11 rețete simple pentru a face vin de la Irgi acasă
Irga este o plantă arbustivă comună care se găsește cel mai adesea în regiunile sudice ale Rusiei. În exterior, fructele acestei boabe seamănă cu coacăzele negre, dar sunt mult mai gustoase. Oamenii care cultivă această plantă fac deseori preparate de iarnă și o băutură de vin aromat din ea. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă familiarizați cu o rețetă simplă de vin irgi acasă.
Subtilitățile de a face vin din irgi
Înainte de a începe să creați o băutură cu vin, trebuie să vă familiarizați din timp cu principalele subtilități ale pregătirii sale:
- pentru ca vinul să devină gustos și aromat, acesta trebuie creat numai pe izvor sau apă filtrată cu atenție, care nu are miros străin;
- băutura trebuie turnată într-un recipient pre-sterilizat, deoarece va fi păstrată în el mai mult timp;
- pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă acid citric sau alți aditivi de fructe la lichidul de vin, ceea ce va oferi băuturii o aromă specială.
Cum să alegi ingredientele principale potrivite
Gustul unei băuturi depinde în mare măsură de ingredientele care au fost alese pentru prepararea acesteia. De aceea, se recomandă să acordați o atenție deosebită alegerii ingredientelor.
Cea mai importantă componentă este considerată fructul de pădure, din care se va crea băutura. Experții recomandă să folosești doar fructe de pădure coapte, deoarece sunt cele mai aromate și mai suculente. Este contraindicat să se utilizeze fructe putrezite și supraîncărcate, deoarece acestea vor afecta negativ gustul lichidului fermentat. Prin urmare, fructele de pădure trebuie sortate în avans pentru a scăpa de fructele defecte.
Cum se face vin de la Irgi acasă
Există mai multe rețete care vă vor ajuta să faceți vin delicios acasă.
O rețetă simplă fără drojdie
Multe gospodine folosesc această rețetă simplă pentru a face o băutură. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente:
- doi kilograme de boabe;
- un kilogram de zahăr granulat;
- doi litri de apă curată.
În primul rând, irga trebuie zdrobită și sucul proaspăt stors din el sub presiune. Apoi se prepară siropul dulce din zahăr și apă, care se fierbe pe foc timp de 15-20 de minute. Când se răcește, se amestecă cu suc proaspăt stors și se toarnă într-un recipient cu gâtul îngust. După aceea, se pune o mănușă medicală pe gât, ceea ce va împiedica intrarea oxigenului.Containerele cu mănușă sunt transferate într-o cameră întunecată pentru o fermentare ulterioară. După o lună, lichidul este filtrat și turnat în borcane.
Cu drojdie adăugată
Unii preferă să facă o băutură folosind drojdie. În acest caz, aveți nevoie de:
- un kilogram și jumătate de boabe;
- trei kilograme de zahăr;
- opt litri de apă;
- 300 ml suc de lămâie;
- cinci grame de drojdie de vin.
Mai întâi trebuie să fierbeți puțin apă, în care trebuie să dizolvați zahărul granulat. Apoi fructele de padure sunt frământate cu un știft și se umplu cu sirop. Amestecul rezultat este amestecat cu suc de lămâie, turnat într-un recipient și transferat într-o cameră întunecată timp de o săptămână și jumătate. În primele două zile, lichidul este agitat de 2-3 ori pe zi. Apoi, amestecul infuzat este filtrat, turnat într-o sticlă și lăsat la fermentat pentru încă 2-3 săptămâni.
Fără suc
Uneori, oamenii nu au chef să stoarcă sucul și decid să facă vin fără să stoarcă. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 900 de grame de zahar granulat;
- litru de apă purificată;
- kilo de fructe de irgi.
Boabele preparate sunt frământate cu mâinile, transferate într-un recipient și turnate cu apă și zahăr. Apoi, recipientul umplut este acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat la infuzat timp de trei zile. După aceasta, la amestec se adaugă 300 ml de zahăr lichid și granulat. Amestecul rezultat se fermentează timp de trei săptămâni, după care este filtrat și turnat într-un recipient curat.
Opțiune de coacăz
Pentru a pregăti o băutură de vin de masă, adăugați un pic de coacăz. Este necesar să pregătiți în prealabil următoarele ingrediente:
- doi litri de lichid;
- un kilogram și jumătate de zahăr;
- litru de suc proaspăt stors.
Gătitul începe cu prepararea siropului de zahăr, care este apoi amestecat cu sucul de fructe de pădure. Lichidul este turnat în containere, care sunt închise cu un sigiliu de apă. Se infuzează timp de o lună și jumătate în camere cu temperatura camerei. Când lichidul încetează să se joace, acesta este îmbuteliat
Reteta fara zahar
Puteți face un vin parfumat din irgi fără a adăuga zahăr granulat. Pentru asta aveți nevoie:
- un litru de suc proaspăt;
- un litru și jumătate de apă.
Este necesar să fierbeți în prealabil puțină apă, apoi adăugați-o cu fructe stoarse și suc. Lichidul este turnat într-un recipient, închis cu un obturator și lăsat la fermentat timp de două săptămâni. În timpul fermentației, soluția este agitată în mod regulat. Apoi, pentru a scăpa de sedimente, lichidul trebuie filtrat și turnat în recipiente noi.
Odată cu adăugarea stafidelor
Unii vinicultori preferă să folosească stafidele în loc de drojdie. Pentru a crea o băutură de vin aveți nevoie:
- trei kilograme de boabe;
- un kilogram de zahăr;
- 55 de grame de stafide;
- 3-4 litri de apă.
Boabele sunt zdrobite, transferate într-o cratiță și încălzite. Apoi sucul este scos din ele cu ajutorul tifonului, iar tortul rămas este aruncat. Sucul rezultat este amestecat cu lichid și zahăr. După aceea, totul este turnat într-un recipient și lăsat la fermentat. Amestecul fermentat este turnat în recipiente și introdus în pivniță.
Cu zmeura
Pentru a face prepararea vinului mai dulce și mai aromată, i se adaugă zmeură.
Ingrediente principale:
- un litru de suc format din irgi și zmeură;
- un kilogram de zahăr granulat;
- trei litri de apă.
În primul rând, sucul din fructe de pădure este amestecat, după care încep să pregătească siropul. Apoi se amestecă cu sucul, se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de o lună. După aceea, lichidul este curățat de sedimente și îmbuteliat în sticle de sticlă.
Cu cireș
Cireșele sunt considerate un plus ideal pentru a spori palatabilitatea vinurilor de casă. Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de:
- un kilogram de cireșe;
- un kilogram și jumătate de irgi;
- 850 de grame de zahăr;
- 2-3 litri de apă.
Pentru început, se face sirop de zahăr, cu care se toarnă cireșele stoarse și irga.Amestecul este apoi transferat într-o cameră caldă de fermentare.
Când lichidul nu mai fermentează, băutura de vin este turnată într-un recipient.
Cu cătină
Pentru a crea o băutură de vin de cătină, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de irgi;
- un kilogram de cătină;
- un kilogram de zahăr granulat;
- un litru și jumătate de apă.
Toate boabele se înmoaie, după care se prepară un sirop dulce. Ingredientele tocate se amestecă cu siropul fierbinte, se toarnă într-un recipient și se fermentează. După o lună, lichidul este filtrat, turnat în borcane și lăsat încă patru luni.
Din gemul fermentat
Următoarele ingrediente vor ajuta la prepararea vinului conform acestei rețete:
- un kilogram și jumătate de gem;
- doi litri de apă;
- 300 de grame de zahăr;
- stafide după gust.
În primul rând, gemul amestecat cu stafidele, zahărul și apa se adaugă într-un borcan de trei litri. Apoi se pune o mănușă pe gât cu o gaură mică prin care va scăpa gazul. După o săptămână, se adaugă zahăr în amestec. Lichidul nu va mai fermenta atunci când mănușa de pe gât este complet aruncată.
Din fructe de pădure înghețate
Următoarele ingrediente vor ajuta la crearea unei băuturi de vin:
- doi litri de apă fiartă;
- 2-3 kilograme de boabe;
- o sută de grame de stafide;
- 450 de grame de zahăr.
Boabele congelate sunt zdrobite folosind un blender, după care sunt introduse în borcane împreună cu zahăr și stafide. Recipientul este umplut cu apă caldă, este plasat un sigiliu de apă. Apoi toate borcanele sunt transferate într-o cameră întunecată și lăsate să fermenteze. După încheierea fermentației, vinul este turnat în sticle goale.
Depozitarea suplimentară a produsului
Se recomandă depozitarea vinului închis în beciurile întunecate, unde temperatura este cuprinsă între 12-15 grade. De asemenea, puteți folosi frigiderul pentru depozitare dacă nu aveți propriul subsol.
Concluzie
Unii locuitori de vară și gospodine prepară vin de casă din Irgi. Înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să faceți.
