri de lichid, 1 lingură este suficientă. acid citric.
Depozitarea suplimentară a plăcintelor
Siropul de coacăză neagră, care fierbe la foc cel puțin o jumătate de oră și este turnat în sticlă dezinfectată, nu se deteriorează până la 2 ani. Puteți păstra o băutură groasă atât în pivniță, cât și în cămară. Când recipientul este deschis, un borcan cu o delicioasă este introdus în frigider și consumat în câteva zile.
Siropul, care este preparat din fructe de coacăz fără fierbere, nu pierde nici vitamine, nici pectine, nici minerale. Cu toate acestea, o astfel de băutură nu poate fi păstrată în interior. Chiar și la frigider, siropul de coacăze negre, acoperit cu zahăr și acid citric, începe să fermenteze după 2 săptămâni.
