Cum se face vinul uscat acasă, cele mai bune rețete
Există multe vinuri diferite, dar sunt deosebit de populare băuturile din vin uscat, care sunt făcute cu o cantitate minimă de zahăr. Pentru a face vinul uscat acasă, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile creației sale.
Conţinut
Caracteristicile producerii vinului uscat
Există câteva lucruri importante de care trebuie să știți înainte de a începe să creați vin uscat:
- se recomandă prepararea vinului de struguri aromatici din soiuri cu conținut scăzut de dulce, care nu conțin mai mult de douăzeci la sută de zahăr;
- pentru fermentarea lichidului, este mai bine să folosiți recipiente pre-sterilizate, deoarece acest lucru va proteja lichidul de pătrunderea microorganismelor inutile;
- vinul uscat preparat trebuie păstrat în încăperi întunecate la temperaturi scăzute.
Reguli de selectare a ingredientelor
Pentru ca băutura preparată din vin să fie gustoasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu modul de alegere a ingredientelor potrivite pentru crearea sa.
Experții care creează vinuri uscate de mulți ani recomandă utilizarea soiurilor care conțin 20% zahăr. Acest lucru este suficient pentru a face vinul suficient de puternic. Există mai multe soiuri potrivite, cu toate acestea este mai bine să folosiți Isabella. Mulți vinicultori o folosesc datorită faptului că are următoarele avantaje:
- Băutura de vin Isabella are o culoare rubinie;
- odată cu îmbătrânirea lungă, vinul va deveni mult mai puternic;
- a face vin din Isabella este mai ușor decât din alte soiuri.
Cum se face vinul uscat din struguri acasă
Cel mai adesea, oamenii folosesc o rețetă simplă pentru a face o băutură fără zahăr. Cu toate acestea, există și alte modalități prin care puteți face un vin roșu aromat și puternic.
Pregătirea vinului
Procesul de pregătire începe cu prepararea mustului de struguri. Pentru început, toate fructele de fructe ies de pe perii și se mută pentru a scăpa de fructele stricate. Apoi sunt așezate într-un recipient adânc și zdrobite cu mâinile tale. În același timp, trebuie presate cu atenție pentru a nu deteriora oasele.
Unii oameni zdrobesc boabele cu o presă specială, dar acest lucru nu merită făcut, deoarece acest lucru poate afecta gustul băuturii. În urma stoarcerii strugurilor, se obține o mustă, din care se va crea vin în viitor.
Fermentarea pe pulpă
După prepararea mustului, se prepară un recipient în care va fermenta.Se umple cu amestecul de struguri cu trei sferturi, după care gâtul borcanului este acoperit cu tifon. Apoi, recipientul umplut este transferat într-o cameră unde temperatura nu scade sub douăzeci de grade. Amestecul trebuie să fie în această cameră timp de o săptămână și jumătate. În această perioadă, pulpa se va ridica în sus, datorită căreia va apărea un capac spumos la suprafață. Se recomandă amestecarea regulată a amestecului, astfel încât să nu aibă timp să se acri.
După o săptămână și jumătate fermentată pe pulpă, tot lichidul este turnat în sticle mici cu gâturile înguste.
Fermentaţie
Lichidul fermentat este turnat în sticle, astfel încât acestea să fie două treimi pline. Partea rămasă umplută a containerelor este necesară pentru ca dioxidul de carbon emis să se acumuleze în el. Pe gâtul recipientului umplut este instalat un sigiliu special de apă, care ajută gazele acumulate să scape.
În timpul fermentației, sticlele umplute trebuie păstrate în încăperi unde temperatura este menținută în intervalul 18-25 grade peste zero. În astfel de condiții, fermentația va dura o lună și jumătate.
maturizare
După ce fermentația este completă, băutura de vin începe să se maturizeze. Se toarnă în sticle goale în care va fi depozitat în continuare. Aceasta se face folosind un tub subțire mic. La turnare, nu trebuie aplicat pe fundul propriu, astfel încât să nu intre niciun sediment în lichid.
Recipientele umplute sunt bine închise cu un capac pentru a preveni intrarea oxigenului. Dacă sticla nu este închisă în siguranță, băutura nu va dura mult timp și se va deteriora rapid. Maturizarea durează o lună și jumătate, după care se poate degusta vinul.
Reteta de fructe si fructe de padure
Puteți face vin uscat din fructe și fructe coapte. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- doi kilograme de boabe de coacăze;
- 200 de grame de zahăr;
- apă;
- 100-200 grame de stafide.
A face o băutură începe cu tocat fructe de pădure. Sunt prelucrate într-un blender, după care se încălzesc până la patruzeci de grade. Apoi amestecul este filtrat cu tifon pentru a separa sucul. Lichidul fără pulpă este amestecat cu stafide, zahăr granulat și apă. Totul fermentează timp de 10-15 zile, după care lichidul este turnat în recipient și închis.
Vin semi-uscat DIY
O băutură semi-uscată este făcută din următoarele ingrediente:
- 4-5 kilograme de struguri albi;
- apa filtrata;
- 750 de grame de zahăr.
Pentru a prepara un vin semi-dulce, este necesar să separați boabele de struguri de ciucuri, să le transferați și să le așezați în recipiente de fermentare. Ar trebui să rătăcească aproximativ o săptămână. După aceea, sucul rezultat este turnat într-un recipient separat, umplut cu apă și amestecat cu zahăr. Amestecul trebuie să fermenteze cu o garnitură de apă timp de aproximativ o lună. Apoi este turnat în sticle, rulat și dus pentru a fi păstrat.
Termeni și reguli de stocare
Produsul vinic pregătit trebuie păstrat într-o pivniță sau subsol, unde nu există lumina soarelui și temperatura nu crește peste douăzeci de grade. Aceste condiții sunt considerate optime pentru vinul preparat.
Concluzie
Iubitorii de vin uscat îl pot pregăti singuri acasă.
Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru crearea unui astfel de produs vinicol.
