2 chutné recepty na zimné lecho s medom a skladovanie obrobku
Recept na voňavé lecho s medom na zimu je jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Konzervácia zachováva vitamínový komplex ingrediencií, má pikantnú chuť a ako príloha je ideálna pre rôzne jedlá. Tento maďarský predjedlo sa hodí k mäsu, zemiakom, špagetám a dá sa tiež pridať do polievok a dusených pokrmov, vďaka čomu má jedlo jedinečnú chuť.
Funkcie varenia lecho s medom na zimu
Neoddeliteľnou súčasťou prípravy konzervácie na zimu je sterilizácia nádob a viek. Nalievanie vriacej vody nad nádobu neznamená ničenie mikroflóry. Je to dlhodobé vystavenie vysokým teplotám, ktoré chráni produkt pred baktériami.
Potravinárski technológi sa domnievajú, že je bezpečnejšie používať kovové viečka na polotovary na zimu, ktoré musia byť zvinuté pomocou kľúča. Nie sú tak pohodlné ako priškriabané, ale sú priedušné. Je lepšie brať banky malého objemu, pretože otvorené produkty sa skladujú približne jeden deň.
Výber a príprava výrobkov na polotovary
Na jedlo si musíte vybrať zrelé, šťavnaté paradajky a papriku bez poškodenia. Odrezanie mierne zhnitej alebo pomalej zeleniny môže spôsobiť, že konzervácia rýchlo zmizne.
Alternatívnou prísadou k paradajkovým pretlakom vyrobeným z paradajok je paradajková pasta.
Zriedi sa vo vode v pomere 1 ku 4. Papriky papriky sa tiež olúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Ak sa však plánuje v budúcnosti pridať do polievky prípravu, potom je vhodné, aby sa kúsky čo najmenšie.
Recepty na uchovávanie
Vrcholom týchto receptov je med, ktorý dodáva zelenine originálne arómy. Čas varenia lecho je asi 1,5 hodiny.
Jednoduchý recept
Výstup je asi 10 porcií. Paradajka sa v prípade potreby môže nahradiť paradajkovou pastou vodou alebo džúsom v objeme 1,5 litra.
Čo potrebuješ:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 1 lyžica octu 9%;
- 1 lyžica soli
- korenie a nové korenie - každá po 5 kusoch;
- 150 ml slnečnicového oleja.
Ako variť:
- Po umytí by sa mali paradajky olúpať ponorením každej mierne nakrájanej zeleniny na minútu do vriacej vody.Potom, čo sa paradajky nasekajú mixérom alebo sa previnú mlynčekom na mäso.
- Paradajky, med, soľ, olej, korenie sa posielajú na panvicu a varia sa 20 minút. Počas varenia sa odporúča zmes pravidelne premiešavať, aby sa predišlo spáleniu.
- Papriky, umyté a ošúpané zo semien, sa nakrájajú na malé prúžky.
- Do varených paradajok sa pridá koreninová dužina a dusíme ďalších 20 minút.
- V neposlednom rade by sa mal pridať ocot, potom sa lecho naleje do pripravených pohárov a zvinie sa.
Banky sú obrátené hore nohami, umiestnené na tmavom mieste a cez noc prikryté prikrývkou alebo uterákom.
Medové lecho s paradajkami a cuketou
Recept je na 8 porcií. Cuketa pre toto lecho by sa mala vyberať mladá a bez semien.
Povinné prísady:
- 500 gramov cukety;
- 500 gramov korenia;
- 500 gramov paradajok;
- 100 - 120 gramov tekutého medu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica octu 9%.
Varenie:
- Paradajky sa oparia vriacou vodou, ošúpajú sa a nakrájajú na mlynček na mäso alebo mixér.
- Koža sa odstráni aj z cukiny. Ďalej sa zelenina nakrája na malé kocky.
- Do nádoby sa vkladajú paradajky, cuketa, med a soľ. Všetko sa varí na miernom ohni asi 20 minút.
- Buničina lúpaných paprík sa pridá do nádoby s dusenými prísadami a nechá sa pôsobiť na miernom ohni ďalších 20 minút.
- Pár minút pred pripravenosťou sa naleje ocot a umiestni sa jemne nasekaný cesnak.
- Výsledný obrobok sa položí lyžičkou do pripravených pohárov, naleje sa na neho varená omáčka, zvinie sa a odošle na tmavé chladné miesto.
Ďalšie skladovanie
Štandardná trvanlivosť konzervovanej zeleniny je 2 roky. Aby bolo možné polotovary skladovať na maximálny čas, je potrebné ich umiestniť na miesto, kde priame slnečné svetlo neprenikne. Optimálna skladovacia teplota pre lecho je od 0 do 12 ° C, relatívna vlhkosť by nemala prekročiť 75%. Otvorený produkt by sa mal zjesť do 1-2 dní. Pri výbere úložiska je potrebné vziať do úvahy predovšetkým teplotný režim, ktorý by nemal byť negatívny. Banky môžu zo studena rásť a explodovať. V takom prípade bude musieť byť lecho zaslané do odpadu.
Bez ohľadu na to, kde sa lecho skladuje - v byte, suteréne, na balkóne alebo v mezanine, je dôležité, aby ste si periodicky prehodnotili zachovanie integrity. Použitie rozmaznaného produktu sa môže zmeniť aspoň na črevnú poruchu, prinajmenšom na smutný výsledok.
Ak je povrch veka opuchnutý a zdeformovaný, znamená to, že v nádobe sa objavila živná pôda pre mikroflóru. Ak je obsah nádoby zakalený, zmení sa farba alebo je viditeľná pleseň, nemali by ste tieto produkty ľutovať, ale mali by ste ich okamžite zlikvidovať.
