TOP 2 rețete pentru a face vin de dogwood acasă
Vinurile de casă pot concura cu succes cu vinurile cumpărate din magazin în ceea ce privește gustul și proprietățile utile. Secretul unicității lor constă în selectarea corectă a ingredientelor și respectarea strictă a rețetei. Fanii spiritelor sunt interesați să învețe cum să facă vinul cornel acasă, precum și să se familiarizeze cu toate nuanțele procesului. Există mai multe modalități de succes de a pregăti o băutură alcoolică din această boabă sănătoasă, cu un gust plăcut de acru.
Caracteristicile procesului
Vinul de dogwood nu poate fi confundat cu orice altă băutură similară. În rafinamentul său, poate concura doar cu vinul de rodie. Vinul de cornel are un gust ușor, delicat și moale, emană o aromă atrăgătoare și sofisticată. Datorită culorii expresive și bogate a rubinului prețios, o astfel de băutură este indispensabilă pe mesele festive, în timpul întâlnirilor romantice și a întâlnirilor de afaceri.
Respectând rețeta și procesul tehnologic, vinul dogwood poate fi făcut acasă.
Procesul de preparare a unei băuturi are propriile subtilități, care ar trebui cunoscute cu siguranță începătorilor care nu au o experiență solidă în vinificație:
- Se folosesc doar cele mai coapte, suculente și frumoase fructe de dogwood - fără deteriorare și semne de putregai. Este important să fie curate, smulse din tufă și să nu cadă la pământ.
- Înainte de a face vin, câinele nu trebuie spălat, deoarece este foarte important ca așa-numita „drojdie vie”, responsabilă cu începutul procesului de fermentare, să rămână pe suprafața boabelor. Deoarece lemnul de câine conține aceste microorganisme într-o cantitate minimă, se recomandă în plus să se utilizeze stafide sau struguri proaspeți.
- Adăugarea de zahăr trebuie să fie în etape - acest lucru va permite procesul de fermentare să se desfășoare lin și să fie constant.
- Containerele și sticlele trebuie să fie bine sterilizate cu sodă și apă clocotită. Datorită acestei proceduri simple, băutura nu se va acri.
- În general, procesul de fabricare a vinului cornel acasă va dura trei până la patru luni.
Caracteristici benefice
Această băutură este o descoperire excelentă pentru adevărații cunoscători ai vinurilor nobile. Pe lângă gustul și aroma originală, vinul de cornel are o serie de proprietăți utile:
- consolidarea imunității, oferind un efect general de întărire asupra organismului;
- eliminarea substanțelor toxice;
- reducerea inflamației organelor;
- efect benefic asupra stării bronhiilor, curățarea lor;
- scăderea temperaturii corpului;
- îmbunătățirea activității sistemelor cardiovasculare și digestive;
- prevenirea bolilor infecțioase;
- efect pozitiv asupra greutății corporale datorită conținutului redus de calorii.
Un set de produse necesare
Pentru a face vinuri sănătoase și gustoase pentru câine acasă conform rețetei clasice standard, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:
- doi litri și jumătate de apă potabilă purificată;
- doi kilograme de fructe de pădure proaspete de înaltă calitate;
- 600 de grame de zahăr alb;
- o mână de stafide (îl puteți înlocui cu 50 de grame de drojdie de vin).
Pentru alte opțiuni pentru prepararea vinului de câine, în funcție de cerințele rețetei, pot fi necesare componente suplimentare, cum ar fi miere, zmeură, struguri, lămâie și altele.
Cum se face vin de dogwood acasă
În funcție de preferințele personale, vinul cornel de casă poate fi preparat cu sau fără adăugarea de drojdie de vin special. În cel de-al doilea caz, este relevant să se utilizeze zmeură sau struguri, pe suprafața cărora trăiesc colonii întregi de drojdie „vie” sau „sălbatică”, participând activ la procesul de fermentare.
O rețetă simplă fără drojdie
Pentru a implementa această rețetă ușoară, este necesară următoarea selecție de ingrediente:
- 3 kg boabe de dogwood;
- 1 kg zahar granulat alb;
- 4 litri de apă purificată;
- o mână de struguri uscați.
Primul pas va fi prepararea unei sucuri de vin natural pe bază de stafide (îl puteți înlocui cu boabe proaspete de zmeură). Este nevoie de:
- Turnați o lingură de zahăr într-o sticlă, o cană sau orice alt recipient mic și turnați apă caldă în cantitate de un sfert de pahar standard.
- Adăugați stafide sau zmeură în lichidul dulce. Nu este necesar să spălați fructele în avans. Când folosiți stafide, este important să nu fie tratate cu fum sulfuric.
- Acoperiți partea superioară a recipientului cu o bucată de tifon și ascundeți-vă într-un loc cald și întunecat timp de două zile.
- Cultura naturală de pornire va fi gata pentru o utilizare ulterioară imediat ce se va forma o spumă la suprafață.
După aceasta, puteți trece imediat la procesul de vinificare:
- Treceți prin boabele de dogwood și aruncați exemplare de calitate scăzută dacă întâlniți peste ele.
- Mash boabele de mână.
- Adăugați cultura preparată preparată cu stafide sau zmeură la masa de fructe rezultată.
- Se adaugă 500 g de zahăr.
- Amestecă bine ingredientele și acoperă recipientul cu tifon.
- Duceți recipientul într-un loc întunecos și cald pentru încă două zile. Acest timp va fi suficient pentru a începe procesul de fermentare a mustului.
- Se strecoară mustul prin cheesecloth și se aruncă pulpa.
- Adăugați 300 g de zahăr granulat în lichid și agitați pentru a dizolva toate boabele sale.
- Asigurați-vă că recipientul nu este mai mare de 75% și îl închideți cu un sigiliu de apă.
- Puneți-l înapoi într-un loc întunecat și lăsați să stea o săptămână.
- După trecerea acestei perioade, adăugați restul de 200 g de zahăr. Apoi, perioada de fermentare va continua, care va dura de la o lună la două.
- Atunci când bule și spumă nu se mai formează pe suprafața recipientului, băutura de vin trebuie scursă.
- În continuare, trebuie să eliminați eșantionul și, dacă este necesar, să adăugați zahăr sau alcool. La adăugarea de zahăr, sigiliul de apă trebuie reinstalat pe recipient - dacă procesul de fermentare continuă, acest lucru va împiedica explozia.
- Se toarnă vin în sticle, plută și se pune într-un loc întunecat pentru îmbătrânirea ulterioară.
Versiunea drojdiei
Reteta cu adaos de drojdie apartine clasicului.
Procesul de gătire pas cu pas:
- Luați un recipient cu gâtul larg și așezați în el fructe de padure de câine prefăcute.
- După un sfert de oră, turnați masa de fructe cu un litru de apă.
- Se lasă câteva minute, amestecând în prealabil.
- Adăugați drojdia de vin și amestecați din nou.
- Îndepărtați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură la + 20-25 ° С și acoperiți cu tifon.
- Procesul de fermentare a mustului va începe în câteva zile. Acest lucru va fi indicat prin semne precum spumă, șuieră și un miros caracteristic.
- În această etapă, fructele de padure sunt încordate și aruncate.
- Adăugați 150 g de zahăr granulat în sucul de câine, care a început să fermenteze, amestecați bine și turnați într-o sticlă de fermentație de sticlă, umplându-l la trei sferturi.
- Închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă sau o mănușă obișnuită de cauciuc, apoi asigurați-vă că verificați etanșeitatea.
- Mutați containerul într-un loc întunecat, cu o temperatură de până la +25 grade Celsius.
- După cinci zile, turnați 300 ml de suc dintr-o sticlă și dizolvați 100 g de zahăr în ea, apoi turnați siropul înapoi.
- Repetați aceeași procedură după alte 3-4 zile.
- După aproximativ trei luni, procesul de fermentare se va încheia, mustul va deveni mai ușor, iar pe partea inferioară a recipientului va rămâne un sediment.
- Vinul trebuie turnat într-un nou recipient de sticlă, având grijă să nu obțină sedimente.
- Adăugați zahăr și sticlă, dacă doriți.
Cum se păstrează corect produsul finit și cât timp
Perioada de valabilitate a vinului cornelian de casă este de la 4 la 6 ani. Păstrați sticlele de băutură într-un loc întunecat și rece.
În fiecare an se recomandă îndepărtarea sedimentului rezultat din vinul finit, pentru a nu strica gustul rafinat.
Contraindicații de utilizat
Vinul cornel de casă poate fi contraindicat în cazuri extrem de rare - în timpul sarcinii, creșterea acidității sucului gastric și a supraexcitării nervoase.
