TOP 4 recepty na výrobu Krasnodarskej omáčky doma na zimu
Tradičné jedlo z ruských sviatkov z paradajok - Krasnodarská omáčka - získalo srdcia Rusov pred niekoľkými desaťročiami. Táto aromatická paradajková pochúťka sa kombinuje s mäsovými jedlami, slúži ako neoddeliteľný prvok rôznych tiaží a používa sa ako korenie v polievke. Ako variť paradajkovú omáčku Krasnodar doma a pripraviť ju na zimu? Zoberme si niekoľko jednoduchých a chutných spôsobov, budeme analyzovať jemnosť zachovania a prípravy.
Jemnosti výroby Krasnodarskej omáčky na zimu
Na zachovanie vitamínov pri zbere paradajok počas zimy vo forme omáčky je potrebné správne dodržať proces konzervácie a prísne dodržiavať receptúru.
Základné pravidlá konzervovania a jemnosti výroby Krasnodarskej omáčky na zimu:
- Banky musia byť sterilné.
- Do sterilizovaných nádob sa nalieva iba horúci produkt.
- V rôznych fázach varenia musíte jedlo ochutnať.
- Po ukončení postupu konzervovania sa plechovky s občerstvením izolujú tak, že sa prikryjú prikrývkou a umiestnia sa vedľa batérie.
- Na skladovanie a tesnenie plechoviek používajte iba kvalitné viečka.
- Vložte cesnak tesne pred zošívaním plechoviek.
Hlavným pravidlom dlhodobého zimného skladovania paradajkovej omáčky je sterilita a správny výber produktov. Aby sa jedlo mohlo uchovávať až do jari, je potrebné do hotového výrobku pridať konzervačný prostriedok vo forme octu alebo kyseliny citrónovej.
Ako si vybrať ten správny produkt?
Výber výrobkov bude závisieť od receptu. Hlavnou zložkou sú paradajky. Mali by byť zrelé, pevné, bez známok kazu. Počas prípravy občerstvenia sa musia olúpať. Korenie sa vyberá podľa chuti a receptov. Každá pani má v priebehu času vlastnú tajnú zložku.
Príprava nádoby
Krasnodarská omáčka sa spravidla uchováva v sklenených nádobách na zimu. Nádoba musí byť pripravená a sterilizovaná. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť doma, je vo vodnom kúpeli.
Potrebujeme starú kanvicu so širokými ústami, do ktorej sa naleje voda, na krk sa položí nádoba a zapáli sa. Po prevarení vody by mala byť nádoba na pare 10 - 15 minút, do nádoby sa ponorí plechové veko s vriacou vodou na 3 - 5 minút, aby sa spojili.
Dôležité! Neponárajte studenú nádobu do horúcich nádob z parného skla, ktoré môžu prasknúť z extrémnych teplôt.
Ako pripraviť Krasnodarskú omáčku doma?
Príprava jedla doma je pomerne jednoduchá, je lepšie používať výrobky zo záhrady a nekupovať sa v obchode. Ak budete dodržiavať pravidlá receptu a konzervovania, voňavé prípravy vás potešia celú zimu.
Klasický recept
Populárny recept na Krasnodarskú omáčku sa odovzdáva z generácie na generáciu už mnoho rokov. V chuti a recepte sa táto paradajková omáčka podobá kečupu. Zvážte klasickú technológiu chutného jedla. zloženie:
- čerstvé paradajky;
- červené jablká;
- soľ;
- cukor;
- škorica;
- Mleté čierne korenie;
- čerstvé hot chili;
- ocot;
- cesnak;
- muškátový orech mletý;
- horčičný med.
Dôležitým nuansom pri varení je príprava paradajok, z nich je potrebné odstrániť pokožku. Na tento účel sa paradajky umiestnia do vriacej vody na asi 3-5 minút, vyberú sa ostro a prenesú sa na misku so studenou vodou. Pokožka praskne a dá sa ľahko odstrániť.
Potom sa olúpané paradajky nakrájajú a dusia na panvici na hlboké vyprážanie asi 15 - 20 minút. V tomto okamihu sa jablká olúpajú a plnia sa na plátky. V samostatnom hrnci sa musia variť, až kým úplne nezmäknú.
Dusené paradajky a varené jablká sa zmiešajú a rozmiešajú v mixéri. Hmota sa musí pretrieť sitom a odstrániť prebytočnú tekutinu. Ďalej sa paradajkovo-jablková kaša privedie do varu, pridá sa korenie, med a varí sa ďalších 5 minút, minútu pred pripravením sa pridá cesnak. Omáčka je pripravená na valcovanie.
Sovietska Krasnodarská omáčka
Chuť Krasnodarskej misy pripravená podľa sovietskeho receptu je bohatšia, šťavnatejšia a aromatickejšia. Tajnou zložkou je v tomto prípade čerstvá paprika. Musí sa pridať do klasického receptu v pomere k paradajkam - 1: 2. Paradajky, paprika a jablká sa skrútia v mlynčeku na mäso a dusia sa spolu 20 minút. Celý proces sa ďalej uskutočňuje podľa klasickej technológie.
Výroba sovietskeho občerstvenia nie je náročná, je dôležité používať iba čerstvé jedlo.
Vonná cesta
Pri príprave voňavej omáčky môžete namiesto zrelých paradajok použiť hotovú paradajkovú pastu. Jablká používajú sladké a kyslé odrody. Predstavivosť kuchára je v tomto prípade neobmedzená, môžete použiť nasledujúce korenie:
- sladký hrášok;
- bazalka;
- klinček;
- rôzne druhy korenia;
- koriander.
Ak do misky pridáte jablčný ocot, chuť sa ukáže byť originálna a pikantná. Konzervácia zvýši skladovateľnosť produktu.
Šish kebabová omáčka
Na prípravu Krasnodarskej omáčky na kebab je potrebné zvýšiť stupeň jej ostrosti. Zvyšuje sa množstvo mletého čierneho korenia, papriky a cibule. V tomto prípade sa cibuľa dusí paradajkami, paprikou a jablkami, potom sa zeleninová zmes pretočí mlynčekom na mäso a varí sa ďalších 10 minút. Korenie sa pridáva na konci po zahustení omáčky.
Čas a podmienky skladovania
Krasnodarskú omáčku ochutenú octom alebo kyselinou citrónovou a stočenú do sterilizovaných pohárov je možné skladovať niekoľko rokov v pivnici.
Existujú recepty, v ktorých je trvanlivosť hotového výrobku obmedzená, občerstvenie sa musí spotrebovať do niekoľkých mesiacov a prázdne miesta sa musia uchovávať v chladničke.
