O rețetă pas cu pas pentru dulceață de măduvă și dovlecei cu caise pentru iarnă
Zucchini este un produs atât de versatil, încât este potrivit atât pentru mâncăruri sărate cât și pentru cele dulci. Torturile, prăjiturile și clătitele sunt făcute din ea, dar o opțiune deosebit de interesantă este gemul de dovlecel și caise pentru iarnă. Abundența acestor produse în sezon surprinde uneori prin surprindere, gospodinele vor să păstreze fructe maxime, iar apoi conservarea ajunge la salvare. Culoarea gemului va ieși într-o nuanță plăcută de morcov. Caisul va predomina în miros și gust, iar dovlecelul va da volum.
Subtilitățile de gătit dovlecel și gem de caise pentru iarnă
Respectarea unor subtilități va ajuta la prepararea gemului cât mai aproape de ideal:
- Spălați caisele și dovlecelul înainte de a face gem, acest lucru va asigura depozitarea pe termen lung.
- În loc de dulceață, gemul se poate dovedi ușor, trebuie doar să schimbi un pas în pregătire. Eliminați produsele umede din alimente. Într-un dovlecel, va fi pulpa cu semințe, și este mai bine să înlocuiți caisul cu caise uscate.
- Rulează dulceața vărsată pe borcane cu capace noi sterile, produsele zgâriate sau deformate vor strica produsul.
- Nu supraexpuneti dovlecelul si masa de caise pe foc, acest lucru va distruge toti nutrientii.
- Dacă intenționați să păstrați blocajul pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să încercați borcanele cu capace de vid, acest lucru va duce la depresurizarea lor sau la intrarea aerului după 1-2 luni.
Ingrediente necesare pentru rețetă
Va trebui să pregătiți următoarele componente:
- dovlecel - 1 kg;
- zahăr - 1-1,5 kg;
- caise (pot fi înlocuite cu caise uscate, dar reduceți cantitatea de 2 ori) - 500 g;
- suc de lămâie și coajă - din 2 lămâi;
- apă - 700 ml.
Cum să alegi și să prepari ingredientele
Luați dovlecei tineri, în acest caz, nu este necesar să îndepărtați coaja și semințele cu pulpa. Dar nu este interzis să alegeți fructe vechi, sunt adecvate mai ales pentru dulceață și nu vor afecta foarte mult gustul.
Pentru a pregăti dovlecelul, spălați-l bine de murdărie, dacă este necesar, îndepărtați coaja cu un decojitor sau cuțit, și semințele cu o lingură împreună cu fibrele.
Dacă se utilizează caise, acestea nu ar trebui să fie supraîncărcate, dar nici destul de ferme. Ideal în fermitate ar fi ideal. Spălați-le bine înainte de a găti și îndepărtați semințele tăindu-le pe jumătate. Dacă nu este posibil să alegeți fructe fără defecte, atunci va trebui să fie eliminate cu un cuțit.
Dacă, în loc de caise, se adaugă caise uscate, ar trebui să fie fără strălucire și simplu, deoarece este acesta care are naturalețe și nu conține aditivi și coloranți.
Este important să selectați dovleceii și caisele pentru dulceață care nu au pagube și semne de stricare.
Pregătirea containerelor
Borcanele selectate pentru îmbibarea gemului de dovlecel cu caise nu trebuie să aibă defecte, același lucru este valabil și pentru capace. Este bine să spălați și să sterilizați recipientele folosind o metodă convenabilă.
Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde, turnând aproximativ un centimetru de apă pe fundul fiecărui recipient și trimitându-l la microunde timp de 3-5 minute la o putere de 800 de wați. Sau folosiți prăjirea în cuptor, trimițând cutii umede în ea la 160 de grade și scoateți-l când picăturile de pe pereții lor dispar complet.
Țineți capacele șuruburilor timp de 15 minute în apă clocotită chiar înainte de a înșuruba conservele și sterilizați cele din plastic împreună cu recipientele.
Cum se prepară gemul de dovlecei și caise
Pași de gătit:
- Grăbiți dovlecelul pregătit pe o răzătoare grosieră sau tăiați-l în bucăți arbitrare și puneți într-o cratiță. Adăugați puțină apă și fierbeți, zdrobiți în piure.
- Trimiteți caisele, tăiate în jumătate, într-un recipient separat. Adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți. Dacă se utilizează caise uscate, trebuie lăsat la macerat peste 500 ml de apă peste noapte.
- Combinați două mase preparate, adăugați zahăr, zestă și suc din două lămâi.
- Puneți recipientul cu viitoarea gem la foc mare, iar după fierbere, reduceți-l la mediu, lăsați timp de 35 de minute, amestecând deseori până la îngroșare.
- Turnați produsul finit în borcane fierbinti, strângeți-le cu capace.
- Rotiți fiecare recipient cu gem în sus, acoperiți cu haine calde și lăsați timp de 24 de ore.
Conditii de depozitare
Păstrați borcanele răcite cu gem pe un raft comun cu restul conservării. De regulă, se folosește o cameră întunecată și rece. În aceste condiții, dulceața va fi utilizată timp de 1 - 3 ani.
