Je možné uchovať uhorky Zozulya na zimu a najlepšie recepty na solenie
Uhorky Zozulya - odroda skleníka na šalátové účely, ktorá sa oceňuje jej schopnosťou dobre rásť na otvorenej a uzavretej pôde a po 30 až 35 dňoch po výsadbe sadeníc sa pestuje úroda. Niektorí záhradníci nevedia, či je možné soľ odrody Zozulya osoliť, preto používajú uhorky iba čerstvé a obávajú sa, že konzervované potraviny sa zhoršia alebo sa ukáže, že sú bez chuti. V skutočnosti sú tieto uhorky vhodné na morenie a iné konzervačné metódy. Ak Zozulya rastie v skleníku, nakladajte ovocie bez váhania, až kým uhorky nevyrastú.
rassolnik
Uhorky Zozul sa používajú na výrobu voňavého dresingu na nakladaciu polievku. Na prípravu prvého kurzu v zime stačí uvariť zemiaky v bujóne alebo vo vode, potom dajte dresing do panvice a privarte k varu. Podľa tohto receptu sa plody musia nakladať do pohárov spolu s ovsenou kašou z perličiek.
Produktová sada:
- 250 g rastlinného oleja;
- 500 g jačmeňa;
- 95 g octu;
- 80 g hrubej soli;
- 800 - 900 g mrkvy;
- 560 g cestovín alebo nastrúhaných paradajok;
- 260 g granulovaného cukru;
- 900 - 950 g bielej cibule.
Na solenie sa vyberajú mladé, stredne veľké plody.
Varenie:
- Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na prúžky. Jačmeň varte tak, aby bol takmer pripravený. Nakrájajte uhorky na kocky.
- Vložte všetky prísady, okrem obilnín a octu, do oceľovej misky. Variť. Znížte teplotu a varte 45 - 50 minút.
- Pridajte kašu, nalejte do octu, varte ďalších 15 minút
- Nalejte do plechoviek s objemom 0,5 - 0,7 litra, takže jedna plechovka stačí na polievku pre celú rodinu.
- Vyhrnúť. Miesto hore nohami a zabalte prikrývku.
Uhorková a cibuľová hmota na sendviče
Nečudujte sa, že uhorky Zozul môžu byť solené nielen pre prvý a druhý chod, ale aj pre sendviče. Výsledkom je lahodná hmota, ktorú je možné ľahko aplikovať na chlieb, pripravovať otvorené alebo uzavreté sendviče. Nemali by ste robiť veľa naraz, pretože uhorky pripravené podľa tohto receptu sa dlho neuchovávajú: čoskoro sa môže začať kysanie obrobku.
Produktová sada:
- 5 g red hot chili;
- 5 luskových hrachu;
- 5 g kurkumy;
- 10 horčicových semien;
- 220 ml obyčajného octu, 130 ml jablčného muštu;
- 35 g tmavého cukru;
- 135 g bieleho granulovaného cukru;
- 380 g vodnice;
- Uhorky 750 g;
- 25 g soli.
Varenie krok za krokom:
- Malé ovocie nakrájajte na krúžky, nasolte a nechajte pôsobiť 3 - 5 minút.
- Odstráňte zo soli, opláchnite, utrite obrúskom, aby ste z nakladaných uhoriek odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Nakrájajte cibuľu na prúžky alebo polkrúžky, pridajte uhorky, jemne premiešajte a dajte hmotu do pohárov.
- Vložte všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu do panvice, nechajte variť a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte marinádu do sklenenej nádoby, korku a uložte do chladničky.
Tu je to, čo ženy v domácnosti hovoria o tomto recepte: „Konzervujem niekoľko pohárov každý rok, ženy v domácnosti jedia všetko za mesiac.“
Recept bez octu
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné uhorky Zozul konzervovať bez octu. Keďže existuje recept, ktorý neobsahuje kyselinu alebo ocot, odpoveď je áno. Ale ovocie v nádobách môže byť mäkké a nie príliš chutné, preto pred prípravou konzervovaného jedla musíte uhorky namočiť 12 - 13 hodín, najlepšie v noci. Chlórovaná voda nie je vhodná na namáčanie, je potrebné vziať filtrovanú alebo pramenitú vodu.
Produktová sada:
- granulovaný cukor - 150 g;
- soľ - 180 g;
- paradajková šťava - 1050 g;
- feferónka - 7,5 g;
- sladká paprika (najlepšie červená) - 320 g;
- nové korenie (jamajské) - 9 g;
- cesnak - 105 g;
- uhorky - koľko to dopadá, záleží na tom, ako ju naskladáte.
Príprava:
- Sladká paprika je zbavená semien.
- Celé ovocie a chilli struky sa umiestnia do nádoby.
- Nalejte vriacu vodu na vrchol.
- Rozomelte v mixéri alebo posuňte cesnak a papriku do mlynčeka na mäso, skombinujte s paradajkovou šťavou a položte na sporák.
- Priveďte do varu a varte.
- Pripravenosť je určená chuťou.
- Voda sa nalieva z uhoriek, korenie sa umiestni do pohárov.
- Pour vriacej paradajky.
- Zakryte kovovými viečkami a sterilizujte 30 minút.
Miešané paradajky a paprika
Konzervovanie uhoriek spolu s paradajkami a paprikou dodáva prípravku chutnú chuť. Aby bolo ovocie voňavé a chrumkavé, je lepšie ich marinovať dubovými listami a do každej nádoby pridať 2 až 3 kusy.
Produktová sada:
- 1500 ml vody;
- 3 ks. karafiáty;
- 10 g jamajského korenia;
- 24 g hrubej soli;
- 100 ml octu;
- 60 g granulovaného cukru;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 1 veľká cibuľa;
- 250 g pomaranča alebo červeného korenia (bulharsky);
- listy čerešní, dubu a ríbezlí;
- 2 - 3 veľké listy chrenu;
- 550 - 600 g uhoriek;
- malá banda petržlenu;
- 900 g stredne veľkých smotanových paradajok;
- 3 - 4 dáždniky.
Kroky konzervovania:
- Opláchnite greeny tečúcou vodou a vložte do pohárov. Malé listy - celé, veľké sa dajú rozdeliť na niekoľko častí.
- Vložte do vrstiev paradajky, cibuľové plátky, nakrájanú papriku, nakrájaný cesnak a plátky uhorky.
- Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nechajte odstáť 10 minút.
- Ochladenú vodu vylejte do panvice, nechajte ju prevariť, nalejte ju späť do sklenenej nádoby a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Opäť vypustite vodu a pridajte na kachle granulovaný cukor, ocot a soľ.
- Usporiadajte korenie do pohárov, zalejeme vriacou marinádou a okamžite zrolovať.
- Veko sklopte a nechajte vychladnúť. Nezabaľujte.
Okrem uvedených zložiek môžete pridať malé kúsky cukety a mrkvy, karfiolu, ktoré boli predtým rozdelené na kvetenstvo.
Hrachový recept
Uhorka je zaujímavá tým, že sa môže soliť akýmkoľvek zložením vrátane hrachu. Takáto príprava na zimu pomôže v prípadoch, keď potrebujete niečo uvariť „v zhone“: stačí otvoriť nádobu, dať zeleninu na taniere - príloha je pripravená. Z dôvodov ochrany je lepšie brať ovocie strednej veľkosti.
Produktová sada:
- zelený hrášok - 150 g;
- petržlen, kôpor - 1 zväzok každý;
- cesnak - 5 - 6 klinčekov;
- stolový ocot - 25 ml;
- granulovaný cukor - 40 g;
- soľ - 10 g;
- voda - 500 ml;
- stredne veľké uhorky - koľko sa zmestí do litrovej nádoby.
Proces konzervovania je krok za krokom:
- Uhorky dajte do studenej vody a nechajte ich v ňom cez noc.
- Hrách niekoľkokrát opláchnite, vymeňte vodu a potom povarte 15 minút.
- Dajte bylinky a cesnak do pohára.
- Pevne zatlačte celé uhorky a medzi nimi vyplňte hrach.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite túto vodu, privarte ju a nalejte späť do pohárov.Vypustite znovu a zapaľujte.
- Pridajte ocot a korenie do vody, nechajte variť.
- Nalejte do pohárov, prevracajte viečka. Nechajte vychladnúť a skladujte.
S bobuľovým ovocím
Takáto zaujímavá kombinácia nie je náhodná: bobule Rowan obsahujú triesloviny, ktoré chránia uhorky pred znehodnotením, robia z nich chrumkavé, husté a elastické. Keďže uhorky Zozulya sú dosť rozmarné a nie všetky recepty sú pre nich vhodné, táto kombinácia umožní hosteske doplniť jej zbierku.
Produktová sada:
- stolný ocot (môžete zobrať jablčný mušt) - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- studňa alebo filtrovaná voda - 900 ml;
- uhorky - 600 g;
- biely cukor - 75 g;
- červené bobule jeřabiny - 300 g.
Z pripravených zložiek sa získajú 3 plechovky s objemom 0,7 litra.
Proces konzervácie krok za krokom:
- Uhorky sa cez noc umiestnia do studenej vody.
- Ráno sa chvosty odrežú a ovocie sa umiestni do 1-litrových pohárov.
- Rowan sa premyje a obarí vriacou vodou.
- Priestor medzi uhorkami je vyplnený bobuľami.
- Marináda sa vyrába z vody, octu, cukru a soli.
- Nalejte do pohárov, nechajte ich pôsobiť 10 minút, nechajte odkvapkať, nechajte variť, znovu naplňte poháre.
- Po 10 minútach vypustite, nechajte variť, znovu naplňte poháre a okamžite zaklopte viečka.
- Otočte ho, zabalte ho do teplej prikrývky alebo mikiny a nechajte ho asi deň vychladnúť.
Hostiteľka dostane konzervované uhorky Zozulya na zimu a dostane vynikajúcu desiatu, ktorú sa nebude hanbiť ani slúžiť na slávnostný stôl.
