Cum să îngheți dovlecelul pentru iarna proaspătă acasă și este posibil
Congelarea legumelor de vară este esențială pentru a vă bucura de aroma naturală și de beneficiile produsului pe timp de iarnă. Squash este o rudă a dovleacului, dovleceii. Compoziția conține multe vitamine și minerale care întăresc sistemul imunitar, curăță organismul de toxine, elimină sărurile și reduce colesterolul din sânge. Pentru a păstra nutrienții, trebuie să înghețați corect leguma.
Recoltarea pentru depozitare
Forma capricioasă și originală a dovleceii seamănă cu o placă cu margini sculptate. Numele este tradus din franceză - farfurie vegetală. Pulpa conține vitamina A, PP, vitamine din grupul B, C, calciu, fosfor, fier.
În timpul sezonului de maturare, trebuie să recoltați de trei ori pe săptămână. Dacă recolta este rară, atunci legumele sunt supraîncărcate. Pielea devine albă, iar pulpa devine slăbită și pierde substanțe valoroase. Trebuie să tai cu o tulpină.
Spre deosebire de congenerii lor, dovleceii, dovleceii nu se păstrează proaspăt mult timp. Legumele proaspete pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de două zile; la frigider, puteți păstra prospețimea timp de o săptămână.
În ciuda faptului că legumele pot fi cumpărate în magazin pe tot parcursul anului, în fructele de vară sunt conținute complexele de vitamine și minerale necesare organismului. Există și alte aspecte pozitive ale dovlecelului de îngheț:
- Legumele de iarnă sunt mai scumpe, așa că vă puteți economisi bugetul luând o porție de dovlecei de la congelator;
- puteți fi sigur că legumele nu au fost tratate cu substanțe chimice și au fost păstrate în condiții potrivite;
- bucățile curate, tocate și decojite pot fi adăugate imediat în vasul pregătit, astfel încât gazda economisește și timp;
- nu este nevoie de depozitare în subsol și în pivniță, mai ales dacă nu este acolo.
Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți mâncare și echipament. În timpul lucrului, trebuie doar să spălați legumele, să le tăiați în felii și să le aranjați în recipiente.
Etapa pregătitoare
Patisurile sunt păstrate proaspete nu mai mult de o săptămână. Dar sub formă înghețată sau în conservă, puteți folosi leguma pentru mâncare mult timp. Trebuie să alegeți dovlecelul pentru îngheț, care să nu aibă zgârieturi, stropi și alte daune.
Produsul trebuie spălat complet de murdărie, puteți folosi un burete. Legumele mici pot fi congelate întregi. După spălare în apă rece, uscați-le bine și așezați-le în pungi.
Perioada de valabilitate a bucăților de dovlecel înghețate este de aproximativ 10 luni.
Fructele de dimensiuni mari se recomandă să fie tăiate în felii. Cojiți pielea mai întâi. Cuburile tăiate sunt așezate pe o farfurie plată și introduse la congelator timp de două ore. După aceea, cuburile sunt colectate într-o pungă și trimise înapoi la congelator.Această procedură va împiedica feliile feliate să se înghețe între ele.
Sacii de vid și containerele de plastic pot fi folosite pentru a îngheța dovleceii pentru iarnă. Acestea vor proteja conținutul de mirosurile străine și vor păstra componente utile. Este util să indicați data și ora de ambalare pe fiecare container.
Unele rețete pentru dovlecei de congelare conțin un pas suplimentar. Gospodinele experimentate, înainte de înghețarea dovleceii, efectuează procedura de albire. Două vase mari de apă vor veni la îndemână. Pune un recipient pe foc și aduce apa la fierbere. Apa rece se toarnă în celălalt și se înmoaie cuburi de gheață. Ziua întreagă este scufundată în apă clocotită timp de 6 minute și este suficient să înmuiați bucățile timp de 2 minute. Apoi puneți imediat legumele în apă cu gheață.
Recepția contrastului va păstra forma și elasticitatea pulpei. Nu se va dezintegra după decongelare și gătire. După această etapă, legumele se pun pe hârtie sau un prosop și se lasă să se răcească complet.
Reguli și metode de stocare
Depozitați legumele acasă numai la congelator. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât îi puteți menține mai mult timp acolo. Temperatura optimă este considerată a fi de -18 grade. La temperaturi peste -10 grade, este permis să se păstreze doar trei luni.
Nu alegeți containerele de sticlă pentru depozitare, deoarece acestea pot crapa de la schimbări bruște ale temperaturii. Pungile de vid sunt cele mai potrivite, care sunt închise cu cleme speciale. Este convenabil să folosiți recipiente din plastic.
Cum să îngheți dovlecelul pentru iarnă, sunt oferite mai multe opțiuni. Puteți tăia legumele în moduri diferite. Forma depinde de scopul pentru care se presupune că vor fi utilizate după decongelare. Puteți pune bucățile tocate într-o pungă mare sau le puteți pune în mici pentru porționare.
Legumele congelate pot fi masate:
- dovleceii se curăță de piele și viscere, se taie în cuburi mici;
- feliile de legume sunt introduse într-o cratiță cu apă și gătite la foc mic până când sunt fragede;
- legumele fierte sunt transformate într-o masă pastoasă folosind un blender;
- masa omogenă rezultată este așezată în containere mici, porționate;
- piureul de dovlecei se pune la congelator timp de trei ore;
- cuburile înghețate sunt scoase din forme și turnate într-o pungă.
După cum este necesar, cuburile sunt reîncălzite sau adăugate într-un alt fel de mâncare fierbinte gata, cum ar fi terci sau piure. Se dezghețează rapid și oferă vasului un gust delicat, plăcut.
Multe gospodine îngheață dovlecelul cu alte legume: „Dacă se presupune că înghețează dovlecelul pentru o tocană de legume, atunci pregătesc preparatul simultan cu alte legume. Spăl și curățăm ardeii, vinetele și roșiile din semințe. Am tăiat toate legumele în cuburi și le-am așezat într-o pungă. „Am în acest fel legume înghețate, nici un an la rând. Este foarte convenabil să folosiți felii de legume gata preparate la prepararea diverselor feluri de mâncare ".
Alte metode de păstrare pe timp de iarnă
Pentru iarnă, puteți usca dovleceii și uscați. De asemenea, vor păstra toate componentele nutritive. Puteți usca în lumina directă a soarelui sau în cuptor. Este necesar să selectați doar fructe coapte, nedeteriorate. Sunt spălate, marginile și tulpina sunt tăiate. Apoi, trebuie să tăiați legumele în inele.
Puneți inelele tăiate într-un strat pe o foaie sau o foaie de copt. Este imperativ să redați tăierea după un anumit timp. La cuptor, întregul proces va dura aproximativ 6 ore. Se recomandă păstrarea feliilor uscate finite într-o pungă de țesut.
Squash este adesea conserve. Există multe rețete populare și dovedite. Legumele pot fi sărate, murate, salate făcute și gemuri.
Reteta de dovlecei murati
- Patizii în cantitate de 500 g se spală de la contaminare.Fructele mari sunt tăiate în cuburi, iar cele mici sunt lăsate intacte.
- Veți avea nevoie de ardei bulgari și ardei iute. Legumele se spală, se elimină semințele, tulpinile și partițiile. Mai bine tăiat în fâșii.
- În borcane sterilizate, puneți 6 mazăre dulce în primul strat, o frunză de lavrushka, 3 căței de usturoi (îl puteți tăia în felii, iar gustul va fi mai ascuțit), frunze de vișine și coacăz.
- Ardeii sunt răspândiți pe mirodenii.
- Odată cu ultimul strat, dovleceia se pune în recipiente de sticlă și apa clocotită se toarnă în borcane timp de 6 minute.
- Se scurge apa și se adaugă 50 g sare și zahăr, imediat ce apa fierbe din nou, se toarnă 5 ml de oțet.
Băncile sunt rulate și învelite într-o pătură caldă până când conținutul s-a răcit complet.
