14 cele mai bune rețete pentru a face semne de rubarba pentru iarnă
Rhubarb este unul dintre primii care au copt primăvara. Nu este folosit doar în sezon, ci este pregătit și pentru utilizarea viitoare. Leguma are un gust dulce și acru, perfectă pentru conserve. Păstăile conțin substanțe benefice pentru sănătatea umană, în special iarna. Există o mulțime de rețete, semifabricate din rubarba tânără pentru iarnă. Conservele, dulceața, compoturile au un gust original. Gospodinele pricepeți prepară marmeladă, mămăligă și sos de tulpini.
Caracteristici de recoltare a rubarbei pentru iarnă
Rhubarb în toate rețetele este decojit, decolorat, tăiat în bucăți, frunzele nu sunt folosite.
Cum să alegi ingredientele potrivite
Alege păstăi tinere, emit mult suc.
Pregătirea containerelor pentru începerea procesului
Recipientele din sticlă sunt sterilizate pe aburi în cuptor.
Metode de achiziție
Cele mai bune rețete pentru a face rubarba pentru iarnă: marmeladă, gem, conserve, sos fierbinte.
Dulceata de rubarb
Pentru a face gem pentru 1 kilogram de rubarbă, aveți nevoie de 900 de grame de zahăr.
- Legumele sunt decojite, tăiate în bucăți mici.
- Se acoperă cu zahăr și se pune imediat pe foc.
- După 10 minute, adăugați pulpa de portocală, lămâie, după ce îndepărtați zestrea din ele, care este trimisă la legume.
- Folosiți un blender pentru a transforma conținutul într-o masă omogenă.
- Gatiti inca 25 de minute.
Dulceața se pune în borcane de jumătate de litru, trimise la sterilizare timp de 10 minute după ce a fiert apa. Ieșire - 3 bănci.
Sirop de casă
Siropul este preparat în două moduri. Sucul este obținut din 1 kilogram de rubarbă. Se adaugă 800 de grame de zahăr, se fierbe de două ori.
În cea de-a doua versiune, păstăile nerodate sunt tăiate în bucăți, combinate cu un pahar cu apă. Se fierbe 5 minute, se lasă sub capac până se răcește complet. Treceți printr-un colizor, apoi cheesecloth. Se adaugă zahăr în suc și se gătește până la licitație.
Fructe confiate
Păstăile sunt curățate, decolorate timp de 1 minut, numai apoi cântăresc. Pentru fiecare kilogram, ai nevoie de 1,4 kilograme de zahăr.
- Rhubarb este tăiat în bucăți, grosime de 2 centimetri.
- Se pune un recipient pe aragaz, se toarnă 300 de grame de apă, zahăr.
- Legumele se aruncă în siropul clocotit, se fierb 5 minute, se oprește gazul, se insistă.
- După 12 ore, aduceți la fierbere din nou, insistați.
Procedura este continuată de 3 ori. Scoate fructele confiate, lasă siropul să se scurgă. Uscați la cuptor la 35-40 de grade timp de 5 ore. Cel mai simplu mod este un uscător de legume. Se va usca 3 zile la temperatura camerei. Fructele confiate nu trebuie să fie ude. Presărați bucățile finite cu zahăr pudră, închideți ermetic.
Bomboane dulci
Se ia aceeași cantitate de zahăr pentru un kilogram de păstăi. Bucățile sunt fierte, trecute printr-un colizor. Întindeți amestecul într-un strat subțire pe o tavă și uscați într-un uscător electric. Adăugați scorțișoară, vanilie sau mentă pentru aromă.
Suc de rubarbă
Pețiolele tinere sunt folosite pentru suc. Produsul este tăiat, decolorat, trimis rapid la apă rece. Apoi se macină printr-un colizor pentru a obține suc. Cel mai simplu mod de a găti este să folosiți un storcător, storcător.
Jeleu
Un kilogram de păstăi tăiate este trimis la 0,5 litri de apă. Gatiti pana la moale, lasati 2 ore. Se strecoară apa, se adaugă 0,5 kilograme de zahăr, 3 linguri de coajă de lămâie, se aduce la fierbere. Scoateți din aragaz. În acest moment, 20 de grame de gelatină sunt trimise pentru umflare. Apoi sunt aruncate în sirop și turnate în conserve, încovoiate. Nu este nevoie să sterilizați.
Piure de casă
2,5 kilograme de rubarb decojit vor necesita 1 kilogram de zahăr. Păstăile sunt fierte și măcinate printr-o sită. Piureul este sterilizat timp de 10 minute.
Dulceata cu capsuni
Dulceața finalizată va dobândi un gust de pădure unic dacă adăugați căpșuni în timpul gătitului.
Compot delicios
Când albiți păstăile, nu turnați apa - va face un compot delicios. Mai ales dacă adăugați zahăr și afine pentru aromă și culoare.
Gem
Cantitatea de zahăr și rubarbă se iau în părți egale. Păstăile sunt curățate, tăiate în bucăți, acoperite cu zahăr. Când zahărul este dizolvat, puneți tigaia pe foc. Dulceata se fierbe timp de 20 de minute, se pune în borcane și se tapetează.
Sos
Un pahar cu apă cu 4 linguri de zahăr se toarnă într-o cratiță. După fierbere, se adaugă 3 tulpini tinere, 5 cuișoare de usturoi copt, tocate în felii, ghimbir după gust. Se fierbe câteva minute, se stinge focul.
Adăuga:
- coaja;
- suc de 1 portocala;
- 10 păstăi de rubarbă, tocate;
- 1 ardei iute;
- Sarat la gust.
După o jumătate de oră, pune din nou pe foc, gătește 10 minute. Pune deoparte sosul până se răcește complet. Se fierbe din nou și se pune la frigider de mai multe ori, până când sosul capătă consistența smântânii. La ultima recepție, se toarnă 3 linguri de oțet de cidru de mere 6%, așezate în borcane, ghemuite.
Marmeladă
Ingredientul principal este luat în cantități egale cu zahărul. Se fierbe timp de 15 minute. Se adaugă condimente: scorțișoară sau vanilie. Puteți schimba culoarea cu suc de coacăz.
Rubarb uscat
Tulpinile coapte sunt tăiate în bucăți, uscate la soare, acoperite cu tifon, într-un uscător electric, cuptor (90 de grade).
Delicatetea sfâșietoare
Pețiolele se presară cu zahăr până apare sucul. Păstăile sunt scoase din sirop, trimise la uscat în cuptor la o temperatură de 60 de grade. Delicatetea uscată se păstrează în pungi de in.
Cum se păstrează rubarba în congelator
Rhubarb este congelat în sirop, suc, uscat.
