O rețetă pas cu pas pentru gem de prune cu scorțișoară și lămâie pentru iarnă
Vara și începutul toamnei sunt momentul pentru a pregăti nu numai murături, ci și preparate dulci, printre care unul dintre cele mai populare este gemul de prune cu lămâie și scorțișoară naturală. Pentru o delicatesă, aveți nevoie de un minim de ingrediente și puțin timp liber, iar rezultatul este un desert delicios și aromat. Pentru ca gemul să fie nu numai apetisant, ci și să-și păstreze calitățile cât mai mult timp, trebuie să știți ce să căutați atunci când pregătiți ingrediente și recipiente.
Particularitățile de a face gem de prune cu scorțișoară pentru iarnă
Principala dificultate care poate apărea pentru gazdă este cantitatea de zahăr de utilizat în funcție de tipul de prună. Raportul clasic este 1: 1, dar cantitatea de zahăr va trebui ajustată în funcție de dulceața fructului.
Soiurile de prune vor avea nevoie de puțin mai mult zahăr, mai dulci - mai puțin, dar este important să nu exagerați și să nu economisiți. Lipsa de zahăr va duce la faptul că gemul de prune va fi acru și se va deteriora rapid, un exces în pericol de zahăr rapid.
Lămâie este adăugată la rețetă de dragul unei arome sofisticate și a gustului gustos plăcut, așa că ar trebui să alegeți fructe coapte și mici, altfel gemul se va dovedi a fi prea acru.
Ingrediente pentru rețetă
Pentru a face dulceață delicioasă și aromată, veți avea nevoie de:
- 2 kg prune;
- 1,8 kg de zahăr;
- 1 băț de scorțișoară;
- 1 lămâie cu piele subțire mică.
Este de preferat să folosiți bețișoare de scorțișoară în rețetă, dar dacă nu este acolo, puteți lua versiunea măcinată a condimentului aromat. Cantitatea de ingrediente de mai sus va avea nevoie de 1 lingură.
Selectarea produsului
Orice soi de prune este potrivit pentru a face gem, dar mai multe soiuri nu pot fi amestecate între ele, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul produsului final. Toate fructele trebuie să fie la fel de coapte, fără semne de putregai sau deteriorare a parazitului.
Cel mai bine este să alegeți o lămâie cu piele subțire, fructele trebuie să fie coapte. Este ușor de verificat: fructele coapte au o suprafață umflată și strălucitoare, nu lasă urme sau picături pe el după presare.
Scorțișoara este preferată sub formă de bețișoare, este un produs natural. Sub pretextul condimentului măcinat, producătorii fără scrupule pot vinde înlocuitori.
Cum se prepară recipientele
Cele mai potrivite borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri, care sunt sigilate cu capace metalice. Astfel de recipiente sunt ușor de sterilizat, datorită cărora gemul din prune își va păstra toate proprietățile utile mai mult timp, nu va fermenta și nu va fi acoperit cu mucegai.
Există mai multe modalități de sterilizare a containerelor:
- Se toarnă apă clocotită pe borcanele spălate bine, se acoperă și se lasă 10 minute.
- Introduceți un recipient curat și umed în cuptor și reglați temperatura la 100 de grade Celsius, așteptați nu mai mult de 5 minute până când borcanele sunt complet uscate;
- Puneți un recipient curat într-o mașină de spălat vase și clătiți-l fără a utiliza substanțe chimice de uz casnic la o temperatură de cel puțin 70 de grade, ciclul trebuie să fie complet.
- Opțiunea clasică este să instalați un suport pe o oală cu apă, să puneți borcanul pe el cu gâtul în jos, să lăsați lichidul să fiarbă și să aburizați recipientul cel puțin 5 minute.
Capacele se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute, după care sunt așezate pe un prosop curat și uscat.
Cum se prepară scorțișoară gem de prune acasă
Rețeta este destul de simplă, chiar și o gazdă novice poate face față cu ușurință:
- Spălați prunele bine, tăiați-le pe jumătate sau în sferturi și îndepărtați semințele. Tăiați lămâia în felii mici subțiri.
- Pune prunele tocate și lămâia într-o cratiță groasă din oțel inoxidabil, adaugă zahărul și amestecă bine.
- Amestecul rezultat este lăsat timp de cel puțin 5 ore și așteptat ca fructele să fie sucite. După aceea, puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând constant dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă. Acest lucru trebuie făcut până când amestecul se îngroașă.
- Când dulceața a atins consistența dorită, se adaugă scorțișoară și se fierbe nu mai mult de 20 de minute.
Dulceața fierbinte din prune este prevăzută în recipiente sterilizate preparate anterior și sigilate. Tratamentul se lasă să se răcească și se păstrează într-un loc uscat și rece.
Puteți ambala numai dulceața de prune într-un recipient uscat, altfel produsul va fermenta sau va deveni mucegai.
Reguli de depozitare
Locul optim pentru depozitarea gemului de prune este o cămară sau un dulap de bucătărie adânc, în care lumina soarelui nu intră, iar temperatura nu crește peste 15 grade Celsius.
Nu ar trebui să stocați borcane de gem de prune în apropierea dispozitivelor de încălzire sau în camere care îngheață în timpul sezonului rece, deoarece acest lucru va deteriora recipientul. Evitați locurile cu umiditate ridicată, din cauza formelor de rugină pe coperte și încetează să fie complet sigilate.
Chiar dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, trebuie să inspectați în mod regulat mâncarea din conserve și, în primul rând, să folosiți o delicatesă cu următoarele semne:
- desertul a început să fie acoperit cu zahăr;
- bulele de aer sunt vizibile în container;
- feliile s-au scufundat în partea de jos sau plutesc în sus.
Dacă mucegaiul se găsește în conserve, atunci o astfel de gem nu trebuie consumată, deoarece conține o cantitate mare de toxine care adesea provoacă probleme de sănătate.
