TOP 9 rețete pentru a face gem regal de coacăză pentru iarnă
Dacă gazda are răbdare și dorință de a-și răsfăța gospodăria, va alege pentru gătirea mai multor rețete pentru gemul de coacăz, numit regal: cu coacăze, cu lămâie, kiwi. Coacăzele conțin foarte multe substanțe gelifiante naturale, deci nu trebuie să adăugați pectină. Iar culoarea tratamentului poate fi fie verde smarald, fie roșu profund. Adesea se adaugă frunze de cireș, nuci, citrice.
De ce se numeste gemul regal
Acest gem a fost favoritul împărătesei Catherine a II-a. Într-o zi, sculându-se dimineața devreme, s-a așezat la biroul său pentru a trata probleme de importanță de stat. M-am uitat accidental pe fereastră și am văzut o femeie în vârstă care alerga prin curte pentru un pui. A întrebat-o pe valetă cine era. El a răspuns că bătrâna vine la nepotul ei - un bucătar în bucătăria regală. A tratat bunica la o pasăre.
Având milă de bătrână, regina a ordonat ca puiul bătut să fie dat afară zilnic. Femeia în vârstă dorea cu adevărat să facă ceva plăcut pentru împărăteasă, așa că a venit cu un cadou neașteptat: prin nepotul ei, a trecut dulceata de coacăză - cu suc limpede și fructe asemănătoare cu pietre.
Împărăteasa a apreciat gustul gemului. Au început să-l numească Tsarskoe puțin mai târziu.
Caracteristici pentru a face gem regal de coacăze pentru iarnă
Datorită mai multor recomandări, desertul va încânta întreaga familie:
- Folosiți feluri de smalț. Dacă nu există, puteți lua vasele din oțel inoxidabil.
- Conservele trebuie sterilizate pentru ca desertul să nu fie mucegăit și acru. Turnați dulceața în borcane uscate.
- În procesul de fierbere, trebuie să eliminați spuma.
- Este mai bine să folosiți o spatulă din lemn sau plastic pentru agitare.
- Timpurile de gătit indicate în rețetă trebuie respectate. Dar după sfârșitul ei, nu uitați să verificați vasul pentru a fi pregătit - poate că nu a fost suficient timp. Pentru a verifica disponibilitatea desertului, turnați o picătură de gem pe o farfurie: dacă nu se răspândește, totul este gata.
Cerințe pentru ingredientele principale
Alegere, niște căpșuni mari sunt necesare pentru gemul regal.
Nu este necesar să alegeți niște coacăze supraîncărcate, deoarece în timpul gătitului, fructele se vor fierbe și își vor pierde forma.
Dacă intenționați să luați coacăze din propria grădină, trebuie să le colectați cu două săptămâni înainte să fie complet coapte.Dacă fructele de pădure sunt achiziționate, ar trebui să acordați atenție aspectului lor: roșu - deja supraîncărcat, nu vor funcționa; au nevoie de un verde luminos, ferm la atingere.
Spălați fructele de pădure selectate și puneți-le într-un colizor pentru a sticlă apa. Apoi îndepărtați cocteilele cu un cuțit sau foarfece de unghii. Nu se recomandă ruperea, pentru a nu încălca integritatea pielii.
Imediat înainte de gătit, este mai bine să străpungeți fiecare boabă de câteva ori - în acest fel este suficient de saturată cu sirop, devine suculentă și își va păstra forma.
Cum să gătești gem de sambure de gâscă acasă?
Oferim mai multe opțiuni pentru prepararea desertului.
Reteta clasica cu frunze de cirese
Datorită cireșelor, desertul va avea o aromă specială, puteți obține o nuanță verde neobișnuită.
Luăm:
- un kilogram de fructe;
- o mână de frunze de cireș (pentru înmuiere);
- 2 lingurițe apă;
- 1,5 kg zahar granulat.
Dulceața este pregătită astfel:
- Selectați cele mai dense boabe. Faceți o incizie mică la tulpină, selectați semințele. Spălați gălbenușurile și scurgeți lichidul în exces.
- Puneți fructele de pădure într-un castron, stratificați cireșele. Trebuie să stea șase ore.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță separată (veți avea nevoie de el pentru sirop). Boabele trebuie uscate. Și aruncați frunzele.
- Siropul este fiert cu zahăr adăugat. Se fierbe lichidul, se amestecă zahărul până se dizolvă.
- Pune boabele în siropul clocotit. Scoateți la foc timp de trei-patru ore, astfel încât fructele să aibă timp să se înmoaie în sirop.
- Fierbeți din nou gemul. Când fierbe, cronometrați timpul: trebuie să gătiți timp de cinci minute, opriți gazul și lăsați să se răcească și să se înmoaie. Acest lucru trebuie făcut de trei sau patru ori timp de 5 minute.
Opțiune Vodka
Luăm:
- 1 kg de coacăze;
- 100 g de frunze;
- un kilogram de zahăr;
- o linguriță de acid citric;
- 5 linguri. apă;
- 50 ml de votcă;
- ½ lingură vanilină.
Mod de preparare:
- Îndepărtați semințele din fructe de pădure și acoperiți cu apă aproximativ șase ore, apoi puneți-le într-un frigider.
- Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați lămâie și frunze. Când fierbe, așteptați cinci minute și opriți-l.
- Scoateți frunzele, adăugați zahărul. Se amestecă și se fierbe.
- Când zahărul este complet dizolvat, turnați vodka și adăugați vanilină. Turnați acest sirop peste fructe de pădure, așteptați o treime de oră. Gatiti aproximativ 10 minute.
Cu nuci
Desertul va dobândi un gust neobișnuit cu adăugarea de nuci. Este indicat să selectați fructe de pădure mai mari și verzi.
Vei avea nevoie:
- un kilogram de boabe;
- 1,5 kg zahar granulat;
- o mână de nuci.
Dulceața este pregătită astfel:
- Se spală fructele și se taie la tulpină. Scoate mijlocul, freacă-l printr-o sită, aruncând semințele.
- Puneți piureul rezultat într-o cratiță mică, care trebuie pusă într-o cratiță cu mai multă apă fierbinte. Turnați zahăr în el și încălziți-l într-o baie. După dizolvarea masei de zahăr, gazul poate fi oprit. Siropul este gata.
- Puneți o bucată de nucă în coaja fiecărei boabe de coacăze. Pune fructele în sirop. Se fierbe în mai multe abordări. Este necesar ca gemul să fiarbă, să fiarbă timp de cinci minute. Apoi stingeți focul și lăsați să se răcească și să se hrănească. Mai bine să faceți trei sau patru clocote pentru a face un desert delicios de smarald.
O rețetă simplă fără gătit
Dulceata delicioasa se face fara a gati. Secretul este simplu: trebuie să răsuciți coacăzele într-o mașină de tocat carne și să amestecați bine cu zahărul. Așteptați câteva ore până când zahărul este complet dispersat. Amestecați ocazional.
Când totul este gata, transferați în borcane și rotiți capacele.
Cu lamaie si portocala
Puteți face nu numai gustoase, ci și gemuri foarte sănătoase, fără tratament termic, adică într-un mod rece.
În timpul iernii și toamnei răcoroase, câteva linguri din acest medicament se pot proteja împotriva răcelilor. Și întregul secret este într-o combinație de coacăze cu citrice (puteți folosi unul dacă doriți), deoarece corpul este saturat de vitamina C.
Pentru gătit avem:
- un kilogram de coacăze (orice soi va face);
- un kilogram de zahăr;
- o bucată de portocală și o lămâie (puteți lua două bucăți dintr-un singur lucru).
Pași de gătit:
- Se spală toate fructele de pădure, se taie cozile.
- Răsuciți fructele într-un bol cu blender sau într-o mașină de tocat carne.
- Turnați apă clocotită peste citrice și tăiați-o împreună cu coaja în bucăți, care de asemenea trebuie măcinată.
- Amestecurile - fructe de pădure și citrice - sunt amestecate cu adăugarea de zahăr granulat.
În această formă, masa rezultată poate fi înghețată în recipiente speciale sau pungi pentru fabricarea gheții.
Puteți face altfel. Lăsați amestecul pe masă timp de 5-6 ore, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul. Dacă nu există timp să așteptați, puteți încălzi cratița puțin, astfel încât amestecul să nu fiarbă și să amestecați aproximativ o treime de oră. Acest lucru va topi zahărul mult mai repede.
Transferați amestecul în borcane de jumătate de litru și rotiți. Pentru a-l face mai fiabil, puteți turna o lingură de zahăr deasupra produsului, apoi îl puteți închide.
Păstrați la frigider sau subsol în afara soarelui.
Cu coacăze
Dacă adăugați fructe de coacăz la desert, obțineți o nuanță frumoasă. Și pentru a păstra culoarea smarald a coacăzei, este mai bine să-i iei aspectul alb.
Luăm:
- 1 kg de coacăze;
- 300 g boabe de coacăze;
- 1,8 kg zahar granulat;
- 250 ml apă.
Spălați gălbenușurile și tăiați cozile. Spălați coacăzele și puneți-le într-o sită pentru a scurge apa.
Faceți sirop din apă și zahăr: fierbeți-l până se topește zahărul.
Pune toate boabele aici. Lasa sa fiarba si fierbe 5 minute. Se lasă să se răcească 6 ore și se fierbe din nou pentru aceeași cantitate.
Cu kiwi
Kiwi-ul nu va oferi doar o nuanță verde suplimentară gemului, dar va adăuga și o interesantă sufletească.
Produse obligatorii:
- 1,5 kg de coacăze;
- 4 bucăți de kiwi;
- 2 kg de zahăr.
Trebuie să gătiți astfel:
- Cojiți kiwi-ul. Spălați gălbenușurile, sortați, tăiați toate ramurile.
- Răsuciți kiwi și coacăze împreună. Adăugați zahăr în masă într-o cratiță, amestecați totul. Se pune la foc mic și se gătește până se topesc toate cristalele.
- Amestecați constant, adunați spuma și așteptați ca masa să se îngroașe. Va dura aproximativ 40 de minute. Când se răcește, gemul va fi și mai gros.
Cu portocaliu
Dulceata de coaja cu adaos de portocala se dovedeste a fi smarald cu o nuanta de rosu. Pentru a-l găti, trebuie să răsuciți un kilogram de boabe cu pulpă de portocale. Se toarnă piureul rezultat cu un kilogram de zahăr și se adaugă zahărul tocat. Puneți un foc mic. Când fierbe, trebuie să fierbeți câteva minute, amestecând ocazional, opriți focul și lăsați pe aragaz 15-20 de minute.
Coacăze roșii
Desertul este pregătit în doar o oră, ținând cont de procesul pregătitor. Dintr-un kilogram de fructe de pădure, se obțin aproximativ 2,5 litri dintr-o delicioasă delicioasă.
Luăm:
- 1 kg de coacăze;
- 0,5 l apă;
- 1 kg de zahăr.
Mai întâi trebuie să spălați boabele, să îndepărtați tulpinile și cozile. Îndoiți într-o cratiță cu fundul mai gros. Acoperiți cu apă și porniți la foc mare. După fierbere, marcați timp de un minut, reduceți căldura și lăsați la foc mic, până când boabele sunt moi. Nu va dura mai mult de un sfert de oră.
Adăugați zahărul și așteptați până când gemul fierbe din nou. Dezlipiți spuma și gătiți încă 15 minute. Este ușor să determinați disponibilitatea gemului: înmuiați o lingură în ea și puneți-l la congelator timp de 5 secunde. Apoi glisați degetul peste lingură. Dacă filmul este încrețit, blocajul poate fi dezactivat. Dacă nu, fierbeți încă câteva minute și verificați la fel.
Reguli pentru păstrarea delicatesei regale
Borcanele cu gem de coacăză se pun într-un loc răcoros. De obicei, aceasta este o pivniță unde temperatura nu crește peste + 3-5 grade. Dacă delicatesa este pur și simplu închisă cu capace de plastic, atunci recipientele trebuie să fie introduse în frigider.
