TOP 10 rețete pentru șampanii cu muraturi de casă instant pentru iarnă

Ciupercile sunt un produs accesibil pentru fiecare persoană care poate fi mâncat aproape zilnic. Campionii marinați sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este atât de răspândit încât nici o singură vacanță nu se poate descurca fără ea. Aceste ciuperci se pot distinge de altele prin aspectul lor și nu conțin otravă.

Proprietăți utile ciupercilor

Ciupercile obișnuite pot fi găsite pe piețele alimentare. Au culoare albă și au o textură cărnoasă. La ciupercile tinere, capacul este îndoit spre interior și apăsat pe tulpina scurtă. De sus este neted, iar din interior capacul este lamelar. Când sunt feliate, champignons emană o aromă plăcută de ciuperci.

Pentru decapare, puteți folosi nu numai cele achiziționate, ci și cele forestiere. Cresc în păduri de conifere și mixte. Champignons apar activ deasupra solului la mijlocul verii și dau roade până la îngheț. Exemplare noi apar la fiecare 12 zile, astfel încât se poate recolta o recoltă bogată în sezon.

Diferența dintre ciupercile de pădure și cele artificiale constă în pălărie. În primul caz, este mult mai mare. La o vârstă fragedă, ciupercile sunt ovoidale. Odată cu dezvoltarea, pălăria se îndreaptă și ia forma unei farfurii. Suprafața capacului este fibroasă și maro.

Puteți mânca atât pădure, cât și campioni crescuți artificial. Au multe avantaje. Gustos și aromat poate scădea nivelul colesterolului din sânge. Datorită structurii lor, elimină rapid foamea, iar senzația de plenitudine rămâne mult după utilizarea lor.

Champignons au un conținut ridicat de proteine, al cărui nivel este mai mare decât în ​​ouă și produse din carne. În ciuda acestui fapt, este absorbit cu ușurință de organism. Champignons sunt o sursă de aminoacizi, vitamine, fosfor și alte substanțe utile. Potasiul susține sistemul circulator al organismului și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.

Pregătim ingredientele necesare

Ciupercile trebuie pregătite pentru a obține un fel de mâncare de calitate bună. Procedura este următoarea:

1. Selectarea materiilor prime. Ciupercile întregi sunt selectate pentru decapare. Nu sunt utilizate epruvete vierme, rupte, uscate sau vechi.
2. Curățare și spălare. Capetele picioarelor sunt tăiate întotdeauna înainte de spălare. Pălăriile sunt curățate de murdărie, nisip, frunze uscate și midges. Produsul este apoi spălat în apă și repetat de două ori, dacă este necesar.
3. Tratament termic. Prepararea cojilor include întotdeauna această etapă de preparare a ciupercilor.

Ciupercile cultivate în condiții artificiale nu au nevoie de gătit îndelungat. Doar câteva minute în apă clocotită le vor înmuia. Ciupercile sălbatice trebuie fierte de două ori. În acest caz, după fiecare gătit, apa este schimbată.

Retete delicioase pentru muraturi de campion acasă

Ciupercile murate pot fi cumpărate la supermarket în departamentul de conservare. Dar, din păcate, gustul lor este slab. Așadar, de ce să nu-ți faci propriile ciuperci acasă? Mai mult, acest lucru se face foarte ușor. Rețeta de gătit este atât de simplă, încât chiar și un începător se poate descurca.

Reteta clasica

Componente obligatorii:

• 1 kg de materii prime;
• frunza de dafin (una mare sau 2 mici);
• 5 boabe de piper negru;
• 2 linguriță Sahara;
• 2 linguriță sare;
• 0,5 căni oțet;
• 1 litru de apă.

Pași de gătit:

1. Ciupercile preparate se spală sub apă. După aceea, trebuie să le întindeți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă.
2. Componentele vasului, cu excepția ciupercilor, sunt răspândite într-o cratiță și aduse la apariția bulelor. Astfel, se obține o marinadă.
3. Ciupercile se fierb în apă timp de 10-15 minute. Apoi scoase din apă.
4. Ciupercile moi se adaugă la marinadă și aștepți să fiarbă totul.
5. Campionii se fierb la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.
6. După acest timp, tigaia este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească complet.
7. De îndată ce lichidul s-a răcit, ciupercile se pun în borcane și se toarnă cu marinata deasupra. Fiecare recipient este închis cu un capac și așezat într-un loc rece.

Pentru murături, încercați să folosiți ciuperci mici sau mijlocii. Se recomandă tăierea epruvetelor mari în 2-4 bucăți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca produsul să gătească complet. Unele gospodine preferă să taie campioane indiferent de mărime.

Această rețetă clasică este folosită de majoritatea gospodinelor. În ciuda simplității preparatului, ciupercile sunt gustoase și aromate. Dintr-o cantitate dată de ingrediente, se obțin 4 borcane cu un volum de 0,5 litri. Ingredientele din marinadă împiedică întunecarea ciupercilor și pot fi păstrate la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.

Ciupercile murate pot fi consumate separat de alte alimente sau folosite ca ingrediente într-un vas.

Marinat în vin

Ingrediente pentru rețetă:

Aruncă o privire de asemenea

7 rețete pas cu pas pentru sfecla marinată pentru un frigider rece pentru iarnă

• 0,5 kg de campioni;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• lavrushka - 2 buc .;
• allspice - 3 buc .;
• 200 ml vin alb;
• 2 lingurițe l. oţet;
• sare.

Procesul de gătit:

1. Primul lucru cu care să începi să gătești este să speli ciupercile și, dacă este necesar, să le feliezi.
2. Apoi continuați la prepararea marinadei.
3. Oțetul, vinul și uleiul de floarea soarelui sunt amestecate într-un recipient și aduse la fiert.
4. După aceea, soba se stinge și se adaugă ingredientele rămase. La sfârșit, amestecați totul bine.
5. Puneți cratița cu marinata pe foc și dați-o din nou la fiert. Toarna ciupercile in lichid si gateste 40 de minute.
6. Vasele sunt scoase din aragaz, acoperite cu un capac și lăsate la infuzat.

Ciupercile nu trebuie să fie plasate în borcane, ci pot fi lăsate într-o cratiță. Și după gătit, umpleți conservele sau orice alte recipiente.

Ciupercile sunt preparate foarte repede conform acestei rețete. Dar le poți mânca abia după 3 zile. În acest timp, ciupercile vor fi infuzate în marinadă și saturate cu aromele altor ingrediente. Rezultatul este o farfurie care merge bine cu orice fel de mâncare laterală.

Reteta cu morcovi in ​​borcane

Ciupercile conserve murate în conformitate cu această rețetă obțin nu numai un aspect atractiv, ci și un gust uimitor. Procesul de gătit este simplu, dar necesită respectarea unor caracteristici. Ingrediente pentru farfurie:

• 500 g champignons proaspete;
• 100 g morcovi;
• 5 căței de usturoi;
• 1,5 frunze de dafin;
• 2 cepe medii;
• 3 lingurițe. l. oţet;
• 1,5 cani de apa;
• o grămadă de verdeață;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură sare.

Gătirea ciupercilor murate cu morcovi:

1. Champignons sunt curățați de murdărie și spălați.
2. Apa se fierbe într-o cratiță împreună cu zahărul și sarea.
3. Ciupercile se adaugă în lichidul fierbinte și se lasă la fiert.
4. Morcovii se ung pe o răzătoare grosieră, iar ceapa se taie în fâșii.
5. Tăiați usturoiul în felii și tocați o grămadă de ierburi proaspete.
6. Toate ingredientele tocate sunt trimise în oala cu ciuperci și continuă să gătească.
7. La sfârșitul gătitului, componentele rămase sunt introduse în masă, îndepărtate de căldură și recipientul, acoperit cu un capac, este lăsat până se răcește complet.

Ciupercile rezultate pot fi introduse în tăvi și trimise la frigider sau rulate pentru iarnă. Cu alegerea celei de-a doua opțiuni, campionii nu sunt îndepărtați de căldură și în timpul procesului de gătit, cantitatea necesară este turnată într-un borcan și învelită cu o cheie. Ciupercile picante nu necesită prelucrare suplimentară după deschiderea borcanului și sunt potrivite pentru consumul uman.

Un regim de temperatură scăzută contribuie la păstrarea gustului mult timp.

Cu semințe de muștar

Rețeta de gătit seamănă cu cea clasică, cu excepția unor nuanțe. Un ingredient suplimentar este muștarul sau, mai precis, semințele sale. Se adaugă împreună cu alte ingrediente și se pun la fiert într-o cratiță cu ciuperci. Gustul este delicat cu note picante de muștar.

Ciupercile finite se pun în borcane după răcire și se pun într-un loc de depozitare la rece. De asemenea, le puteți închide în borcane și lăsați aperitivul până la apariția vremii reci pentru a vă bucura de șampanii delicioși. Oțetul va ajuta la prelungirea timpului de păstrare. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji că ciupercile își vor pierde suculența, vor fi la fel de elastice și vor deveni mai gustoase.

Ciuperci cu usturoi

Utilizarea unui ingredient la fel de simplu precum usturoiul poate adăuga și aromă mâncărului tău. Pentru a găti campioane murate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de champignons;
• ceapă - 1 buc .;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură l. oţet;
• 80 ml ulei vegetal;
• 150 ml apă;
• 1 lingură Sahara;
• 0,5 linguriță sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 garoafe.

Reteta pas cu pas:

1. Pentru a prepara marinata, tăiați ceapa în jumătate de inele și felii de usturoi.
2. Ingredientele se toarnă în tigaie, adăugând sare, condimente, boabe de piper, oțet, apă și ulei vegetal.
3. Ciupercile întregi sau tocate se toarnă într-o cratiță la marinată și se pun la foc mediu.
4. Campionii se fierb exclusiv sub un capac închis până când apar bule.
5. După ce masa a fiert, este necesar să se numere 10 minute, asigurându-vă că lichidul nu fierbe departe.
6. După aceea, se scot din sobă și se lasă la răcit.

Este convenabil să gătiți ciuperci seara. Întrucât în ​​timpul nopții vor avea timp să se infuzeze și să se răcească. Dimineața pot fi puse în borcane și puse într-un loc potrivit pentru depozitare ulterioară. Dacă ciupercile sunt pregătite pentru o sărbătoare mare, nu are rost să le punem în borcane. Se păstrează într-o cratiță mare la frigider și se iau la nevoie.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete simple pas cu pas pentru prepararea merelor murate întregi și felii

Cu oțet de cidru de mere

Ciupercile nu sunt mai puțin gustoase, a căror marinată conține oțet de cidru de mere. Pentru rețetă, luați următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 130 ml ulei (vegetal);
• 85 ml otet de mere;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. Sahara;
• 0,5 linguri. l. sare;
• dafin și boabe de piper negru după gust.

Cum este preparat preparatul:

1. Toate ingredientele sunt preparate și amestecate în orice recipient mare. Acesta poate fi o cratiță sau o tigaie adâncă.
2. Apoi recipientul este pus pe foc și fiert.
3. În momentul gătitului, se adaugă ciupercile tocate și se lasă până când masa începe să fiarbă.
4. După aceea, ciupercile ar trebui să fiarbă cel puțin 7 minute.
5. După ce s-au răcit, pot fi puse în borcane și scoase în pivniță.

Dacă marinați ciupercile conform acestei rețete, puteți sărbători la farfurie după 4 ore. Pentru a menține ciupercile la îndemână, acestea sunt păstrate la frigider.Un lot prea mare trebuie dus la subsol și dus la nevoie. Reteta de ciuperci murate merita atentia gazdelor.

Murături în stil coreean

O altă opțiune pentru crearea preparatelor de ciuperci parfumate și gustoase pentru iarnă. Ingrediente pentru farfurie:

• 0,5 kg de champignons proaspeți;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură l. oţet;
• 650 ml apă;
• 20 g semințe de susan;
• 3 lingurițe. l. sos de soia;
• piper picant;
• Frunza de dafin;
• 55 ml ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• Sarat la gust;
• un vârf de piper negru măcinat.

Pași pentru gătirea ciupercilor murate în coreeană:

1. După preparare, se toarnă cu apă, se sărează și se pun pe foc.
2. La masă se adaugă o frunză de dafin și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Cojiți usturoiul și tăiați fiecare felie în jumătate.
4. Verdele se spală și se toacă fin.
5. Introduceți ingredientele tocate într-un recipient potrivit.
6. Sosul de soia, piper măcinat, oțet și câteva inele de ardei iute se adaugă usturoiului și ierburilor.
7. Semințele de susan se prăjesc ușor într-o tigaie și se adaugă la masă împreună cu uleiul vegetal.
8. Ciupercile sunt introduse în marinata pregătită imediat după gătit. Totul se agită pentru a amesteca ingredientele.

Recipientul cu ciuperci este lăsat pe masă, astfel încât să se răcească complet. În acest timp, masa este agitată de mai multe ori, astfel încât ciupercile să fie saturate cu marinata. După ce vasul s-a răcit, îl puteți pune la frigider. Pentru a face mai convenabil, puteți descompune în recipiente sau borcane din plastic.

Un mod rapid de marinat într-o marinată de ulei fierbinte

Pentru gătirea rapidă a ciupercilor, veți avea nevoie de:

• 500 g de champignons;
• 6 lingurițe. l. ulei vegetal;
• o grămadă de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 linguriță sare;
• un vârf de piper negru măcinat;
• 3 lingurițe. l. oţet.

Mod de preparare:

1. Fiecare ciupercă se taie pe jumătate și se toacă în felii. În același timp, se asigură că sunt subțiri.
2. Sunt așezate într-un castron mare și acoperite cu ierburi mărunțite.
3. Usturoiul tocat și ardeiul măcinat se adaugă și ciupercilor.
4. Masa este sărată și oțetul este turnat, amestecând bine.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați-l fierbinte în ciuperci. În această etapă, este important să agitați rapid amestecul, astfel încât untul să acopere fiecare mușcătură.

Ciupercile sunt gata de mâncare. Dar pentru a le face și mai gustoase, sunt lăsate la macerat timp de o oră. În ciuda simplității preparatului, aperitivul se dovedește a fi gustos și conține note picante. Vasul se păstrează 5 zile, deci trebuie consumat cât mai curând posibil, pentru a nu merge rău.

Cu acid citric

Puteți prepara ciuperci în alt mod, fără a utiliza oțet. Fără această componentă, gustul este mai puțin intens. Dacă dintr-un motiv sau altul, gazda nu o poate folosi, se recomandă să încercați să înlocuiți oțetul cu acid citric. Felul de mâncare se prepară rapid, după care poate fi mâncat imediat.

Etapele de gătit sunt complet aceleași cu rețeta clasică. Dar în loc de oțet se adaugă 1 lingură. acid citric. După ce s-au fiert ciupercile, se condimentează cu ulei și se pun pe masă. Usturoiul se adaugă și după gust. Champignons pot fi preparate în cantități mici pentru a fi utilizate ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Metode de depozitare a ciupercilor murate

Gătirea șampanilor la murat este posibilă pentru utilizare rapidă sau pentru utilizarea viitoare. În primul caz, nu există atât de multe ciuperci, a căror cantitate este calculată pentru consum până la 5 zile. Al doilea caz implică conservele sub un capac dur. În același timp, ei încearcă să facă cât mai multe semifabricate pentru a putea sărbători pe campignoni iarna.