4 rețete ușoare pentru prepararea vinului de sfeclă acasă
Vinul de sfeclă proaspătă este o băutură alcoolică foarte neobișnuită. Și ideea de aici nu este chiar că puțini oameni știu că din această legumă se poate face o băutură delicioasă pentru desert, ci prin culoarea sa uimitoare de violet-rubin, aromă bogată. Ghimbirul și citricele ajută la îmbogățirea gustului vinului și mai mult. Pentru ca vinul să poată fi obținut și păstrat mult timp, este foarte important să se respecte proporțiile.
Tehnologia de gătit
Tehnologia de fabricare a vinului din sfeclă este oarecum diferită de cea folosită pentru struguri sau băuturi alcoolice din fructe.
Luați în considerare următoarele nuanțe:
- numai o recoltă rădăcină roșie este potrivită, nu puteți lua alta;
- în niciun caz coaja nu trebuie îndepărtată din legumă, altfel nu va exista fermentare;
- sfecla se spală bine și se elimină zonele putrede;
- puteți adăuga citrice, prune și ghimbir, cu alte fructe de pădure, condimente, ar trebui să fiți atenți;
- pentru ca "zborul" după vin să fie normal, conține maximum alcool, este mai bine să luați smântână de casă din mere, stafide sau struguri;
- sterilizarea tuturor containerelor și instrumentelor utilizate este obligatorie;
- nu puteți lua boluri de cupru, fier sau aluminiu, deoarece acestea se pot oxida de la contactul cu legumele acre;
- cele mai acceptabile vor fi din lemn, emailate (doar fără chipsuri) și sticle de sticlă și recipiente de depozitare.
Vinul de sfeclă nu este doar o băutură delicioasă care poate fi făcută pentru un ban. Este încă un adevărat depozit de vitamine și microelemente naturale. Acesta va ameliora orice probleme digestive, vă va ajuta să pierdeți în greutate și să îmbunătățiți activitatea mușchiului cardiac.
Cum se face vinul de sfeclă acasă
Folosiți una dintre rețetele dovedite.
Reteta simpla
Această rețetă este destul de simplă, iar un vinificator începător o poate repeta. Dar, în același timp, gustul este minunat, vinul de sfeclă înlocuiește perfect vinul obișnuit de struguri. Va trebui să luați:
- 2 kilograme de sfeclă;
- 4 litri de apă curată;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 150 de grame de stafide ușoare;
- prune (dacă există).
Mai întâi trebuie să clătiți bine sfecla, nu îndepărtați pielea. Se taie în pană mică de aproximativ 1-2 centimetri. Apoi puneți bucățile într-o cratiță și începeți să aduceți la 100 de grade. De îndată ce fierbe, apoi reduceți imediat căldura la minimum, gătiți până când sfecla se înmoaie complet. Apoi se răcește, se filtrează imediat cu tifonul pliat în jumătate sau în trei. Lăsați doar sucul, iar pulpa în sine poate fi deja aruncată.
Se adaugă 500 de grame de zahăr, stafide și prune în băutura purpurie, se amestecă până se dizolvă complet zahărul.Se lasă trei zile într-o cameră uscată și caldă pentru a începe fermentația.
De îndată ce apare spumă, turnați imediat în sticla de fermentare. Trebuie să puneți fie o garnitură de apă, fie o mănușă obișnuită de cauciuc. În acest caz, trebuie să completați recipientul doar cu o treime și nu mai multe - vor avea loc diverse procese, de aceea există o mare probabilitate de turnare a mustului.
După patru zile, adăugați din nou o treime din zahăr, lăsați încă patru zile, după această dată repetați ritualul.
Puteți înțelege că fermentația s-a încheiat prin dobândirea unui ton mai ușor cu o băutură, scăderea sedimentului, precum și absența degajării de dioxid de carbon. Apoi turnați vinul în conserve, puneți-l într-o cameră rece timp de două luni (nu mai mult de 16 grade).
Opțiune cu ghimbir
Ghimbirul adaugă o notă picantă băuturii alcoolice din sfeclă. Se iau următoarele ingrediente:
- 2 kilograme de sfeclă;
- 2 lamai mari;
- 1 lingură drojdie de vin;
- 1 kilogram de zahăr;
- 4 litri de apă fiartă;
- 50 de grame de rădăcină de ghimbir.
Sfecla se taie în bucăți mici, se toarnă cu apă clocotită și se adaugă ghimbirul. Lăsați în pace patru-cinci zile.
Imediat ce apare o spumă ușoară mare, compoziția trebuie filtrată prin brânză de brânză.
Jumătate din zahăr, sucul de lămâie se adaugă în sucul pur rămas. Lăsați timp de patru zile la o temperatură de cel puțin 18 grade și mai bine peste. Fermenți de vin în sticlă. Asigurați-vă că eliberați dioxid de carbon și puneți conducta. După trei zile, se scurge din sediment, se toarnă în borcane și se lasă să fermenteze până la trei luni în subsol.
Cu citrice
Nu trebuie să existe dificultăți speciale. Rețeta este similară cu cea anterioară. Citricele sunt adăugate imediat în sfecla gătită. Se plimbă împreună. Acest lucru face ca gustul să fie mai luminos.
Vin de sfeclă „Economie”
Lua:
- 3 kg sfeclă;
- 4 litri de apă;
- 200 g stafide;
- 2 kg de zahăr;
- 200 g prune (opțional);
- 30 g drojdie.
Sfeclă de legătură, se fierbe 2 ore. Adăugați zahăr, prune și stafide, lăsați să fermenteze imediat într-un recipient până la 15 zile.
Se toarnă din sediment, se toarnă în borcane și se lasă să fermenteze într-o cameră întunecată și rece pentru încă 3 luni.
Depozitarea suplimentară a produsului finit
De obicei, vinul de sfeclă are o rezistență de până la 12 grade. Poate fi păstrat până la doi ani într-o cameră întunecată și răcoroasă (de la 5 la 15 grade). Este imperativ ca borcanul să fie complet sigilat.
