7 retete pentru prepararea gemului de rubarba cu portocala si lamaie

Pentru cei care nu au încercat niciodată gem de rubarbă cu adăugarea de portocale, nu știu despre proprietățile benefice ale acestei plante perene, aceste informații vor fi cu siguranță interesante. Astăzi, rubarba a fost practic eradicată din grădinile de legume și căsuțele de vară. Dar degeaba - conține multe substanțe utile, compoziția sa este asemănătoare cu compoziția de sorel, care este mai populară în rândul locuitorilor de vară. Vă vom spune cum să folosiți acest produs valoros din grădinile noastre, cum să gătiți gem delicios, original din acesta pentru iarnă.

Caracteristici pentru a face gem de rubarba

Tulpinile selectate pentru conservare trebuie curățate de vene dure și piele superficială - toate acestea sunt dure și dăunează gustului produsului. Alte câteva sfaturi înainte de a găti:

• dacă nu puteți găti gemul imediat, puteți păstra tulpinile proaspete. Puneți-le într-o pungă de plastic înainte de gătit și refrigerați. În frigiderele sistemului No Frost, rubarba rămâne mai rea decât la dispozitivele cu răcire dinamică convențională;
• conform tehnologiei de gătit, o astfel de piesă trebuie să fie gătită în două etape, cu un interval între gătire timp de o jumătate de zi. Acest lucru se face astfel încât rubarba să fie saturată de siropul dulce și să rămână transparentă;
• acidul conținut în pețiolele păstrează bine piesa de prelucrat, prin urmare, produsul va sta mult timp fără sterilizare.

Proprietăți utile ale produsului

Petiolii tineri ai plantei conțin un set optim de substanțe utile organismului uman. Este vorba despre acizi malici și ascorbici, vitamine și diverse oligoelemente. În plus, există multă pectină, ceea ce face posibilă prepararea jeleului excelent, precum și compoturi, gemuri, gem, etc.

Reguli pentru selectarea și prepararea ingredientelor

Mulți oameni consideră rubarba drept o legumă, dar, de fapt, este o plantă perenă, în care partea de deasupra este considerată comestibilă - frunze și tulpini. Rădăcina nu este mâncată, conține substanțe otrăvitoare. Cu toate acestea, de regulă, numai pețiolele, adică tulpinile, sunt folosite pentru alimente. Frunzele sunt aspre și arată ca niște brusture.

Particularitatea plantei este că colectarea sa este foarte scurtă - trebuie să tăiați tulpinile în mai, în unele latitudini până la jumătatea lunii iunie. Recoltarea ulterioară nu este sigură, deoarece ulterior frunzele și pețiolele acumulează mult acid oxalic. Pețiolele devin fără gust și nesănătoase, în special pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.

Oxalatii, care sunt prezenți în acid oxalic, în volume mari pot duce la intoxicații.

Prin urmare, recoltăm rapid, alegând tulpini groase, cărnoase, bine colorate, cu o culoare roșiatică. Dulceața din astfel de materii prime va fi atât gustoasă, cât și frumos rozalie.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru a face gem de pere cu semințe de mac pentru iarnă

Cum să pregătiți containerele pentru începutul procesului?

Când pregătiți containerele pentru gem, amintiți-vă că planta este acră, și, prin urmare, este mai bine să o gătiți într-o tigaie sau într-un bazin sau într-un vas de inox. Ghivecele de cupru, precum tigăile din staniu, nu vor funcționa - ele suferă rapid oxidare.

Borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate ca de obicei. Este foarte important ca acestea să fie nu numai curate, ci și să se usuce înainte de a pune dulceața, altfel piesa de lucru poate acri.

Cele mai bune retete de gatit

Mulți au subestimat gemul din această plantă până acum. Inclusiv pentru că nu știu să-l gătească. Rubarba de primăvară este prima care a intrat în recoltare, chiar înainte de căpșuni. Și dacă îl rafinați cu fructe, de exemplu, portocale, atunci obținem un gem aromat, ușor acru, cu un gust delicat și rafinat. Mai multe rețete de gătit.

Dulceata de rubarba cu portocala intr-o cratita

Dulceața este de obicei gătită într-un bol, dar rubarba necesită o albire prealabilă, astfel încât poate fi gătită în aceeași cratiță în care ați albit.

Produse:

• 1 kg de pețioli;
• 1600 g zahăr granulat;
• 2 pahare de apă;
• 3 portocale mari.

Gătit astfel:

1. Puneți tulpinile de rubarbă tăiate în 1 cm lungime într-o cratiță cu apă clocotită, albă pentru un minut.
2. Scurgeți apa - conține acid oxalic. Turnați zahărul într-o cratiță, turnați 2 căni de apă și pregătiți siropul.
3. Transferați pețiolele în siropul clocotit și dați la fiert.
4. Se lasă timp de 12 ore să se înmoaie siropul de rubarbă.
5. Tăiați portocalele în cercuri, împărțiți fiecare cerc în sferturi. Îndoiți rubarba și lăsați-l să fiarbă. După fierbere, fierbeți bine la foc foarte mic pentru a înmuia fructele. Amestecați ușor din când în când, evitând arderea. Nu curățați portocalele, dar confecționează o aromă și o amărăciune specifică.
6. Aranjați dulceața terminată în borcane și rulați-o.

Drumul rapid

Desertul pentru iarnă poate fi preparat fără gătire dublă. Se face astfel.

Luăm:

• 1 kg de rubarb;
• 1,5 kg de zahăr;
• 3 portocale.

Proces de lucru:

1. Puneți pețiolele decojite și tăiate într-un bazin adânc, acoperite cu zahăr. Rhubarb este suficient de suculent pentru a da suc după trei ore.
2. Pune bazinul la foc mic și așteaptă să clocotească gemul.
3. Între timp, îndepărtați coaja de pe portocală (puteți folosi coaja întreagă, dar numai coaja este mai aromată). Se taie în fâșii lungi subțiri. Puneți într-un bazin.
4. Cojiți portocala și tocați pulpa grosolan.
5. Puneți gem și lăsați-l să fiarbă.
6. Fierbinte de pus în borcane, se rostogolește.

Reteta multicooker

Aceeași rețetă funcționează bine într-un aragaz lent. Diferența de proporții - bolul conține mai puțină mâncare, așa că va trebui să tăiați marcajul:

• un kilogram de pețioli tăiați de dimensiuni medii;
• 800 g zahăr granulat;
• câteva portocale.

Gătim la fel ca în rețeta dată anterior: adăugăm zahăr, încălzim după trei ore, adăugăm coaja de portocală și pulpa, punem vasul într-un aragaz lent, cu modul de tocanare și gătim timp de o oră. Ambalăm în containere și strângem capacele.

Aruncă o privire de asemenea

Reteta pentru gem de caise cu cinci minute pentru iarna

Odată cu adăugarea de banane

Dulceața de banană are o aromă și mai bogată și mai puțin zahăr:

• 2 kg rubarbă;
• 4 portocale și 4 banane;
• 600 g zahăr.

Preparatul este destul de simplu - lăsați rubarba tocată presărată cu zahăr într-o cratiță peste noapte. Dimineața, adăugați în masă cercuri de banane feliate și semicercuri portocalii (nu vă curățați de piele!). După amestecare, se pune la foc și, la fierbere, se fierbe la foc mic timp de cinci minute. După aceea, puneți borcane și rostogoliți.

Cu ghimbir

Iubarbul și gemul de portocale pot fi un agent de încălzire excelent dacă adăugați ghimbir. Un condiment aromat și aromat va adăuga note suplimentare gustului și va ajuta la multe boli.

gătit:

• 1 kg rubarbă și zahăr;
• 1 portocaliu;
• la gust de rădăcină de ghimbir.

Puneți rubarba tocată, zahărul într-un bazin, lăsați timp de 12 ore. De îndată ce apare sucul, pregătiți să gătiți. Între timp, fierbe, măcină ghimbirul și portocala într-o mașină de tocat carne și pune această masă în rubarbă.

Dulceața este gătită la foc mic și amestecând timp de 40 de minute, după care este gata. Ambalăm.

Cu lămâie

Pentru 2 kg de rubarb:

• 1 kg zahar granulat;
• 1 pahar cu apă;
• o lămâie și o portocală.

Gustul și aroma acestui gem sunt bogate, luminoase, pregătirea pentru plăcinte este perfectă. Este pregătit astfel:

1. Se macină toate fructele și rubarba la aceeași dimensiune.
2. Combina rubarba cu zahărul și apa, gătește. Puteți găti fără apă, dar în acest caz rubarba este presărată cu zahăr și stă până când sucul este eliberat. Dulceața fără apă va fi mai groasă.
3. Pe măsură ce fierbe, adăugați citrice, dați la fiert și îndepărtați de la foc.
4. Se lasă să se răcească și se dă din nou la fierbere. Facem asta de trei ori. După aceea, gemul este gata.

Cu mere

Dulceata cu mere:

• 2 kg rubarbă;
• 400 ml apă;
• 2 portocale;
• 0,8 kg de mere;
• 3 kg de zahăr.

Nu vă lăsați jenat de o astfel de cantitate de zahăr - rubarba este acră, merele în timpul gătitului sunt, de asemenea, acre decât cele crude, deci va fi bine. Datorită merelor și conținutului lor de pectină, gemul va fi gros chiar și prin utilizarea apei.

Desertul este pregătit astfel:

• rubarba tăiată și merele sunt transferate într-o cratiță și fierte în apă timp de 15-20 de minute;
• se toarnă zahăr în tigaie, se pun felii de portocale cu pielea și se fierbe din nou timp de 20 de minute;
• așezate în borcane, închise cu capace.

Cât și cât timp este păstrat produsul finit?

Dulceata de rubarb nu necesită condiții speciale de păstrare, deoarece este destul de acru și conține mult zahăr. Cu toate acestea, dacă gătiți o perioadă de cinci minute, atunci este mai bine să păstrați un astfel de desert în frigider. Iar ceea ce a fost gătit de mult timp este păstrat în condiții de cameră, într-un loc întunecos și rece.