TOP 10 rețete despre cum să congelați broccoli pentru iarnă acasă cu și fără fierbere

Broccoli este similar cu aspect de conopidă, doar că are o culoare verde strălucitoare. Este încărcat cu o mulțime de proteine, vitamine, minerale și aminoacizi. Mulți medici recomandă utilizarea regulată a broccoli pentru persoanele care suferă de afecțiuni cardiovasculare și pentru prevenirea cancerului. Multe gospodine depozitează legume și știu să înghețe corect broccoli pentru iarna acasă.

Stocuri congelate

Sezonul de broccoli este în timpul verii. În sezonul rece, leguma este cel mai bine cumpărată din supermarketuri. Este mult mai ieftin și mai sigur să faci stocuri pentru iarnă în timpul verii. Broccoli proaspăt nu este păstrat mult timp, astfel încât congelarea este cea mai bună opțiune pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului timp de aproape un an. Varza, ca multe alte legume, poate fi congelată la congelator. Dar pentru o păstrare adecvată, acesta trebuie pregătit cu atenție.

Caracteristici de îngheț

Congelarea, ca una dintre metodele de păstrare a broccoli, are o serie de avantaje pe care fiecare gospodină le poate aprecia dacă încearcă să se aprovizioneze cu legume pentru iarnă în acest fel, cel puțin o dată.

Printre numeroasele avantaje, trebuie menționate următoarele:

1. Utilizarea rațională a spațiului frigiderului. Varza la congelator ocupă un spațiu minim, fără a absorbi mirosurile. În plus, absolut toate substanțele utile sunt păstrate în legumă mult timp.
2. Conservarea micronutrienților. Cu ajutorul congelării, puteți păstra complet întreaga gamă de caracteristici și gust utile. Cu o pregătire adecvată a legumelor pentru îngheț și urmând toate instrucțiunile, broccoli va fi foarte asemănător cu cel proaspăt, atât ca culoare, cât și pentru gust, bogat în vitamine. Congelarea este importantă pentru persoanele care, în viitor, intenționează să gătească preparate dintr-o legumă sănătoasă pentru copiii lor.
3. Prezență constantă de varză în frigider. Nu trebuie să mergi la cumpărături în căutarea de broccoli, mai ales dacă vrei să-l mănânci la micul dejun. Produsul va fi întotdeauna la îndemână și gata pentru tratarea termică.
4. Economisind bani. Legumele de sezon sunt semnificativ mai scumpe iarna decât vara. Prin urmare, este în sezonul în care ar trebui să începeți stocarea atunci când prețurile sunt minime. Folosirea broccoli congelat la gătit în timpul iernii vă poate economisi semnificativ bugetul familiei.

Puteți face stocuri înghețate din aproape orice legumă. Urmați instrucțiunile pentru a vă asigura că alimentele dvs. păstrează nivelul maxim de nutrienți.

Cumpărarea și prepararea broccoli

Alegerea trebuie abordată cât mai responsabil. Este o greșeală să crezi că poți îngheța mâncarea în orice stare. Legumele de calitate inferioară nu sunt potrivite pentru acest tip de depozitare. Broccoli, în primul rând, ar trebui să fie verde tânăr și bogat.

Inflorescențele trebuie să fie lipsite de insecte și urme de boli vegetale. În caz contrar, varza va merge prost și va trebui aruncată.

Cel mai bine este să recoltați și să congelați broccoli din grădina proprie. Dar, din păcate, nu toată lumea poate avea acest lux. Puteți cumpăra varză de înaltă calitate și proaspătă de pe piață sau din secțiunea de legume a supermarketului.

Pentru congelare, nu trebuie să luați un produs cu următoarele "semne":

• inflorescențe ofilite;
• focuri putrice pe tulpini sau inflorescențe;
• prezența dăunătorilor;
• părți gălbui și uscate.

Leguma trebuie să fie fermă și fermă, fără defecte sau deteriorare, de culoare verde strălucitor, cu aromă bogată.

Pregătirea frigiderului înainte de începerea procesului

Înainte de a începe congelarea, camera de congelare trebuie eliberată de alte produse, spălată și uscată bine. Pachetele cu varză pot fi introduse exclusiv într-un recipient uscat.

Aruncă o privire de asemenea

Cum puteți congela ciupercile de stridii pentru iarna acasă

Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă încorporată, se recomandă să o porniți câteva ore. Astfel, înghețarea are loc mult mai rapid, ceea ce are un efect pozitiv asupra conservării proprietăților benefice ale legumelor. Dacă nu există "Înghețare rapidă", atunci temperatura din congelator este setată la 10-15 grade.

Ustensile de bucatarie

Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă în bucătăria de acasă, veți avea nevoie nu numai de flori de broccoli, ci și de unele instrumente de bucătărie. Gazda trebuie să se pregătească mai întâi:

• suprafata de taiere;
• o cratita;
• bol adânc;
• cuţit;
• un coș pentru abur;
• strecurătoare.

După ce toate accesoriile au fost pregătite, trebuie să aveți grijă de recipientul pentru congelator. În mod ideal, folosiți pungi speciale pentru alimente congelate. Dacă nu există, se vor face pungi sau containere de plastic obișnuite, care ar trebui să fie suficient de strânse.

Cum și de ce să pre-albiți

Nu este recomandat să înghețați broccoli fără a găti. Varza de abur este o etapă obligatorie de îngheț. Albirea distruge enzimele care contribuie la oxidare. Odată cu depozitarea suplimentară într-un recipient cu legume, nu va apărea un miros neplăcut, gustul va rămâne.

Dacă nu folosiți albirea, atunci, de cele mai multe ori, inflorescențele din congelator se vor crăpa, iar după dezghețarea legumelor va trebui să fie aruncate.

Într-o cratiță

Albirea este permisă într-o cratiță. Inflorescențele preparate sunt scufundate direct în apă clocotită. Trebuie să fierbeți nu mai mult de două minute. Apoi, legumele sunt scoase și răcite.

Într-un cazan dublu

Pentru proprietarii de aburi, albirea broccoli este mult mai ușoară. Apa cu suc de lămâie este adusă la fierbere. Varza este așezată într-un coș special, care este așezat pe un recipient cu apă clocotită, acoperit cu un capac. Tratamentul termic cu această metodă durează aproximativ 5 minute.

Metoda de înghețare la domiciliu

Congelarea broccoli este un proces îndelungat, care însă nu necesită abilități speciale și manipulări complexe. Va fi necesar să efectuați toate procesele în etape pentru a obține un rezultat de înaltă calitate. Cel mai bine este să cumpărați broccoli în sezonul care se încadrează în lunile iunie și iulie. Inflorescențele trebuie să aleagă o culoare verde bogată, densă la atingere. Este mai bine să nu luați legume cu pete și focuri putride pentru depozitare timp de multe zile.

Este necesar să curățați produsul de murdărie, deoarece nu va trebui să fie spălat în viitor.Acesta va fi imediat tratat termic. Pentru a elimina complet insectele din inflorescențe, leguma este înmuiată într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră. Paraziții nu vor muri numai, ci și plutesc la suprafață. Apoi, broccoli trebuie spălat bine și curățat de pe frunze.

Legumele trebuie împărțite în inflorescențe cu o dimensiune de aproximativ 2,5 centimetri. Trunchiul este, de asemenea, tăiat în bucăți mici de 6 milimetri. Aruncați partea tare a tulpinii.Broccoli tocat se pune într-un vas adânc, umplut cu apă simplă și se adaugă suc de lămâie. Într-o astfel de soluție, lăsați să se fierbe 5 minute. Sucul de lămâie păstrează culoarea verde a varză.

Lichidul din bol se toarnă într-o cratiță, se adaugă mai multă apă. Conținutul trebuie fiert. Broccoli este introdus într-un coș de aburi și scufundat într-o cratiță cu apă clocotită. De asemenea, acoperă totul de sus cu un capac. Prin urmare, se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Legumele sunt cufundate direct în apă, dacă nu există un abur. Aceasta reduce procesul de albire la 2 minute.

Inflorescențele și tulpinile sunt scoase din tigaie și imersate imediat în apă cu gheață. Răciți produsul sub apă curentă folosind un colizor dacă nu există coș pentru gătit într-un cazan dublu. Broccoli refrigerat este îndepărtat din apă, uscat și introdus în pungi sau recipiente pentru congelarea alimentelor.

Se recomandă să se calculeze cantitatea de varză pentru un singur preparat de mâncare și să se împacheteze în această cantitate. Este interzis să înghețați broccoli de mai multe ori, de aceea trebuie să recoltați cât mai multe produse pe care intenționați să le utilizați la un moment dat. La decongelare și congelare din nou, varza își va pierde rapid culoarea, structura și gustul.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să îngheți pepenele pentru iarnă acasă

Este mai bine să semnați ambalajele - atunci când o porțiune specifică de legume a fost înghețată. Broccoli congelat este cel mai bine consumat în următoarele nouă luni, astfel încât etichetele autocolante sunt o modalitate la îndemână de a vă aminti de termenele.

Congelați cu albire

Înainte de îngheț, varza trebuie să fie albă. Acest tip de tratament cu abur este necesar la îngheț. În timpul albirii, sub influența temperaturilor ridicate, enzimele mor, ceea ce poate duce la oxidare. Leguma aburită este păstrată la congelator pentru o lungă perioadă de timp și nu se deteriorează.

Congelare fără albire

Broccoli proaspăt nu poate fi congelat fără albire. Fiind la congelator, sub influența temperaturilor scăzute, inflorescențele piesei se vor transforma în praf și va fi imposibil să le folosești pentru o pregătire ulterioară. Albirea într-o cratiță sau un cazan dublu va păstra structura legumelor, culoarea și aroma sa.

Caracteristici de stocare

În cazul înghețării profunde, se aplică o temperatură de -18 grade. În acest regim de temperatură, piesa de prelucrat înghețată este păstrată la congelator aproape un an întreg. Dacă temperatura este menținută între 0 și 8 grade, atunci brocoli ar trebui să fie consumate în următoarele trei luni.

Nu se recomandă recongelarea legumelor. Acest lucru trebuie luat în considerare la decongelarea frigiderului. În astfel de situații, punga de varză este învelită într-o pătură caldă, care va menține temperatura scăzută necesară pentru păstrarea produsului. După curățarea frigiderului, broccoli este introdus urgent în congelator.

Trebuie să dezghețați

Nu trebuie să dezghețați broccoli înainte de a găti! La decongelare, își pierde forma, devine moale și, ca urmare a chiar și unui ușor tratament termic, se transformă într-un gruel neatractiv. Pentru a crea capodopere culinare folosind inflorescențe sănătoase, scoateți produsul din congelator și începeți să gătiți imediat.

Reguli de gătit

Doar varza proaspătă trebuie pregătită pentru îngheț. Doar în acest caz este posibilă păstrarea gustului și beneficiilor legumelor la nivelul maxim.Pentru gătit, folosiți o cratiță cu un capac, un multicooker și un cazan dublu. Dacă alegeți o cratiță, atunci apa este mai întâi fiartă, sărată. Apoi așezați legumele înghețate, astfel încât apa să le acopere doar.

Timpul de gătit este influențat de grad varză înghețată și dimensiunea pieselor. În cele mai multe cazuri, gătitul nu durează mai mult de 7 minute. În acest proces, se recomandă verificarea pregătirii inflorescențelor cu o furculiță la fiecare două minute. Dacă furculita se scufundă ușor în tulpină, legumele sunt fierte. Pentru a păstra proprietățile crocante, broccoli gata preparat din apă clocotită trebuie să fie scufundat imediat în apă rece.

Varza fiartă poate fi servită ca un fel de mâncare independent, presărat cu sare și condimentele preferate deasupra. Sosul de brânză este ideal pentru această legumă. Se obțin inflorescențe delicioase prăjite în amestecul de pesmet și ouă. Felul de mâncare se presară și cu suc de lămâie, se adaugă migdale. Broccoli fiert este folosit pentru a face o supă sănătoasă, cremoasă, cu crutoane crocante și slănină prăjită. Puteți coace și la cuptor.

Sfaturi utile

Gospodinele pot folosi câteva recomandări care vor facilita procesul de îngheț fără a pierde proprietățile utile ale produsului:

• pentru păstrarea structurii crocante și a gustului plăcut, inflorescențele bine uscate trebuie înghețate;
• pentru ca broccoli să nu-și piardă culoarea, este stropit cu lămâie sau suc de lime;
• pentru albire este convenabil să folosiți un vapor-coș cu un suport pentru mâner;
• este interzis să se albă în cuptorul cu microunde;
• legumele sunt tăiate pe o placă care nu este folosită pentru tăierea peștilor și cărnii crude.

Adoptând sfaturile enumerate, puteți simplifica foarte mult procesul și obțineți un produs de calitate la final.

Congelarea broccoli este un proces simplu care duce la un rezultat sănătos. Este important să abordați minuțios alegerea produsului și să îl pregătiți corespunzător pentru procesul de îngheț. Cu o astfel de legumă, puteți diversifica plăcut un meniu plictisitor de iarnă, saturați-l cu oligoelemente și culori de vară.