TOP 2 rețete simple pentru prepararea gemului de măduvă osoasă pentru iarnă
Într-o pădure de pini, aproape căzând la pământ, crește o boabă numită „drupe”. Într-un alt mod se mai numește „rodie nordică”. Prin culoare și gust, seamănă cu adevărat cu acest fruct din sud. Boabele ei sunt rotunde, cu semințe mari și diverse sosuri, jeleuri, marinate și vin sunt preparate din suc dulce și acru. Cel mai popular este gemul de oase, care se încântă în iarna rece. Mulți oameni preferă să înghețe boabele, deoarece nu își pierd proprietățile utile sub această formă.
Caracteristici pentru a face gem de măduvă pentru iarnă
Pentru a face gem sau alte fructe de pădure, va trebui să lucrați din greu cu colecția sa. Din păcate, fructele de pădure nu sunt vândute pe piață, iar fructele se coacă din iulie până în septembrie. În plus, este necesar să cunoaștem locul „locuinței” sale.
Aspectul oaselor seamănă cu o bijuterie. Pentru pregătirile pentru iarnă, semințele sunt adesea eliminate din fructe de pădure. Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă să le aruncați, deoarece dau mâncărurilor un gust dulce și acru, făcându-l mai puțin în calorii.
Dacă doriți, semințele sunt spălate, uscate, măcinate într-o mașină de tocat cafea și utilizate ca condiment.
Reguli de selecție de boabe
Bidoanele se recoltează vara, până la jumătatea toamnei. Fructele de pădure ar trebui să fie rotunde, de un roșu aprins și să aibă un gust de rodie. Frunzele sunt de obicei în formă de diamant, cu o culoare verde strălucitoare.
Este interesant! Dacă frunzele sunt ondulate, atunci ziua va fi fierbinte, iar dacă sunt topite, ziua va fi ploioasă..
Pentru ca gemul să nu se strice mult timp, este necesar să alegeți boabele potrivite, care ar trebui să fie suficient de dense, suculente, nu ridate. Osul sfâșiat este plasat într-o găleată sau coș cu un fund dens. Trebuie să gătiți un vas de fructe de pădure în ziua recoltării sau să lăsați a doua zi, umplându-l în prealabil cu zahăr granulat.
Cum să pregătești recipientele corect?
Ca orice preparat de iarnă, gemul osos este păstrat într-un recipient de sticlă, care trebuie pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, buteliile sunt spălate sub apă curentă cu săpun de rufe și sifon. Puneți o foaie de copt și puneți un cuptor electric rece, porniți la o sută douăzeci de grade, așteptați să se încălzească buteliile.
În cincisprezece minute, conservele vor fi fierbinți și gata. Conform regulilor, dulceața este turnată într-un recipient fierbinte.
Cum se face dulceata de drupa acasa?
Acasă, un kilogram de boabe este mai întâi separat de tulpină, spălat, pus într-un colizor, astfel încât apa în exces să fie de sticlă.Uscate pe prosoape de bucătărie curate și turnate cu sirop fierbinte, pentru prepararea căruia este necesar să amestecați și să fierbeți un kilogram de două sute de grame de zahăr și doi pahare de apă.
Se lasă să se răcească complet (cel puțin cinci ore). După un timp, siropul se scurge, iar fructele de pădure sunt puse la foc lent, aduse la fierbere, masa a devenit mai groasă. Apoi este turnat din nou cu sirop și adus din nou la dispoziție la foc mic.
Atenţie! Disponibilitatea gemului este determinată cu o lingură.
Dacă siropul curge din el încet, cu un fir gros, atunci vasul este gata. Boabele ar trebui să fie distribuite uniform în sirop, să nu plutească, să fie sticloase, translucide.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați puțin acid citric, turnați-l într-un recipient fierbinte pregătit și rotiți capacul.
Reteta pusa
De obicei, acest preparat dulce pentru iarnă este preparat cu semințe, deoarece o astfel de gem este mai utilă și are un gust piquant. Între timp, mulți preferă să scoată semințele din fructe de pădure, invocând faptul că farfuria, în final, se dovedește a fi mai fragedă.
Pentru o rețetă cu semințe, ai nevoie de un kilogram de boabe, 1,2 kilograme de zahăr granulat și doi pahare de apă. Zaharul se toarnă în apă, se agită și se pune pe foc. Imediat ce se dizolvă și siropul începe să fiarbă, boabele cu semințe se scad. După cinci minute, siropul este îndepărtat de pe foc, îndepărtând spuma formată.
Se lasă pe masa de lucru timp de cinci până la șase ore, astfel încât măduva osoasă să fie saturată cu o soluție dulce. După timpul alocat, puneți recipientul cu boabe și sirop din nou pe aragaz timp de cinci minute. Scoateți din foc și lăsați să se răcească. După cinci ore, este din nou pus pe foc lent timp de cinci minute. Procedura se repetă încă de două ori.
În ultima etapă, recipientul este pregătit, turnat cu sirop fierbinte cu fructe de pădure, rulat, învelit într-o pătură caldă și lăsat să se răcească complet. Depozitați într-un loc răcoros.
Opțiune pusă
Boabele sunt sortate, separate de cozi, spălate într-un bol cu apă și trecute printr-un colizor. Oasele sunt eliminate cu un dispozitiv special. Adormiți zahărul și plecați peste noapte. Un kilogram de oase osoase va avea nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr.
În timpul nopții, fructele de pădure vor da suc, deci nu se adaugă apă în bazin. Au dat foc lent, asigurați-vă că zahărul este dizolvat. Dacă se formează spumă, aceasta este îndepărtată. Imediat ce siropul devine stringent, scoateți-l de pe foc și turnați în borcane sterile.
Data de expirare și regulile de păstrare
Dulceața pregătită corect se păstrează timp de trei ani într-un loc răcoros. Dacă se simte acru în prima lună, înseamnă că au fost încălcate unele reguli pentru depozitarea sau pregătirea produsului.
Dacă zahărul este luat mai puțin decât este necesar, vasul devine acru. În caz contrar, poate deveni acoperit cu zahăr. Dacă boabele au fost stricate, atunci o astfel de gem se păstrează nu mai mult de o lună. Dacă recipientul este prelucrat necorespunzător, produsul finit începe să se modeleze.
