Rețete simple pentru prepararea de semne de broccoli pentru iarna acasă
Mulți legumicultori sunt angajați în cultivarea broccoli pe parcelele lor. Popularitatea acestei legume se datorează faptului că este considerată unul dintre cele mai delicioase soiuri de varză. Pentru a vă bucura de gustul plăcut al acestei plante pe tot parcursul anului, trebuie să vă familiarizați din timp cu modul de recoltare corectă a broccoli pentru iarnă.
Beneficiile pentru sănătate din broccoli
Numeroase studii științifice au dovedit în mod repetat că o astfel de varză are proprietăți benefice care o deosebesc de alte legume. Înainte de a pregăti preparate din această plantă vegetală, toată lumea trebuie să se familiarizeze cu trăsăturile efectului său asupra corpului uman.
Combate cancerul
Compoziția fructelor de varză conține o cantitate mare de sterol, care împiedică apariția bolilor oncologice care afectează glandele mamare ale fetelor. De asemenea, această componentă protejează glanda prostatică a băieților de neoplasme maligne. În plus, o mulțime de sulforafan se acumulează în legumele coapte. Acest mineral de urme are un efect antioxidant care oprește dezvoltarea celulelor canceroase din organism.
Un alt element din compoziția care previne cancerul este vitamina C. Împiedică dezvoltarea tumorilor maligne datorită proprietăților sale anti-inflamatorii.
Previne bolile organelor digestive
Broccoli coapte și sucul de legume proaspăt stors au un efect benefic asupra procesului de producție a bilei. Datorită acestui fapt, persoanele cu o vezică biliară deformată digeră alimentele mult mai rapid. Consumul regulat de varză proaspătă curăță stomacul de bacterii care provoacă ulcere stomacale sau gastrită. De asemenea, leguma îmbunătățește bunăstarea persoanelor care au deja aceste boli. Conține componente care restabilesc membrana mucoasă și elimină semnele pronunțate ale bolii ulcerului peptic.
Tratează bolile sistemului cardiovascular
Proprietățile benefice ale broccoli ajută la scăparea de majoritatea bolilor care afectează funcționarea sistemului circulator. Fructele conțin proteine, a căror compoziție este foarte asemănătoare cu proteinele din ouăle de pui.În același timp, este complet lipsit de colesterol, ceea ce are un efect pozitiv asupra circulației sângelui.
Leguma conține colină și metionină, care curăță sângele de excesul de colesterol și dilată vasele de sânge. Potasiul și magneziul sunt, de asemenea, prezente în varză, ceea ce face ca mușchii inimii să fie mai puternici.
Combate bolile respiratorii
Broccoli este cunoscut pentru eliminarea microorganismelor dăunătoare care provoacă apariția și dezvoltarea bolilor pulmonare. Medicii sfătuiesc fumătorii cu mulți ani de experiență să mănânce mai mult varză, deoarece funcțiile lor de protecție ale organismului sunt slăbite. Sulforafanul este responsabil pentru protejarea sănătății lor, care face parte din planta vegetală și combate bolile infecțioase.
De asemenea, această componentă ajută să facă față:
- bronșită cronică;
- exacerbări ale astmului.
Ajută la pierderea în greutate
Plantele coapte și decocturile care sunt preparate din ele ajută la curățarea organismului de toxine și toxine. Nutriționiștii recomandă adăugarea de mâncăruri cu broccoli în dietă, deoarece ajută la scăparea kilogramelor în plus. Pierderea în greutate se realizează datorită faptului că produsul elimină excesul de lichid din organism.
Pregătim ingredientele necesare
Înainte de a începe să recoltezi broccoli pentru iarnă, oamenii trebuie să se familiarizeze cu caracteristicile pregătirii acestei legume. În primul rând, ei sunt angajați în selectarea fructelor de cea mai înaltă calitate, adecvate pentru prepararea conservelor. Atunci când aleg un cap de varză, îl culeg și îl strâng bine. Dacă forma fructului este deformată sub sarcină, înseamnă că nu este complet coaptă. Astfel de capete de varză nu sunt potrivite pentru salatele și conservele proaspete, deoarece se înmoaie rapid și se prăjesc cu greu.
Fructele coapte se disting prin frunze elastice cu un miros plăcut și aromat. Pentru păstrarea iernii, sunt selectate doar fructe sănătoase, pe care nu există puncte de întunecare, crăpătură sau puncte negre.
Pentru gătit, nu folosiți legume care sunt suprasaturate cu nitrați. Pentru a distinge astfel de plante vegetale de capetele normale de varză, acordați atenție grosimii frunzelor. Varza cu foarte mulți nitrați are frunze destul de groase. De asemenea, pentru a identifica aditivii chimici, acordați atenție greutății fructelor. Capetele de varză fără nitrați cântăresc mult mai puțin.
Cultivatorii de legume sfătuiesc să cumpere broccoli cu flori înflorite și capete gălbui pentru conserve. Astfel de plante sunt foarte dure și nu fierb bine. Pentru semifabricatele de iarnă, fructele sunt potrivite, de culoare verde, cu o nuanță slabă de visiniu. Inflorescențele de varză selectate pentru a crea semifabricate sunt înmuiate timp de 20-40 minute în apă caldă și curățate de murdărie.
Pregătirea broccoli
Fiecare gospodină care iubește depozitarea de iarnă este angajată în pregătirea broccoli acasă. Există mai multe rețete pentru prepararea mâncărurilor delicioase din această plantă de legume.
Salata coreeană
Multe gospodine consideră că bucătăria coreeană este foarte dificilă, așa că rareori închid salatele coreene. Cu toate acestea, persoanele care s-au familiarizat cu rețeta unei astfel de gustări nu întâmpină dificultăți în procesul de preparare a acesteia.
Când creați o salată coreeană, turnați apă într-o cratiță mică, puneți-o pe o sobă cu gaz și fierbeți-o. Apoi varza se spală bine cu apă și se taie în mai multe inflorescențe. După aceea, doi ardei clopot se taie în două părți egale și se curăță de semințe interne. După ce au pregătit ingredientele principale, acestea sunt turnate în apă clocotită și i se adaugă 35 de grame de sare. Legumele se fierb 25 de minute, după care se toarnă într-un bol.
În timp ce gătiți varza, se mărunțesc două morcovi mici și se pun pe o farfurie. Apoi adăugați două buchete de mărar și căței de usturoi tocat. După aceea, toate ingredientele preparate sunt amestecate, sărate din nou și se toarnă 50 ml de ulei vegetal și oțet.
Gheață broccoli pentru iarnă
Varza este adesea înghețată în congelator pentru păstrarea iernii. Pentru această legumă proaspătă:
- se pune intr-un bol;
- umple-l cu apă;
- adaugati putina sare.
După 35-40 minute, inflorescențele de varză sunt eliminate din recipient și spălate sub apă curentă. După aceea, acestea sunt așezate pe o suprafață plană pentru a se usca. Când varza se usucă, este transferată în pungi de plastic și introdusă în congelator.
Varza cu broccoli sarat
Pentru a alege o gustare pentru iarnă, tăiați varza în bucăți mici și puneți-o într-un borcan de sticlă de doi litri. Apoi recipientul este umplut cu lichid rece și sărat cu 25 de grame de sare. După aceea, recipientul cu inflorescențe de varză este transferat într-o cameră întunecată și caldă. Leguma este insistată până când începe procesul de fermentare în borcane.
Când amestecul începe să fermenteze, saramura este turnată din borcan, i se adaugă 40 de grame de zahăr și se toarnă înapoi. După o jumătate de oră, borcanele de varză sunt re-transferate într-o cameră caldă timp de trei zile, după care sunt introduse la frigider pentru depozitare ulterioară.
Murat
Pentru ca planta de legume să nu-și piardă calitățile utile, unele gospodine preferă să o culeagă. Pentru a face acest lucru, un kilogram de varză este spălat complet în apă rece, tăiat în bucăți mici și așezat în borcane, unde vor fi murate. Apoi adăugați două capete de usturoi tocate, trei buchete de mărar, două foi de dafin și pătrunjel la fiecare recipient.
După aceea, se prepară o saramură, care va fi turnată în borcane cu ingrediente. Pentru prepararea sa, se adaugă 20 de grame de sare și zahăr la 5 litri de apă. Lichidul se fierbe 20-25 de minute, după care se toarnă în borcane. Recipientele rulate cu varză sunt transferate în pivniță.
Conserve în bănci
Pentru depozitarea pe termen lung a iernii a legumelor, gospodinele trebuie să le păstreze.
Pentru a face acest lucru, un kilogram de broccoli este înmuiat în soluție salină și clătit în apă pentru a curăța planta de murdărie și midges. Apoi inflorescențele sunt tăiate și transferate într-un recipient pentru conservare. Când leguma este distribuită între borcane, se face o marinată. Pentru a-l pregăti, turnați apă într-o cratiță și adăugați în ea 40-50 de grame de sare și zahăr. Saramura se fierbe patruzeci de minute, după care se toarnă în borcane. Containerele de broccoli sunt laminate cu capace sterilizate și duse în pivniță.
În umplutura de roșii
Pentru a pregăti o gustare neobișnuită, mulți oameni pregătesc broccoli cu sos de roșii. Atunci când creați o astfel de farfurie, 800 de grame de inflorescențe de varză sunt tăiate și decolorate în soluție salină fierbinte. Apoi, 100 de roșii, 80 de grame de piper și două capete de usturoi se toacă într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este transferat într-o cratiță, agitat cu oțet și fiert timp de 15 minute. Apoi, varza înmuiată este adăugată într-un recipient cu marinată clocotită și gătită la foc mic timp de o jumătate de oră.
Gustarea pregătită este turnată în borcane și rulată cu capace.
Cu ardei gras și conopidă
Printre delicioasele rețete de broccoli, există o gustare preparată cu adăugarea de conopidă și ardei gras. Mai întâi, coajați și tocați bine două cepe. Apoi spălate sub apă rece curgând cu 500 de grame de conopidă și 600 de grame de broccoli. Ingredientele spălate se toacă și se pun într-o cratiță. După aceea, tăiați 100 de grame de ardei gras, curățați-l de semințe și tocați-o într-o tigaie cu ceapă tocată. Apoi, varza pregătită este turnată în tigaie și fiartă timp de 20-30 de minute.
Puneți aperitivul pregătit pe o farfurie și presărați deasupra frunze de mărar verde.
În marinada dulce și acră
Pentru a pregăti un aperitiv de varză în saramură dulce și acră, oamenii studiază în avans particularitățile pregătirii unui astfel de fel de mâncare. Mai întâi, pregătiți sosul în care va fi marinat broccoli.Pentru a face acest lucru, adăugați într-un bol 70 de grame de sos de soia, 50 de mililitri de oțet, 10 mililitri de ketchup, maioneză și 75 de grame de zahăr. Toate componentele sunt amestecate și introduse în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.
După prepararea marinadei, varza se taie și se fierbe timp de aproximativ o oră. Leguma gătită este amestecată cu marinata și distribuită între borcane.
Nicio rețetă de sterilizare
Pentru prepararea rapidă a semifabricatelor de iarnă se folosesc deseori rețete fără sterilizare. În primul rând, inflorescențele de varză se spală din murdărie, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi tăiați două cepe, un morcov și un ardei gras. Toate ingredientele sunt amestecate și puse în borcane. După aceea, apa este fiartă pe o sobă cu gaz timp de 10-15 minute. Lichidul fiert se toarnă în borcane de legume, după care se adaugă oțet cu sare și zahăr. Aperitivul este turnat cu capace și, după răcire, este transferat într-o cameră rece.
Murat
Pentru a fermenta rapid varza, trebuie să curățați inflorescențele de murdărie și să le așezați într-un vas superficial. Apoi sunt umplute cu apă sărată fierbinte și așezate pe aragaz. După 40 de minute, capetele de varză sunt scoase din apă clocotită și turnate cu murături de castraveți. Varza preparată în acest fel se mănâncă după 25-40 de zile.
Cum se păstrează broccoli pentru iarnă
În timpul iernii, gropile de broccoli sunt transferate într-o pivniță sau orice altă cameră în care temperatura nu va depăși 10-15 grade. La temperaturi ridicate, varza din conserve este păstrată mai prost și se strică mai repede. Dacă o persoană nu are posibilitatea de a transfera semifabricatele în pivniță, va trebui congelați broccoli în congelator.
Concluzie
Mulți oameni doresc să mănânce inflorescențe de varză nu numai vara, ci și iarna. Pentru a păstra gustările de broccoli într-o asemenea perioadă a anului, oamenii studiază în prealabil particularitățile pregătirii preparatelor de iarnă din această legumă.
