Najchutnejšie recepty gruzínskych paradajok pre zimný okamih
Je takmer nemožné si predstaviť gruzínsku kuchyňu bez paradajok. Pri príprave rôznych jedál sú vždy prítomné, čerstvé a ako prísada. Zo všetkej zeleniny, ktorú do Ameriky priniesol Columbus, sa rozšírili iba paradajky. Sú schopní dať riadu charakteristickú kyslosť. Ak sa paradajky varia v gruzínskom štýle, získa sa veľmi chutný prípravok.
Funkcie moriacich paradajok v gruzínčine
Zelené paradajky sa často pripravujú na prípravu obrobku, ktorý je elastický a má minimum šťavy. Mrkva, cibuľa, cesnak, feferónka pôsobia ako ďalšie zložky.
Vlastnosti moriacej zeleniny v gruzínčine:
- Pri solení sa používa minimálne množstvo konzervačných látok - ocot.
- Zelenina sa musí pred solením plniť.
- Odporúča sa vybrať iba celé paradajky, ktoré nie sú zubami.
- Ak sa použije nádoba s objemom 500 ml, paradajka sa nakrája na kúsky.
- Na solenie musíte vziať horúcu zeleninu a cibuľu. Potom sa slepý pokus ukáže ako „iskra“.
- Na vzduchotesné utesnenie je potrebné vopred sterilizovať viečka a poháre.
Výber a príprava paradajok
Dobrá chuť prípravku priamo závisí od správneho výberu zeleniny.
Odporúčania pre výber paradajok:
- Malé zelené plody sú ideálne, husté a bez viditeľných vád.
- Zber by sa mal vykonávať okamžite po zbere ovocia. Ak si ľahnú na niekoľko dní, účinok už nebude rovnaký.
- Farba rajčiakov by mala byť buď zelená alebo mierne ružová.
- Zelenina musí mať rovnakú veľkosť.
- V niektorých prípadoch sú vhodné červené, veľmi pevné plody.
Recepty na morenie gruzínskych paradajok
Existuje veľa receptov na varenie. Niektorí ľudia majú radi pikantné, iné slané. Najúspešnejšie možnosti sú uvedené nižšie.
Plnené paradajky
Najchutnejšie paradajky sa vyrábajú s plnkou.
Povinné prísady:
- zelené paradajky - 1 kg;
- zelený korenie - 5 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- kôpor - veľká partia;
- akékoľvek obľúbené greeny.
Spôsob varenia:
- Paradajky opláchnite a rozmiestnite na uteráku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Nakrájajte každé paradajky na polovicu bez toho, aby ste ich rezali na základňu. Mali by ste si dať vrecko.
- Vnútornú časť dobre otrite soľou a vložte do nádoby. Paradajky by mali byť odšťavené.
- Jemne nasekajte bylinky a papriku. Môžete rezať nožom alebo použiť rezačku.
- Dobre premiešajte.
- Každé paradajka musí byť naplnené zelenou hmotou.Približná suma na 1 paradajku je 1 polievková lyžica.
- Vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a jemne zatlačte. Nepoužíva sa žiadne špeciálne zatienenie. Samotné paradajky poskytnú požadované množstvo šťavy.
- Dajte na chladné miesto a z času na čas ich posúvajte, aby bol obrobok rovnomerne solený.
- Miesto na chladnom a tmavom mieste.
- Po desiatich dňoch budú paradajky pripravené a pripravené na konzumáciu. Sú chutné a aromatické.
Nakladané paradajky
Recept nie je určený na dlhodobé skladovanie.
Nákupný zoznam:
- paradajky - 2 kg;
- korenie - 2 ks;
- kytica korenených bylín;
- cesnak;
- korenia;
- soľ - 2 polievkové lyžice
Spôsob varenia:
- Pre začiatok si musíte vyzdvihnúť malé husté červené paradajky. Najskôr sa musia skontrolovať, či nie sú poškodené. Popraskané a jamky sa najlepšie odložia.
- Nalejte na paradajky teplou vodou a nechajte chvíľu stáť. Opláchnite pod tečúcou vodou a rozotrite na uterák. Nepoužívajte trhať chvosty, ukazuje sa s nimi chutnejšie.
- Korenie dôkladne umyte a pozdĺžne nakrájajte na 4 kusy. Nechajte tiež semená a chvosty, pridajú špeciálnu piknik.
- Nakrájajte malé množstvo bylín: chren, kôpr, koriandr. Môžete použiť listy ovocných stromov.
- Plniaca kvapalina sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: je potrebné prevariť 1,5 litra vody, pridať soľ a počkať, kým sa úplne nerozpustí.
- Schladiť. Soľanka by mala byť studená.
- Naplňte nádobu bylinkami a korením a naplňte paradajkami.
- Naplňte náplň a prikryte nylonovým uzáverom.
- Pošli na chladné tmavé miesto na 4 dni. Nezabudnite umiestniť tanier pod spodnú časť. Počas fermentácie môže soľanka vytiecť.
- Po stanovenom čase odošlite paradajky na ďalšie uloženie do pivnice alebo pivnice.
- Môžete ho zjesť za mesiac.
- Môže sa skladovať až 4 mesiace.
S cesnakom a bylinkami
Nakladané paradajky je možné pripraviť pridaním cesnaku a obľúbených greenov.
Povinné prísady:
- paradajky - 1,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- greeny - 1 zväzok;
- soľ;
- cukor;
- korenia.
Spôsob varenia:
- Opláchnite vybrané paradajky pod tlakom vody. Postupne ponorte do vriacej vody a zbavte sa pokožky.
- Zomleté zvyšné zložky. Nádobu predbežne vydezinfikujte tak, že ju budete udržiavať v pare.
- Usporiadať paradajky, aby vrstvy cesnaku a bylín.
- Striedajte, kým nebude nádoba úplne plná.
- Pripravte soľanku. Varte vodu, soľ a pridajte cukor v uvedenom množstve. Soľanka by mala mať bohatú chuť.
- Naplňte nádoby na vrchol a nechajte ich niekoľko dní stáť.
- Uchovávajte v chlade
S orechmi
Prísady na prípravu slepého pokusu:
- zelené elastické paradajky - 1 kg;
- jadrá orechov - 1 polievková lyžica;
- semená koriandra - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vínny ocot, soľ a ocot.
Etapy prípravy obrobku:
- Paradajky umyte pod tečúcou vodou. Preložte do nádoby a nalejte vriacu vodu. Namočte 20 minút.
- Každú zeleninu nakrájajte na 4 kusy.
- Orechy, soľ a cesnak nastrúhajte v trecej miske a olej vytlačte.
- Pridajte semená koriandra a vínny ocot. Všetko dobre premiešajte.
- Pridajte hlavný produkt a jemne premiešajte.
- Distribuujte v nádobách, mierne podbíjajte.
- Nalejte orechové maslo na vrch a pevne utesnite.
- Skladujte v pivnici.
Pikantné predjedlo s feferónkami
Na prípravu desiatu s iskrou budete potrebovať nasledujúce prísady:
- zelené paradajky - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie - 8 ks;
- soľ;
- obľúbené greeny vo zväzku.
Etapy prípravy desiatu:
- Plody musia byť vybrané pevné a pevné, malé a bez viditeľného poškodenia.
- Opláchnite a rozotrite do sucha na uteráku.
- Rezajte priečne bez rezania na základňu. Posypte soľou a vložte do nádoby.
- Zelenina spolu s korením sú jemne nasekané. Je lepšie použiť vrtulník.
- Paradajky naplňte náplňou a pod tlakom. Pošlite do pivnice na morenie.
- Po dvoch týždňoch vložte paradajky do pohárov a pošlite ich na ďalšie skladovanie.
- V tomto prípade nie je potrebné utesnené spojovanie.
Paradajky Adjika
Gruzínci varia solené paradajky s pridaním adjika.
Povinné prísady:
- paradajky;
- adjika - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 1 hlava;
- pikantné greeny;
- voda, soľ.
Etapy prípravy obrobku:
- Predbežne pripravte hlavný produkt, odstráňte prach a nečistoty. Rezané na polovicu.
- Pripravte plniacu tekutinu: pridajte adjiku a soľ do dvoch litrov vody. Varte a počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
- Nakrájajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Naplňte nádobu ovocím striedaním s korením.
- Dajte útlak a udržiavajte po dobu 24 hodín pri teplote 20 - 22 stupňov.
- Pre ľahké uskladnenie si pripravte poháre a odošlite na ďalšie miesto.
Okamžitý recept
Ak je málo času, môžete použiť tento recept.
Zoznam prísad:
- paradajky - 500 g;
- horká paprika - 1 tobolka;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 5 strúčikov;
- zeleň.
Varenie:
- Umyte zeleninu, odstráňte prach a nečistoty.
- Semená korenia a kotleta. Prejdite cesnakom cez lis.
- Naplňte nádobu paradajkami striedajúcimi sa s bylinkami.
- Na vrch položte niekoľko plátkov korenia.
- Pridajte požadované množstvo soli a konzervačných látok. Naplňte nádobu hornou vodou a zatvorte viečko. Zabalte ho a nechajte úplne vychladnúť.
- Udržujte chlad. Môžete ho jesť po dvoch týždňoch.
Ľahko solené paradajky
V balení môžete použiť recept, ktorý sa mierne líši od klasického režimu. Na varenie potrebujete nejaké prísady a tašku. Trvanie solenia je 2 dni. Pridaním konzervačného činidla sa proces urýchli.
Povinné prísady:
- paradajky - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1 lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Umyte a vysušte zrelé celé paradajky. Strih stopky kónicky. A nakrájajte nos do kríža.
- Vložte paradajky do plastového vrecka.
- Dochutíme korením a bylinkami.
- Dobre zviazajte vak a pretrepte, aby sa obsah premiešal.
- Môžete zabrániť úniku kvapaliny tak, že budete mať tašku alebo ju uložíte do misy.
- Nechajte doma 48 hodín mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Potom rozložte do plastových nádob a vložte do chladničky.
skladovanie
Konzervované paradajky hermeticky uzavreté sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Hlavná vec je, že banky sú od zdrojov tepla. Skladovateľnosť je 2 roky.
Ľahko solené, nakladané a solené pod nylonovým vekom by sa mali skladovať v chladničke alebo pivnici. Skladovateľnosť je 6 až 10 mesiacov. Potom zase kysli a stali sa veľmi kysli.
