Ce se poate face din lapte proaspăt de capră, top 7 rețete de gătit

Laptele de capră nu este la fel de popular în Rusia ca laptele de vacă. Cu toate acestea, acest produs este considerat util. Laptele de capră este bine absorbit de organism. Prin urmare, acest produs este adesea utilizat pentru alăptare. Dar acesta nu este singurul scop de aplicare. Există multe rețete pentru a face propriul lapte de capră.

Reteta de smantana si crema

Ambele produse sunt preparate în trei moduri diferite. Prima opțiune este recomandată celor care nu au mai întâlnit astfel de procese. Pentru a face smântână veți avea nevoie de:

1. Amestecați laptele proaspăt cu o cantitate mică de lapte acru.
2. Turnați amestecul într-un recipient curat, acoperiți cu tifon (o altă cârpă) și transferați într-o cameră caldă pentru a sta timp de 4 zile.
3. Scoateți stratul cremos format deasupra cu o lingură.

Laptele de capră produce adesea mai puțin smântână grasă decât laptele de vacă. Atunci când pregătiți produsul folosind această metodă, nu este recomandat să mutați recipientul cu amestecul.

Pentru a doua rețetă, trebuie să faceți următoarele:

1. Încălziți laptele într-o cratiță, fără a fierbe.
2. Turnați lichidul într-un recipient, închizând gâtul cu o cârpă (aerul trebuie să pătrundă în sticlă sau poate).
3. Lăsați produsul timp de 3-5 zile. În acest timp, laptele trebuie să fermenteze. În unele cazuri, procesul durează o săptămână. În această perioadă, nu atingeți recipientul și nu agitați lichidul.
4. Luați un recipient curat și trageți tifonul pliat în mai multe straturi deasupra.
5. Turnați aluatul într-un recipient prin brânză. Acest proces poate dura până la două ore, în funcție de cantitatea de mâncare gătită.
6. Folosiți un blender pentru a bate amestecul care rămâne deasupra brânzei. Dacă este necesar, smântâna rezultată poate fi diluată cu lapte pentru a reduce grosimea.

A treia rețetă necesită un separator pentru a separa crema de lapte. În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Se încălzește laptele la 38 de grade.
2. Se toarnă apă în separator și se încălzește.
3. Turnați lapte în aparat și începeți să rotați.
4. Scurgeți crema rezultată și repetați procedura pentru a elimina grăsimea aderentă de pe pereți.

Aruncă o privire de asemenea

Cum se usucă corect perele în cuptor și uscătorul electric

La sfârșitul procedurii, crema poate fi folosită conform indicațiilor sau lăsată timp de 12-24 ore pentru a obține smântână.

Cum se face uleiul de capră

Untul este preparat din crema gata. Pentru fabricarea acestui produs, veți avea nevoie de un dispozitiv specializat (manevră) sau mixer (blender). Următorul aveți nevoie:

1. Turnați crema 2/3 peste recipient. Se recomandă luarea containerelor cu zone în relief sau crestături.
2. Închideți bine recipientul cu un capac.
3. Începe să doboare.După 15 minute, pe pereți vor apărea primele bucăți de unt.

Trebuie să terminați procesul după formarea unei bucăți întregi de ulei în interior. Înainte de a scoate produsul, trebuie să scurgi lichidul rămas. Se recomandă să fii atent la grosimea untului în timp ce biciuiești. Adesea, pe măsură ce crema se îngroașă, mixerul se supraîncălzește, ceea ce poate deteriora aparatul.

Pentru a face unt din lapte pur, veți avea nevoie de:

1. Încălziți laptele la o temperatură confortabilă (se simte că lichidul ar trebui să fie puțin cald).
2. Treceți laptele printr-un separator sau păstrați-l la frigider timp de șase ore.
3. Înmuiați crema timp de 24 de ore la o temperatură de 22-24 de grade, iar apoi la frigider timp de trei zile.
4. Turnați crema în mașină și rulați aparatul timp de 10 minute.
5. Adăugați 800 de grame de gheață și bateți amestecul până când se formează o masă cremoasă.
6. Turnați apa într-un recipient curat și adăugați 200 de grame de gheață.
7. În această apă, frământați uleiul. Efectuați această procedură până când apa devine limpede.

În concluzie, este recomandat să formați cuburi de dimensiunea dorită din unt și să puneți produsul la frigider, învelindu-l în hârtie.

Prepararea produselor lactate fermentate

Aceste produse sunt mai ușor de preparat decât cele descrise mai sus. Întregul proces se reduce la două manipulări: amestecarea ingredientelor și soluționarea.

Chefir

Pentru a prepara chefirul, trebuie să încălziți 900 de mililitri de lapte la 38 de grade și să amestecați cu 100 de mililitri de aluat și o lingură de zahăr. Recipientul cu aceste ingrediente trebuie închis, învelit cu tifon și așezat într-o cameră bine încălzită. Amestecul trebuie ținut la o temperatură de 17-22 grade timp de trei zile.

Aruncă o privire de asemenea

Reteta pentru vinete murate cu morcovi, ierburi si usturoi pentru iarna

Iaurt

Pentru a face iaurt, trebuie să amestecați un litru de lapte cu aluat și să îl încălziți la o temperatură de 40 de grade. Apoi compoziția trebuie turnată în recipiente mici și, după ce a fost închisă din urmă, introdusă în cuptor.

Ser și revers

Invers este reziduul care se scurge atunci când se face crema. Acest produs nu este foarte diferit de apă în concordanță. Zerul se obține făcând brânză de căsuță sau brânză. Adică, în acest caz, vorbim și despre un reziduu fără grăsimi.

Subtilitățile de gătit brânză de căsuță

Pentru a crea brânză de vaci aveți nevoie:

1. Înmuiați laptele într-o cameră caldă timp de patru zile.
2. După sursa, turnați laptele într-o cratiță și încălziți la foc mic.
3. Se strecoară lichidul cu puțin timp înainte de fierbere.
4. Agățați o pungă de brânză de căsuță și așteptați până când se scurge zerul. Acest proces durează până la două ore.

Atunci când pregătiți acest fel de mâncare, nu este recomandat să aduceți lapte acru la fiert. Din această cauză, cașul se dovedește a fi dur.

Ce brânzeturi poți găti

Din laptele de capră se prepară diverse brânzeturi: brânză paletă, brânză feta, cu pepsină și altele. Pentru a face acest produs, este suficient:

1. Înmuiați laptele timp de 14 ore la temperatura camerei.
2. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți laptele acru în cuptor.
3. Așteptați până când se va separa coaja de lichid.
4. Amestecați brânza de căsuță cu semințele de caras și sare.
5. Agățați cașcavalul într-o pungă peste recipient și așteptați până când zerul este complet scurs.
6. Așezați cașul sub presă într-un loc întunecat.

Sub presă, brânza de vaci îmbătrânește mai mult de două ore. După aceea, produsul este gata de utilizare.