7 cele mai bune rețete pentru a face vinul Lydia acasă

Soiurile de vin sau de struguri tehnice sunt cultivate nu numai pe scară industrială pentru producerea de produse viticole, sucuri și nectare. Grădinarii și proprietarii de parcele gospodărești private sunt angajați în cultivarea culturilor de fructe de pădure pentru prepararea vinurilor, lichiorurilor și lichiorurilor de casă. Vinul din struguri Lydia are un gust și aromă neobișnuite, pentru care este foarte solicitat în rândul iubitorilor de băuturi de struguri.

Caracteristici pentru a face vin din struguri Lydia

Strugurii Lydia hibrizi sunt preferați să crească în regiuni cu un climat uscat și cald. Concentrația de zaharuri ajunge în latitudinile sudice la 18%, iar acizii - până la 9,5 grame pe litru de suc. Prin urmare, atunci când se face vin, materiile prime secundare de struguri nu au nevoie de ajustări suplimentare.

Principala caracteristică a soiului este conținutul unei cantități mari de pectine din fructe, care sunt transformate în alcool metilic în timpul fermentației. Nu s-a găsit conținut de metilen în fructele de pădure proaspete, sucuri și nectare.

Deși alcoolul metilic este conținut în orice băuturi alcoolice, concentrația substanțelor dăunătoare în timpul fermentației strugurilor Lydia depășește semnificativ norma.

Important! Datorită conținutului ridicat de metilen, vinurile din struguri din soiul Lydia se recomandă a fi consumate în cantități contorizate, pentru a nu provoca intoxicații grave cu alcool din organism.

Sfaturi pentru ingrediente

Pentru a obține o băutură de înaltă calitate și gustoasă, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia de preparare a vinului de casă în avans.

1. Vasul pentru fermentarea viitoarei băuturi este ales din sticlă, lemn sau oțel inoxidabil. Recipientele emailate sunt, de asemenea, potrivite. Dar nu este recomandat să folosiți ustensile din aluminiu pentru fermentarea mustului.
2. Păstăile coapte sunt recoltate pe vreme uscată și senină. Dacă strugurii pentru fabricarea vinului sunt cumpărați pe piață, fructele de pădure sunt sortate cu grijă, sortând fructe stricate, sfărâmate și necoapte.
3. Înainte de a face vin, fructele de pădure nu se spală, deoarece pe pielea strugurilor există ciuperci de drojdie care controlează fermentația mustului.
4. Pentru a obține băuturi răcoritoare, ușoare, fructele de pădure sunt separate de crestele strugurilor.

Dacă doriți să obțineți o băutură bogată și tartă, creste sunt lăsate atunci când faceți mustul.

Aruncă o privire de asemenea

Diferența dintre o băutură de vin și vinul tradițional, ce este și cum se face

Cum se face vinul de struguri Lydia acasă

Există multe rețete pentru a face vin de casă din struguri Lydia. Vinul tânăr capătă întotdeauna o nuanță roz plăcută; dacă mustul este fermentat, băutura se va rumeni.

Reteta simpla

A face o băutură de struguri delicioasă și sănătoasă nu este dificil, dar este nevoie ca timpul să vină la maturitate.

Pentru a prepara vinul uscat din struguri Lydia, veți avea nevoie de 10 kilograme de fructe și 2,5 kilograme de zahăr.

1. Tăiați boabele de pe creste, puneți-le într-un recipient lat și frământați bine cu o zdrobită din lemn sau cu mâinile.
2. Transferați masa rezultată într-un recipient de sticlă cu gâtul larg, adăugați 150 de grame de zahăr și amestecați bine.
3. Acoperiți recipientul cu must de struguri cu tifon sau o cârpă și așezați timp de 3 zile într-o cameră întunecată.
4. Regimul de temperatură este menținut în intervalul 16-18 grade.
5. La sfârșitul termenului, mustul de struguri este turnat în recipiente pentru fermentarea ulterioară.
6. Sticlele sunt acoperite cu un dispozitiv special - sigiliu pentru apă sau mănuși de cauciuc cu un deget perforat, așezate într-o cameră întunecată, cu același regim de temperatură.
7. Zahărul pentru băutură este împărțit în 3 părți egale, care se adaugă la sticlele de vin la fiecare 5 zile.
8. După adăugarea zahărului, lichidul este bine amestecat și lăsat pentru fermentare ulterioară.
9. După o lună, procesele de fermentare se vor opri, iar mănușile vor cădea.
10. Vinul tânăr este turnat prin tuburi speciale, lăsând un strat de sediment tulbure pe fundul recipientului.

Băutura rezultată este îmbuteliată și trimisă pentru maturare într-o încăpere rece și întunecată timp de 90-120 de zile.

Struguri congelate

O rețetă pas cu pas pentru prepararea vinului Lydia din fructe congelate.

Veți avea nevoie de 15 kilograme de boabe înghețate, 1,5 kilograme de zahăr și 150 de grame de drojdie de vin.

1. Strugurii congelati sunt macinati cu un blender.
2. Masa zdrobită este spălată.
3. Sucul rezultat este amestecat cu drojdie, acoperit cu tifon și așezat într-o cameră întunecată și caldă.
4. După 3 zile, imediat ce începe procesul de fermentare, se adaugă zahăr în must și se amestecă bine.
5. O mănușă de cauciuc este trasă peste o sticlă cu o băutură și trimisă într-o cameră întunecată și caldă.

După 1,5 luni, vinul tânăr este turnat în sticle și trimis timp de 90-120 de zile pentru a se maturiza într-un loc întunecos și rece.

Cu stafide

Pentru a prepara o băutură de vin de casă din struguri Lydia cu stafide, urmați instrucțiunile rețetei clasice.

În timp ce recipientele cu suc stors sunt în așteptarea începutului procesului de fermentare, 300 de grame de stafide sunt plasate într-o cantitate mică de apă și se adaugă 100 de grame de zahăr. Recipientul cu stafide este așezat într-un loc cald și lăsat timp de 5 zile.

Imediat ce procesele de fermentare au început într-un borcan de stafide, amestecul este turnat cu suc de struguri, turnat în recipiente de fermentare și lăsat într-un loc întunecos și cald timp de 60 de zile.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete simple pentru a face vin de cenușă de munte acasă

În continuare, băutura de vin este îmbuteliată și trimisă la maturare într-o cameră răcoroasă.

Fortificat cu zahăr

Pentru a face o băutură de vin fortificat, veți avea nevoie de 10 kilograme de fructe și 1200 de grame de zahăr. De asemenea, veți avea nevoie de zahăr suplimentar, în proporție de 100 de grame pe litru de suc fermentat.

Fructele se frământă într-un recipient larg și se lasă 3 zile într-o cameră caldă întunecată. Mustul este amestecat cu zahărul și introdus în recipiente de fermentație, acoperit cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.

După oprirea procesului de fermentare, vinul se filtrează și se adaugă restul de zahăr, în proporție de 100 de grame pe litru de lichid. Vinul fortificat se păstrează cel puțin 60 de zile.

Cu alcool sau vodcă

Băutura de vin de casă Lydia cu adaos de alcool sau vodcă se face pe baza unei rețete clasice. Când turnați vin tânăr, adăugați 10 ml de alcool pur la fiecare litru de băutură.

Sticlele cu vin se pun într-o cameră caldă timp de 14 zile, după care sunt transferate într-un loc rece și întunecat și se păstrează 99-120 de zile.

Cu miere

Băutura de vin cu miere este de asemenea preparată după rețeta clasică, doar împreună cu zahărul se adaugă 2 linguri de miere în must.

Sfat! Pentru a obține o băutură mai puternică atunci când este îmbuteliat, se adaugă vodka sau alcool în vin.

Cu măr

Pentru ca vinul să dobândească o aromă și aromă de mere, în procesul de fermentare, se adaugă mai multe bucăți de mere la must, schimbându-le la fiecare 4-5 zile în cele proaspete.

Reguli de depozitare

După îmbuteliere, sticlele cu băutura sunt ghemuite și plasate într-o cameră rece și întunecată.

Depozitați sticlele pe orizontală, astfel încât dopurile să fie umezite constant și să nu se usuce.

Caracteristici de utilizare

În timpul fermentației, strugurii Lydia eliberează o concentrație crescută de alcool metilic, ceea ce poate provoca intoxicații severe cu alcool. Dar dacă nu abuzați de băutura de vin de casă, atunci vinul obținut din fructele soiului Lydia va aduce beneficii pentru sănătate și va menține o stare de spirit excelentă.

Cel mai bine este să serviți acest vin ușor refrigerat, la o temperatură de cel puțin 15 grade.