Cât de mult fermentează vinul acasă, calendarul și caracteristicile procesului
Oamenii care nu au făcut niciodată vin roșu sau alb cred că acesta este un proces lung. De fapt, se dovedește că prepararea vinului nu este atât de lungă cât părea. Pentru a cunoaște durata fermentației băuturii, trebuie să vă dați seama în prealabil cât timp fermentează vinul.
Timpul de fermentare a vinului
Pentru a determina momentul exact al fermentării unui lichid de vin pe o mănușă, trebuie să vă familiarizați cu cât de multe tipuri diferite de ferment vin.
măr
Unii cred că o băutură delicioasă de vin poate fi făcută numai din struguri, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Unii vinificatori o fac și din alte fructe. Băuturile alcoolice făcute din mere coapte sunt deosebit de populare. Aceste vinuri sunt practic nedistinguibile de cidrele cu fructe. Singura diferență este că cidrul este un ordin de mărime mai slab, deoarece nu i se adaugă mult zahăr.
Durata fermentației amestecului de mere depinde direct de camera în care este păstrat. De exemplu, la o temperatură de 20-25 de grade, băutura fermentează timp de o lună și jumătate.
Din pulpă (din tort)
Cel mai adesea, oamenii pregătesc o băutură de vin din tort. Acest mix joacă rapid și lent. Ca și în cazul precedent, mult depinde de temperatură. De exemplu, la temperaturi scăzute, lichidul fermentează mult timp. Prin urmare, pentru a determina cât timp se va juca amestecul, este necesar să se mențină aceeași temperatură în cameră. Pentru fermentarea rapidă, indicatorii din încăpere nu trebuie să scadă sub douăzeci și cinci de grade de căldură.
Izabella struguri
Există multe soiuri de vin care sunt folosite pentru prepararea unei băuturi alcoolice. Isabella nu este unul dintre aceste soiuri de struguri, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, mulți fac vinuri din ea. Dacă urmați corect toate tehnologiile de gătit, veți putea face un vin parfumat parfumat.
Vinificatorii experimentați recomandă transferul amestecului de vin într-o cameră întunecată, în care temperatura va fi cuprinsă între 15-25 de grade. Condițiile mai calde vor trebui create pentru a accelera procesul.
Prună
Vinul de casă preparat din prune nu este băuturi de elită. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, vinificatorii sunt angajați în pregătirea sa. Particularitățile acestei băuturi includ gustul original și aromat de prune.Cel mai adesea, astfel de vinuri sunt servite pe masă pentru deserturi sau preparate din carne.
Fermentarea cu lichid de prune durează puțin mai mult decât de obicei. La temperatura camerei, amestecul se fermentează timp de 90-95 zile. Cu toate acestea, dacă recipientele cu suspensie sunt bine învelite și izolate, fermentația se va accelera.
De spini
Blackthorn este o prună sălbatică, care diferă de fructele de prune autohtone prin mărimea și gustul mic. Vinificatorii susțin că este posibil să pregătiți vinuri delicioase din spini. Această băutură are un gust aromat și, prin urmare, diferă puțin de struguri.
Pentru a face un vin delicios din spini, trebuie să știți cum să-l pregătiți pentru fermentare. Recipientele cu lichid sunt așezate într-o cameră întunecată și caldă, astfel încât vinul să fermenteze mai repede. La o temperatură de 20 de grade, procesul va fi finalizat într-o lună și jumătate.
roșu
Producătorii prepară adesea băuturi de vin roșu din soiurile de struguri de masă. Vinurile preparate au un gust excelent și un miros plăcut. Mulți oameni care vor face băuturi alcoolice din struguri sunt interesați de cât timp ar trebui să fermenteze. Spre deosebire de vinul alb, vinul roșu fermentează mai mult. Procesul său de fermentare se încheie în trei luni și jumătate.
alb
Strugurii albi sunt folosiți nu numai pentru a crea suc, ci și pentru a face vin. Această băutură are o mulțime de proprietăți utile. De exemplu, poate ajuta la îmbunătățirea apetitului, la întărirea sistemului imunitar și la creșterea activității creierului.
Înainte de a crea un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu durata fermentației sale. Dacă puneți recipiente cu lichid într-o cameră la temperatura camerei, fermentația va fi finalizată într-o lună și jumătate.
Procesul de fermentare a vinului acasă
Fermentarea are caracteristici care trebuie tratate în avans.
Factorii care afectează timpul de fermentare
Există mai mulți factori care pot afecta cât durează fermentația. De aceea, se recomandă să vă familiarizați cu ei în prealabil, astfel încât amestecul să nu fermenteze prea mult timp. Acestea includ următoarele:
- Nivel de etanșare. Se recomandă să închideți bine recipientele umplute. Dacă oxigenul pătrunde în interior, amestecul va fermenta mult mai mult.
- Condiții improprii. Este recomandat să aveți grijă în prealabil de condiții adecvate. Camera selectată trebuie să fie întunecată și cu o temperatură a aerului de cel puțin douăzeci de grade Celsius.
Temperatura optimă
Pentru ca vinul să poată fermenta bine, este necesar să se lase într-o cameră cu indicatori de temperatură optimi. Nu este recomandat să lăsați lichidul pentru fermentare în încăperi unde temperatura este sub 15 grade, deoarece aceasta se poate deteriora. Este mai bine să-l lăsați într-o cameră caldă, care este în plus încălzită.
Trebuie să agit vinul în timpul fermentației
Oamenii care nu au pregătit niciodată vinul sunt interesați dacă acesta trebuie agitat în timpul procesului de fermentare. Unii vinicultori spun că nu merită să facă acest lucru, dar nu este. Se recomandă agitarea lichidului în mod regulat pentru a accelera creșterea ciupercilor. Recipientul poate fi agitat cu mâna sau puteți folosi un băț special din lemn pentru asta. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie clătit bine și curățat de contaminare.
Cum să vă spun dacă vinul este gata
Nu toți începătorii care fac un vin pentru prima dată știu să determine corect pregătirea unei băuturi. Prin urmare, trebuie să știți dinainte cum se stabilește că vinul este gata.
Pentru a determina disponibilitatea, este suficient să examinăm cu atenție lichidul în sine.
Dacă nu există spumă pe ea și eliberarea bulelor s-a oprit, atunci fermentarea s-a încheiat și lichidul poate fi turnat în sticle.
Cum să accelerăm fermentația vinului?
Unora nu le place că băutura durează prea mult timp pentru a fermenta și astfel decid să accelereze acest proces.Pentru a accelera procedura, la amestec se adaugă un acid tartric special. Pentru fiecare patru litri de lichid, se adaugă 2-3 linguri de acid.
Probleme posibile
Există mai multe probleme care duc la suspendarea fermentației. Acestea includ:
- temperatura scazuta;
- folosirea drojdiei improprii;
- sigilare nesigură;
- aspectul mucegaiului.
Concluzie
În timpul procesului de preparare, vinul ar trebui să fermenteze. Prin urmare, înainte de a crea o băutură de vin, trebuie să vă familiarizați cu timpul de fermentare și caracteristicile acestui proces.
