4 najlepšie recepty na výrobu baklažánu manjo na zimu
Hovoríme o domácom zeleninovom občerstvení z bulharskej kuchyne, ktoré očarí sladkavou chuťou a šalátovou textúrou z prvej lyžice. Baklažán manjo na zimu sa spravidla pripravuje s pridaním paradajok, papriky zeleniny a cibule. Pri servírovaní sa táto zelenina hodí k jedlám zo zemiakov a hydiny. Princípy zloženia a populárne ingrediencie umožňujú začleniť manjo do zdravého stravovania.
Jemnosti varenia
Podstatou manjo je baklažán. Pre každý recept potrebujú predbežné spracovanie. Plody sa umyjú, rozrezávajú na polovicu, veľkoryso osolené, ponechané pod tlakom po dobu 1 hodiny - vydávajú prebytočnú šťavu a strácajú špecifickú horkosť. Opláchnite a osušte.
Ako si vybrať produkty
Okrem deklarovanej zeleniny sa často pridáva aj manjo:
- cukety;
- mrkva;
- tekvica;
- Čile.
Neodporúča sa nahrádzať ocot kyselinou citrónovou - desiata stráca pikantnosť. Koriander, biele korene, nové korenie, bylinky stredomorskej kuchyne - bazalka, rozmarín, šalvia mu môžu dať originality..
Príprava inventára
Recepty uvedené nižšie na konci nevyžadujú sterilizáciu, ale nádoba by mala byť spočiatku čistá. Sklenené poháre by sa mali umyť horúcou vodou a sódou, opláchnuť čistou vodou. Potom vložte do rúry predhriatej na 110 ° C a okamžite ju vypnite - počas jej chladenia sa sterilizuje.
Ako variť manjo na zimu
Na výrobu manjo na zimu nie je veľa receptov. Skúste urobiť niekoľko rôznych možností pre lahodný zeleninový šalát, aby ste si mohli vybrať ten najvhodnejší neskôr.
Klasický recept
zloženie:
- 1,3 kg paradajok;
- 800 g baklažánu;
- 1 kg sladkej papriky;
- 300 g cibule;
- 200 g mrkvy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 90 ml oleja;
- 35 g soli;
- 45 g cukru;
- 45 ml octu;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Vyprážané paradajky nalejte.
- Nakrájajte baklažány na plátky a pošlite ich na panvicu s paradajkami.
- Pridajte prúžky zeleniny.
- Pridajte hrubo nastrúhanú mrkvu, mletú cibuľu a cesnak.
- Nalejte olej, ocot, pridajte soľ a cukor, korenie.
- Všetko priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a nechajte variť 50 minút.
S paradajkovou pastou
zloženie:
- 2 kg baklažánu;
- 400 g paradajkovej pasty;
- 800 g cibule;
- 120 ml oleja;
- 1,2 kg papriky;
- 90 g cukru;
- 55 g soli;
- 70 ml octu;
- 400 g mrkvy;
- 10 strúčikov cesnaku;
- čierne a červené mleté korenie.
Spôsob varenia:
- Paradajkovú pastu rozpustite v 1,2 litri prevarenej vody, pridajte ocot, mleté korenie, soľ, cukor, nasekaný cesnak.
- V panvici zhnednite cibuľové polkruhy v oleji.
- Pridajte do cibule hrubo nastrúhanú mrkvu a slamku zeleninového korenia.
- Do zeleniny pridajte nakrájané baklažány.
- Nalejte do paradajkovej omáčky, nechajte variť, potom nechajte variť na miernom ohni 40 minút.
S fazuľami
zloženie:
- 1,6 kg baklažánu;
- 180 g suchých bôbov;
- 1,2 kg papriky;
- 2,3 kg paradajok;
- 500 g cibule;
- 300 g mrkvy;
- 70 ml octu;
- 65 g cukru;
- 40 g soli;
- 180 ml oleja;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 0,5 čerstvej chilli.
Spôsob varenia:
- Nalejte studenú vodu na fazuľa 8-10 hodín pred výrobou manjo. Potom opláchnite, zakryte čistou vodou a varte, kým nie sú fazule mäkké (ale mali by si zachovať svoj tvar).
- Mrkvu, zeleninové papriky a cibuľu nakrájajte na prúžky.
- Paradajky nalejte bez šúpania.
- Rozkrojte baklažány na polovice.
- Nalejte olej do hrnca na sporák, dajte mrkva, baklažány, paradajky, cibuľu a papriku, nasekané chilli (nemusíte olúpať semená), soľ a cukor, privarte k varu a odpočítajte 10 minút.
- Pridajte do všetkého varené fazule, nakrájaný cesnak a varte 30 minút.
- Priveďte do varu, nalejte ocot, odmerajte 5 minút.
Vyprážaný baklažán
zloženie:
- 1 kg baklažánu;
- 300 g mrkvy;
- 500 g cibule;
- 1 kg sladkej papriky;
- 250 g čerstvých olív;
- čerstvá petržlenová vňať a koriandr;
- 1,2 kg paradajok;
- 1 chilli čerstvé;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 140 ml oleja;
- 2 lyžičky chmeľ-Suneli;
- 40 g soli;
- 40 g cukru;
- 20 ml octu.
Spôsob varenia:
- Vypekajte baklažány, nakrájané na veľké prúžky, v oleji do zlatohneda.
- Hnedé cibuľové polkruhy a nahrubo nastrúhanú mrkvu v oleji, dusíme 10 minút.
- Ak chcete chilli, odrežte chvost, vyčistite priečky a semená.
- Do cibule a mrkvy pridajte baklažán, slamky papriky, nakrájanú chilli a cesnak, počítať 20 minút.
- Ošúpajte paradajky.
- Do zeleniny pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, slnečnicový chmeľ, nahrubo nasekané olivy (posypané), odčítajte 15 minút.
- Priveďte do varu, nalejte ocot, pridajte nasekané bylinky, varte ďalších 5 minút.
Podmienky skladovania
Podľa všetkých receptov by sa mal Manjo skladovať na tmavom mieste, pri teplote nie vyššej ako +16 ° C a vlhkosti vzduchu najviac 75%.
Občerstvenie otvorené v ktoromkoľvek z 12 mesiacov skladovania by sa malo presunúť do chladničky a spotrebovať do 1 týždňa.
