Ako soliť vlny a mliečne huby na zimu, je možné sa k sebe priblížiť

Mladé silné mliečne huby a volnushki sú chutné a aromatické v solenej forme. Sú uzavreté v nádobách alebo zberané v sudoch, jednotlivo alebo spolu s inými odrodami. Solenie nezaberie veľa času. Ochrana je dokonale uložená, ukázalo sa, že je užitočná a krásna.

Solené huby jedli po namočení. Môžete ich jednoducho položiť na misku, pridať nakrájanú cibuľu, slnečnicový alebo olivový olej a ozdobiť vetvičkami byliniek. Ďalšou možnosťou je použiť ho ako polotovar na prípravu prvého a druhého jedla, koláčov, koláčov. Pri solení sa musí postupovať podľa postupu prípravy, inak hrozí riziko otravy jedlom.

Z nižšie uvedených receptov si bude každá žena v domácnosti môcť vybrať jednu alebo viac vhodných možností, berúc do úvahy zloženie výrobkov a požadovaný čas.

Prípravná fáza: namáčanie

Surové cibuľky a mliečne huby obsahujú mliečnu šťavu, preto je potrebné, aby sa pred solením nasiakli vodou najmenej na deň, prípadne na dva. Voda by mala byť studená a mala by sa vymieňať každé 2-3 hodiny. Najskôr sa všetky zozbierané produkty triedia podľa typu, potom sa očistia od kontaminácie a až potom sa vylejú vodou. Namočené huby sa nakrájajú na kúsky 4–6 cm, malé sa dajú soliť celé.

Pri solení musíte zvážiť, či je možné navzájom kombinovať rôzne odrody. Pokiaľ ide o mliečne huby a vlny, môžeme s istotou dať pozitívnu odpoveď: zbierajú sa spolu, a to je úplne bezpečné.

Nasledujúci text opisuje, ako soliť vlny a mliečne huby rôznymi spôsobmi.

Horúce solenie

Russula, mliečne huby a vlny sa môžu pripraviť nasledujúcim spôsobom. Huby sa vyčistia, namočia a dôkladne opláchnu, potom sa vložia do vriacej slanej vody. Musíte dať trochu soli a toľko vody, aby boli huby priestranné. Malo by sa pamätať na to, že v procese varenia sa mliečne huby a vlny znižujú. Huby budú pripravené, keď sa utopia.

Varené suroviny sa filtrujú, premyjú sa pod vodovodným kohútikom a zlikvidujú sa v cedníku. Potom sa huby umiestnia do oceľovej alebo smaltovanej misy, najlepšie však do duseného sudu. Posypte soľnou vrstvou po vrstve, v pomere 45 - 50 g na 1 kg produktu a pridajte korenie (korenie, lavrushka). Na vrchole je položený útlak - drevený kruh, pokrytý dláždenými kameňmi, po ktorom je 6 - 7 dní ponechaný na chladnom mieste. To je všetko, solené huby sú pripravené!

Pozri sa tiež

Recepty na rýchle solenie olúpaných paradajok na zimu

Druhá metóda sa používa na zber hríbov, hríbov, hríbov, medovej agariky, duba, bieleho, machu. Podľa tohto receptu môžete tiež zberať serushki. Pripravené výrobky sa umiestnia do vriacej slanej vody a varia sa do mäkka.Soľ sa má užívať v množstve 50 - 60 g na 200 ml vody a 1 kg produktu.

Pripravené huby sa ukladajú do sterilizovaného skleneného kontajnera, dusený rastlinný olej sa naleje na okraj, prikryje sa pergamenom, zviaže sa a umiestni do suterénu, na balkón alebo do chladničky.

Rýchla cesta

Solenie húb podľa tohto receptu vám umožní vychutnať si lahodnú chuť húb za pár dní. Tento prípravok je vhodný pre zemiaky, pohánkovú kašu a ďalšie vedľajšie jedlá obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov.

Čo potrebujete variť:

• 5 kg mliečnych húb namočených vo vode;
• 250 g soli;
• panvica alebo sud.

Posledná huba sa z húb vypustí, rozdelí sa pozdĺžne na 2 časti, veľké na 4 časti, takže v každom kuse je časť čiapky a nôh. Huby sa ukladajú do vrstiev do dreveného sudu alebo smaltovanej nádoby, každú vrstvu rovnomerne posypeme soľou. Je potrebné brať nie jodizované, ale bežné, pretože jód dodáva čapíku a nohe škaredý odtieň.

Na huby sa umiestni drevený kruh alebo plochý tanier, ktorý ich otočí hore nohami. Zatlačte na všetko dláždeným dnom alebo pohárom vody. Uhorky by mali byť v tejto polohe asi 3 dni, počas ktorých musí byť hmota premiešaná.

Hotové občerstvenie sa umiestni do sklenenej nádoby a zakryje sa spojovacími viečkami. Ak je obrobok určený na krátkodobé skladovanie, môžete nádobu uzavrieť plastovými viečkami a ponechať ju v chladničke. Odporúča sa podávať studené, ochutené olejom a posypať cibuľou, bylinkami a korením.

Chladná cesta

Podľa tohto receptu sa vlny zimujú solené mliečnymi hubami. Vyberajú sa silné mladé huby.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg nakladaného a namočeného do vodných húb a vĺn;
• 1 liter vody;
• 50 g stolovej soli;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• korenie, korenie - podľa chuti.

Umyté a ošúpané huby sa nakrájajú na polovice alebo štvrtiny tak, aby každý kus mal čiapku a nohu. Malé vzorky môžu byť solené celé. K vode sa pridá kyselina citrónová, soľ a korenie, premiešajú sa, vložia sa do hríbov a vĺn mliečneho mlieka, ktoré sa pokryjú plochou miskou, dreveným kruhom alebo vekom menším ako je priemer misky. Položte niečo ťažké na vrchol.

Pozri sa tiež

Recept na varenie baklažánu ako huby na zimu si prsty krok za krokom olízne prsty

Jedlá sú umiestnené na chladnom mieste, kde by mali zostať 2 dni. Potom sa veko otvorí, huby sa prenesú na vrchol a ak nie je dostatok soľanky, pripraví sa porcia a doplní sa. Znova prikryte a odložte na chladné miesto. Solenie volút a húb trvá 30 - 60 dní. Počas tejto doby sa musí skontrolovať prítomnosť plesne v solených húb. Ak sa zistí, vrchnú vrstvu dobre opláchnite a ohnite horúcou vodou.

Môžete odobrať malé vzorky na solenie za studena, a keď ich ukladáte do nádoby, musíte ich otočiť tak, aby boli ich čiapky dole. Tento spôsob solenia je vhodný aj pre russulu.

Ako sušiť soľ

Sušené mliečne huby sa môžu soliť. Niekoľko dní sú vopred namočené vo vode. Raz denne je potrebné vypustiť vodu a naliať novú. Počas namáčania musia byť huby pokryté útlakom, inak sa vznášajú.

Po troch dňoch sa produkty triedia a najväčšie vzorky sa rozrežú na kúsky. V prípade uhoriek pripravte sklenené poháre alebo fľaše, najlepšie so širokým hrdlom. Nádoby sa dôkladne umyjú zvnútra a zvonka a potom sa niekoľkokrát vylejú vriacou vodou.

Na dno sa položí vrstva húb, naleje sa soľ, naleje sa strúčik cesnaku a listy z chrenu, potom sa znovu vložia mliečne huby a tak ďalej. Celkovo musíte podľa vlastného uváženia zobrať soľ vo výške 5% z hmotnosti húb, chrenu a cesnaku.

Tenké plátno sa umiestni na najvyšší vrch, ríbezle a čerešňové listy. Môžete tlačiť na vrchol, ale nie je to potrebné: úzky krk zabráni plávaniu húb.

Po mesiaci sú uhorky pripravené.Môžete si vybrať hríby, opláchnuť a použiť na vyprážanie a dusenie, ako náplň do koláčov, zálievka v polievke alebo základ na prípravu šalátov. Ak je príliš slaný, namočte ho do studenej vody. Dobrú chuť!