TOP 10 receptov na výrobu reďkoviek na zimu si olíznete prsty
Reďkovka je jednou z prvých záhradníckych plodín, ktoré prinášajú úrodu na súkromných pozemkoch. Počas záhradnej sezóny môže byť niekoľkokrát odstránený ako cenný výživný zdroj vitamínov a minerálov. Málokto záhradníci si uvedomujú, že zelenina sa môže používať na konzerváciu, stačí poznať pravidlá výberu odrody a existujúce recepty na zber reďkoviek na zimu.
Aké odrody sú vhodné na solenie
Na morenie je lepšie zvoliť odrody so stredným alebo neskorým zrením. Skoré dozrievajúce plodiny rýchlo tvoria úrodu, nie sú však schopné sa skladovať a ich chuťové vlastnosti sú často výrazne nižšie. Väčšina záhradníkov uprednostňuje použitie neskorých dozrievajúcich odrôd na morenie, pretože ich výnosy sú oveľa vyššie. Tieto odrody zahŕňajú:
- Červený gigant - reďkev je schopná dosiahnuť 200 gramov, má okrúhly tvar, šťavnatú chrumkavú dužinu;
- Cherriet je kríženec s ovocím s hmotnosťou 50 - 70 gramov, ale veľmi výnosný;
- Zlata - tvorí ovocie s priemerom 6 až 7 centimetrov, od 1 m 2 je možné nazbierať až 5 kilogramov zeleniny.
Výber odrody závisí od vlastností receptu. Ak je to potrebné, zber reďkovky v celej forme, uprednostňujú sa odrody s rovnomerným pravidelným tvarom ovocia. Ak recept obsahuje sekanie zeleniny, je lepšie zvoliť odrody s veľkou šťavnatou dužinou. Neodporúča sa používať plodiny so silnou kôrou, pretože sú príliš tvrdé a nie sú vhodné na zber reďkoviek v zime.
Pripravujeme hlavné ingrediencie
Okrem výberu správnej odrody na zber je dôležitá aj fáza zberu. Zelenina sa musí zbierať skôr, ako pokožka začne zhustnúť a dužina začne tvrdnúť. Ihneď po vykopaní reďkoviek je potrebné odrezať vrcholy a koreňový systém, inak po 5 hodinách mäso zvädne a stane sa vodnatým.
Zelenina by sa mala zbierať bezprostredne pred začatím prác na prírezoch.
Po zbere sa zelenina dôkladne umyje, pre lepšie odstránenie pôdy z povrchu môžete ovocie nechať niekoľko minút namočiť v teplej vode. Odstráňte zvyšné korene a základňu reďkovky. Niektoré recepty zahŕňajú peeling, iné umožňujú konzervovanie bez toho, aby prešli týmto postupom.
Recepty na prípravu na zimu
Existuje niekoľko receptov na prípravu reďkoviek.Hlavné rozdiely sú v spracovaní ovocia, ktoré môže zahŕňať celé použitie, krájanie na plátky alebo časti, sekanie na strúhadle alebo kombajne. Metódy konzervovania a solenia vám umožňujú počas zimného obdobia uchovávať hodnotný produkt.
konzervovaný
Niektorí záhradníci porovnávajú chuť konzervovaných reďkoviek s chrumkavými uhorkami. Na zachovanie zeleniny v množstve 2 plechoviek s objemom 500 ml sa vyžadujú tieto zložky:
- čerstvá reďkovka - 0,5 kilogramu;
- kôpor - 1 zväzok;
- voda - 0,5 litra;
- cesnak - 2 hlavy;
- korenie - 5 kusov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 1 lyžica;
- bobkový list - 2 kusy.
Reďkev je nakrájaná na tenké plátky. Strúčiky cesnaku sa pripravujú odstránením šupín a ich nasekaním. Banky sa sterilizujú a vrstvy sa postupne usporiadajú:
- reďkovky;
- cesnak;
- kôpor.
Hrúbka zeleniny sa stanoví tak, že sa získajú 3 vrstvy v 0,5 litrovej nádobe. Soľanka je vyrobená z vody, korenín, soli a cukru. Kvapalina privedená do varu sa naleje do pohárov reďkovky, potom sa do nádoby pridá ocot a zvinie sa vekom. Na ochladenie sa obrátia hore nohami a zabalia sa do teplej prikrývky.
Ľahko solená reďkovka
Na prípravu ľahko osolených reďkoviek sa odporúča vziať veľké ovocie. Recept bude vyžadovať:
- čerstvá reďkev - 1 kilogram;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
- hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
Reďkovky sa olúpajú a nakrájajú na tenké prúžky, ktoré sa opláchnu soľou a ponechajú sa 20 minút. Opláchnite niekoľkokrát studenou vodou. Pridá sa cukor, soľ a sójová omáčka. Milovníci korenia môžu použiť nakrájanú papriku, ktorá sa vypráža v slnečnicovom oleji. Šalát sa na 24 dní odosiela do chladničky na ďalšiu spotrebu alebo sa ukladá do starostlivo sterilizovaných pohárov na zimné skladovanie pod vekom.
Recept s pridaním červeného rybízu
Často sa hovorí o takom prázdnom mieste, že si môžete olízať prsty. Je dôležité, aby sa v čase dozrievania červeného ríbezľa padala reďkovka, preto sa na výsadbu a zber používa reďkovka s neskorým dozrievaním. Pre recept na 2 plechovky 0,5 l budete potrebovať:
- voda - 1 liter;
- reďkovka - 1,5 kilogramu;
- malé cibuľové hlavy - 0,5 kilogramu;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- červený rybíz - 100 gramov;
- korenie - 5 kusov;
- slnečnicový olej - 150 gramov.
Marináda sa pripravuje z vody, korenia, soli a ríbezle. Bobule sa predbežne nechajú prejsť tenkou farbou, aby sa získala šťava jednotnej konzistencie. Rastlinný olej sa kalcinuje počas 10 minút a vrstvy reďkovky uvedené v pohári sa nalejú naň - pre 1 nádobu s objemom 500 ml by malo byť 75 ml oleja. Ďalej sa podáva marináda a šalát sa sterilizuje v nádobe po dobu 20 minút, po ktorej sa zvinie s viečkami.
Reďkovkový šalát
Taký šalát vám pomôže pri návšteve neočakávaných hostí. Je obdobou tradičného čerstvého reďkovkového šalátu. Množstvo ingrediencií uvedených nižšie stačí na 2 plechovky s objemom 700 ml. Recept bude vyžadovať:
- reďkovka - 1 kilogram;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 2 kusy;
- čierne korenie - 10 kusov;
- ocot 9% - 40 mililitrov.
Reďkovky sa dôkladne umyjú, špičky a základne sa odstránia. V závislosti od veľkosti sa plody nakrájajú na 4 alebo viac častí. Kôpor sa nakrája hrubo, cesnak sa nakrája na polovicu. Zelenina a byliny sa starostlivo ukladajú do sterilizovaných pohárov. Šalátová marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a ochucovadiel a tekutina sa uvarí. Pridáva sa do pohárov, doplňuje sa až po úroveň krku. Šalátové nádoby sa sterilizujú 10 minút a zakryjú sa viečkami.
Nakladané kórejské
Táto možnosť osloví milovníkov kórejskej kuchyne, ktorí uprednostňujú korenené občerstvenie.Výhodou receptúry je ľahká výroba, dostupnosť produktov a nezvyčajná pikantná chuť šalátu. Štipľavosť rýchleho občerstvenia sa dá upraviť podľa vašich osobných preferencií pridaním viac či menej horúceho korenia.
Recept bude vyžadovať:
- stredne veľká reďkovka - 7 kusov;
- stredná mrkva - 2 kusy;
- zelená cibuľa - 1 malá partia;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- mletý koriander - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- soľ;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Soľ sa pridáva do misky podľa chuti, ak je to potrebné, možno ju nahradiť sójovou omáčkou. Namiesto kyseliny citrónovej je dovolené používať stolový ocot. Aby ste dostali chutné občerstvenie, je dôležité nakrájať reďkovky na tenké prúžky, preto sa najskôr nakrájajú okrúhle dosky, po ktorých sa formujú prúžky. Zelenina sa uloží do nádoby, pridá sa korenie, cez zariadenie sa vytlačí cesnak. Potom nasolte alebo pridajte sójovú omáčku.
Rastlinný olej sa uvedie do horúceho stavu bez toho, aby ho nechal prevariť. Horúca tekutina sa pridá do zeleniny a dôkladne sa premieša. Na konci procesu sa pridá citrónová šťava alebo ocot a malé množstvo cibule. Šalát sa odošle na pár hodín do chladničky.
S cibuľou a cesnakom
Z dôvodu prítomnosti cibule a cesnaku v šaláte je výrobok dobrým stimulantom na zvýšenie ochranných vlastností tela. Receptúra obsahuje tieto zložky:
- reďkovka - 1,5 kilogramu;
- cibule okrúhlica - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- feferónka - 1 kus;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- ocot 6% - 35 mililitrov;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
Reďkovky sa nakrájajú na tenké taniere a dajú sa do nádoby na odšťavovanie. Marináda sa pripravuje zo sójovej omáčky, cukru, omáčky, ku ktorej sa pridá jemne nasekané korenie a cesnak. Zelenina sa naleje do výslednej zmesi a umiestni sa do chladničky na 24 hodín. Počas tejto doby sa šalát niekoľkokrát premieša. Potom sa občerstvenie položí do opatrne sterilizovaných nádob a vyberie sa na uskladnenie.
Marinovaný celok s aspirínom
Použitie aspirínu zabraňuje fermentácii produktu, pretože liečivo pôsobí ako vynikajúca konzervačná látka. Takáto konzervácia je schopná vydržať po celý rok bez straty chuti a vzhľadu. Recept vyžaduje:
- reďkev - 400 gramov;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- ocot 6% - 1/2 šálky;
- voda - 400 gramov;
- aspirín - 2 tablety;
- kôpor - 1 zväzok.
Pokiaľ ide o receptúru, používajte iba hustú zeleninu bez dutín. Táto možnosť zahŕňa konzervovanie celého ovocia. Plody sa pevne umiestnia do pohárov premytých sódou alebo sa sterilizujú. Varte vodu v panvici a nalejte tekutinu na poháre. Nechajte pôsobiť 20 minút. Roztok sa naleje späť do panvice, pridá sa cukor, soľ, ocot a privedie sa k varu.
Postup nalievania sa opakuje, po 20 minútach sa vypustí a marináda sa opäť uvedie do varu. Nalejte do pohárov, pridajte greeny a aspirín, potom ich zrolovať s viečkami a narovnať ich hore nohami, aby sa ochladila pod prikrývkou.
Solenie s receptom na korenie
Reďkev v kombinácii s korením získava osobitnú chuť alebo arómu. Na prípravu chutného šalátu budete potrebovať:
- reďkovka - 40 kusov;
- cesnak - 8 strúčiky;
- korenie - 40 kusov;
- bobkový list - 2 kusy;
- soľ - 4 polievkové lyžice;
- voda - 2 litre.
Je lepšie brať jemne pomletú soľ pre recept, ktorý neobsahuje jód. Reďkovky sa nechávajú celé alebo sa nakrájajú na kúsky. Korenie a cesnak sú rozprestreté na spodnej časti spracovanej nádoby, zelenina je umiestnená na vrch hustých vrstiev. V oddelenej nádobe sa pripravuje marináda z vody a soli, dvojité naliatie sa uskutoční horúcim roztokom. Nádoby sa uzavrú vekom a odstránia sa, aby vychladli.
Okamžitý recept Jar
Jednoduchý šalátový recept nezaberie veľa času a môžete ho použiť takmer okamžite.Zvláštnosťou tejto možnosti je, že sa reďkovky používajú spolu s vrchmi, cibuľou sa vyberie perie a do receptu sa dostane perie s hlavou.
Na varenie budete potrebovať:
- reďkovka - 1,5 kilogramu;
- cibuľa - 1,5 kilogramu;
- cesnak - 1 kus;
- feferónka - 2 kusy;
- soľ.
Reďkev s vrchmi sa nakrája, rovnako ako v prípade bežného zeleninového šalátu sa solí podľa chuti a nechá sa 30 minút vylúhovať. Pomocou mlynčeka na mäso sa cesnak a korenie pomelú a potom sa do zeleniny pridá kaša. Po niekoľkých minútach dôkladne premiešajte s jemne nasekanou cibuľou a vložte do pohárov. Pri umiestňovaní produktu je dôležité produkt dôkladne zhutniť — Šťava by mala pokrývať celý objem zeleniny, ktorý zabráni pokazeniu šalátu.
Bez sterilizácie
Šalát na spotrebu v blízkej budúcnosti sa môže pripraviť bez sterilizácie. Pre receptúru sa môžu použiť tieto zložky:
- reďkovka - 1 kilogram;
- kôpor - 1 zväzok 7 vetiev;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 1 kus;
- korenie - 6 kusov;
- koriander - 5 kusov;
- soľ - 2,5 lyžice;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Vložte reďkev nakrájanú na plátky, do dobre umytých a prevarených nádob na vodu. Marináda sa pripravuje z korenín, soli a vody, ktorá sa naleje do nádob. Pridajte 1 lyžicu octu a zrolovať. Šalát môžete jesť po 5 dňoch.
Ako udržať reďkovky čerstvé na zimu
Reďkev je možné udržiavať čerstvú niekoľko mesiacov. Povolené sú nasledujúce možnosti:
- pri izbovej teplote s vrchnými časťami - v tomto prípade musí byť pravidelne navlhčený; produkt bude možné uložiť iba na pár dní;
- v chladničke, v plastovom vrecku - pokiaľ nie je zviazaný alebo sú otvory na ventiláciu; vložka umiestnená vo vnútri a jej pravidelná výmena pomôže znížiť kondenzáciu;
- v tesne uzavretej nádobe s vodou, ktorá úplne zakrýva korene;
- v škatuliach; pre lepšie skladovanie sú plody posypané pilinami.
V chladničke pri teplote 10 až 15 Zelenina sa môže skladovať bez straty kvality až 2 týždne. V prípade ovocia je hlavnou podmienkou dobrého skladovania absencia zamokrenia a poškodenie hnilobou. Keď teplota klesne pod -10 Reďkev úplne stráca svoju chuť a vzhľad. Zelenina sa môže skladovať v krabiciach niekoľko mesiacov, pričom optimálny teplotný režim je 2 - 3 C.
