Krok za krokom recept na slivkový džem so škoricou a citrónom na zimu
Leto a začiatok jesene je čas pripraviť nielen uhorky, ale aj sladké prípravky, medzi ktorých najobľúbenejšie patrí slivkový džem s citrónom a prírodnou škoricou. Pre pochúťku potrebujete minimum ingrediencií a trochu voľného času. Výsledkom je lahodný a aromatický dezert. Na to, aby bol džem nielen chutný, ale aj čo najdlhšie si zachoval jeho vlastnosti, musíte vedieť, čo treba hľadať pri príprave ingrediencií a nádob.
Špecifiká výroby slivkového džemu so škoricou na zimu
Hlavným problémom, ktorý môže pre hostesku vzniknúť, je to, koľko cukru sa má použiť v závislosti od typu slivky. Klasický pomer je 1: 1, ale množstvo cukru sa bude musieť upraviť podľa sladkosti ovocia.
Kyslé odrody sliviek budú potrebovať trochu viac cukru, sladké - menej, ale je dôležité to nepreháňať a neukladať. Nedostatok cukru povedie k tomu, že slivkový džem bude kyslý a rýchlo sa bude zhoršovať, prebytok hrozí rýchlym cukrom.
Citrón sa pridáva do receptu kvôli dômyselnej aróme a príjemnej pachute, preto by ste si mali zvoliť zrelé a malé ovocie, inak sa džem ukáže byť príliš kyslý.
Prísady do receptu
Na výrobu chutného a aromatického džemu budete potrebovať:
- 2 kg sliviek;
- 1,8 kg cukru;
- 1 škorica;
- 1 malý citrón s tenkou pokožkou.
V receptúre je vhodnejšie použiť škorice, ale ak tam nie sú, môžete si vziať pozemnú verziu aromatického korenia. Vyššie uvedené množstvo zložiek bude potrebovať 1 lyžičku.
Výber produktu
Na výrobu džemu je vhodná akákoľvek odroda sliviek, ale niekoľko odrôd by sa nemalo vzájomne miešať, pretože by to malo nepriaznivý vplyv na chuť konečného výrobku. Všetky plody by mali byť rovnako zrelé, bez známok hniloby alebo poškodenia parazitmi.
Najlepšie je zvoliť citrón s tenkou šupkou, ovocie musí byť zrelé. Ľahko sa kontroluje: dozreté ovocie má hrbolatý a lesklý povrch, po stlačení na ňom nie sú žiadne stopy ani jamy.
Škorica je uprednostňovaná vo forme tyčiniek, je to prírodný produkt. Pod rúškom mletého korenia môžu bezohľadní výrobcovia predávať náhradky.
Ako pripraviť nádoby
Najvhodnejšie sú normálne sklenené poháre s objemom 0,5 litra, ktoré sú utesnené kovovými viečkami. Takéto nádoby sa ľahko sterilizujú, vďaka čomu si džem zo sliviek dlhšie zachováva všetky užitočné vlastnosti, nebude kvasiť a nebude pokrytý plesňou.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať nádoby:
- Nalejte vriacu vodu na dôkladne umyté nádoby, zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Vložte do rúry čistý a vlhký obal a nastavte teplotu na 100 stupňov Celzia, počkajte nie dlhšie ako 5 minút, kým nebudú poháre úplne suché;
- Vložte čistú nádobu do umývačky riadu a opláchnite ju bez použitia chemikálií pre domácnosť pri teplote najmenej 70 stupňov, cyklus musí byť kompletný.
- Klasickou možnosťou je nainštalovať držiak na nádobu s vodou, položiť nádobu na ňu s hrdlom dole, nechať tekutinu prevariť a napariť nádobu najmenej 5 minút.
Viečka sa nalejú vriacou vodou po dobu 3 minút a potom sa položia na čistú suchú utierku.
Ako vyrobiť škoricu slivkový džem doma
Recept je pomerne jednoduchý, dokonca aj nováčiková hosteska sa s ním dokáže ľahko vyrovnať:
- Slivky dôkladne umyte, nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny a odstráňte semená. Citrón nakrájajte na malé tenké plátky.
- Nasekané slivky a citrón vložte do silného hrnca z nehrdzavejúcej ocele, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
- Výsledná zmes sa nechá pôsobiť najmenej 5 hodín a čaká sa, kým ovocie šťava. Potom dajte panvicu na miernu teplotu a varte, džem neustále miešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Toto by sa malo robiť, až kým zmes nezhustne.
- Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, pridá sa k nej škorica a varí sa dlhšie ako 20 minút.
Horúci džem zo sliviek sa umiestni do predtým pripravených sterilizovaných nádob a uzavrie sa. Liečba sa nechá vychladnúť a uloží sa na chladnom suchom mieste.
Slivkový džem môžete zabaliť iba do suchej nádoby, inak produkt kvasí alebo sa stane plesňou.
Pravidlá ukladania
Optimálnym miestom na skladovanie slivkového džemu je špajza alebo hlboká kuchynská skrinka, do ktorej nedochádza slnečné svetlo a teplota nestúpne nad 15 stupňov Celzia.
Neskladujte poháre slivkového džemu v blízkosti vykurovacích zariadení alebo v miestnostiach, ktoré mrznú počas chladného obdobia, pretože by sa tým poškodila nádoba. Vyhnite sa miestam s vysokou vlhkosťou, pretože na krytoch sa vytvára hrdza a prestávajú byť úplne utesnené.
Aj keď sa dodržiavajú všetky pravidlá skladovania, mali by ste pravidelne kontrolovať konzervované potraviny a predovšetkým pochúťku s nasledujúcimi znakmi:
- dezert začal byť obalený cukrom;
- v nádobe sú viditeľné vzduchové bubliny;
- plátky klesli na dno alebo vznášali.
Ak sa v konzervovaných potravinách nachádza pleseň, takýto džem by sa nemal jesť, pretože obsahuje veľké množstvo toxínov, ktoré často spôsobujú zdravotné problémy.
