Retete simple pentru sare ciuperci de porcini pentru iarna acasa

În fiecare an, odată cu debutul toamnei, culegătorii de ciuperci încep să meargă în pădure pentru ciuperci. Cele mai populare dintre varietatea largă sunt ciupercile și boletul, acestea din urmă pot fi prăjite, fierte, fierte, coapte, murate. Luați în considerare modul de sare a ciupercilor de porcini acasă.

Completați la rece

Această rețetă de sărare a ciupercilor de porcini este destul de simplă, nu necesită mult timp și eforturi pentru a o pune în aplicare. În primul rând, pregătim ingredientele.

Un kilogram de boletus va avea nevoie:

• sare - aproximativ 30 de grame;
• frunză de dafin - aproximativ 5 bucăți;
• mărar - aproximativ 3 umbrele;
• allspice - aproximativ 5 mazăre.

Acum să trecem direct la întrebarea cum să sărăm ciupercile porcini. Pentru a face acest lucru, trebuie să o faceți în etape:

1. Curățăm boletul și îl umplem cu apă curată pentru o zi.
2. Sarea se realizează exclusiv în containere din lemn sau sticlă - aceasta este o regulă importantă, de respectarea căreia va depinde gustul pieselor.
3. Puneți ciuperci boletus în două straturi pe fundul recipientului, presărați cu mirodenii și sare. Într-un mod similar, răspândiți rândurile rămase și asezonați în continuare, ultimul strat este de asemenea sărat.
4. Când totul este gata, puneți o placă sau o placă deasupra recipientului, pe care va trebui să fie plasată sarcina.

Două zile mai târziu, boletul ar trebui să înceapă să producă suc. Trebuie să fie drenată, dar nu toate. Spațiul liber apărut trebuie să fie umplut cu ciuperci proaspete. Se întâmplă ca sucul să nu fie alocat sau foarte puțin.

În acest caz, o sarcină mai grea trebuie plasată deasupra containerului. Nu uitați că metoda de sărare la rece poate fi folosită dacă piesele de prelucrat vor fi consumate în termen de 1,5 luni. Astfel de ciuperci porcini pentru iarnă nu veți economisi, sunt potrivite doar pentru o gustare pentru o perioadă scurtă de timp.

Reteta de usturoi

Această opțiune de sărare este, de asemenea, rece, dar ușor diferită în ingrediente. Compoziția este proiectată pentru un recipient de 10 litri:

• boletus - 5 kilograme;
• sare - aproximativ 140 grame;
• usturoi - 1 cap;
• frunze de stejar - 30 bucăți;
• frunze de cireș - 28 bucăți;
• mărar - aproximativ 10 umbrele;
• hrean - 6 frunze.

Aruncă o privire de asemenea

4 cele mai bune rețete pentru castraveți murati cu ulei de floarea soarelui

Etapele muncii:

1. Primul lucru de făcut este să gătiți boletul: coaja, spălarea, selectarea celor mai bune, tăiate în bucăți.
2. Apoi, ar trebui să le puneți în apă sărată în prealabil, nu puteți aduce boletul la fierbere, ci trebuie doar să le încălziți ușor.
3. Scurgeți lichidul, lăsați ciupercile să se usuce bine.
4. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
5. Împărțiți umbrele de mărar în crenguțe subțiri.
6. Pregătiți un recipient pentru sărare. Întindeți frunzele de hrean pe fund, adăugați 1 lingură de sare.
7. Întindeți boletul cu atenție, nu uitați să presărați fiecare strat ulterior cu mirodenii și sare.
8. Acoperiți ultimul strat de ciuperci cu tifon. Se recomandă stropirea cu muștar uscat deasupra - acesta este un fel de protecție împotriva mucegaiului, nu este necesar să se efectueze. Apăsați pe container cu o sarcină grea.

Astfel de ciuperci murate trebuie puse la frigider. Puteți mânca într-o lună.

Sărare fierbinte

Dacă vă gândiți să păstrați ciupercile cu porcini sărați până iarna, atunci această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie! O rețetă simplă și, în același timp, delicioasă poate fi realizată chiar și de gospodina care nu s-a ocupat niciodată de sărea ciupercilor de porcini acasă. Cel mai important este să ai tot ce ai nevoie la îndemână.

Pentru un kilogram de semifabricat, veți avea nevoie de:

• cuișoare - 3 muguri;
• mărar - 1 umbrelă;
• sare comună - 2 linguri mari;
• piper - 3 mazăre.

Această rețetă de ciuperci pentru iarnă asigură prezența saramurii, astfel încât condimentele de mai sus trebuie aruncate în apă și fierte. În continuare, ciupercile sunt așezate cu grijă în apă, se fierb timp de cincisprezece minute. Amestecați constant și îndepărtați spuma de pe suprafața saramurii. Boletul final ar trebui să se așeze ulterior pe fundul recipientului - acesta va fi un semn pentru a opri gătitul.

Scoateți ciupercile din saramură și lăsați să se răcească complet. După ce pot fi așezate în borcane curate, asigurați-vă că stropiți cu sare deasupra și strângeți bine capacul. Această rețetă pentru gătit fierbinte vă permite să sărbătoriți pe bucăți în 1,5 luni.

Perioada de valabilitate a ciupercilor de orice fel de sărare este de cel mult 9 luni.

Sare în borcane

Nu toate rețetele pentru gătitul ciupercilor fac posibilă recoltarea lor pentru iarnă. Cu această metodă de decapare, vă puteți aproviziona cu tratamentul preferat pentru o utilizare viitoare!

Aruncă o privire de asemenea

Rețete de castraveți ușor sărați și murati în georgiana pentru iarnă

Ingrediente pentru 9 litri:

• ciuperci - 5 kilograme;
• sare comună - 50 grame;
• ulei vegetal - 0,18 litri.

Cum se face:

1. Clătiți și tăiați boletul în bucăți mici, adăugați apă, adăugați sare (50 de grame).
2. Se fierbe - va dura aproximativ 10 minute.
3. Se clătește. Când se scurge excesul de lichid, se transferă într-un borcan, se presară cu sare la fiecare 5 centimetri de ciuperci.
4. Fierbeți capacele de plastic.
5. Închideți fiecare borcan cu un capac de plastic cu găuri. Lăsați în această poziție două săptămâni la frigider.
6. Scoateți capacele, turnați ulei vegetal rafinat deasupra. Rotiți cu capacele de fier. Depozitați într-o pivniță sau frigider.

Astfel de preparate pentru iarnă la bănci nu se vor deteriora mult timp.

Ambasadorul uscat

Te-ai întrebat vreodată cum poți ciuperci porcini pentru iarnă? Acesta este un fel de mâncare foarte popular. Astfel de ciuperci sunt considerate chiar mai gustoase decât cele murate.

Această metodă de recoltare este o metodă destul de ușoară. Sărarea uscată este convenabilă prin faptul că nu prevede fierberea și înmuierea, totul este mult mai simplu.

Ce aveți nevoie pentru a completa rețeta:

• bolet proaspăt - aproximativ 2 kilograme;
• sare grosieră - 300 grame;
• frunze de stejar - 5 bucăți;
• frunze de cireș - 5 bucăți;
• coacăz negru (frunze) - 5 bucăți.

Toate rețetele pentru iarnă sugerează spălarea ciupercilor bine. Nu trebuie să faceți acest lucru înainte de ambasadorul uscat, trebuie doar să curățați resturile de pădure și să le ștergeți cu o cârpă umedă. Tăiați orice daune pe corpul ciupercii și îndepărtați gaura de vierme, dacă este cazul. Tăiați ciupercile în plastic - cu cât este mai subțire cu atât mai bine, ușor uscat la cuptor.

Pentru a face săritura ciupercilor de porcini un succes, puneți-le într-un lighean, presărați cu sare, amestecați bine cu mâinile. Pune ingredientele în borcane sterilizate: un strat de ciuperci, apoi frunze de coacăz, stejar și cireș. Se așază în straturi până se scurg toate componentele: stratul cel mai de sus trebuie să fie stropit cu sare și conservele pot fi rulate. Depozitați întotdeauna într-un loc întunecos și rece. Va putea fi consumat în patruzeci și cinci de zile.