2 najlepšie recepty baklažánu v oleji na zimu

Baklažán v oleji s korením na zimu je univerzálne a výživné jedlo, ktoré sa dobre hodí na slávnostný a každodenný stôl. Okrem chuti sa prípravok vyznačuje užitočným zložením, ktoré obsahuje vitamíny a makronutrienty. Konzervovanie baklažánu začína koncom leta po zbere. Mnoho žien v domácnosti odporúča, aby ste sa pred postupom oboznámili s pravidlami výberu surovín a prípravy nádob. Pomôže to predchádzať chybám.

Funkcie varenie baklažánu v oleji na zimu

Modré v olejovej marináde sa pripravujú podľa rôznych receptov.

Každá z nich má spoločné varné vlastnosti:

• skúsení kuchári neodporúčajú odstraňovať semená z rastlín baklažánu počas procesu morenia; ak chcete vytvoriť misku, stačí odstrániť stopku;
• ak má zelenina jemnú horkosť, oplatí sa nakrájať na malé kúsky, zakryť ich soľou počas 25 minút a potom dôkladne opláchnuť studenou vodou;
• aby zelenina neabsorbovala veľa oleja, odporúča sa nakrájať na plátky, namočiť do vody po dobu 15 minút a potom prirodzene uschnúť.

Nakladané modré, celé aj nasekané.

Pravidlá výberu produktu

Chute pripravenej misky závisia od vybranej zeleniny.

Pri výbere výrobkov sa musia dodržiavať tieto pravidlá:

• šupka ovocia by mala byť hladká a lesklá, čo naznačuje zdravú zeleninu pestovanú v prijateľných podmienkach;
• na baklažánoch by nemali byť žiadne škvrny a jamky, ich prítomnosť naznačuje poškodenie produktu;
• modré by mali mať hustú textúru a strednú zrelosť. Vyzretá zelenina môže poškodiť vôňu kučeraviek.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty krok za krokom pre celé nakladané baklažány na zimu

Ak modré majú tmavo hnedé stonky, znamená to dlho vytrhávanú zeleninu, ktorá stratila niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Ako pripraviť nádoby

Po výbere a umytí výrobkov sa oplatí začať pripravovať nádoby na konzerváciu:

• sklenené poháre sa musia pred krútením sterilizovať;
• po úprave pary sa odporúča prepláchnuť nádoby roztokom sódy;
• sterilizácia sa môže uskutočňovať na roštoch v peci, ako aj vo viacvrstvovom s vodou.

Nezabudnite na varenie veka. Varia sa spolu s poháre alebo samostatne.

Po spracovaní všetkých nádob je potrebné ich umiestniť do dobre osvetlenej miestnosti na uteráky a počkať, kým nebudú suché.

Najlepšie recepty na varenie

Najobľúbenejší je klasický recept na morenie modrých a možnosť varenia bez sterilizácie. Tieto metódy nevyžadujú špeciálnu prípravu a veľa času.

Jednoduchý spôsob s cesnakom

Na prípravu slepého pokusu budete potrebovať:

• modré - 4 kg;
• cesnak - 4 ks;
• rastlinný olej - 0,5 l.

Proces varenia:

1. Opláchnite zeleninu prirodzene suchú, nakrájanú na prúžky strednej hrúbky.
2. Dajte hrniec vody na oheň, nalejte 1 polievková lyžica do neho. l. ocot, počkajte na var.
3. Nalejte nasekané baklažány do vriacej marinády. Oheň bude potrebné utíšiť.
4. Olej a nasekaný cesnak zmiešajte v samostatnej nádobe a dôkladne premiešajte.
5. Zeleninu zabaľte do pohárov, nalejte na marinádu a dotiahnite viečka.

Počas chladenia obrobku sa odporúča nechať ho v dome. Po 6 - 8 hodinách sa dá presunúť do suterénu alebo pivnice.

Možnosť bez sterilizácie

Na ochranu budete potrebovať:

• modré - 3 kg;
• stolný ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• čistá voda - 3 litre.

Keď sú všetky komponenty pripravené, môžete začať so zberom:

1. Opláchnite zeleninu a odrežte stonky.
2. Vybraté baklažány nakrájajte na polovicu.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, varte asi 20 minút.
4. Keď tekutina vrie, musíte do nej naliať narezaný kus.
5. Nalejte lyžicu octu do pohárov, vložte do nich modré, aby ležali pevne pri sebe.
6. Nalejte trochu octu a nasaďte kôprik.

Pozri sa tiež

8 najlepších receptov na marinovanie cukety s cesnakom na zimu

Potom sa poháre môžu skrútiť a premiestniť do chladnej miestnosti.

Ako uchovávať hotový výrobok

Aby si polotovary mohli dlhšie zachovať svoj vkus a užitočné vlastnosti, je potrebné si zapamätať pravidlá ich uchovávania:

1. Kučery by sa mali skladovať na chladnom, dobre vetranom mieste.
2. Optimálna teplota skladovania je od 0 do 10 stupňov Celzia. V tejto forme si baklažány zachovávajú chuť 1 rok.
3. Silne voňajúce jedlá a koreniny, ako napríklad cesnak a veľa korenín, by sa nemali nachádzať v blízkosti kučeravín.
4. Zelenina sa môže chladiť. Je potrebné pripomenúť, že príliš nízka teplota môže poškodiť chuť marinády. Vhodné ukazovatele sú 2 až 5 stupňov Celzia.

Ak obrobok začal cítiť čudne a zmenil jeho farbu, mali by ste ho odmietnuť jesť.