TOP 4 rețete pentru a face vin de mandarină acasă
Băuturile alcoolice citrice nu sunt produse industrial, pot fi făcute doar acasă, cu propriile mâini. Nu există dificultăți în a face vin din mandarine, principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite, să urmați instrucțiunile. O băutură creată prin metoda fermentației cu clarificări suplimentare va costa, nu ieftin, dar se dovedește a fi gustoasă și învigorantă, merită să o încercați.
Subtilitățile de a face vin de mandarină
Băutura cu mandarină este extrem de sensibilă la microbi, este absolut imposibil să le permită pătrunderea în produs. Prin urmare:
- înainte de gătit, vasele trebuie spălate complet, turnate cu apă clocotită și uscate;
- spală-ți mâinile sau chiar mai bine - pune-ți mănuși de cauciuc sterile.
Reguli de selectare a ingredientelor
Pentru a crea vin, luați mandarine coapte, dulci sau dulci și acri. Pe suprafața fructului nu trebuie să existe picături sau semne de descompunere. Mandrinele amare, excesive, nu trebuie utilizate.
Gropile sunt îndepărtate din felii de citrice. Tăiați coaja, șoriciul și filmul alb care acoperă feliile.
Cum se face vinul de mandarină acasă
Vinul din mandarine este preparat prin fermentare cu clarificări suplimentare.
Deoarece mandarinele au un conținut ridicat de acid și nu există microorganisme naturale cu drojdie la suprafață, trebuie să utilizați drojdie sau o cultură inițială de început.
Vinul poate fi simplu, sau puteți adăuga scorțișoară sau mentă pentru a îmbunătăți gustul.
Principalul lucru este să nu exagerați cu aditivi, în caz contrar, băutura se va dovedi a fi amară și înțepătoare.
Reteta clasica fara aluat
Pentru prepararea vinului se folosește metoda fermentării lente odată cu adăugarea treptată a zahărului. Sunt preparate următoarele ingrediente:
- 10 kg de mandarine;
- 250 g zahăr la 1 litru de suc de citrice;
- 35 ml de apă pentru 1 litru de suc.
Pregătirea vinului pas cu pas:
- Sucul se strecoară din pulpa de mandarină. Ar trebui să obțineți 6 litri. Tortul a ramas.
- Puneți tortul, drojdia într-un bol lat, în cantitatea indicată în instrucțiunile de pe pachet. Se toarnă în 200 ml apă și suc de mandarină. Se toarnă 850 g de zahăr.
- Compoziția se agită. Gâtul vasului este acoperit cu tifon. Piesa de prelucrat este așezată pentru fermentare într-un loc umbrit timp de 3 zile.
- Mustul rezultat este filtrat prin tifon cu mai multe straturi. Tortul este aruncat.
- Se adaugă 300 g de zahăr. Lichidul se agită până se dizolvă boabele de zahăr.
- Mustul este umplut până la 2/3 din sticlă. Amplasat într-un loc umbrit unde temperatura nu depășește 18-20 ° C. O garnitură de apă este atașată la gât.
- După 3 zile, o parte din băutură (500 ml) este separată, 240 g de zahăr sunt dizolvate în ea. Se toarnă în vrac, se amestecă. Garnitura de apă este din nou agățată.
- După 4 săptămâni, restul de zahăr (200 g) se adaugă într-un mod similar.
- O sticlă cu sigiliu de apă este păstrată într-un loc umbrit timp de 40-50 de zile.
- Rezultatul este o băutură transparentă, cu aromă de citrice și gust plăcut acru. Se pune la subsol pentru a se maturiza timp de 6 luni.
Cu suc de stafide
În loc de drojdie, vă puteți folosi sursa de stafide. Mai mult, este versatil, potrivit pentru fabricarea vinului nu numai din mandarine, ci și din alte ingrediente.
Pentru gătit luați:
- 150 g stafide nesecate;
- 50 g zahăr;
- 300 ml apă caldă fierbinte.
Faceți starter de vin astfel:
- Ingredientele sunt combinate într-o sticlă.
- Umpleți sticla cu un tampon de bumbac.
- Se lasă 3 zile la o temperatură de +25 ° C.
- Ele sunt de filtrare. Aplicat conform indicațiilor.
Apoi se folosește rețeta standard pentru prepararea vinului de mandarină.
Dacă intenționați să faceți o băutură alcoolică pentru desert, atunci se adaugă aluatul în cantitate de 3% din volumul de must, dacă este uscat sau semi-dulce, atunci în cantitate de 2%. Păstrați cultura de pornire la frigider timp de 10 zile.
Opțiune cu portocale
În loc de mandarine pentru a face vin, puteți lua și alte citrice - portocale. Tehnologia pentru crearea unei băuturi portocalii este similară cu prepararea unei mandarine.
Fabricat din mandarine din conserve, suc de portocale și ciocolată
Reteta, creata de o familie din Tennessee, a castigat rapid popularitate in intreaga lume. Nuanța obținerii unui vin de calitate este îmbătrânirea îndelungată, care durează până la 2 ani. O băutură făcută din mandarine și ciocolată se dovedește a fi dulce, aromată, cu o tărie de aproximativ 12-14 grade.
Pentru a face vin din mandarine, luați:
- 3,5 litri de suc de portocale proaspete;
- 2,5 kg de mandarine dulci și acre;
- 1 kg zahar;
- 120 g pulbere de cacao;
- 5 g hrănire cu drojdie;
- 6 g tanin de struguri;
- 2 g de pirosulfit de potasiu;
- un pachet de drojdie de vin.
Pregătiți băutura după cum urmează:
- Pulpa de mandarină este strivită până la o stare moale.
- Zahărul, hrănirea cu drojdie, taninul, pirosulfitul de potasiu sunt introduse în fermentator, se toarnă sucul de portocale. Amestecați bine.
- Din soluția rezultată, se toarnă 200 ml. Se toarnă într-un blender. Porniți dispozitivul la o putere minimă, turnați încet în cacao în timp ce rotiți.
- Amestecul finit este turnat într-un fermentator. Se adaugă gruel de mandarină. Amestecați bine.
- După 12 ore, se adaugă drojdia în cantitatea indicată în instrucțiuni.
- Atașați o garnitură de apă. Lăsați lichidul să fermenteze timp de 8-10 zile. Se agită o dată pe zi.
- Băutura fermentată este filtrată de două ori. Turnat într-un rezervor de fermentație, agățați o garnitură de apă.
- Se lasă într-o cameră răcoroasă timp de 6 luni să se coacă. În acest timp, filtrarea este efectuată periodic pentru a îndepărta precipitatul rezultat.
- Vinul matur este turnat în sticle de sticlă. Închis ermetic. Se pun într-un loc răcoros, se păstrează încă un an sau cel puțin 6 luni.
Conditii de depozitare
Depozitați vinul de mandarină în sticlă, sticle închise ermetic într-un subsol sau frigider. Perioada de valabilitate este de până la 3 ani.
