10 moduri de sterilizare corect a borcanelor acasă

Atât castraveții, cât și roșiile sunt turnate în recipiente de sticlă pentru depozitare pe termen lung. Se spală bine, dar bate impactul, izbucnește atunci când este umplut cu apă caldă. Femeile care conservează legume decid singure cum sunt sterilizate cel mai bine borcanele, astfel încât sticla să nu se crape și piesele de lucru să nu se deterioreze mult timp. Există mai multe moduri de a încălzi vase, fiecare dintre ele are propriile nuanțe.

De ce trebuie să sterilizați borcane de conserve?

Chiar și prin spălarea minuțioasă a vaselor, nu toți ciupercile și bacteriile mor. Rămânând în borcane închise, microorganismele încep să se înmulțească. Saramura devine tulbure, mucegaiul apare la suprafață. Containerele și capacele sunt sterilizate pentru a distruge germenii, pentru a prelungi perioada de valabilitate a compoturilor și conservelor din fructe, legume din conserve. Indiferent de metoda aleasă de tratament termic, conservele deschise nu se spală nu cu substanțe chimice, ci cu pulbere de muștar sau sifon.

Trebuie să fac asta?

Sterilizarea recipientelor durează mult timp, dar vă permite să distrugeți toate microorganismele, să creșteți termenul de valabilitate al pieselor Puteți înlocui fierberea în apă fierbinte prin spălarea completă a borcanelor, încălzirea lor în cuptor sau prin abur. Unele gospodine umplu un recipient curat cu legume din conservă de două ori de trei ori cu apă clocotită, apoi se toarnă cu saramură sau marinată, se întoarce cu susul în jos după ce se rostogolește și se înfășoară cu material dens.

Pregătirea conservelor înainte de începerea procesului

Sticla este fragilă, astfel încât fiecare recipient să fie verificat pentru a avea fisuri sau jetoane. Este de dorit să folosiți huse care au fost deja laminate, chiar dacă sunt plate și nu sunt ruginite. Băncile trebuie spălate cu sifon, muștar. Produsele chimice precum Fairy nu sunt potrivite în acest scop, deoarece nu sunt complet clătite, puteți folosi săpun de rufe care nu conține aditivi și parfumuri sintetice.

Modalități de sterilizare a conservelor acasă

Atât recipientele goale, cât și recipientele umplute cu legume, ciuperci sau fructe sunt încălzite. În ambele cazuri, există anumite reguli pentru sterilizare, iar metoda depinde de alegerea unui dispozitiv casnic. Conservele sunt încălzite cu abur, într-un frigider, într-un cuptor cu microunde și chiar într-o mașină de spălat vase.

In cuptor

Înainte de sterilizare, recipientele spălate sunt uscate pe un prosop.Dacă se conserve o cantitate mare de alimente, se introduc în cuptor borcane goale cu capace fără benzi de cauciuc. Când temperatura crește la 200 ° C, vasele sunt încălzite timp de 10 minute, oprite și scoase nu imediat, ci după răcire. Paharul nu se va crăpa și germenii vor muri. Metoda simplă de sterilizare este convenabilă, deoarece mai multe dintre ele pot fi încălzite pe suportul de sârmă, dar mai multe. Benzile de cauciuc sunt scufundate în apă clocotită.

În electric

Cuptorul nu este pornit în avans. Recipientul umed este așezat cu susul în jos, recipientul uscat este plasat pe gât, iar capacele sunt așezate lângă el pentru conservarea cusăturii. Într-un cuptor electric, este suficient să setați temperatura la 150 ° C și să sterilizați borcanele de 3 litri - 20 minute, 0,5 - 10. Scoateți vasele, când acestea se răcesc, acoperiți-le cu un prosop.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete simple pentru gătitul adjika cu mere și roșii pentru iarnă

În gaz

Containerele încălzite într-un astfel de cuptor nu formează un concentrat pe pereți, nu se fisurează, iar piesele din acesta nu se deteriorează mult timp, își păstrează prospețimea și aroma. Sterilizarea include mai multe etape:

1. Băncile fără jetoane și fisuri sunt spălate în apă fierbinte cu sifon și clătite la rece.
2. Așezați pe un suport de sârmă cu gâtul în jos.
3. Porniți cuptorul, crescând treptat temperatura la 150-160 ° С.
4. La parametrul maxim, containerele mici se încălzesc timp de un sfert de oră, containere de trei litri - de la 25 la 20 de minute.

Pentru a nu se arde, scot recipientul fierbinte, punându-și mănuși. Așezat pe un prosop cu susul în jos.

În cuptorul cu microunde

Puteți steriliza rapid articole din sticlă trimitându-l la un cuptor cu microunde puternic. Câte containere se vor potrivi depinde de volumul dispozitivului, pentru a face totul bine:

1. Se toarnă apă în cutii, astfel încât fundul să fie acoperit cu 20 mm.
2. Trimite recipientul la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
3. Scoateți cu o chiuvetă cuptor și uscați pe un prosop.

Pentru a nu rupe etanșitatea cuptorului cu microunde, capacele metalice din acesta nu sunt dezinfectate, dar le puteți încălzi într-un cuptor convențional.

Într-un vas cu apă clocotită

În ciuda apariției aparatelor electrocasnice moderne, multe femei sterilizează containere, așa cum au făcut-o bunicile. Băncile și capacele se spală cu muștar sau sifon și se introduc într-o cratiță mare sau cupă umplută cu apă, astfel încât să ajungă la gât. Containerele mici se fierb pe aragaz timp de 6 sau 7 minute; este nevoie de o jumătate de oră pentru sterilizarea conservelor de 3 litri. Pentru a împiedica sticla să se spargă, acoperiți partea inferioară a tigaiei cu un prosop în avans.

Peste bac

Bacteriile și ciupercile mor nu numai în apa clocotită, distrug microorganismele patogene, dezinfectează recipientele prin expunerea la aburi fierbinți. Tigaia este umplută cu apă, recipientul de sticlă spălat și uscat este așezat pe o sită sau grătar, astfel încât gâtul să rămână în partea de jos. Containerele de trei litri se păstrează pe aburi timp de o jumătate de oră, apoi se scot și se transferă pe cealaltă parte pe un prosop.

Peste ceainic

Într-o cratiță mare, apa fierbe mult timp. Pentru a accelera procesul de sterilizare, se deschid borcane mici goale în deschiderea fierbătorului, se pune pe aragaz.

Dezinfectați recipientele de sticlă pentru preparate vegetale până când se formează picături de apă pe pereții interiori. Un recipient de litru într-o ceainică este sterilizat timp de 10 minute.

Într-un cazan dublu

Băncile fără crăpături și chipsuri se spală în prealabil cu sifon, capacele sunt curățate complet cu o perie și încălzite într-o baie de apă, trimițându-se astfel la un cazan dublu. După ce lichidul a fiert, recipientul este sterilizat un sfert de oră, scos din vas cu o cârpă uscată sau mănuși și așezat pe un prosop cu gâtul în jos.

Într-un multicooker

Înainte de a face o salată sau de a păstra legume, trebuie să pregătiți și să igienizați borcanele în care vor fi depozitate gustările. Femei care au multicooker în bucătărie:

1. Turnați 2 sau 3 pahare de apă într-un bol.
2. Amplasat pe partea inferioară a capacului.
3. Un coș este instalat, un recipient de sticlă este așezat pe el.
4. Selectați modul și timpul de fierbere.

Aruncă o privire de asemenea

12 cele mai bune rețete pentru gătirea roșiilor picante pentru iarnă pas cu pas

În acest fel este mai ușor să sterilizați borcanele mici. Se răcește și se usucă pe un prosop.

Masina de spalat vase

Nu este necesar să frecați recipientul pentru semifabricate cu sodă sau pudră de muștar dacă utilizați aparate de uz casnic pentru dezinfectare, care au un mod de sterilizare. Borcanele de sticlă cu capace sunt pur și simplu încărcate în mașina de spălat vase, dar nu se adaugă pulbere.

În aerul încins

Aerul cald nu este mai rău decât aburul sau apa clocotită, ci se confruntă cu bacterii și ciuperci. Un aerogrill este utilizat pentru a dezinfecta vasele în care sunt așezate legume, caviar sau salată.

Dispozitivul este eliberat de grătare inutile, în el se introduc cutii curate. Alegeți un mod cu o temperatură de cel puțin 150 ° C. Recipientele sunt scoase după un sfert de oră, umplute cu conservare, strânse cu capace, care sunt fierte separat în apă.

Cum se sterilizează conservele cu semifabricate?

Pentru a păstra roșiile conservate, vinetele murate și coapte, salatele de legume mai mult timp, acestea sunt transferate în borcane de sticlă curate și uscate, care sunt acoperite, introduse pe o foaie de copt în cuptor și sterilizate. Încălziți recipientele încet până la 100 sau 120 ° C, dezinfectați atâtea minute cât este indicat în rețetă.

Temperatura și timpul de sterilizare

Containerele sunt dezinfectate în diferite moduri. Dacă utilizați un cuptor cu gaz sau electric, conserve de 0,5, 0,75 litri la o temperatură de 150-180 ° C sunt sterilizate doar 10 minute, aceeași cantitate - peste abur și într-o cratiță cu apă clocotită.

Va dura mult timp pentru a dezinfecta un recipient cu un volum de trei litri, este nevoie de cel puțin o jumătate de oră pentru a se încălzi.

De ce înfășurați cutii de semifabricate?

Uneori, la conservare, castraveții sau roșiile se toarnă de două sau de trei ori cu apă, se adaugă oțet, dar nu sunt puse imediat în cămară, nu sunt duși la subsol, ci înfășurați într-o pătură, pătură sau prosop gros. În saramură fierbinte sau marinat, legumele sunt sterilizate și nu numai aburite, ceea ce crește durata de valabilitate a gustărilor, containerele cu astfel de conservare practic nu explodează.

De ce izbucnesc borcanele în timpul sterilizării?

Sticla este un material fragil care se poate crăpa de un impact minor, de schimbări de temperatură. Dacă spălați și clătiți borcanele cu apă rece, acestea izbucnesc în apă clocotită. Sticlăria explodează atunci când este scoasă dintr-un cuptor fierbinte într-o cameră rece.

Depozitarea containerelor sterilizate

Căldura, apa clocotită și aburul distrug microorganismele. Bacteriile și ciupercile mor în cuptorul cu microunde, în mașina de spălat vase și în aerul, dar pe măsură ce conservele se răcesc, sterilitatea scade. Se recomandă dezinfectarea containerelor pentru piese, imediat înainte de conservare, și nu pentru utilizarea viitoare.