Koľko a kde si môžete uložiť domáce nakladané huby
Ochrana húb je neoddeliteľnou súčasťou slávnostného sviatku a morenie týchto lesných obyvateľov je zvláštnym potešením. Huby sú ťažko stráviteľné telom, sú kontraindikované pre deti do 7 rokov, preto by sa mali konzumovať s mierou. Hlavná vec je, aby ste sa ubezpečili, že zvrat je dobrý a otázka, ako dlho môžete uchovávať domáce solené a nakladané huby, závisí od typu použitého veka a spôsobu konzervácie.
Všeobecné pokyny pre skladovanie
Domáce huby je dôležité správne uchovávať v sklenených nádobách, pretože zozbieraný produkt má priamy kontakt s pôdou a nemali by ste sa úplne spoliehať na správnu sterilizáciu. Ak nie sú dodržané režimy a podmienky šetrenia, je možné, že sa hniloby baktérií a vírusu botulínu množia v konzervovanom produkte, ktorý uvoľňuje smrtiaci jed - botulotoxín.
Poznámka! Keď sa vírus botulínu množi, vzhľad a chuť konzervácie sa nijakým spôsobom nezmení.
Čas použiteľnosti nakladaných húb
Zvážte trvanlivosť domácich húb za rôznych podmienok uchovávania nádob s výrobkami, použitými viečkami a metódami konzervácie.
Bez chladničky
Huby konzervované v sklenených nádobách pod plastovými viečkami sa skladujú bez chladničky najviac 1 mesiac, pod kovovými a sklenenými viečkami - nie dlhšie ako 3 mesiace. Miesto skladovania kontajnerov môže byť mezanín, sklady alebo priestor pod parapetom.
Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 25 stupňov. Optimálny teplotný rozsah pre skladovanie húb bez chladničky je 15-18 stupňov. Je dôležité, aby slnečné lúče nespadli na produkt, pretože prispievajú k ničeniu organických látok.
V chladničke
Najlepšie podmienky na skladovanie konzervovaných húb sú v chladničke alebo pivnici. Zároveň je optimálny teplotný rozsah pre konzerváciu živín 0-4 stupňov. Trvanlivosť prázdnych polotovarov v tomto prípade závisí od typu veka:
- konzervácia pod polyetylénovými viečkami - 6 mesiacov;
- pod kovové kryty - 1 rok;
- pod sklenenými viečkami - 2 roky.
Kovové veká pri kontakte s roztokom soli, cukru a octu sa začínajú oxidovať. Ak si nie ste istí, či plechové veko spoľahlivo odoláva oxidačným procesom, takúto nádobu neskladujte v chladničke dlhšie ako 3 až 4 mesiace.
V mrazničke
Keďže soľanka marinády nemrzne, konzervované huby sa môžu uchovávať v mrazničke vašej domácej chladničky. Týmto spôsobom sa tubulárne fungálne organizmy lepšie uchovávajú, na rozdiel od lamelárnych organizmov, ktoré po rozmrazení môžu stratiť svoju elasticitu a stať sa príliš mäkkými. Trvanlivosť húb v mrazničke je 2 roky.
Po otvorení veka
Po otvorení plechoviek pod železom a inými typmi viečok je možné uchovávať ich v chladničke najviac jeden deň. Pre malý počet ľudí si vyberte malé plechovky, aby sa produkt mohol konzumovať v 1 až 2 dávkach. Na zber chutných obyvateľov lesa je najvhodnejšia nádoba s objemom 0,7 - 1,0 litra.
Čas použiteľnosti solených húb
Mnoho gazdiniek nakladá huby vo vaniach so kapustou. V suteréne je trvanlivosť takého vynikajúceho obrobku po úplnom osolení 2-3 mesiace. Solené huby v pohári s použitím konzervačných látok vo forme soli, cukru a obilnej horčice sa môžu uchovávať v chladničke 1 mesiac.
Prečo je meškanie nebezpečné?
Počas dlhodobého skladovania, najmä pri teplotách nad 20 stupňov, sa v plechovkách s prírezmi môžu baktérie a vírusy množiť a spôsobiť otravu tela, od banálnych hnačiek a zvracania až po kŕče a stratu vedomia. Prvé príznaky otravy sa objavujú v období od 2 do 12 hodín po požití lieku. Ak k tomu dôjde, musíte okamžite zavolať sanitku.
Ďalším nepríjemným následkom príliš dlhého skladovania húb je oxidácia kovových viečok s rozvojom hrdze, rast plesní vo vnútri plechovky. Takéto prípravky by sa nemali jesť.
Kde uložiť nakladané huby?
Podrobne sme diskutovali o tom, že najlepšie podmienky na skladovanie nakladaných húb sú v chladničke alebo pivnici, ale hubové prípravky na zimu môžete uchovávať aj v priestore pod parapetom alebo špajzou. Hlavnou vecou je dodržiavanie teplotného režimu a uvedených skladovacích období.
Pri zbere húb doma buďte opatrní, neberte neznáme alebo neznáme vzorky, nezhromažďujte ich po diaľniciach, pretože tieto špeciálne produkty absorbujú ťažké kovy z výfukových plynov. Postarajte sa o seba a svojich blízkych!
