Recept na nakladaný cesnak ako na trhu s celými hlávami

Nakladaný cesnak je neuveriteľne chutné jedlo. Jeho výhody sú vďaka antiseptickým vlastnostiam produktu a vysokému obsahu vitamínov skupín A, B, C, D, E. Vďaka prirodzenému fermentačnému procesu sa v miske zadržiava viac živín. Súlad s technológiou varenia vám umožní získať doma veľmi chutné občerstvenie.

Celá hlava recept

Kyslé recepty sa veľmi ľahko pripravujú a nevyžadujú veľa prísad. Výhodou celého cesnakového kvásku je prirodzenosť produktu a jeho estetická krása.

zloženie:

• 1 kilogram celého cesnaku;
• 600 ml vody;
• 30 ml 6% kyseliny octovej;
• 30 gramov soli.

Čerstvá hlava sa používa na prípravu nakladaného cesnaku.

1. Hlavy sú šúpané bez oddeľovania. Hotový produkt sa naleje studenou vodou a nechá sa namočiť 6-8 hodín.
2. Banky sú vopred pripravené. Namočené hlavy sú pevne umiestnené v nádobe.
3. Na prípravu soľanky sa do 600 ml vody pridá soľ a ocot. Marináda sa privedie do varu.
4. Banka sa naleje ochladenou marinádou a zakryje sa čistou plachtou alebo gázou. Solenie sa vyberie na chladné miesto na 10-14 dní. Pravidelne to kontrolujte a pridajte marinádu.

Hotové poháre s hlavami nakladaného cesnaku sa uzavrú plastovými viečkami. Cesnak sa vkladá do chladničky alebo suterénu na zimu.

Voňavé bylinky recept

Nakladaný cesnak je nielen zdravé, ale aj chutné jedlo. Recepty s prídavkom korenia dodávajú kvasu zvláštnu vôňu.

zloženie:

• 1 kilogram mladého cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 1 struk korenia;
• 2-3 listy z chrenu;
• 8-10 luskových hrachu;
• 6-8 bobkové listy;
• kôpr, ríbezle, čerešňové lístky podľa chuti.

Tieto produkty slúžia na 8-10 porcií. Čerstvé výrobky sa používajú na varenie.

1. Pripravujeme marinádu. Pridajte 2 polievkové lyžice soli do litra vody a soľanku uveďte do varu. Pripravte soľanku bez octu.
2. Pripravujeme výrobky. Umývame hlavy pod tečúcou vodou. Šupku úplne odstránime. Rozdeľujeme zuby dohromady.
3. Do pripravených pohárov rovnomerne rozložíme strúčiky cesnaku. Do každej nádoby pridajte plátok feferónky, sladkého hrášku, lavrushky, ríbezle a čerešní. Korenie rovnomerne rozložte po pohári.
4. Poháre nalejte studenou marinádou a uložte na chladné miesto. Cesnak by mal byť fermentovaný 3 týždne. Počas celého obdobia kontrolujeme soľanku a pridávame ju podľa potreby.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty na morenie a morenie uhoriek s jablčným octom bez sterilizácie na zimu

Ak sa cesnak musí zachovať, stará soľanka sa po 3 týždňoch vypustí.Banky sa nalejú novou soľankou a pripravia sa podľa predchádzajúceho receptu. Konzervácia sa zvinie s kovovými viečkami a uloží sa. Je potrebné poznamenať, že vo fermentovanej forme sa miska skladuje bez krútenia niekoľko mesiacov.

Tajomstvo úspešnej a chutnej štartovacej kultúry

Všetci kuchári vedia, že jedlo sa v arménskom jazyku stane úspešným, iba ak dodržíte určité pravidlá.

1. Výber hláv. Na štartovaciu kultúru je vhodný iba veľký silný cesnak.
2. Kyslá metóda. Ak sa plodina práve pozberá, plevy nemali čas sušiť, celé hlavy by mali byť fermentované. Pri použití starých hláv sa šupka odstráni do spodnej vrstvy. Lobly sú medzi sebou rozdelené.
3. Ostryng v kyslom liste. Milovníkom kysnutého cesta, rovnako ako na trhu, sa odporúča pridať do marinády pálivú papriku.
4. Solenie. Kysanie je sprevádzané procesom fermentácie. Soľanka je čiastočne vypustená z nádoby, preto je potrebné ju pravidelne kontrolovať. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte do pohára pridať čerstvý soľný roztok. Štartovacie recepty neumožňujú pridanie čistej vody. To kazí konečnú chuť jedla.
5. Kyslá chuť. Kyslejšia chuť a špecifická vôňa sa získa, ak sa do soľanky pridá lyžica 6% kyseliny octovej.

Mäkšia chuť misky sa získa, ak klinčeky klinčeka kvasíte. Cukrová šťava im dodáva ružový odtieň. Podľa preferencie chuti sa cesnak fermentuje okurkovou uhorkou, repnou šťavou, ražnou múkou. Múka podporuje rýchlejší rast baktérií mliečneho kvasenia, ktoré podporujú fermentačný proces. V takomto recepte je rast hnilobných baktérií prakticky nemožný. Potláčajú huby kyseliny mliečnej.

V dôsledku toho sa produkt skladuje dlhšie bez ďalšieho spracovania.

Kyslé recepty uvedené vyššie sú vynikajúce nielen pre cesnakové hlavy, ale aj pre čerstvé šípy.