Krok za krokom recept na nakladané uhorky v Berlíne na zimu

Nakladané uhorky patria medzi najobľúbenejšie prípravky. Je to vynikajúce občerstvenie samo o sebe, rovnako ako základňa pre mnoho ďalších pokrmov. Často sa používajú v rôznych šalátoch. V sezóne zeleniny je ľahké ich uvariť a v zime vás uhorky z takého pohára potešia nádhernou chuťou. Existuje veľa spôsobov, ako marinovať túto zeleninu. Jedným z najpopulárnejších receptov sú uhorky v štýle Berlína.

Funkcie receptu na nakladané uhorky "strýko Vanya" v Berlíne na zimu

Tento recept je nemeckého pôvodu. Je veľmi populárny, pretože takto pripravená zelenina má korenistú a jemnú chuť.

Uhorky podľa tohto receptu sú chrumkavé a mierne korenené.

Na takéto solenie potrebujete zeleninu malú a rovnakej veľkosti. Marináda musí obsahovať celé zrná suchej horčice.

Požadované prísady

Na prípravu uhoriek v štýle Berlína potrebujete tieto zložky:

• uhorky - 3 kg;
• ocot 9% - 60 ml;
• cesnak - 6-8 strúčiky;
• feferónka - 1 kus;
• nové korenie - 5 g;
• bobkový list - 6-7 kusov;
• horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice.

Pri príprave marinády používajte bežnú stolovú soľ bez akýchkoľvek prísad. Nepoužívajte jodizovanú soľ.

Do každej nádoby môžete pridať čerešne, hrozno alebo ríbezle. To len zlepší chuť hotových uhoriek.

Z uvedeného počtu zeleniny vychádza v priemere 7 - 8 plechoviek s objemom 0,5 litra alebo 4 - 5 litrov.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Chuť hotového výrobku do značnej miery určuje kvalitu použitých uhoriek. Na morenie musíte brať iba mletú zeleninu, ktorá je v sezóne zrelá. Ovocie približne rovnakej veľkosti by sa malo vyberať starostlivo. Musia byť odolné a bez poškodenia.

Pozri sa tiež

Recept na nakladanú kapustu s repou v gruzínčine na zimu v pohári

Umyte uhorky a nechajte ich 4-5 hodín v čistej studenej vode. Počas tohto postupu zelenina absorbuje chýbajúcu vlhkosť a počas morenia sa stáva pružnou a chrumkavou. Potom ich treba opláchnuť čistou vodou.

Pravidlá pre prípravu kontajnerov

Je veľmi dôležité pripraviť správny obal, do ktorého sa uhorky umiestnia. To určí, či predjedlo môže prežiť do zimy v správnej forme.

Sklenené nádoby určené na uzavretie by sa mali vopred umyť sódou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom sa niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou. Potom sa poháre sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom:

• v mikrovlnnej rúre;
• pre pár;
• v rúre.

Po takejto sterilizácii sa misky položia na stôl s hrdlom hore.

Morenie

Do spodnej časti každej nádoby dajte kôpr, niekoľko krúžkov pálivej papriky, 3 - 3 luskový hrášok, 1 - 2 bobkové listy, 2 - 3 strúčiky lúpaného cesnaku (veľké strúčiky možno nakrájať na niekoľko kusov).

Povinnou zložkou by mali byť suché horčičné semená.

Pripravené uhorky sú pevne umiestnené na vrchu. Potom nalejte vriacu vodu na nádobu, zatvorte ju čistým vekom a nechajte ju stáť 20-30 minút. Po uplynutí času sa voda odstráni, zelenina sa naleje horúcou soľankou.

Kým poháre stoja, môžete si pripraviť marinádu. Soľ a cukor sa nalievajú do vriacej vody v stanovenom množstve. Kvapalina sa jemne mieša, až kým sa tieto látky úplne nerozpustia. Do každej nádoby sa naleje vriaca soľanka, 1 cm od jej okraja.

Úplne na konci, pred uzavretím viečok, pridajte ocot do každej nádoby (približne 2 čajové lyžičky na každý liter nádoby).

Potom sa poháre zakryjú prevarenými viečkami a zvinú sa. Potom sú zabalené a nechajú sa úplne vychladnúť.

Ak sa uhorky skladujú na chladnom mieste, nevyžaduje sa žiadna ďalšia sterilizácia.

Ak sa výrobok skladuje pri izbových podmienkach, môže sa dodatočne sterilizovať, aby sa lepšie uchovalo. Z tohto dôvodu sa poháre uhoriek a marinády umiestnia do hlbokej panvice pred valcovaním, na dno ktorej je potrebné vložiť malý uterák alebo handričku.

Pozri sa tiež

Recepty na marinovanie cukety s repou na zimu

Nádoby pokryté prevarenými viečkami sa nalievajú horúcou vodou až po krk. Sterilizované týmto spôsobom:

• 0,5 1 - 8 - 10 minút;
• 1 liter - 15-20 minút.

Po tomto postupe ho vyberú a zvinú.

Voda pre takéto uhorky by sa mala brať do fliaš alebo čistiť pomocou filtra. Je lepšie nepoužiť na konzervovanie vodu z vodovodu.

Koľko a koľko môžete uložiť?

Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania konzervovanej zeleniny. Ich porušenie povedie k skutočnosti, že produkt bude beznádejne pokazený a zdraviu škodlivý, keď sa skonzumuje.

Všetky domáce výrobky vrátane nakladaných uhoriek v berlínskom štýle skladujte na suchom mieste pri teplotách od 0 do + 25 stupňov. V takom prípade by vlhkosť vzduchu nemala prekročiť 75%.

V súlade s týmito pravidlami sa môže nádoba s okurkami skladovať až dva roky. Po uplynutí tejto doby sa neodporúča používať predjedlo, a to ani v prípade, že neexistujú žiadne externe pozorované zmeny.

Po otvorení sa tieto uhorky môžu uchovávať v chladničke dlhšie ako 3 dni.