2 rețete pentru a face vin din pomele de struguri acasă

În vinificația industrială, pulpa rămasă după sucire trece la risipa. Dar într-o producție mică, o astfel de risipă este impermeabilă. Mai ales dacă fructele cumpărate sunt folosite pentru a crea o băutură puternică. Acasă, puteți crea un vin slab din tortul de struguri (bomboane). Produsul se mai numește și băutură alcoolică pe jumătate de vin, secundară sau vinică. Se dovedește a fi slab, dar cu un gust și aromă plăcută.

Puteți face vin din pomele de struguri?

Produsul ușor conținând alcool din a doua presare a început să fie produs în cele mai vechi timpuri. Vinificatorii zeloși moderni nu încalcă tradiția consacrată. La urma urmei, o băutură puternică secundară este considerată un produs natural de înaltă calitate chiar și de către profesioniști. Este mult mai sănătos decât vinul de supermarket ieftin.

Reguli pentru selectarea materiilor prime

Calitatea presării este de mare importanță. Ar trebui să fie proaspete, fără semne de deteriorare sau de degradare.

Cum se prepară pulpa de struguri pentru a face vin secundar

Pulpa (prăjitura) este o pulpă de struguri, formată din piele zdrobită, pulpă, semințe, crengute de buchete. Reutilizarea acestui produs este posibilă. Pulpa devine ingredientul principal.

Pregătirea este simplă:

1. Rezervorul emailat este umplut cu prăjitura stoarsă.
2. Introduceți zahăr granulat într-un raport de 300 de grame la 1 kilogram de componentă de fructe și apă fiartă.
3. Vasele sunt legate deasupra cu o cârpă subțire. Recipientul poate fi din sticlă, dar întotdeauna mare. Doar un recipient spațios asigură ca pulpa să nu acru, dar începe să fermenteze. Pentru a împiedica mustul să curgă din recipient, masa fructelor nu trebuie să depășească jumătate din volumul său.
4. Vasul este plasat într-o cameră cu o temperatură constantă de cel puțin 22-24 ° C și acoperit cu o pătură caldă.
5. În fiecare dimineață, după-amiază, seară, conținutul este agitat cu o spatulă de lemn cu mâner lung. Dacă nu efectuați o astfel de acțiune, atunci masa se va transforma pur și simplu.
6. După încheierea fermentației, lichidul este îndepărtat, ingredientul principal este plasat în brânză și stors.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 2 rețete pentru a face vin de dogwood acasă

Devine baza pentru prepararea unei băuturi alcoolice cu vin.

Cum se face vin din tortul de struguri acasă

O băutură secundară tare este o soluție excelentă pentru vinificatorii zeloși. Tehnologia de creare a unui produs din resturile de pomină este practic aceeași ca în producția de vin din struguri. Doar fermentarea stocului de vin durează mai mult.

Rețetă întunecată întunecată

O băutură alcoolică de vin poate fi obținută din resturile soiurilor de struguri întunecate, conform următorului algoritm:

1. O sticlă de sticlă este umplută cu ingredientul principal.
2. Adăugați zahăr granulat (300-400 grame per litru de lichid) și apă fiartă caldă.
3. Amestecul este bine agitat până când cristalele dispar.
4. O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul containerului și fixată cu bandă sau ață. Aproape imediat, se va umple de aer și se va ridica.
5. Mustul trebuie să stea până când prăjitura devine ușoară și prăjiturile într-o masă densă. Odată ce se întâmplă acest lucru, lichidul este filtrat și introdus într-un recipient curat, care este închis cu un sigiliu de apă.
6. Produsul finit este turnat în sticle curate de sticlă. Gustul se face cel mai bine în șase luni.

Întregul proces de preparare a jumătății de vin durează aproximativ 9-10 luni.

Opțiune de pom de struguri alb

Puteți face oa doua băutură puternică din pulpa soiurilor de struguri albi:

1. Rămășițele pompei sunt umplute într-un rezervor emailat, astfel încât să umple 1/3 din recipient.
2. Injectați câteva stafide fără semințe.
3. Turnați apă fiartă caldă, lăsând 1/3 din volumul gol. Dacă nu se observă aceste proporții, atunci mustul, care începe să fermenteze, se va revărsa.
4. Recipientul trebuie pus la baterie, acoperit cu o pătură veche. Producătorul trebuie să se asigure că temperatura este menținută aproximativ la același nivel.
5. Conținutul recipientului este agitat la fiecare 5-6 ore.
6. După o săptămână, lichidul este separat de tort.
7. Se adaugă cristale de zahăr (100 de grame pe litru).
8. Procedura anterioară se repetă cu o săptămână mai târziu.
9. Acoperiți sticla cu un prosop și lăsați o lună.
10. Mustul este filtrat prin mai multe straturi de tifon, introduse într-un recipient cu un sigiliu de apă.

Imediat ce lichidul se luminează, acesta este distribuit în sticle și trimis într-un loc de depozitare permanent. Produsul este utilizat imediat în scopul prevăzut.

Depozitarea produsului finit

A doua jumătate de vin se păstrează într-o cameră întunecată la o temperatură de 10-13 ° C. Umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 85%. Trebuie să aveți grijă să vă asigurați că containerele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate a băuturii de struguri este de aproximativ 1,5 ani. Produsul deschis este utilizat în scopul prevăzut în decurs de o săptămână.