6 chutných receptov na chrumkavé nakladané uhorky v nádobách na zimu
Najobľúbenejšou konzervovanou zeleninou sú uhorky. Domáce ženy v domácnosti sú zásobené na použitie v šalátoch v chladnom období alebo na použitie ako desiatu na slávnostnom stole. Nie je príliš dlhé variť chrumkavé nakladané uhorky v nádobách na zimu, ale na dosiahnutie požadovaného výsledku je nevyhnutné prísne dodržiavať postupnosť krokov.
Funkcie kyslej kapusty na zimu
Konzervovanie sa môže robiť podľa rôznych receptov. Takmer všetky vyžadujú pridanie soli, octu a korenia. Existuje však niekoľko možností varenia bez octu. Uhorky môžu byť ľahko solené, kyslé alebo nakladané. Všetko záleží na pomeroch zložiek a ich výbere.
Výber a príprava uhoriek
Na konzervovanie je lepšie používať zeleninu pestovanú samostatne. Ak však takáto príležitosť neexistuje, môžete si ich kúpiť na trhu. V takom prípade by sa mali starostlivo vybrať. Nemali by byť príliš dlhé, husté, s čiernymi ostnami. Neodporúča sa zvoliť si hladkú zeleninu - sú určené na prípravu šalátov. Farba by mala byť tmavo zelená.
Aby sa pripravili na konzervovanie, mali by sa niekoľko hodín umyť a namočiť. Tento postup pomôže očistiť plody dusičnanov a osviežiť ich.
Príprava kontajnerov na začiatok procesu
Banky by sa mali pripraviť: dôkladne sa umyte na oboch stranách a potom sterilizujte akýmkoľvek dostupným spôsobom:
- vo vodnom kúpeli;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre.
Každá z nich vám umožní spracovať kontajnery pred valcovaním.
Metódy výroby nakladaných uhoriek
Nakladané uhorky si môžete doma vyrobiť niekoľkými spôsobmi. Môžu to byť možnosti so sterilizáciou alebo bez nej, za studena alebo pomocou horčice.
Nakladané uhorky na zimu
Štandardný „recept babičky“ je overený časom. Predpokladá, že začne fermentovať zeleninu, potom vypustí soľanku a naleje čerstvý. Potom musíte obrobok naplniť prevarenou soľankou, sterilizovať nádobu s obsahom. Nádobu musíte zvinúť ihneď po naliatí do vriacej marinády.
Bez sterilizácie
Pre tých, ktorí majú málo času, môžete urobiť bez sterilizácie a variť uhorky tak, že ich umiestnite pod nylonový kryt. Ak to chcete urobiť, mali by ste:
- Pripravte štandardne slepý pokus a naplňte studenou vodou.
- Nádobu prikryte gázou a nechajte tri dni v miestnosti.
- Výsledná pena sa musí odstrániť.
- Po uplynutí stanoveného času sa soľanka musí prevariť a zelenina v pohári sa musí naliať horúca.
- Zrolovať banky.
Môžete to urobiť bez varenia soľanky. V tomto prípade je však pravdepodobnosť zachovania počas celej sezóny malá. Takéto prípravky je lepšie jesť v blízkej budúcnosti.
S horčicou v pohári ako sud
Uhorky môžete zavrieť ako sudy. Na tento účel by sa mali umyť, ale nie sterilizovať. Mali by byť namočené v ľadovej vode po dobu 1,5 až 2 hodiny. Potom ich vložte do pohárov a zakryte ľadovou soľankou. Najvyššia lyžica suchej horčice.
Celá nádoba sa prikryje plastovým vekom, potom sa zelenina nakvapká po dobu 3 dní.
Dôležité! Keďže uhorky dokážu šťavu, je najlepšie sa vyhnúť konzervovaniu v jednolitrových nádobách.
Uhorky nakladané za studena
Lahodné uhorky môžete zachovať pomocou metódy chladenia. Pozostáva z tejto postupnosti:
- Uhorky sa nalievajú do misky asi 6 hodín.
- Konce každej uhorky sú orezané.
- Predmyté listy ríbezlí, chrenu, čerešní, čiernych ríbezlí, kôprovníkov sú umiestnené do sklenených pohárov. Pridajte tam pár strúčikov cesnaku.
- Zelenina sa ukladá na vrchnú časť nádoby, striedavo s listami a bylinkami, na hornú časť nádoby.
- Zhora je obsah pokrytý listami.
- Pripravuje sa soľanka. Pre neho sa do vody pridáva soľ.
- Banka sa naleje slanou vodou.
- Poháre sú uzavreté špeciálnymi polyetylénovými viečkami, ktoré sa nasadzujú až po ich spustení do horúcej vody.
Produkt bude pripravený o mesiac. Nie je potrebné tieto polotovary zrolovať.
Recept na železné veko
Tento recept na varenie zeleniny na zimu zahŕňa použitie aspirínu. Celý proces zodpovedá klasickému procesu. Po naplnení pohárov uhorkami a potrebným korením sa nalejú marinádou, do ktorej sa pridajú tri tablety Aspirinu. Potom sa nádoba pokryje kovovým vekom. Okamžite ho utiahnite. Uhorky sú slané, s výraznou dochuťou.
S cibuľou bez octu
Okamžité solenie možno vykonať bez použitia octu. Ovocie sa pripravuje, ukladá do pohárov spolu s listami ríbezlí, chrenom a korením. Cibulové krúžky sú umiestnené na vrchu každej vrstvy zeleniny. Pripravená marináda sa naleje do pohárov trikrát (vyprázdnená po prvých dvoch). Nádoby sa okamžite zakryjú kovovými viečkami a zvinú sa.
Správne skladovanie a použitie
Výsledná ochrana by sa mala skladovať na chladnom mieste, avšak bez vysokej vlhkosti. Pivnica alebo špajza sú dobrým miestom pre poháre uhoriek.
